Torrsaltning av saffranmjölkslock: hur man saltar, recept

Torra saltade svampar är mycket uppskattade bland älskare av dessa svampar. Denna typ av arbetsstycke är en mångsidig lösning för att tillaga olika rätter. Torrsaltning gör att du kan använda svamp till soppor, huvudrätter och bakverk. Samtidigt är det viktigt att lära sig att korrekt förbereda och lagra ämnen.

Förbereder saffranmjölkkåpor för torr betning

Innan du utsätter svampen för torrsaltning måste du förbereda dem. Detta kräver:

1. Rengör fruktkroppar från alla typer av skräp och smuts.
2. Trimma benen och ta bara bort den smutsiga delen av dem.
3. Behandla svamparna med en svamp eller en lätt fuktad borste.

Hur man torkar saltsvampar

Torrsaltning av saffranmjölkslock för vintern kan göras på olika sätt. Men det finns vissa behandlingsregler som du bör följa:

1. För varje kilo huvudprodukt finns det 50 g salt.
2. Kryddor i det klassiska saltningsreceptet läggs inte till, eftersom de bara täcker svampens naturliga smak. Om så önskas kan bearbetning utföras med användning av olika kryddor.
3. Med torrsaltning kan du börja äta mellanmålet så tidigt som 10 dagar efter beredningen.

Recept för torrsaltning av saffranmjölkslock

Du kan torka saltsvamp enligt olika recept. Varje värdinna kan välja det lämpligaste alternativet för sig själv. I det här fallet är det viktigt att ta hänsyn till dina smakpreferenser och i vilken form aptitretaren kommer att användas i framtiden.

Ett enkelt recept på torra saltade saffranmjölkkapsar

Det enklaste sättet är att torka picklesvampar enligt det klassiska receptet. Sådan beredning hjälper till att diversifiera vinterdieten, eftersom svamp kan läggas till vilken maträtt som helst som de är avsedda att konsumeras.

För att förbereda saltning måste du:

• beredda svampar - 7 kg;
• grovt salt - 400 g

Saltningsprocedur:

1. Skalade fruktkroppar måste läggas i en emaljbehållare i lager, omväxlande med salt.
2. Täck sedan med en platta med lämplig diameter.
3. Sätt förtryck (en burk vatten, en tegelsten etc.).
4. Lämna allt på en sval plats i 10 till 15 dagar.
5. Överför svampmassan till burkar (de bör steriliseras först), häll i den resulterande saltlösningen, stäng med locken.
6. Ta bort arbetsstycket i källaren eller kylskåpet.

Torra saltade svampar med kryddnejlika

Genom att lägga kryddnejlika till huvudprodukterna kan du ge den färdiga skålen en original doft. Men ett sådant recept blir svårare att utföra.

För saltning behöver du:

• svamp - 4 kg;
• salt - 200 - 250 g;
• lagerblad - 10 st .;
• kryddnejlika - 20 st.

Saltningsprocess:

1. Förbered en emaljerad behållare.
2. Lägg ut ett lager svamp, strö över salt och tillsätt kryddor.
3. Upprepa lagren och försök att göra dem jämna.
4. Täck behållaren med en tallrik eller ett lock med lämplig diameter så att den sitter ordentligt mot svampen.
5. Toppa med ostduken vikad i 5 - 7 lager.
6. Leverera lasten.
7. Ta behållaren med svampmassan till ett svalt rum i 10 - 15 dagar.
8. Därefter kan aptitretaren läggas i burkar, tillsätt saltlösning och kryddor till varje.

Torka saltade svampar för vintern med vitlök

Den torra metoden att salta saffranmjölkkapsar med vitlök innebär att man förbereder ett salt mellanmål som till och med kan serveras på ett festbord.

För att förbereda ett vass arbetsstycke måste du fylla på följande ingredienser:

• svamp - 3 kg;
• vitlök - 8 tänder;
• dill (paraplyer) - 6 st .;
• pepparrotsblad - 2 - 4 st .;
• salt - 200 g.

Saltningsprocessen är som följer:

1. På botten av emaljbehållaren bör läggas pepparrotsblad (hälften av den ursprungliga mängden). De måste skållas med kokande vatten och sedan torkas, eftersom saltning innebär användning av torra ingredienser.
2. Lägg ut dillparaplyer (även skållade och torkade) - ½ del.
3. Gör ett lager fruktkroppar.
4. Strö över salt och lite hackad vitlök.
5. Lägg sedan ut svampen i lager, krydda dem med salt och vitlök.
6. Den sista kommer att vara de återstående pepparrotsbladen och vitlöksparaplyerna.
7. Täck sedan svampen med gasbind, toppa med en tallrik och ställ pressen.
8. Det färdiga mellanmålet måste tas bort i kyla i 15 dagar.

