Hur man saltar torra mjölksvampar (vita klumpar) på ett varmt sätt: enkla vintern recept med foton, videor

Skogsvamp är den mest föredragna delikatessen på vintern. De kan konserveras genom konservering, frysning, torkning eller saltning. Det är bättre att salta torr mjölksvamp på ett varmt sätt. Det är en pålitlig och effektiv lagringsmetod.

Hur man saltar torr mjölksvamp

Innan du använder bör du sortera svamparna. Om det finns små prickar på stjälken är det maskar. Det är viktigt att noggrant undersöka hatten. Kasta maskiga fruktkroppar. Ta bort ruttna, gamla och giftiga. Separera svampen på en gång, som kan stekas färska.

Hur man förbereder svampar för saltning:

1. Klart skräp. Ta bort kvistar, mossa och löv.
   
2. Blås ut hatten från insidan så att skräp tas bort så snabbt.
3. Klipp ut mörka och mjuka platser med delar av skarpa knivar samt delar som skadats av fåglar.
4. Ta bort stjälken. Ta bort ryggraden på benet eller skär av det helt.
5. Skölj mjölksvamparna under kranen eller i tur och ordning i en hink. Lämna inte länge, skölj snabbt och ta bort det. Annars blir de smaklösa och vattniga. Det är bekvämt att rengöra smutsen mellan plattorna med en mjuk tandborste.
6. Sortera små från stora samtidigt. Skär stora kepsar i flera delar, så fler svampar kommer att passa in i burken och det är bekvämt att få ut dem.

Vita mjölksvampar placeras i vatten under en dag, svarta - upp till 3 dagar, andra typer - upp till 1,5 (dagar).

För saltning av torrmjölksvamp på ett varmt sätt under vintern används kokning ofta.

Råd:

1. Kasta inte stjälken utan lägg den i en separat skål. Den kan användas för att tillverka kryddor.
2. Värmebehandling av svampen utförs inte. Det är viktigt för frukt som smakar bitter. Dessutom minskar matlagningen produktens näringsvärde.
3. Om du inte kan salta under den första dagen behöver du inte tvätta eller klippa. Överför till en öppen skål eller bred korg. Förvara på en sval plats tills den är klar.
4. Övermogna och mycket gamla svampar får en smaklös lukt. Inte lämplig för saltning.
5. Saltning görs bäst i en ren, torr behållare. Perfekt i en ekfat.

Varm saltning av torrmjölksvamp enligt det klassiska receptet

För matlagning bör du förbereda följande komponenter:

• 12 pepparkorn;
• 3 g citroner;
• en nypa kanel;
• 800 ml vatten;
• 6 st. lavrushka;
• kryddnejlika efter smak;
• stjärnanis - 3 st .;
• 14 g salt.

Tillsätt alla ingredienser till kokande vatten. Koka i en halvtimme på låg värme. Kyl sedan och tillsätt ⅓ msk. 9% ättika. För ett kilo kokta torra svampar räcker 300 ml saltlösning.

Hållbarheten minskar vid saltning enligt det klassiska receptet

Fruktkroppar är inte skarpa.

Varm saltning av torrmjölksvamp i burkar

Du behöver 5 kg svamp, 250 g salt, några vitlöksklyftor, lök, pepparrot, dragon.

Hur man saltar torr mjölksvamp i burkar:

1. Koka frukterna, häll i ett durkslag, låt rinna av.
2. Ordna kryddor i burkar. Bered saltvatten - 70 g salt i 1 liter.
3. Häll med saltlake.
4. Lägg pinnar inuti burkarna som är i nära kontakt med väggarna så att svampen inte kommer att stiga.

Mängden salt kan variera beroende på var arbetsstyckena förvaras

Efter en vecka är delikatessen redo att äta.

Hur man saltar torrmjölksvamp med vinbärsblad

Vinbärsblad ger en fantastisk smak. För saltning behöver du 2,5 kg fruktkroppar, 125 g salt, 10 g allspice, 5 st. lagerblad, 1 medelstort vitlök och 4 vinbärsblad.

Kasta de blötlagda fruktkropparna i kokande vatten. Sätt vinbärsblad och pepparkorn. Häll i en sikt efter 13 minuter i en kastrull. Pickle kommer till nytta. Överför svampen till en annan behållare, tillsätt resten av kryddorna. Fyll på kvarvarande saltlösning.

