Innehåll
Saltning av blomkål för vintern gör att du kan få ett gott tillskott till huvudrätterna. Blomkål förbättrar matsmältningen, tar bort gifter och har en antiinflammatorisk effekt.
Grundläggande principer
Pickles är särskilt goda om följande regler följs vid tillverkningen:
- kål väljs i en ljusgrön färg utan mörkare och fläckar;
- färska kålhuvuden har fasta yttre blad;
- före användning placeras kål i en svag saltlösning i 3 timmar för att eliminera insekter;
- utseendet på gula blommor indikerar att grönsaken är övermogen, och den används inte för saltning;
- för saltning behöver du behållare av trä, glas eller emalj;
- det enklaste sättet är att omedelbart rulla grönsaker i burkar för vintern;
- för pickles krävs grovt salt.
Saltkålsrecept för blomkål
Blomkål kan syltas med en marinad. Beroende på receptet bereds det med kokande vatten, där salt och socker löses upp och olika kryddor tillsätts. Kål kan användas med tomater, morötter, zucchini och selleri. Mer skarpa arbetsstycken erhålls där peppar används.
Det enkla sättet
Den enklaste betningsmetoden innebär att man använder blomkål och marinad. Matlagningsreceptet innehåller ett antal steg:
- Kålhuvudet bör delas upp i blomställningar och placeras i kokande vatten i 2 minuter. Sedan sköljs den under en kran med kallt vatten.
- Några svarta pepparkorn och lagerblad läggs till kålen.
- Saltlösningen bildas efter upplösning av 3 msk i 1 liter vatten. l. salt. Vattnet behöver inte kokas, så det rekommenderas att ta det från en källa eller filtrera det väl innan det används.
- Grönsaker hälls med saltlösning, varefter en last läggs ovanpå.
- I 3 dagar är pickles på en varm plats.
- Inlagda grönsaker kan serveras eller hållas kalla.
Saltning i burkar
Det är mycket bekvämt att salta grönsaker direkt i en tre liters glasburk. Denna behållare är lämplig för saltning och ytterligare förvaring av arbetsstycken.
Saltning av blomkål för vintern i en burk kan göras i flera steg:
- Färsk kål (3 kg) delas in i enskilda blomställningar. Sedan läggs de i kokande vatten i 2 minuter för att mjuka dem.
- Morötter (0,5 kg) skärs i cirklar eller kuber.
- 1 liter vatten hälls i en behållare, varefter den kokas. Var noga med att tillsätta ¼ glas salt.
- Medan saltlaken svalnar, förbered glasburkar. De måste steriliseras, sedan placeras dragon och lagerblad på botten.
- Burkarna är fyllda med kål och morötter; du kan lägga några gröna ovanpå: dill och selleri.
- Grönsaker hälls med saltlösning och täcks sedan med lock.
- För den slutliga saltningen måste du stå grönsakerna i 1,5 månader.
Kryddrecept
En mängd olika kryddor hjälper till att ge pickles en pikant smak och arom. När du använder dem ser receptet på saltning av blomkål ut så här:
- Först bereds ett kålhuvud som är uppdelat i flera blomställningar. De måste doppas i kokande vatten och sedan nedsänkas i kallt vatten så snart som möjligt.
- En medelstor morot är riven med ett rivjärn.
- Tre vitlöksklyftor passeras genom en press.
- För att få marinaden, koka vatten. För 1 liter vatten behöver du 80 g salt. Sedan får marinaden svalna.
- Ett lagerblad placeras i botten av en glasbehållare, liksom vinbär och druvblad.Grönsaker staplas i lager, dill eller andra gröna placeras mellan dem.
- Burkarna är fyllda med kyld marinad, sedan läggs en last i form av en flaska vatten ovanpå.
- Pickles placeras på en kall plats.
- Inlagda grönsaker kan serveras efter 4 dagar.
Recept med morötter och selleri
När du lägger till morötter och selleri får du hemlagade beredningar som innehåller maximalt vitaminer och näringsämnen.
Hur man saltar grönsaker korrekt indikeras av följande recept:
- Blomkålen är uppdelad i delar, varefter den kokas.
- Morötter ska skäras i skivor, selleri - i 0,5 cm bitar. Grönsaker kokas också tills de blir mjuka.
- De beredda komponenterna placeras i steriliserade burkar.
- Tillsätt 1 msk per liter vatten. l. salt och koka det sedan.
- Grönsaker hälls med varm saltlösning, täcks med lock och får steriliseras i 25 minuter.
- Sedan förseglas burken slutligen med lock.
Zucchini recept
Blomkål bearbetas med andra säsongsgrönsaker. För saltning kan du inte bara använda morötter utan också zucchini.
Processen med att laga blomkål för vintern med zucchini är som följer:
- Kål (3 kg) är uppdelad i delar som måste tvättas noggrant.
- Ung zucchini skärs i ringar. Om bara mogna grönsaker finns tillgängliga, skala och frö dem.
- Två morötter hackas i cirklar.
- Vitlökhuvudet skalas av skalet och kryddnejlikorna skärs i skivor.