Efter att saltningen har passerat måste svampen läggas i beredda burkar, häll den resulterande saltlösningen i dem och stäng med plastlock. Arbetsstycket måste förvaras på en sval plats och det kommer att vara möjligt att prova det efter 30 dagar från det att saltningen började.

Torrsaltning av saffranmjölkslock hemma med senapsfrön

Torrsaltning av svamp kan också produceras med senap. Med den här metoden kan du diversifiera din dagliga kost och dekorera alla festliga bord.

Följande ingredienser krävs för saltning av saffranmjölkslock:

• svamp - 3 kg;
• grovt salt - 150 g;
• lagerblad - 6 st .;
• senapsfrön - 2 tsk;
• grangrenar - 2 st.

Det är ganska enkelt att förbereda ett tomt med senaps- och grangrenar, och doften av den färdiga skålen kan överraska även erfarna kockar. Saltningsprocessen är som följer:

1. Förbered en trä- eller emaljbehållare.
2. Sätt en gren i botten.
3. Lägg ett lager beredda fruktkroppar ovanpå (du måste lägga locken neråt).
4. Strö med senapsfrön och salt, tillsätt lite lager.
5. Lägg ut svampen i lager, glöm inte saltet och kryddorna.
6. Täck överdelen med en gren, sedan - med gasbind.
7. Tryck ner med en tallrik eller lock, lägg vikten.
8. Skicka kompositionen till en sval plats i 15 dagar och glöm inte att byta gasbindning var tredje dag.
9. Efter att angiven tid har gått kan arbetsstycket överföras till steriliserade burkar eller lämnas i originalbehållaren.

Torr saltning av kamelinasvamp med peppar

Svamp med peppar är en doftande och samtidigt delikat aptitretare som kommer att diversifiera vardagsmenyn och överraska gästerna vid festbordet.

För torrsaltning behöver du följande ingredienser:

• svamp - 2 kg;
• bergsalt - 100 g;
• kryddpeppar - 15 - 20 st .;
• körsbärs- och svarta vinbärsblad - efter smak.

Ambassadören bedrivs enligt följande:

1. Torrbehandlade fruktkroppar måste läggas i en emaljskål på ett berett lager av vinbär och körsbärsblad.
2. Strö över salt och peppar.
3. Upprepa vid behov skikten, som också måste täckas med salt och peppar.
4. Täck med kvarvarande löv.
5. Täck ämnet med en gasbind, installera locket och vikten.
6. Sätt på ett svalt ställe i en vecka.

Produkter kan ätas på tre veckor.

Hur man sätter torra saltade svampar i burkar

Torrsaltning av saffranmjölkkåpor hemma kan utföras med något av alternativen som anges ovan. Den klassiska metoden används oftast. För att arbetsstycket ska lagras under lång tid är det viktigt att ta hänsyn till ett antal nyanser när produkter överförs till behållare för efterföljande lagring:

1. Inlagda svampar ska läggas i ett durkslag.
2. Rikta under kallt rinnande vatten och skölj noggrant.
3. Placera i glasburkar (de måste försteriliseras).
4. Häll lite vegetabilisk olja på toppen.
5. Stäng med lock.

Ett sådant ämne kan förvaras i kylen i högst 7 dagar. Innan du serverar kan du krydda svamparna med örter, vitlök och vegetabilisk olja. Vinäger och andra ingredienser tillsätts om så önskas.

Villkor för lagring

Skogsskörden beredd med saltningsmetoden måste lagras ordentligt. Produkter som använder kryddor och olika tillsatser i form av vinbärslöv eller gran kan stå oöppnade i 10 till 12 månader. I detta fall bör lagringstemperaturen inte överstiga 10 ^{handla om}C. Svampar beredda enligt det klassiska receptet förvaras inte mer än 7 dagar.

Slutsats

Torra saltade svampar är ett utmärkt alternativ för att skörda skogsgåvor. Produkten är inte bara lätt att förbereda utan också mycket lätt att lagra. Det är viktigt att notera att med denna beredningsmetod bevaras alla användbara ämnen och spårämnen i svampmassan.

Rekommenderade bidrag

Hur betar du svampar och vinklar för vintern på ett kallt och varmt sätt

Recept för "mormors" surkål

Hur man betar kål snabbt och välsmakande på en dag

Hur man saltar blomkål för vintern

Kalla saltade gröna tomater för vintern

Hur man steker svamp med svamp

Kirovsvampar: där de växer, insamling

Inlagda svampar: recept för vintern

Hur man lagar saltning och betningsvågor