Innehåll
Kål är en av de första platserna i vår dagliga kost. Första och varma rätter, färska sallader, vinägrett, kålrullar tillagas av den. Kål är stekt och stuvad, används som fyllning för pajer, jäst, inlagd. Hon har varit älskad och vördad i Ryssland i århundraden. Även i "Domostroy" nämndes denna grönsak inte bara utan gav detaljerade rekommendationer om odling, lagring och användning. De helande egenskaperna hos kål var redan kända i det forntida Egypten, och Avicenna gav henne mycket utrymme i "Canon of Medicine".
Saltkål har varit och är fortfarande en ovärderlig källa till vitaminer i vår vinterdiet. Det äts varje dag och vid festbordet och varje värdinna har många av sina egna beprövade recept. Om du snarast vill äta något välsmakande eller oväntade gäster ska komma till huset kan en snabb hjälp hjälpa oss. saltkål... I den här artikeln presenterar vi recept som det tar bara några timmar att laga mat.
Vilken kål man ska välja för betning
Det är intressant att även tillagad på samma sätt, syltkål smakar olika för varje hemmafru. Varför detta händer vet ingen med säkerhet, även om alla lägger fram sin egen version. Det är osannolikt att det hela ligger i själva grönsaken, men för betning, även på ett snabbt sätt, måste du välja det korrekt.
Till att börja med är sena sorter bäst lämpade för skörd i extrema fall av en genomsnittlig mognadsperiod. De har de tätaste, starkaste huvuden, från vilka du kan göra den bästa inlagda eller inlagda kålen. Välj vita huvuden som knakar när de pressas eller pressas.
Snabb röd läcker
Denna läckra kål är gjord av vita sorter och blir röd på grund av förekomsten av rödbetor i receptet.
Inköpslista
Du kommer behöva:
- kål - 1 stort huvud;
- röda rödbetor - 2-3 st.
Marinad:
- vatten - 1 liter;
- vinäger - 0,5 koppar;
- vegetabilisk olja - 0,5 koppar;
- salt - 2 msk. skedar;
- socker - 1 msk. skeden;
- vitlök - 3-4 kryddnejlika.
Tillagningsmetod
Skär gafflarna i bitar som är ca 4x4 eller 5x5 cm stora. Gör dem mindre - de kommer inte att knäcka, mer - mitten saltas inte snabbt. Men om snabbkål du ska äta tidigast en dag, bitarna kan säkert göras större.
Tvätta och skala betorna, skär dem i tunna skivor och blanda med kålen.
Lägg de hackade grönsakerna i en 3-liters burk eller emaljpanna i lager så att de passar fritt och det finns fortfarande utrymme för marinaden. I inget fall ska bitarna ramas eller trampas ner.
Värm vatten, tillsätt salt och socker, tillsätt vegetabilisk olja. När marinaden har kokat, tillsätt vinäger och de skalade (men inte hackade) vitlöksklyftorna. Stäng av elden.
Om du vill att skålen ska vara klar inom några timmar, häll den heta marinaden över grönsakerna. Detta sätt att salta kål gör det mindre krispigt, men kommer att påskynda processen för att mogna. Om du låter marinaden svalna lite tar matlagningen en dag, men resultatet blir bättre.
Förvaringstips och tillagningsalternativ
Det kommer att vara möjligt att äta kål på en timme, men med tiden kommer smaken att bli mer intensiv. Om du vill påskynda mognadsprocessen - håll kastrullen eller burken i rumstemperatur för att fördröja den - lägg den i kylen.
Alla gillar detta recept för snabb saltning av kål i olika beredskapssteg. Börja smaka när marinaden har svalnat. Om du vill kan du fördubbla eller till och med tredubbla mängden ingredienser - kålen visar sig vara underbar, vissa människor gillar betor ännu mer. Och allt detta smaskiga lagras i mer än en månad, även utanför kylskåpet.
Detta recept möjliggör vissa friheter. Du kan lägga till goda morötter, men sedan måste marinaden göras saltare. Om du lägger till mer vitlök eller vinäger blir smaken hårdare. Vissa människor föredrar att inte lägga till olja alls.
Snabb inlagd
Kålen tillagad enligt detta recept kommer att vara klar på morgonen om den kokas på kvällen. Men den lagras i högst en månad, även i kylskåpet.
Nödvändiga produkter
För att beta snabbkål behöver du:
- kål - 1 kg;
- röda rödbetor - 1 kg;
- morötter - 1,5 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlika.
Marinad:
- vatten - 0,5 l;
- socker - 0,5 koppar;
- vinäger - 4 msk. skedar;
- salt - 1 msk. skeden;
- svartpeppar - 3 ärter;
- kryddnejlika - 2 st.
