Innehåll
Röda vinbär är ett bär som ofta används för att göra sylt, gelé och fruktpuddingar. Vinbärsfrukter kännetecknas av en igenkännlig sursöt smak. Kultur växer i de viktigaste regionerna i Eurasien. Okokt rödbärsgelé för vintern tillagas enligt olika recept med hjälp av ytterligare ingredienser.
Fördelarna med rå rödbärsgelé för vintern
Rå vinbärsgelé när det gäller fördelar kan jämföras med effekten av färska bär på människokroppen. Korrekt beredning gör att produkten inte bara är god och hälsosam utan också kan lagras under lång tid.
Vinbärsgelé bereds utan ytterligare matlagning och lämnas till vintern. Under den kalla årstiden hjälper ett sådant vitaminpreparat att öka kroppens immunförsvar och förhindra utvecklingen av många sjukdomar.
- Rött bär innehåller unika ämnen som kallas kumariner. Tack vare den här egenskapen förbättras blodproppens kvalitet. Detta hjälper till att undvika blodproppar, vilket är anledningen till att röda vinbär ofta rekommenderas för att förbättra blodcirkulationen.
- Antioxidanter och ett högt innehåll av C-vitamin gör vinbärspreparat användbara för att förhindra förkylning och bidrar också till att förhindra vitaminbrist.
- Spårämnen, vitaminer och användbara element hjälper till att återställa kroppssystemets aktivitet i olika stadier av rehabilitering efter sjukdom.
- Fiber aktiverar matsmältningsprocesserna och hjälper till att rengöra kroppen från toxiner och skadliga ämnen.
- Röda vinbär har en föryngrande effekt. Regelbunden användning förbättrar tillståndet för hår, naglar, det övre lagret av epidermis.
- Bäret har diuretiska och koleretiska egenskaper. Dessa influenser hjälper till att undvika ödem, för att aktivera aktiviteten hos kroppens huvudfiltreringsorgan - levern.
- Pektin, som finns i röda vinbär, hjälper till att upprätthålla cellernas naturliga tillstånd och aktiverar regenereringsprocesser.
Kalltillagad gelé med rödbär normaliserar hjärncellernas aktivitet när de konsumeras regelbundet.
Funktioner för att göra rödbärsgelé utan att laga mat
Värmebehandling av frukt kommer att minska fördelarna. Experter säger att askorbinsyra under påverkan av höga temperaturer förändrar dess struktur avsevärt, så den kalla tillagningsmetoden är mer efterfrågad.
För gelé samlas en mogen bär av en rik nyans. Mognadstiden beror på klimatförhållandena i regionen. Som regel mognar inte kulturen jämnt. Fruktperioden sträcker sig från mitten av juli till mitten av augusti. Vissa senmognade sorter kan bära frukt fram till slutet av augusti.
Sammansättningen av röda vinbär är känd för sitt naturliga pektininnehåll. Detta ämne är ett naturligt förtjockningsmedel, så bärgelé behöver inga speciella ingredienser för att skapa struktur.
Sylt och konserver rekommenderas att beredas av färsk frukt. Bär som har lagrats under lång tid avger juice och blir oanvändbara.Saften förblir en bindande komponent under beredningen: på grund av dess egenskaper får arbetsstycket en geléliknande form och lagras efter beredningen.
Bärets egenhet är att även med den mest exakta samlingen förblir små kvistar och bladstänger bland frukterna. Innan gelén bereds sorteras frukterna bort och överskott av element tas bort. Bären tvättas genom blötläggning i varmt vatten i 10 minuter. Skaka sedan och sprid på en handduk så att överflödig vätska absorberas.
Recept för röda vinbär utan matlagning
Okokt gelé från bär som röda vinbär tillagas för vintern på något av de tillgängliga sätten. Vissa av dem tillåter användning av juicepressar eller blandare. I det här fallet är det nödvändigt att noggrant separera saften från den resulterande kakan.
Typerna av gelérecept är indelade i flera grupper:
- med eller utan gelatin, agar-agar;
- utan ytterligare tillagning eller genom kokning tills sockret har spridits helt, följt av kylning.
Ett enkelt recept på rödbärsgelé utan matlagning
För att bereda rödbärsgelé utan kokning tas produkterna som ingredienser i en standardproportion: för 1 kg socker - 1,2 kg vinbär.
Beredda frukter passeras genom en köttkvarn. Den resulterande kakan läggs ut i ett löst skikt på gasväv eller en ren trasa vikad i mitten, skrynklig, pressad ut saften och dräneras separat. Kakan som återstår efter pressningen tas bort för vidare användning.
Juice, socker blandas, insisteras tills kristallerna är helt upplösta. När du insisterar är behållaren täckt med ett rent lock eller handduk. Efter fullständig upplösning lämnas arbetsstycket vid rumstemperatur i 12 timmar.
Röd och vit vinbärsgelé utan matlagning
Vinbär bereds, täcks sedan med socker och fylls på med 1 glas vatten per 1 kg bär. Knåda vinbäret med en kross eller sked och låt det stå tills sockret löses upp. Efter 3-4 timmar dräneras den resulterande vätskan och filtreras.
Gelatin (2 g) blötläggs tills det sväller och blandas sedan med den resulterande vätskan. Gelatinen och sirapen omrörs kraftigt och läggs i kylen.
Kaloriinnehåll
Receptet för kall rödvinbärsgelé använder mindre socker. Fruktens gelande komponenter hjälper till att bibehålla densiteten hos den kokta skålen. Socker förstärker och betonar den naturliga smaken av röda vinbär.
Den största andelen kalorier kommer från socker. Gelé, beredd enligt det klassiska receptet på ett kallt sätt, har en indikator på cirka 245 kcal. Blandningen består av proteiner och kolhydrater, medan kolhydratindex överstiger 80%.
Hållbarhet och lagringsförhållanden
Hemlagade produkter kan lagras under optimala förhållanden i flera år. Blandningen lagras i kylskåpet utan ytterligare värmebehandling.
Med efterföljande sterilisering av burkar kan arbetsstycket förvaras från 6 månader till 2 år. Sterilisering avser värmebehandling av lagringsbehållare. De bearbetas med en av de valda metoderna:
- använda ånga;
- i ugnen;
- genom att koka.
Den beredda blandningen läggs i burkar och läggs sedan för förvaring. Villkoren för kvarhållande varierar. På kylskåpets nedre hylla lagras burkar från 6 månader till 1 år.
På källarens rack förvaras arbetsstyckena utan förlust i glasburkar i upp till 2 år. Samtidigt tas hänsyn till att solens strålar inte ska falla på bankerna. Dessutom lagras inte hushållsskydd nära värmeapparater, som ibland används för att värma potatis under särskilt kalla årstider. Det rekommenderas inte att frysa arbetsstyckena: det bästa sparande alternativet anses vara lagring med lufttemperaturreglering, vilka fluktuationer kan orsaka jäsning eller mögel av produkten.
Slutsats
Okokt rödbärsgelé för vintern är en unik och hälsosam produkt. Den geléliknande strukturen gillas av vuxna och barn, regelbunden användning av geléprodukten undviker förkylning och ökar immunförsvaret.