Insistera under dagen. Sedan kan du lägga den i kylskåpet

Salta torra svampar varma med vitlök

Denna metod är relativt snabb att laga. För 2 kg fruktkroppar behöver du:

• 40 g vitlök;
• en blandning av paprika - 10 g;
• lavrushka löv - 5 st .;
• 40 g salt.

Recept:

1. Koka fruktkroppar i en kvart, kyl dem i samma vatten.
2. Skala vitlök, du kan ta två gånger mer om du vill ha en kryddig maträtt.
3. Lägg alla kryddor på botten.
4. Skåll med lite kokande vatten.
5. Fyll sedan behållaren med fruktkroppar, strö över salt, så överför alla ingredienser.
6. Täck med en skål och placera lasten.

Servera med smör och lök

Video - varm saltning av torrmjölksvamp med vitlök:

Hur man saltar torra mjölksvampar varma utan blötläggning

Du kan börja direkt efter rengöring. Om saltning utförs utan blötläggning är det nödvändigt att laga längre tid och hälla ut vattnet, återanvänd det inte. Tillsätt mer salt för att frigöra bitterheten.

Saltningsrecept:

1. Skölj varje hatt under rinnande vatten.
2. Koka upp.
3. Ta bort från pannan med en sked och kyld. Häll ut vattnet.
4. På botten av behållaren sprider du dillblomstrar, vitlök, salt, kålblad.
5. Lägg ner hattarna. Du kan fylla den med saltlösning. Täck med kålblad.

Låt stå på en plats med en temperatur under 10 ° C i 2-5 dagar. Då kan du ordna det i banker.

Detta är det mest osäkra betningsreceptet.

Varm saltning av torrmjölksvamp i burkar under järnlock

För beredning av konservering för vintern används järnlock oftare, med dem är behållaren tätt stängd.

Ingredienser:

• 4 kg hattar;
• 4 liter vätska;
• 12 st. kryddpeppar;
• 3,5 msk. l. salt;
• 8 lagerblad;
• 12 blomställningar av en nejlika;
• 480 ml 9% ättika.

Koka svamp i saltat vatten. Skölj i ett durkslag. Häll 2 liter vatten i en annan kastrull, tillsätt salt och andra kryddor. Koka i ¼ timme. Tillsätt vinäger efter 10 minuter. Ordna locken i burkar, häll den beredda saltlaken, rulla upp under järnlocken.

Sterilisera burkar och lock

Hur man värmer in torra mjölksvampar med pepparrot

Pepparrot lägger till extra krispighet. För saltning behöver du:

• 5 kg färsk frukt;
• 250 g salt;
• 10 blomställningar av dill med frön;
• 10 g pepparkorn;
• 15 pepparrotsblad.

Du kan komplettera receptet med körsbärsblad. Så torrmjölksvampar blir ännu mer doftande.

Steg för matlagning:

1. Skölj alla kryddor.
2. Koka i vatten med salt.
3. Förbered saltlaken. Koka vatten, tillsätt salt, svarta pepparkorn.
4. Lägg 5 blad pepparrot, 2 blomställningar av dill på botten av behållaren. Sedan mjölksvamparna. Alternera tills alla ingredienser tar slut. Det sista lagret är pepparrotsblad.
5. Häll kokande vätska över. Täck med en bomullsduk och sätt på en press.

Efter 2 dagar kommer torrmjölksvamp att lösa sig. Du kan lägga till färska till dem som tidigare har blötläggts.Efter 40 dagar kan du prova.

Hur man värmer saltvitt podgruzdki med dillfrön

För varm saltning behöver du följande ingredienser:

• 8 svarta pepparkorn;
• 5 jamaicanska pepparkorn;
• lavrushka - 5 st .;
• dillblomstrar med frön - mer;
• flera nejlikor;
• vinäger;

Detta är ett snabbt hetsaltningsrecept för att tillsätta vitt. Häll 30 g salt i 1 liter kokande vätska. Koka upp torr mjölksvamp. Vik i en sil för att tömma överflödigt vatten efter 20 minuter. Överför torr mjölksvamp till en panna med saltlösning, som redan innehåller alla kryddor. Koka i ytterligare 15 minuter. I slutet, tillsätt 1 kopp vinäger 9%.

