Kantarellkrämsoppa: recept med foton

Kantareller är läckra och ädla svampar. Att samla dem är inte alls svårt, eftersom de sällan äts av maskar och har ett märkligt utseende som inte kan förväxlas med oätliga svampar. Du kan laga ett brett utbud av rätter från dem, och soppor är också framgångsrika. Med en rik och ljus svampsmak kommer kantarellssoppa ut, det finns många recept för vilka.

Hemligheter att göra puré soppa med kantareller

Svampar kan med rätta betraktas som en delikatess, men bara om de tillagas korrekt. Kantareller är inget undantag. För att kantareller ska göra en välsmakande och ganska hälsosam puré soppa, bör du känna till några hemligheter för att laga dessa svampar:

1. Sopppuré kan tillagas både från färska, endast skördade svampar och från torkade eller frysta. När du använder torkade svampar måste de blötläggas i vatten 3-4 timmar före tillagning. Och frysta måste tinas under naturliga förhållanden.
2. När du använder färska svampar är det viktigt att skölja dem ordentligt och skrapa bort allt oätligt från locket och stammen. Det lamellära skiktet tvättas också noggrant.
3. Efter tvättning och rengöring rekommenderas färsk svamp att koka i minst 15 minuter i lätt saltat vatten, sedan tvättas de igen med kallt vatten och slänger dem i ett durkslag.

Kantarell sopprecept

Ljus solig soppa med kantareller är en vansinnigt läcker första maträtt. Receptet på gräddsoppa kan vara ganska enkelt och bestå av endast ett fåtal ingredienser, eller så kan det vara ganska komplicerat och kombinerar en mängd olika produkter som tillsammans ger ett ljust smakområde.

Klassisk kantarell soppa med grädde

Receptet för den klassiska krämiga kantarellkrämsoppan är en ganska enkel lunchrätt som har en trevlig krämig finish och en delikat svamparom. Alla hushållsmedlemmar kommer att gilla en sådan maträtt, och det blir inte svårt att laga den alls.

Ingredienser:

• färska kantareller - 0,4 kg;
• vatten - 1 l;
• grädde 20% - 150 ml;
• medellök - 1 st .;
• vitlöksklyftor - 2 st .;
• vetemjöl - 3 msk. l. utan bild;
• smör - 50-60 g;
• färska gröna - ett gäng;
• salt och kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Svampen tvättas under rinnande vatten, torkas sedan och skärs i halva eller i fjärdedelar.
2. Koka i lätt saltat vatten tills de sätter sig i botten. Det tar i genomsnitt 15 minuter.
3. Sedan hälls de i ett durkslag, tvättas och får tömma all vätska.
4. Skala och hugga lök och vitlök.
5. Smält smöret i en kastrull där soppan ska kokas. Sprid vitlök och lök i olja, stek på medium värme tills det är mjukt.
6. Tillsätt kokta kantareller och gryta i 5 minuter.
7. Häll i mjöl, rör om väl för att undvika att det bildas klumpar.
8. Häll i vatten, salt och peppar efter smak. Koka upp, koka i ytterligare 5 minuter.
9. Ta bort från kaminen och använd en mixer för att avbryta alla ingredienser tills de är jämna.
10. Sätt på spisen, häll i grädden, koka upp igen och koka i 3-5 minuter.
11. Vid serveringen hälls mosad soppa i en tallrik och kompletteras med hackade örter.

Kantarell soppa med potatis

En variant av denna potatismos med kantareller kännetecknas av sin tjocka och harmoniska smak. Det visar sig vara samma doftande och samtidigt mer tillfredsställande.

Ingredienser:

• medelstora potatisar - 4 st .;
• svamp (kantareller) - 0,5 kg;
• vatten - 1,5 l;
• smör - 50 g;
• lökhuvud;
• bearbetad ost - 200 g;
• hård ost - 50 g;
• salt att smaka;
• kryddor (allspice, timjan) - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Potatisknölarna skalas, tvättas och skärs i medelstora pinnar.
2. Skala och skär lök.
3. De ordnar ut, tvättar svampen. Skär dem i fyra delar.
4. Lägg smör på botten av en kastrull eller gryta, smält det och stek löken i det tillsammans med svampen.
5. När lök har blivit transparent och svamparna är tillräckligt mjuka, lägg till potatis i dem. Stek ytterligare 5 minuter, rör om hela tiden.
6. Häll vatten och vänta tills det kokar (tätheten i den framtida gräddsoppan beror på mängden vatten). Efter kokning reduceras värmen och får koka tills potatisen är kokt.
7. Separat hälls ett glas vatten i en liten kastrull, smälts och vanlig ost tillsätts. Rör om, ta med ostmassan tills den smälter.
8. Mal soppan till en puréliknande konsistens, häll i ostsåsen och koka ytterligare 2-3 minuter. Salt och tillsätt kryddor efter smak.

Pumpapuré soppa med kantareller

En ovanlig smakkombination av svamp och söt pumpa kan kännas genom att förbereda en ljus orange pumpasoppa med kantareller.

Ingredienser:

• rå kantareller - 0,5 kg;
• pumpa massa - 200 g;
• smör - 30 g;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• en vitlöksklyfta
• medelfettkräm (15-20%) - 150 ml;
• salt att smaka;
• malt svartpeppar efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Svampen ska sköljas, torkas väl med en pappershandduk och skäras i tallrikar.
2. Skär pumpamassan i medelstora pinnar.
3. Skala och hugga en vitlöksklyfta.
4. Lägg smör och olja i en kastrull eller gryta. Värm upp och lägg vitlök på samma plats, stek lätt på medelhög värme.
5. Överför svampen och pumpamassan till vitlök, stek i ytterligare 5-7 minuter.
6. Då måste du hälla i vatten, vänta på en koka och koka på svag värme i ungefär en kvart tills pumpan är kokt.
7. Slipa innehållet i pannan med en stavmixer tills den är jämn.
8. Häll i grädde, peppar och salt, blanda ordentligt.