Tillagningsmetod
För att snabbt salta kålen, hacka den och mosa den väl med händerna.
Skala rödbetor och morötter, tvätta under rinnande vatten och riv med stora hål.
Tillsätt rotgrönsaker och krossad vitlök till kål, blanda väl.
Koka vatten, salt, krydda med kryddor och socker. Låt det koka i 2-3 minuter, stäng av värmen, häll i ättika och rör om.
Häll het saltlösning över grönsaker, täck och låt svalna.
Så du kan salta kål snabbt och gott, men det måste förvaras i kylskåpet, läggas i burkar med nylonlock.
Festlig röd med äpplen
Du kommer inte att laga detta originalrecept för inlagd kål varje dag, men det passar precis rätt till festbordet.
Inköpslista
För att förbereda denna intressanta maträtt behöver du:
- rödkål - 300 g;
- stort äpple - 1 st .;
- russin - 50 g;
- salt - 0,5 tsk.
Marinad:
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- balsamvinäger - 2 msk skedar;
- honung - 1 tsk.
Tillagningsmetod
Förbered marinaden först. Kombinera vegetabilisk olja, balsamvinäger och honung och mala väl till en homogen massa. Om du gör detta manuellt kan du behöva arbeta hårt.
Finhacka rödkål, gnugga med salt med händerna så att saften kommer ut.
Skala äpplet, ta bort kärnan, riv med grova hål och blanda med kålen.
Tvätta russin, lägg i en liten kastrull eller metallmugg, täck med kokande vatten, täck med ett fat eller lock och lägg åt sidan i 5 minuter. Kasta ångade bär i ett durkslag, svalt under rinnande kallt vatten.
Blanda kål, russin och marinad väl och kyl. På morgonen kan skålen serveras eller lämnas på en sval plats täckt med lock.
Istället för eller tillsammans med russin kan du lägga till färska eller frysta bär av vinbär, blåbär, lingon, tranbär eller granatäpplefrön.
Snabb för varje dag
Du kan göra mycket av den här saltkålen på en gång och äta den varje dag. Ingredienserna är billiga för henne och hon är redo på 10-12 timmar efter tillagningen.
Inköpslista
För att beta snabbkål behöver du:
- kål - 1 medelstort huvud;
- paprika - 1 st .;
- morötter - 1 st.
Kommentar! På vintern kan paprika för kål med vinäger tas från frysen.
Marinad:
- vatten - 0,5 l;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- socker - 7 msk. skedar;
- vinäger - 6 msk.skedar;
- salt - 1 msk. skeden.
Tillagningsmetod
Tillsätt salt och socker till kokande vatten och lös upp under omrörning av marinaden. Häll i vegetabilisk olja.
När vätskan kokar, häll försiktigt i vinäger, ta bort pannan från värmen.
Hacka gafflarna tunt. Skala och riv morötterna, skär peppar i remsor.
Kombinera grönsaker, rör om med händerna. Dela upp i burkar och täck med varm marinad. När det är svalt, lägg salladen i kylen.
Snabb koreansk
Många av oss vet i allmänhet inte hur man sätter grönsaker på koreanska, under tiden är det väldigt enkelt. Vi uppmärksammar dig snabbt sätt att laga kål... Du kommer att behöva äta det snabbt, även i kylen förvaras det inte mer än en vecka.
Inköpslista
Du kommer behöva:
- kål - 2 kg;
- stora morötter - 2 st .;
- vitlök - 1 huvud.
Marinad:
- vatten - 1 l;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- vinäger - 2 msk. skedar;
- sojasås - 2 msk skedar;
- salt - 2 msk. skedar;
- socker - 1 msk. skeden;
- malet rödpeppar (varm) - 0,5 msk. skedar;
- hackad paprika - 0,5 msk. skedar;
- kryddnejlika - 3 st .;
- muskot, koriander - valfritt.
Tillagningsmetod
För att salta kålen, skär den i 3-4 cm bitar. Skala morötterna, tvätta och riva grovt, krossa vitlök med en press. Kombinera ingredienserna i en emaljpanna eller en stor skål.
Blanda alla ingredienser för marinaden, utom ättika, sätt på eld. Ta bort kryddnejlikorna när saltet och sockret har lösts upp. Tillsätt vinäger, ta bort kastrullen från värmen.
Häll marinaden över kålen och låt den svalna. Kyl över natten. Om du lagade mat på kvällen kan du redan äta på morgonen.
Slutsats
Vi har bara tagit med några få matlagningsrecept snabbkål. Som du kan se skiljer de sig helt från varandra och du kan antagligen välja rätt för dig själv. Smaklig måltid!