Lägg en cirkel ovanpå och inte kraftigt förtryck. Du måste trycka ner. Lämna i saltlake. Efter 6 dagar kan du överföra till burken och stänga eller täcka pannan med gasbind, skicka till en sval plats.

Med snabb hetsaltning, vit dewlap kan du äta efter 14-20 dagar

Ett snabbt recept för varmsaltande torra svampar

Du behöver 1 kg svamp, 15 g salt och 1 msk. l. 9% ättika. Koka svamp, skumma av skummet. Efter 6 minuters kokning dränerar du överflödig vätska och lämnar den jämn med frukten.

Häll vinäger i saltlaken, tillsätt salt. Ge det ett försök. Om du inte gillar smaken kan du lägga till fler ingredienser. Koka i 20 minuter. Saltningen är klar. Efter kylning placeras mjölksvampen omedelbart på bordet.

Hur man värmer pickle vita pålägg med hallon och körsbärsblad

Receptet för varm saltning med körsbär och hallon har vunnit särskild popularitet. Koka i saltat vatten i 8 minuter. Överför till ett durkslag, skölj. Medan vätskan rinner ut, förbered en saltlösning, till vilken 68 g salt tillsätts till 1 liter vatten.

Lägg hallon- och körsbärsblad på botten av behållaren, tillsätt lite pepparrot och ett par dillstjälkar. Sedan ett lager frukt.

Lägg dill och körsbär på en kvist mellan torrmjölksvamp. Du kan lägga till peppar, kryddnejlika om så önskas. Det sista lagret är körsbärs-, hallon- och vinbärsblad.

Du kan börja festa med pickles efter 14 dagar.

Receptet för varm saltning av vita podloads på detta sätt är bra genom att mögel inte syns på ytan om vattnet sätter sig.

Hur man värmer saltvitt Podgruzki med ekblad

Recept för betning, tillsätt varmvitt med ekblad ger en unik och ovanlig smak. För 1 kg torra svampar behöver du 1 tsk. salt. Lägg frukten i en kastrull med vatten, koka i 20 minuter. Under denna tid försvinner bitterheten som inte kunde elimineras genom blötläggning.

Tillsätt 2 g citroner per liter. Ta bort pannan från värmen efter 30 sekunder, häll ut vattnet och skölj under rinnande vatten. Låt lasten svalna.

Lägg torrmjölksvamp i beredda behållare för betning, omväxlande med dill, vitlök och ekblad. Täck med kokande saltlösning. Blötlägg i 2 dagar vid en temperatur på 25 ° C och kyl sedan. Lägg rena stenar eller en annan press (en påse vatten) i burkarna.

Lukten är medicinsk. Men smaken är riktig svamp

Alla mjölksvampar måste vara i saltlake, annars bildas mögel på dem. Titta regelbundet, vid behov, väga pressen.

Lagringsregler

Hur man lagrar torrmjölksvamp på rätt sätt, vars saltning utfördes på ett varmt sätt:

1. Täck över fruktkropparna i en ren behållare från yttre påverkan och se till att det inte förekommer mögel på ytan.
2. Se till att jäsning har stoppat innan förvaring.
3. Svarta frukter lagras i 2-3 år. Podgruzdki kan konsumeras inom 12 månader och inte mer. Förutsatt att de förvaras vid en temperatur som inte överstiger 6 ° C. Vid temperaturer över 6 ° C kommer arbetsstyckena att försämras och bli sura, under 4 ° C kommer de att frysa och smula.
4. Vi rekommenderar att du förvarar dem i glasburkar.Om en metallbehållare används är det lämpligt att se till att materialet inte oxiderar.
5. För långvarig lagring av torra svampar efter saltning måste mängden salt och vatten observeras. Med för mycket saltlösning håller de bättre och längre.

Slutsats

Varm saltad torr mjölk varar längre. Det viktigaste är rätt förberedelse och lagringsteknik.

Rekommenderade bidrag

Kalla saltade tomater

Lätt saltade tomater med vitlök i ett paket: 6 recept

Kalla tomater under ett nylonlock

Hur många dagar att salta svampar under pressen: recept på saltade svampar

Hur man lagar saltning och betningsvågor

Torrsaltning av saffranmjölkslock: hur man saltar, recept

Salt ryadovki: recept för matlagning hemma

Enkla recept för saltning av volushki

Hur man plockar svampsvampar hemma