- För att få marinaden per liter vatten behöver du ett glas socker, 3 msk. l. salt, ½ kopp vegetabilisk olja och ett glas vinäger i en koncentration av 6%. Marinaden kokas upp.
- De hackade grönsakerna blandas i en vanlig behållare, lagerblad (2 st.) Och kryddpeppar (8 st.) Tillsätts.
- Beredda komponenter hälls med varm marinad, en last placeras ovanpå dem. På grund av den snabba tillagningen erhålls pickles efter 12 timmar.
Koreansk saltning
Koreansk mat är känd för sin användning av kryddor. Om du betar blomkål på koreanska får du en kryddig aptitretare för huvudrätter.
Enligt följande recept kan du lära dig att salta grönsaker på detta sätt:
- Kålen är uppdelad i flera blomställningar.
- En morot rasas eller skärs i remsor.
- Morötter placeras i saltat vatten, som kokas i en halvtimme.
- Lägg kål och morötter i en separat behållare.
- Sedan bereds en saltlösning, för vilken du måste lägga salt (3 msk) i vattnet, ¼ glas vinäger och citronsaft. Saltlösningen kokas upp.
- Kryddor läggs till grönsaker: 1 tsk. peppar, kryddpeppar (3 st.), hackad vitlök (3 kryddnejlika).
- Hackade grönsaker hälls med fortfarande okyld saltlake och täcks med lock.
Recept med morötter och rödbetor
Läckra beredningar erhålls genom att kombinera olika säsongsgrönsaker. Förutom blomkål kan morötter och rödbetor saltas.
Tillagningsprocessen med en sådan uppsättning komponenter innehåller flera steg:
- Blomkål som väger 2 kg är uppdelat i delar.
- Medelstora rödbetor måste skalas och gnuggas på ett grovt rivjärn.
- En stor morot behandlas på samma sätt.
- Skär tre vitlöksklyftor i skivor.
- De beredda grönsakerna blandas. Svartpeppar (6 st.) Och kryddpeppar (3 st.) Tillsätts till blandningen.
- Grönsaksmassan placeras i glasburkar och kondenserar den något.
- Förbered sedan marinaden: lös upp 0,1 kg salt och socker i 1,5 liter vatten. När vätskan kokar avlägsnas den från värmen.
- Grönsaker hälls med varm saltlösning. Bankerna är inte stängda med lock. De måste stå i 4 dagar vid rumstemperatur.
- Efter den angivna tiden stängs burkarna med lock och överförs till kylskåpet.
- Efter en dag serveras saltade grönsaker till bordet.
Dragonrecept
Estragon är en växt som är uppskattad för sin kryddiga smak med en liten bitterhet. Detta krydda ökar aptiten och stimulerar matsmältningen, förbättrar sömnen och har en lugnande effekt.Tarragonämnen lagras längre eftersom denna växt har konserverande egenskaper.
Blomkålspipor med dragon bereds enligt ett specifikt recept:
- Färskt kålhuvud (2 kg) måste tvättas och delas i flera komponenter.
- Koka lite vatten i en stor kastrull och lägg sedan grönsaker i den i 2-3 minuter. Det är nödvändigt att kyla blomställningarna med kallt vatten.
- Hacka sex dragonkvistar med en kniv.
- Blanda kål och gröna väl. Du kan lägga till 6 svarta pepparkorn i blandningen.
- För att få en marinad tillsätts 160 g bergsalt till 2 liter vatten.
- Grönsaker hälls försiktigt med varm marinad.
- Behållaren med pickles lämnas i 2 dagar i rumsförhållanden.
- Då måste du stänga burkarna med lock och placera den saltade kålen på en sval plats för vintern.
Betning i tomatmarinad
Blomkålspipa kan göras med tomater. Vitlök och peppar hjälper till att krydda arbetsstyckena.
Tillagningsreceptet innehåller följande sekvens av åtgärder:
- Ett blomkålhuvud som väger 2 kg tas isär i flera delar och nedsänks i saltvatten.
- Grönsakerna kokas i 3 minuter, varefter de läggs på en sikt så att glaset får vatten.
- Två tomater hackas i en mixer.
- Fem vitlöksklyftor måste passeras genom en press.
- Tillsätt 3 msk till tomatmassan. l. socker och salt. Saltlösningen ska smaka salt.
- Två peppar varm peppar måste skalas och finhackas.
- Vitlök, peppar, tre svarta pepparkorn, ½ kopp vinäger och 170 g solrosolja doppas i marinaden.
- Marinaden kokas, varefter kålblomstrar doppas i den. Grönsakerna kokas i några minuter.
- Heta arbetsstycken läggs i burkar och lämnas i flera dagar för saltning.
Slutsats
Innan saltning krävs blomkål bearbetning för att göra grönsakerna mjukare. Processen att få hemlagade produkter innebär att man använder en marinad. Kål kan tillagas i kombination med morötter, tomater, zucchini, selleri. Kryddor hjälper till att justera smaken på ämnena: lagerblad, dragon, allspice och svartpeppar.
