Innehåll
Inte all kål håller sig bra under vintern. Därför är det vanligt att göra alla slags ämnen ur det. Detta är väldigt bekvämt, för då behöver du inte hugga och laga det. Du behöver bara ta ut en burk saltad kål och servera den tillsammans med lök och solrosolja. I den här artikeln kommer vi att titta på flera alternativ, hur utsökt att beta kål för vintern.
Saltkål hemma
För att ge arbetsstycket smak och arom är det vanligt att lägga till alla typer av kryddor och andra grönsaker. Vanliga morötter kompletterar perfekt smaken på skålen. Dessutom ger den lite färg, vilket gör aptitretaren mer färgstark. Kryddor som lagerblad och svarta pepparkorn kan ge en behaglig doft. Kryddiga älskare kan laga kål med vitlök och pepparrot. Således kommer du att ha en underbar aptitretare som kan serveras på festbordet.
Det klassiska receptet på saltkål
Ingredienser:
- vitkål - cirka 3 kg;
- medelstora morötter - 2 stycken;
- grovt matsalt - 2 matskedar;
- socker - 1 nivå matsked;
- 3 till 5 lagerblad;
- svarta pepparkorn - 4-5 stycken;
- liter vatten.
Saltkål är som följer:
- Det första steget är att förbereda saltlaken. En liter vatten hälls i en kastrull och kokas upp. Den erforderliga mängden salt och socker tillsätts där, varefter den kokas i ytterligare några minuter. Sedan lämnas det ett tag tills det svalnar helt. Du kan smaka på blandningen för att bestämma vad som saknas i saltlaken.
- Under tiden kan du laga alla grönsaker du behöver. Kålen tvättas och skärs i tunna skivor. För att göra detta kan du använda ett specialköksredskap (strimlare och knivar).
- Morötter tvättas och skalas också. Sedan kan du skära den i tunna remsor med en kniv eller riva den på en koreansk morotrivare.
- Blanda kål och morötter i en stor behållare. I det här fallet är det viktigt att slipa grönsakerna ordentligt så att lite juice sticker ut.
- Glasburkar är fyllda med denna massa. Ibland läggs pepparkorn och lagerblad till burken.
- Det är dags att hälla saltlösning över grönsakerna. Därefter täcks burken med plastlock och placeras på en varm plats i 3 eller 4 dagar. Med en träpinne genomborras massan så att luften kan fly.
- Vidare är burken tätt stängda med lock och lämnas på en sval plats för ytterligare lagring.
Saltad kål med rödbetor
Därefter ska vi titta på receptet, hur kan du saltkål hemma med tillsats av rödbetor. Ytterligare grönsaker tillför smak och färg till den inlagda kålen. I det här fallet färgar rödbetor kålen i en ljus hallonfärg och ger den sin lätta och behagliga smak. I detta recept används också olika kryddor och tillsatser, vilket gör beredningen skarpare, mer pikant och smakligare.
Så för att förbereda det tomma behöver vi:
- färsk vitkål - cirka 4 kg;
- röda färska rödbetor - 3 medelstora frukter;
- pepparrotsrot - 1 eller 2 bitar;
- medelstor vitlök - 1 huvud;
- ätbart salt - 100 gram;
- lagerblad - 4 små blad;
- strösocker - ett halvt glas;
- hela kryddnejlika - 2 stycken;
- vatten - cirka 2 liter;
- svarta pepparkorn - upp till 10 stycken.
Förberedelse av arbetsstycket börjar med saltlake. Beredd vatten kokas, matsalt, lagerblad, strösocker, paraplyer, kryddnejlika och svarta pepparkorn tillsätts.Blandningen blandas väl och avlägsnas från värme.
Medan saltlösningen svalnar kan du börja förbereda grönsakerna. Kålhuvudena tvättas och de skadade övre bladen avlägsnas. Sedan kan du skära tillagningen i flera bitar och börja skära. I det här fallet behöver du inte vara liten. Kålbitarna bör vara ganska stora.
Rödbetor skalas och skärs i små bitar. Pepparrotsrötter rengörs, tvättas och passeras genom köttkvarn. Du kan också använda ett fint rivjärn för detta. Vi gör detsamma med vitlök. Sedan måste den hackade kålen krossas med händerna tills saften kommer ut. Därefter blandas den med beredd vitlök och pepparrot.
Grönsaker läggs i beredda burkar och lägger då och då till bitar av betor. Därefter hälls innehållet med saltlösning. Nu kan du täcka kål i saltlake lock och lämna ett par dagar i denna form. Efter två eller tre dagar flyttas arbetsstycket till ett kylskåp eller källare.
