Innehåll
Fikon är ett förråd med användbara element. Det har använts till mat sedan urminnes tider som ett botemedel och en unik delikatess. Och efter många århundraden har fikonträdets frukter inte tappat sin popularitet. Idag framställs olika kulinariska mästerverk av dem: marshmallow, sylt, tinkturer och till och med vanlig sylt. Det finns bara ett stort antal olika sätt att laga en sådan sötma med tillsats av olika frukter och nötter. Och det enklaste och vanligaste receptet för att göra fikon sylt med citron anses.
Funktioner av att laga fikon sylt med citron
Huvudregeln för att göra välsmakande och hälsosam fikonstopp är att samla in en skörd av hög kvalitet. Det finns två typer av en sådan växt - svarta och gröna frukter. Fikon av den första typen är endast lämpliga för att äta och laga mat när de får en mörk lila färg. Ett grönt fikonträd vid mognadstidningen har vita frukter med en gul nyans.
De skördade fikonbären kan inte hållas färska under lång tid, därför rekommenderas att börja bereda dem omedelbart efter skörden för att bevara så många användbara ämnen som möjligt.
Så att frukterna inte spricker under tillagningen bör de doppas i kokande sirap när de torkas (efter tvätt måste de läggas på en pappershandduk och torkas väl).
För att påskynda processen att blötlägga bären med sirap och minska tillagningstiden, genomtränga frukterna från båda sidor med en tandpetare.
För att öka smaken av fikon sylt kan du inte bara lägga citron till det klassiska receptet utan även andra kryddor och kryddor. En nypa vanilj, kanel, kryddnejlika och till och med kryddpeppar kan ge en behaglig doft och smak.
Ibland tillsätts lime eller apelsin istället för citron, och citrusskal kan också vara ett bra tillskott.
Recept på fikon och citronstopp
Fikon har praktiskt taget ingen egen arom, därför används olika tillsatser i form av kryddor eller andra frukter för att göra sylt av detta bär. Figbär passar bra med citron eftersom den inte innehåller syra. Med hjälp av citron kan du enkelt ersätta rätt mängd syra så att syltet inte blir sockrat.
Det finns flera recept för att göra en sådan sylt med tillsats av citron eller bara dess juice. Nedan kommer vi att överväga några enkla recept med steg-för-steg-bilder av fikonstopp med citron.
Recept på färsk fikonstopp med citron
Ingredienser:
- 1 kg skalade fikon;
- 800 g strösocker;
- en halv medium citron;
- 2 glas vatten.
Steg för steg recept:
Fikon skördas (finns att köpa), rengöras från kvistar, löv och tvättas väl.
De tvättade frukterna torkas och skalas.
De skalade frukterna placeras i en emaljpanna eller rostfritt stål och 400 g socker tillsätts. Låt det brygga för att extrahera juice.
Sirap bereds av det återstående sockret (400 g).
Häll strösocker i en behållare där det är planerat att förbereda syltet, häll det med två glas vatten och lägg det på elden.
Så snart det granulerade sockret löses upp tillsätts skalade fikonbär i sirapen.
Medan fikonen i sirapen kokar skär de citronen.Det delas i hälften, benen avlägsnas och hälften skärs i skivor.
Innan kokning läggs skivade citronkilar i syltet. Låt koka i 3-4 minuter. Ta bort skummet som bildats under kokning.
Kyl den färdiga delikatessen.
Fig sylt med citronsaft
Ingredienser:
- 1 kg fikon;
- 3 koppar socker (600 g);
- 1,5 koppar vatten;
- juice från en halv citron.
Ett steg-för-steg-recept hjälper dig att förbereda en maträtt utan misstag.
3 koppar socker hälls i en kastrull och hälls över med 1,5 koppar vatten.
Rör om socker med vatten. Kastrullen placeras på en eld.
Medan sirapen kokar, skär citronen och pressa saften ur hälften.
Pressad citronsaft tillsätts till den kokta sockersirapen, blandad.
Förtvättade fikon doppas i den kokande sirapen. Allt blandas försiktigt med en träspatel och låt sjuda i 90 minuter.
Syltet är klart.
Fig sylt med citron och nötter
Ingredienser:
- fikon 1 kg;
- socker 1 kg;
- hasselnötter 0,4 kg;
- en halv medium citron;
- vatten 250 ml.
Tillagningsmetod.
Fikon rengörs från bladen och stammen avlägsnas, tvättas väl. Beredda frukter täcks med socker 1 kg per 1 kg, låt det brygga (ju längre det står i socker, desto mjukare kommer frukten att vara i syltet).
Fikonen som har stått i socker läggs på elden. Rör om tills socker löses upp. Koka sedan, minska värmen och låt sjuda i 15 minuter. Ta bort från kaminen, låt svalna.
Efter att ha svalnat helt läggs syltet på elden igen och förskalade hasselnötter tillsätts. Koka upp och koka i ytterligare 15 minuter. Ta av från värmen och låt svalna igen.
För tredje gången läggs den kylda fikonstoppet med hasselnötter på elden och skivade citronkilar läggs till. Koka, sänk värmen och låt sjuda tills sirapen ser ut som honung.
Färdig sylt i varm form hälls i steriliserade burkar, tätt stängda med lock, vänds och får svalna helt. Färdig sylt kan tas bort för vintern.
Okokt fikonstopp med citronrecept
Ingredienser:
- 0,5 kg fikon;
- 0,5 kg socker;
- ett par droppar citronsaft.
Tillagningsmetod:
Frukten skalas och tvättas väl. Skär i hälften (om frukten är stor) och passera genom en köttkvarn. Lämna den krossade blandningen tills saften släpps ut. Täck med socker och tillsätt ett par droppar citronsaft. Mängden socker och citronsaft kan ökas eller minskas efter smak.
Blandningen blandas väl och serveras. Denna sylt lagras inte länge, så den ska kokas lite.
Villkor för lagring
Fig sylt, berett enligt ett recept med värmebehandling, lagras under samma förhållanden som alla beredningar för vintern. De idealiska förhållandena för att bevara alla användbara egenskaper är en sval, mörk plats. Men hållbarheten beror direkt på mängden socker och närvaron av citronsyra. Om förhållandet mellan socker och bär är lika kan hållbarheten för en sådan sylt vara ungefär ett år. Närvaron av citron eller citronsaft förhindrar att sirapen blir sockerfri.
Sylt beredd enligt ett recept utan kokning är inte lämpligt för långvarig förvaring. Det måste konsumeras inom 1-2 månader.
Slutsats
Receptet för att göra fikon sylt med citron vid första anblicken och verkar komplicerat, men i själva verket är allt ganska enkelt. Processen är praktiskt taget inte annorlunda än någon annan sylt. Det kan tillagas på vintern utan mycket ansträngning, det viktigaste är att följa alla regler för förberedelse. Och då kommer en sådan blank vara en favorit och användbar delikatess för hela vintern.
