Tranbärssylt till vintern är inte bara en god och hälsosam delikatess, utan också ett verkligt botemedel mot många sjukdomar. Och unga patienter, såväl som vuxna, behöver inte övertalas att acceptera det igen.
Varför är tranbärssylt användbart?
Både i tranbäret i sig och i syltet från det finns det många olika organiska syror som bestämmer dess specifika syrliga smak med en liten bitterhet. Dessa är de vanliga äpple- och citronsyrorna och mer exotiska bensoesyra och kininsyror. Det finns många vitaminer i det, särskilt vitamin C, flavonoider, pektinsubstanser.
Användningen av tranbär, inklusive i form av sylt, kan hjälpa till med många infektionssjukdomar, eftersom det har antimikrobiell och bakteriedödande verkan. Tranbär hjälper till med olika infektioner i urinvägarna, särskilt cystit.
Dessutom kan det bromsa utvecklingen av åderförkalkning och sänka blodsockernivån. Det rengör tarmarna försiktigt, tar bort en mängd olika gifter från kroppen. Det kan minska risken för tandförfall.
Och naturligtvis kan tranbärens roll i förebyggande och behandling av alla slags förkylningar knappast överskattas.
Kaloriinnehåll
Eftersom bär i sin rena form endast innehåller 26 kcal per 100 g produkt, kan de också användas i en mängd olika dieter, vilket ger dig ett bekvämt viktminskningsprogram. När allt kommer omkring innehåller de inte fett alls, och kolhydrater är bara 6,8 g per 100 g.
Naturligtvis är kaloriinnehållet i tranbärssylt mycket högre - beroende på sockerhalten kan det vara upp till 200 kcal, men sylt från detta bär kan göras även utan socker, vilket kommer att uppskattas av diabetiker och de som vill förlora vikt.
Hur man gör tranbärssylt
Tranbärssylt kan göras på flera sätt. Men oavsett vilken metod som valts för bearbetning av bär, måste du först sortera dem, ta bort torkade eller skadade prover. Eftersom tranbär kan hittas oftare i naturen, i träsk än i trädgårdar, finns vanligtvis en stor mängd naturligt skräp (kvistar, bryofyter) i bär. De måste också tas bort. Sedan tvättas bären ordentligt, byter vatten flera gånger.
Slutligen är allt som återstår att sortera tranbären efter mognad, om möjligt. När allt kommer omkring är mogna tranbär bäst för sylt. Och det är bäst att frysa omogna bär eller i extrema fall göra fruktdryck av det.
Färska tranbär som skördats på hösten kan vara ganska fasta och innehålla viss bitterhet.
Ett enkelt tranbärssyltrecept
Enligt detta recept bereds vintersyltet i bara ett steg, och även om bären blötläggs i sockersirap, förblir kontrasten mellan dem och sirapen.
Det tar lite:
- 1 kg tranbär;
- ett och ett halvt glas vatten;
- 1,5 kg strösocker.
Att göra tranbärssylt för vintern enligt detta recept är inte svårt:
- Bären sorteras ut, tvättas, blancheras på vanligt sätt.
- Samtidigt bereds sockersirap genom att lösa den erforderliga mängden socker i kokande vatten.
- Omedelbart efter blancheringen hälls tranbären i kokande sockersirap och kokas igen.
- Sänk värmen till låg och koka tills den är kokt.
- Beredskapen bestäms på ett vanligt sätt - en droppe sirap placeras på ett kallt fat. Om droppen behåller sin form är syltet klart.
- Under tillagningsprocessen är det absolut nödvändigt att röra om innehållet och ta bort skummet från arbetsstycket.
- Varm sylt läggs i sterila burkar och vrids.
- Efter kylning kan den lagras var som helst utan solljus.
Tranbärssylt: Ett gammalt recept
Enligt detta recept bereds tranbärssylt för vintern i flera steg och bärna har tid att vara helt mättade med sockersirap. Därför kan dess smak kallas mer intensiv.
Ingredienserna för matlagning är helt identiska med de som anges i föregående recept.
Men tiden för att göra enligt receptet tar lite mer.
- Bären bereds på ett vanligt sätt.
- Hälften av det socker som receptet föreskriver löses i fullt vatten, värms upp till 100 ° C och sirapen kokas ytterligare 5-8 minuter tills sockret är helt upplöst.
- Värmen stängs av och tranbären hälls i den heta sirapen efter blanchering.
- Bären i sirapen är täckt med lock och får blötläggas i 8-12 timmar.
- Efter den tilldelade tiden värms tranbärsirapen igen till koka, återstående socker upplöses och läggs åt sidan igen i 8-12 timmar.
- För tredje gången kokas tranbärssylt tills det är helt kokt. Detta tar vanligtvis lite tid - cirka 20-30 minuter.
- Syltet kyls och läggs först i torra, rena burkar för att bevara för vintern.
- Förvara på en sval, mörk plats.
Fryst tranbärssylt
En lika god och hälsosam sylt tillagas av frysta tranbär. Efter frysning förbättrar bäret bara sin smak. Inte konstigt att de säger att tranbär bör plockas först efter att snön faller.
Tekniken för att göra sylt från frysta tranbär skiljer sig praktiskt taget inte från traditionell sylt från färska bär. En stor fördel är det faktum att du kan skapa denna sylt bokstavligen när som helst, både på vintern och på sommaren.
Det är bara nödvändigt att ta tranbären ur frysen 6-8 timmar i förväg och låta dem tina i en skål eller på en bricka vid rumstemperatur.
