Hur man plockar svamp snabbt och välsmakande hemma: recept med foton för vintern och för varje dag

Champignons har ett högt näringsvärde, är lämpliga för alla bearbetningsmetoder, de ingår i en engångsmeny och skördas för vintern. Att salta champignoner hemma på ett snabbt sätt är det bästa alternativet för långvarig förvaring och användning för varje dag. Ätbart utseende med en delikat struktur av massan kräver inte varmbearbetning och förblötläggning.

Hur man snabbt pickar svamp hemma

Växthussvampar och svampar som odlas under naturliga förhållanden är lämpliga för saltning. För vinterskörd används skogsprover oftare, eftersom de skiljer sig åt i en uttalad lukt och smak.

Vid långvarig varmbearbetning minskar fruktkropparnas näringsvärde. Det enklaste och snabbaste sättet är varm eller kall saltning.

Innan matlagning bearbetas svampar:

1. Grödan sorteras efter storlek och ålder, unga exemplar går helt för saltning, stammen av mogna svampar skärs av, dess struktur blir stel med åldern.
2. En film tas bort från locket på vuxen svamp; för unga är denna åtgärd irrelevant. Det skyddande skiktet är inte hårt, men när det växer uppträder bitterhet i smaken, som endast kan avlägsnas genom kokning. Saltning ger inte värmebehandling.
3. Benets bas är avskuret med ett tunt lager; i vuxen svamp är benet separerat från locket.
4. Arbetsstycket tvättas och torkas.

För att utesluta närvaron av insekter i skogssvampar kan du doppa dem under en kort tid i en svag lösning av salt och citronsyra och skölj sedan svampen.

För saltning, använd emalj, glas och träfat. Aluminium-, koppar- eller tennprodukter är inte lämpliga för detta ändamål, eftersom metallen oxideras och arbetsstycket blir oanvändbart. Först tvättas disken med läsk och vatten och hälls sedan över med kokande vatten. Glasburkar steriliseras.

Små kepsar berörs inte, stora prover är uppdelade, i denna form saltas de bättre och ligger tätare i behållaren. Kryddor används för att smaka. Så att den kryddiga lukten inte stör svampens smak, ta en liten mängd frön eller dillblomstrar.

Innan serveringen kan svamparna garneras med en kvist örter

Hur man snabbt pickar svampar med den kalla metoden

Det finns en hel del snabba recept på saltade champignoner. Men det mest populära sättet är det klassiska receptet på det ryska köket. Kryddauppsättningen är utformad för 1 kg fruktkroppar, den kan ökas eller minskas efter önskemål, huvudkravet är överensstämmelse med proportionerna med avseende på salt.

Alla snabba recept för kallbearbetning har samma kryddblandning. Andra komponenter kan finnas i kompositionen, men tillagningstekniken är praktiskt taget densamma.

Komponenter:

• Salt - 1,5 msk l.;
• persilja - 50 g (1 gäng);
• pepparrot - 1 rot eller 2-3 blad;
• vinbärsblad, körsbär - 8 st .;
• dillblomstrar - 1 st.

Teknologi:

1. Saltning börjar med bladen.
2. Champignoner och hackad persilja läggs på dem med sina hattar nere.
3. Strö över salt.
4. Fyll på behållaren med samma uppsättning som du startade.

Saltade champignoner behåller sin form helt efter bearbetning

Lasten placeras ovanpå. Om några dagar börjar champignonerna juice. En vecka senare kan blanken användas i menyn. Svampen absorberar snabbt saltet och kokas igenom. Om behållaren är stor placeras den på en sval plats eller så läggs arbetsstycket i burkar och stängs med nylonlock. Det översta lagret måste vara i saltlake.

Snabb saltning av svamp med lök och chilipeppar

Enligt receptet är tiden till beredskap cirka tre timmar. Detta är ett snabbt mellanmål till bordet. För 3 kg champignoner:

• chilipeppar - 3 st .;
  
• salt - 200 g;
• lök - 4 st .;
• dill - du kan använda frön eller örter;
• vitlök - 1 huvud;
• socker - 1 tsk

Snabb mellanmålsteknik:

1. De bearbetade fruktkropparna ströms med salt och får marinera i 1 timme, periodvis skakas massan.
2. Alla grönsaker och dill är finhackad.
3. De tar ut svampämnet från saltet, lägg det i en bred kopp, häll i grönsaker och socker, blanda allt och låt stå i 15 minuter.
4. Förpackade i burkar tillsammans med kryddor, locken är tätt packade och placeras i kylskåpet.

