Innehåll
Svart bergaska har en syrlig, bitter eftersmak. Därför görs sällan sylt från det. Men chokeberry jam, om den är beredd korrekt, har en intressant syrlig smak och många användbara egenskaper. Olika desserter, bakverk, alkoholhaltiga och alkoholfria drycker tillverkas av den.
Regler för beredning av chokeberry jam
Det finns flera recept för matlagning av chokeberry jam. Det är viktigt att välja enkla tillagningsmetoder med rätt ingrediensförhållande. Med tiden kan antalet komponenter ändras och en söt godis kan beredas efter din egen smak.
För att göra svart chokeberry jam välsmakande och inte bitter, måste du följa några regler för dess beredning:
- För en söt behandling, välj mogna, jämnt svarta bär.
- För att bli av med hårdheten hälls bären över med kokande vatten och hålls i den i flera minuter.
- För att bli av med den svarta smaken av björnbär tillsätts en stor mängd socker i syltet. Förhållandet 1,5: 1 är det minsta.
- För att bevara fruktens smak under hela vintern korkas de i burkar.
- För att förbättra smaken av svart bär sylt, äpplen eller andra frukter läggs till den.
Blackberry och citrus sylt har en speciell mångfacetterad smak.
Klassiskt chokeberry sylt för vintern
För att förbereda björnbärssylt, enligt receptet, tas de enklaste produkterna i små mängder. De kombineras och kokas.
Ingredienser:
- björnbär - 1 kg;
- socker - 1,5 kg;
- vatten - 2 glas.
Chokeber sorteras innan de lagas, tvättas under rinnande vatten och får rinna av.
Därefter bereds bärsylt enligt följande:
- Lägg bären i en matberedare och mala tills den är jämn. Du kan mala frukten för hand genom en sil.
- Vatten tillsätts till den svartfruktade bärmassan, blandningen hälls i en kastrull och läggs på spisen.
- Koka i 5-7 minuter.
- Socker tillsätts till den kokta bärblandningen. Den söta blandningen kokas på hög värme i 5-7 minuter. Lägg sedan åt sidan, låt det brygga i ungefär en halvtimme och koka i ytterligare 5 minuter på låg värme.
Antonovka sylt med chokeberry
En sådan delikatess visar sig vara tjock och välsmakande. Äpplen tillåter inte att aska bitterhet uppträder, men det kommer att finnas en liten sammandragning i smaken.
För att förbereda sylt från äpplen och svart bergaska, ta ingredienserna:
- äpplen (Antonovka) - 2 kg;
- björnbär - 0,5-0,7 kg;
- strösocker - 1 kg.
För att spara förberedelserna för vintern är bankerna beredda. De tvättas väl och steriliseras över ånga, precis som lock. Sedan börjar de göra sylt.
Antonovka tvättas, stjälkarna tas bort och skärs i flera stora bitar. Du behöver inte ta bort skal och frön. De innehåller pektin, vilket gör syltet gelélikt och smidigt. Detta ämne finns också i bergaska, så syltet från det har en tjock konsistens.
Aronia-bär rengörs också från skräp, sorteras ut och tvättas under rinnande vatten.
Därefter bereds syltet enligt följande:
- Häll 1000 ml vatten i en djup kastrull med tjock botten. Äpplen och björnbär tillsätts till vätskan.
- Fruktblandningen kokas i 15 minuter tills äpplen är mjuka.
- Efter att blandningen får svalna något och gnugga den genom en sil för att få en ren puré utan kaka. En lika stor mängd socker införs i den.
- Ett glas vatten hälls i en kastrull med tjock botten, kokas och bärmassan sprids på toppen. Elden skruvas på och den söta blandningen kokas i högst en halvtimme under omrörning.
Så snart konfekten blir tillräckligt tät fördelas den mellan burkarna och förvaras för förvaring: rullade lock - i skafferiet, nylon - i kylen.
Svart rönn sylt: fyllning för pajer
För detta recept, ta svart chokeberry och socker i förhållandet 1: 1. Frukten tvättas under rinnande vatten, kastas i ett durkslag och får rinna av.
Först då blir syltet tillräckligt tjockt för att användas som fyllning för bakning.
Förberedelse:
- Socker och björnbär kombineras i förhållandet 1: 1. Pannan är avsatt i flera timmar - bären ska släppa saften.
- Efter 5 timmars simning placeras den söta bärblandningen på kaminen och kokas efter kokning i 60 minuter. I det här fallet rörs sylt ständigt för att förhindra att det fastnar.
- Så snart syltet tjocknar tas det bort från spisen och kyls. Efter att bären mals med en mixer.
- Sätt tillbaka svart chokeberrypuré i pannan och låt sjuda på låg värme tills saften är helt avdunstad, cirka 15-20 minuter.
Färdig sylt korkas i steriliserade burkar eller skickas till kylen för förvaring. Vridningarna svalnar i köket vid rumstemperatur, varefter de kan överföras till skafferiet eller källaren.
Lagringsregler för chokeberry jam
Söta desserter med hög sockerhalt har god hållbarhet och lång hållbarhet. Björnbärssylt för vintern, rullas upp i burkar och steriliseras, kan läggas i skafferiet och förvaras där från ett år till 2. Det är viktigt att temperaturen på platser där papper fastnar inte stiger över + 12 ° C.
Om björnbärssylt distribueras i burkar, men inte steriliseras, kan en sådan produkt förvaras i kylskåp i upp till 6 månader. Ibland måste burken öppnas och se till att en grå film inte bildas på sylt. Det kan enkelt tas bort med en sked. Om det finns tillräckligt med socker i efterrätten kommer den svarta chokeberry-syltet inte att bli mögligt.
Slutsats
Chokeberry jam är en ganska sällsynt och exotisk dessert. Inte alla kommer att tycka om dess smak, det är för riktiga finsmakare. Med förbehåll för alla regler för beredning och normer för produkter kommer det inte att finnas någon bitterhet i efterrätten. Björnbärssylt kan göras med tillsats av andra frukter, så dess smak blir bara bättre.