För att skapa ytterligare smakupplevelser för de upptinade bären när du lagar sylt, kan du lägga till riven skal från en citron och en nypa vanilj per 1 kg socker.
Tranbärsdriftstopp utan matlagning
Med tanke på det goda bevarandet av tranbär på grund av närvaron av bensoesyra i kompositionen, tillagas ofta utsökt sylt för vintern från den, där den inte utsätts för värmebehandling alls. Naturligtvis visar sig denna produkt vara så användbar som möjligt, men den kan bara förvaras i kylskåpet.
Skulle behöva:
- 1 kg strösocker;
- 1 kg tranbär.
Och det är ingenstans enklare att laga denna hälsosamma produkt:
- Bären tvättas på vanligt sätt och rengörs från föroreningar.
- Blanda halva volymen strösocker och alla tranbär.
- Mala bären noggrant med socker tills de är släta.
- Låt stå i flera timmar vid rumstemperatur.
- Sterilisera små glasbehållare med lock.
- Sprid tranbärspurén med socker i burkarna, inte nå 1-2 cm till burkarnas kanter.
- Fyll burkarna till toppen med kvarvarande socker.
- De rullas upp och lagras på en kall plats: en källare eller ett kylskåp.
Tranbärsdriftstopp med äpplen och nötter
En delikatess beredd enligt detta recept för vintern kommer att imponera även älskare av alla slags exotiska preparat och kan spela rollen som ett utsökt botemedel mot anemi, hjärt-kärlsjukdomar och avitominos.
Och dess sammansättning är väldigt enkel:
- ½ kg äpplen;
- ½ kg tranbär;
- 100 g skalade valnötter;
- 1 glas honung.
Att göra ett recept är lite svårare, men inte för tidskrävande:
- De tvättade tranbären hälls med ett glas vatten och kokas i 5 minuter efter kokning.
- Bären kastas i ett durkslag och hackas efter kylning med en mixer.
- Äpplen frigörs från frökärnan och skärs i små kuber.
- Valnötterna hackas fint med en kniv.
- Värm honungen i flytande form i en kastrull med tjock botten, tillsätt äpplebitar där och koka i 5 minuter.
- Tillsätt hackade tranbär, koka upp och koka samma mängd.
- Lägg slutligen nötterna, koka i ytterligare 5 minuter och sprid den färdiga sylten i små sterila burkar.
- Förvara sylt som gjorts enligt detta recept, helst på en sval plats.
Tranbärssylt "Pyatiminutka"
Med den här metoden kan du laga tranbärssylt på vintern, men inte på fem minuter, men bokstavligen på en halvtimme, inklusive alla förberedande procedurer.
Du måste förbereda:
- 1 kg socker
- 1 kg tranbär.
Recepttillverkningsprocessen består av följande steg:
- Bären sorteras ut och tvättas.
- Slipa dem med en mixer eller matberedare, tillsätt önskad mängd socker.
- Rör om ordentligt och värm tills det kokar.
- Fortsätt värma över låg värme i cirka 5 minuter.
- Syltet hälls i sterila behållare och förseglas.
Tranbärsdriftstopp i en långsam spis
Hemmafruar föredrar alltmer att använda en multikokare för att förbereda olika produkter för vintern. Och tranbärssylt är inget undantag.
Ett intressant recept för att göra tranbärssylt med apelsiner i en multikokare kommer att vara. För detta behöver du:
- 1 kg tranbär;
- 0,5 kg apelsiner;
- 1,25 kg socker.
Tillverkningsprocessen är inte så komplicerad:
- Skölj tranbär och apelsiner, skölj apelsinerna med kokande vatten.
- Skär apelsinerna i skivor och ta bort alla frön från dem. Mal resten tillsammans med skalet med en köttkvarn eller mixer.
- Omvandla på samma sätt till potatismos och tranbär.
- Kombinera apelsin- och tranbärspuré i en multikokskål, tillsätt socker till dem och låt stå i en halvtimme.
- Rör om, stäng locket och sätt på "ångande" -läget i 15 minuter.Uppmärksamhet! Om ett sådant program saknas, använd läget "Släckning" i 20 minuter.
- Sprid den färdiga syltet i försteriliserade burkar, rulla upp och lägg det svalt under en filt.
Sockerfri tranbärssylt
Ofta görs sockerfri tranbärssylt för vintern med tillsats av honung. I detta fall läggs 1 glas honung och lite kanel eller kryddnejlika efter smak till 1 kg tranbär.
Men du kan göra tranbärssylt på vintern utan tillsatser alls, från tranbär ensam. I detta fall kan fördelarna för diabetiker och de som vill gå ner i vikt knappast överskattas.
Tillagningsprocessen består av följande steg.
- Bären skalas, tvättas, torkas på en pappershandduk.
- Steriliserade burkar fylls med dem, täcks med lock och placeras på ett stativ i en bred kastrull halvfull med vatten.
- Pannan tänds.
- Gradvis kommer tranbäret att börja safta och burken kommer att minska. Då måste du lägga till bär till bankerna.
- Upprepa fyllning av burken med bär tills saftnivån når halsen.
- Sterilisera sedan bärburken i ytterligare 15 minuter och rulla upp.
Slutsats
Tranbärssylt för vintern enligt något av ovanstående recept kommer att vara mycket gott och hälsosamt. Men man bör komma ihåg att tranbär utan värmebehandling har en viss speciell smak. Därför bör du prova flera alternativ och välja det som passar dig bäst.