Efter en och en halv timme serverar de på bordet, du kan hälla solrosolja ovanpå aptitretaren och strö över örter

Ett snabbt recept på saltade champignoner med olja och vinäger för vintern

Du kan lägga till en massa dill och vitlök i beredningen, men dessa produkter är inte nödvändiga.

Komponenter i marinaden för 0,7 kg svamp:

• lagerblad - 2-3 st .;
• pepparkorn - 7-10 st .;
• salt - 1 msk. l;
• socker - 1 msk. l.;
• vegetabilisk olja - 70 g;
• äppelcidervinäger - 100 ml.

Handlingsalgoritm:

1. Fruktkroppar skärs i fyra delar.
2. Koka i 5 minuter i en svag saltlösning.
3. Ta ut den ur behållaren, låt överflödig vätska rinna ut.
4. De är placerade i banker.
5. En marinad är gjord av 0,5 liter vatten, alla ingredienser tillsätts, kokas i 3 minuter och arbetsstycket hälls.

Om svamparna är avsedda som skörd på vintern rullas de upp. Saltning hemma med en snabb metod gör att du kan använda champinjoner på en dag.

Före servering är skålen dekorerad med hackad persilja eller dill.

Snabb saltning av champignonsvamp med sojasås

Du kan snabbt förbereda svampar för engångsbruk eller vinterskörd enligt ett recept med följande uppsättning komponenter:

• champignonlock - 1 kg;
• en blandning av paprika efter smak;
• olja - 50 ml;
• senap (frön) - ½ msk. l.;
• vatten - 500 ml;
• vinäger, salt och socker - 1 tsk vardera;
• sojasås - 70 ml.

Sekvens:

1. Hattarna är uppdelade i fyra delar.
2. Alla komponenter kombineras med vatten.
3. Innan du kokar marinaden introduceras delar av svampberedningen.
4. Gryta i en sluten behållare över minsta värme i 10 minuter.

Bearbetningsmetod med tillsats av senap

Om målet är skörd för vintern hälls de omedelbart i burkar tillsammans med vätskan och förseglas.

Om aptitretaren är beredd för snabb användning får den svalna, läggs i valfri lämplig maträtt och placeras i kylen.

Snabb saltning av champignoner med socker

Hemmafruar använder en metod för snabb beredning av saltade svampar med socker hemma.

Komponenter i beredningen för 400 g champignoner:

• äppelcidervinäger - 100 ml;
• socker - 2 msk. l.;
• lager, peppar, kryddnejlika - efter smak;
• salt - 2 tsk;
• vatten - ½ l.

Snabbmatningssekvens:

1. Hattarna lämnas intakta.
2. Svamp läggs i vattnet och alla ingredienser utom konserveringsmedlet kokas i 7 minuter.
3. Vinäger introduceras och hålls i eld under samma tid.

Om produkten är beredd för vintern rullas den omedelbart upp, om den ligger på bordet får den svalna och användas

Hur man snabbt pickar svamp med vitlök och grön lök

För att salta 1 kg champignon behöver du följande komponenter:

• gröna lökar - 1 gäng;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• kryddpeppar - 1 nypa;
• salt - 1 msk. l.;
• vitlök - 1 huvud;
• vatten - 250 ml;
• lagerblad - 2-3 st.

Matlagningssekvens:

1. Svampämnet skärs i flera skivor.
2. Vatten hälls i behållaren och salt hälls.
3. Koka svamp i saltlake i 7 minuter.
4. Svampmassan tas ut ur vattnet.
5. Laurel och kryddor läggs till beredningen.
6. Lök och vitlök hackas, hälls i svamp, hälls med olja.

En last placeras ovanpå och skickas till kylskåpet i 10 timmar. Förrätten är klar.

Hur man saltar svampar hemma snabbt på en dag

För att göra produkten klar på kort tid saltas svampen snabbt med en uppsättning kryddor:

• Koreanska kryddor - 3 msk. l.;
• svampberedning - 1 kg;
• äppelkonserveringsmedel - 3 msk. l.;
• olja - 3 matskedar;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 1 msk. l.;
• vatten - 0,5 l.

Det finns ingen bestämd sekvens. Alla kryddor och svampberedningar blandas och kokas i 20 minuter, packas sedan och läggs bort på en kall plats med en temperatur som inte är högre än +4 ⁰C. Nästa dag kan maträtten ingå i menyn.