Hur man snabbt betar kål
Vintermellanrum tar ganska lång tid. Därför letar många hemmafruar efter enkla recept som sparar tid. Denna tillagningsmetod är just det. Med detta sagt behöver du inte många olika ingredienser. Det viktigaste är att hugga alla nödvändiga grönsaker. Det är bra att det nu finns specialförstörare och livsmedelsprocessorer som hjälper till att påskynda processen.
För matlagning behöver vi:
- vitkål - 20 kg;
- färska morötter - 0,6 kg;
- matsalt - 0,4 kg.
Tillagning av snacks börjar med beredningen av kålen. Kålhuvuden tvättas, skärs och hackas i tunna remsor. I princip spelar storleken på skivorna ingen roll och påverkar inte smaken på något sätt, så du kan skära kålen och större.
Skal sedan och tvätta morötterna. Sedan rivs den. Nu är det dags att kombinera alla beredda ingredienser. Kålen blandas med salt och morötter och gnuggar allt ordentligt med händerna. Vidare läggs massan i vilken lämplig behållare som helst. För detta kan du använda glasburkar, träfat och emaljkrukor. Samtidigt är kålen väl tampad och täckt med lock.
Locket ska vara något mindre än behållarens öppning. På så sätt kan du krossa kålen väl. Då måste du lägga något tungt ovanpå, en tegelsten eller en behållare med vatten. Därefter förvaras arbetsstycket i ett kallt rum i 3 eller 4 dagar. Förrätten är nu helt redo att äta.
Hur man betar kål med peppar och vitlök
Fördelen med denna aptitretare är att den är beredd under mycket kort tid, men den lagras under hela vintern. Vitlök och peppar, som finns i denna maträtt, ger beredningen en speciell pikant smak. Samtidigt kan mängden vitlök justeras för att passa din smak och dina behov. Tillagningsprocessen underlättas av det faktum att arbetsstycket marineras inte i saltlösning utan i sin egen juice.
För att förbereda denna underbara sallad måste vi förbereda:
- färsk vitkål - från 4 till 5 kg;
- färska medelstora morötter - 1 bit;
- röd het paprika - 1 eller 2 bitar;
- vitlöksklyftor - upp till 5 bitar;
- bordssalt - efter smak (från 20 till 55 gram).
Processen med att förbereda arbetsstycket är som följer:
- Kålhuvuden måste naturligtvis tvättas under rinnande vatten och skäras i flera bitar. Sedan hackas var och en av dem på ett speciellt rivjärn. Halmen bör vara tunna och långa. Morötter måste skalas och rivas på en rivare eller grovt rivjärn. Du kan också använda en speciell koreansk morotrivare.
- Det är bättre att skala och hugga het paprika med handskar så att inga partiklar kommer upp på slemhinnan i ögonen och munnen.Peppar ska skäras i två delar för att göra det lättare att ta bort fröna. Sedan skärs den i mindre bitar.
- Vitlöksklyftorna skalas och krossas sedan. Du kan helt enkelt skära vitlök i tunna skivor eller kuber.
- Alla beredda ingredienser placeras i en stor skål och blandas noggrant med salt. Det är bättre att inte kasta allt salt direkt. Du kan smaka på salladen och sedan lägga till mer salt efter behov. Var noga med att mala grönsakerna så att den erforderliga mängden juice släpps.
- Sedan täcks kålen med ett lock och en extra vikt läggs på den. Under tre dagar omrörs arbetsstycket regelbundet och täcks med lock igen. Efter denna tid måste du prova kål. Om det är saltat och har en god smak kan du hälla arbetsstycket i glasburkar och lägga det i kylen eller källaren.
Slutsats
Det finns en hel del recept för betning av kål. Alla kommer naturligtvis inte att passa in i en artikel. Många hemmafruar lägger också till äpplen och andra favoritkryddor i mellanmålet. I vilket fall som helst har snabb saltning av kål många fördelar jämfört med andra metoder för att skörda denna grönsak. Det viktigaste är att göra allt rätt. Tillagningsprocessen är ganska enkel och även nybörjare kan göra det. Visst kan alla hugga grönsaker och blanda dem med kryddor. Som du kan se är det inte nödvändigt att göra beredningen i saltlake, du kan helt enkelt kombinera grönsakerna med salt så får du ett lika gott mellanmål. Men hur trevligt det blir på vintern att njuta av den mest utsökta syltade hemlagade kålen.
