Innehåll
Sommaren är inte bara den varmaste säsongen utan också den mest utsökta. Det är på sommaren som våra trädgårdar och fruktträdgårdar är fyllda med färska grönsaker, frukt och bär. Men sommaren går snabbt och med den försvinner denna gastronomiska rikedom. Därför försöker många av oss på sommaren, mitt i bär- och grönsakssäsongen, att stänga så många burkar som möjligt för vintern. I den här artikeln kommer vi att berätta hur man gör en favoritbit av många - jordgubbssylt.
Subtiliteterna med att laga jordgubbssylt
Jordgubbe eller, som det också kallas, trädgårdsjordgubbe är en mycket välsmakande men mycket nyckfull bär. För att göra jordgubbssylt och inte bli besviken över slutresultatet måste du noga välja bären. Vacker och otroligt god jordgubbssylt fungerar bara om bären uppfyller följande kriterier:
- De måste vara mogna. Omogna bär har ännu ingen speciell bärarom, så syltet från dem kommer att visa sig vara smaklöst. Men för mogna bär kommer att falla sönder under tillagningsprocessen, så de kan bara användas till sylt.
- För att göra jordgubbssylt bör du välja bär av samma storlek. Detta beror på att bär i olika storlekar har olika tillagningstider.
Men det räcker inte bara att göra jordgubbssylt, du måste fortfarande behålla alla fördelarna med bär i den. Jamkokning innebär värmebehandling, under vilken många vitaminer går förlorade. Och då uppstår en logisk fråga: "Så hur mycket att laga jordgubbssylt så att det behåller sina fördelar?" Allt beror på det specifika recept som tas, men ju längre bären kokas, desto mindre användbara vitaminer finns kvar i dem. För att undvika denna onödiga förlust av lejonparten av vitaminer, kommer det att hjälpa till att fylla bären med socker. Saften som extraherats från jordgubbar på några timmar hjälper till att påskynda tillagningen av sylt, vilket innebär att den kommer att behålla fler näringsämnen.
Innan du lagar jordgubbssylt måste du ta hand om behållaren där den kommer att stängas. För detta används endast glasburkar som måste tvättas och steriliseras. Det finns en hel del steriliseringsmetoder och någon av dem kan användas med lika framgång. Men om tiden tar slut är det bäst att använda en snabb steriliseringsmetod. De kommer att berätta mer om det i videon:
Nu när alla finesser har beaktats, låt oss prata om hur man gör jordgubbssylt.
Det klassiska receptet för jordgubbssylt
För att göra jordgubbssylt enligt detta recept behöver vi ett minimum av ingredienser:
- ett kilo bär;
- kg socker.
Den som älskar jordgubbsmak mer kan ta jordgubbar istället för jordgubbar.
Innan jordgubbssylt kokas måste alla bär sorteras och rengöras från svansar och löv. Därefter ska de sköljas under en svag ström av vatten och torkas lite.
Nu måste de beredda bären täckas med socker och lämnas i en dag för att extrahera juice. Ju mer juice bäret ger, desto smakigare blir syltet. Vid slutet av den angivna tiden bör socker inte vara synligt i behållarens botten; det ska lösa sig helt i den frisatta saften. Nu kan du börja laga mat.
För att göra detta, häll bären tillsammans med saften i en emaljskål och koka på medelhög värme. När massan kokar ska värmen minskas och kokningen ska fortsätta i 5 minuter. Därefter måste elden stängas av och syltet måste svalna och lämnas att infunderas i 24 timmar. Efter denna tid bör tillagningsproceduren upprepas. I det här fallet är det andra gången nödvändigt att ta bort det resulterande skummet från den nästan färdiga jordgubbarna.
Kokt sylt måste hällas i burken medan det fortfarande är varmt och stängt med lock. Efter att burkarna med godisarna har svalnat kan de förvaras på en sval plats.
Jordgubbe fem minuter
Jordgubbssylt, receptet som vi kommer att överväga nedan, lagar extremt snabbt. Svaret på frågan: "Hur mycket sylt att laga enligt detta recept" är dolt i dess namn. Hela tillagningsprocessen tar inte längre tid än 5 minuter, vilket innebär att de fördelaktiga ämnena i en sådan delikatess kommer att bevaras.
För matlagning behöver du:
- ett kilo jordgubbar
- ett kilo socker;
- en matsked citronsaft.
En ful bär är också ganska lämplig. När delikatessen tillagas kommer den fortfarande inte att synas.
Bären måste som alltid skalas och sköljas. Nu måste de halveras. Detta görs så att de på 5 minuter kan koka helt. Därefter måste de täckas med socker och lämnas i flera timmar för att extrahera juice.
När saften från bären släpps kan du börja förbereda behandlingen. Spisen ska sättas på låg värme och koka jordgubbarna med socker i 5 minuter och rör om hela tiden. Under tillagningsprocessen kommer det att ses att bären börjar utsöndra mer juice medan de bildar ett skum. Vi rekommenderar att du bara tar bort den med en träsked eller spatel.
I slutet av tillagningen, tillsätt citronsaft och stäng av spisen. Nu återstår bara att hälla den färdiga delikatessen i försteriliserade burkar och stänga dem med lock. Tills syltet har svalnat helt bör det vändas upp och ner.
Sylt med hela jordgubbar
Som du kan se på bilden nedan kännetecknar syltet som gjorts enligt detta recept genom att det inte bara är bra utan utmärkt utseende. Bären tycktes ha lämnat trädgården och låg till vila i söt sirap.
För att förbereda det behöver du:
- 3 kg jordgubbar;
- 2 kg socker.
Processen med att göra en sådan sylt skiljer sig inte så mycket från de andra recept som diskuterats. Men på grund av det faktum att vi måste bevara bärens integrerade struktur måste vi hantera dem mycket noggrant under tillagningen.
Bären måste, som alltid, skalas, sköljas och torkas, samtidigt som de inte försöker krossa eller skada formen. Därefter måste bären placeras i en djup emaljbehållare och täckas med socker. I denna form ska de stå i 6 timmar.
När 6 timmar har gått kan du börja laga mat. Bär med juice bör kokas på medelvärme och regelbundet skumma bort dem.
Matlagning sker i tre steg:
- När massan kokar måste du tillsätta 400 gram socker och minska värmen. Därefter fortsätter tillagningen i 10 minuter. Sedan tas syltet bort från kaminen och infunderas i 10 timmar.
- Andra gången syltet ska också koka, men tillsätt 300 gram socker till det. Infusionstiden är densamma - 10 timmar.
- Allt återstående socker tillsätts till den slutliga tillagningen, men den nästan färdiga delikatessen ska koka i högst 5 minuter.
Den ska hällas i burkar medan den fortfarande är varm och förvaras efter kylning på en mörk och sval plats.
Dessa enkla recept är lämpliga även för nybörjare. Det viktigaste är att inte överskrida den rekommenderade tillagningstiden och tro på dig själv.