Hur man snabbt saltar svamp med citronsaft

För att salta champinjoner hemma med en snabb metod behöver du följande komponenter:

• svamp - 400 g;
• havssalt - 2 tsk;
• citronsaft - 2 tsk;
• vitlök, dill (grön) - efter smak;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.

Snabb saltning:

1. Fruktkropparna skärs i smala tallrikar.
2. Vitlök krossas med valfri metod.
3. Dill krossas.
4. Ett svampämne läggs i en skål och täcks med salt.
5. Svampen infunderas tills vätskan släpps ut.
6. Resten av ingredienserna tillsätts.

Efter 30 minuter är aptitretaren klar

Hur man snabbt saltar champignoner med kryddor hemma

För att bearbeta 1 kg fruktkroppar krävs följande kryddor:

• paprika - 4 tsk;
• maltpepparblandning - 3 tsk;
• senapsfrön - 3 tsk;
• salt - 2 tsk;
• koriander, dill, basilika - 15 g vardera;
• vinäger, senapsolja - 100 ml vardera;
• vitlök och lager efter smak.

Teknikens sekvens:

1. De bearbetade fruktkropparna är uppdelade i stora delar.
2. Vitlök sauteras i olja.
3. Färska örter hackas.
4. Den stekta ingrediensen tillsätts tillsammans med resten av receptingredienserna till fruktkropparna.

De lägger lasten och lägger den i kylskåpet, nästa dag kan du servera den på bordet. Detta är ett mellanmål för varje dag, det används inte för vinterförberedelser.

Skörd med örter

Saltade snabbsvampar med citronsyra

En uppsättning kryddor för snabb saltning av 1 kg svamp:

• vatten - 0,5 l;
• salt - 1 msk. l.;
• citronsyra - 0,5 tsk;
• socker - 1 tsk;
• peppar, dill (frön) - efter smak.

Snabb saltningsteknik:

1. De bearbetade råvarorna skärs i stora kuber, om fruktkropparna är små kan du använda dem hela.
2. Förbered en fyllning från alla komponenter (utom citronsyra).
3. Arbetsstycket sänks ned i den kokande vätskan, hålls i 7 minuter, syra införs.

Produkten förpackas i behållare, rullas upp hermetiskt

Hur man snabbt saltar svampar hemma med sterilisering

Komponenter för 1 kg champignon:

• vinbärsblad - 8-10 st .;
  
• kryddnejlika - 5-6 st .;
• salt - 1 msk. l.;
• peppar efter smak
• lager - 3-4 st .;
• vinäger - 80 ml;
• vatten - 2 glas;
• socker - 1,5 msk. l.

Snabb saltningssekvens:

1. Svampen skärs i stora bitar, blancheras och placeras kompakt i förvaringsbehållare.
2. Tillsätt lager, vinbär, kryddnejlika, peppar.
3. En marinad är gjord av salt, socker och vatten som ska kokas i 10 minuter.
4. Vinäger införs innan det tas bort från spisen.

Arbetsstycket hälls med varm marinad, täcks med lock, steriliseras i 20 minuter, rullas upp.

Lagringsregler

Genom att förbereda saltade svampar med den snabba standardmetoden kan du lagra produkten hemma tillsammans med resten av dina vinterförnödenheter.I källaren eller förrådet vid en maximal temperatur på +8 ⁰C. Det steriliserade ämnet kan användas i 12 månader. Mellanmål utan ättika förvaras i kylen i mer än 48 timmar, med syra - inom 7 dagar.

Slutsats

Saltning av champignoner hemma på ett snabbt sätt är lämpligt för långvarig förvaring och användning i en enda diet. Denna metod för bearbetning är mer rationell, eftersom svampar av denna typ reagerar dåligt på långvarig värmebehandling. Hållbarheten beror på tillagningstekniken.

Rekommenderade bidrag

Lätt saltade gurkor: ett recept för matlagning i kallt vatten

Recept för "mormors" surkål

Georgisk surkål

Metoder för jäsning av kål med tillsats av tranbär

Är det möjligt att jäsa kål i en plasthink

Omedelbar saltkål med rödbetor

Hur man betar kål snabbt och välsmakande på en dag

Hur man betar kål snabbt och välsmakande i en kastrull

Hur man saltar paraplyer: regler och hållbarhet