Kantarell soppa med grädde och örter

Krämig svampsoppa i sig har en känslig och mycket trevlig smak, men den kan spädas något med ljusa toner av färska örter.

Ingredienser:

• medelstora potatisar - 3 st .;
• lök - 1 st.
• rå kantareller - 350 g;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• vatten - 1 l;
• tung grädde (30%) - 150 ml;
• färska gröna (persilja, grön lök, dill) - en massa;
• kryddor och salt efter smak.

Tillagningsmetod:

1. De tvättar kantarellerna, skär av benets nedre del, torkar den och skär den tunt.
2. Hacka det skalade lökhuvudet fint.
3. Vegetabilisk olja hälls i pannan, hackad svamp och lök hälls. Stek allt på medium värme i minst 10 minuter.
4. Lägg en kruka med vatten på spisen. Överför de stekta ingredienserna till kokande vatten.
5. Skala och skära potatis, lägg till framtida soppa. Fortsätt laga tills grönsaken är klar. Lägg sedan ut de hackade färska örterna.
6. Avbryt alla ingredienser i potatismos, tillsätt grädde, blanda ordentligt och koka i några minuter till.
7. Salt och tillsätt peppar, blanda, låt det brygga och häll i portionerade tallrikar, dekorera.

Svamp soppa med kantarellpuré med grädde och kyckling

Otroligt utsökt är inte bara kantarellsvampssoppa enligt det klassiska receptet, utan också kokt med tillsats av kycklingfilé.

Ingredienser:

• 500 g kantareller;
• 350 g kycklingfilé;
• lökhuvud;
• medelstora morötter;
• tre små potatisar;
• 1,5 liter vatten;
• 40-50 g smör;
• 100 ml grädde med mellanfett
• salt och peppar efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Ta två medelstora kokkärl, lägg i lika mycket smör i varje. Lägg sedan hackad lök och morötter i en av dem. Stek morötterna tills de är mjuka.
2. De tvättade hackade kantarellerna överförs till den andra pannan och stekas i 5-7 minuter.
3. Häll vatten i en kastrull, lägg det på spisen. Häll kycklingfilé, skär i medelstora bitar, i kokande vatten, koka i 10 minuter.
4. Lägg sedan potatis skuren i stänger, stekta grönsaker och svamp i en kastrull.
5. Salt och peppar efter smak, blanda, koka tills potatisen är kokt.
6. Sedan tas soppan från spisen, alla ingredienser mosas med en nedsänkbar mixer, grädde hälls och skickas tillbaka till spisen. Efter kokning, sänk värmen och koka ytterligare 3-5 minuter.

Recept för puré soppa med kantareller i grönsaksbuljong

Pureesoppa med kantareller i vegetabilisk buljong utan tillsats av grädde är en utmärkt maträtt under fastan. Det är lätt att förbereda och resultatet är en fantastisk, rejäl måltid.

Ingredienser:

• kantareller - 100 g;
• zucchini - 0,5 kg;
• grönsaksbuljong - 1 l;
• dragon - två grenar;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• salt, peppar - efter smak
• färska örter - en massa.

Tillagningsmetod:

1. Skala zucchini och frön, skär i skivor och steka lätt i vegetabilisk olja tills den är halvkokt.
2. Häll buljong i en kastrull, salta lätt och koka.
3. Skölj kantarellerna, skär i kvarter och skölj med kokande vatten.
4. Tillsätt zucchini, skållad svamp i den kokande buljongen, tillsätt mer salt, vid behov, peppar. Du kan också lägga till mager majonnäs eller gräddfil om så önskas.
5. All puré, blanda ordentligt.
6. Innan servering, hälls i portionerade tallrikar, hackad dragon och färska örter placeras i dem.

Krämsoppa med kantareller och grädde i kycklingsbuljong

Du kan lägga till en köttig smak i svamppurésoppa genom att koka den i kycklingsbuljong, medan köttet inte behöver tillsättas i dess sammansättning, vilket gör det lättare.

Ingredienser:

• två stora potatisar;
• ½ l kycklingbuljong;
• 50-60 g smör;
• purjolök stjälk;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 0,2 kg rå kantareller;
• 100 ml grädde (20%);
• 1/3 tsk torr timjan;
• salt, malt svartpeppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skala svampen, skölj och skär i fjärdedelar. Skala också vitlök, skölj purjolöken och hugga fint.
2. Lägg smör i en kastrull, helst med en tjock botten, smält och stek lök, vitlök och svamp på den tills all vätska har avdunstat. Lägg till kryddor.
3. Skala, tvätta och skär potatisen i medelstora pinnar. Tillsätt den i pannan till de stekta ingredienserna, häll över allt med buljong. Låt koka, sänk värmen till medium och koka tills potatisen är öm.
4. Ta bort pannan från spisen, använd sedan en mixer för att förvandla den färdiga soppan till puré, häll i grädden, skicka tillbaka den till spisen och koka i ytterligare 5 minuter.
5. Den färdiga purésoppan ska serveras med färska örter och brödsmulor.

Puré soppa med kantareller, grädde och vitt vin

En av de mest unika är svampkrämsoppa med grädde och torrt vitt vin. Dess höjdpunkt är närvaron av vin i receptet. Samtidigt förångas alkoholen fullständigt under tillagningen, och den utsökta eftersmaken och aromen finns kvar.

Ingredienser:

• svamp-, grönsaks- eller köttbuljong - 1 l;
• smör eller vegetabilisk olja - 50 g;
• lök - 1 st.
• färska kantareller - 0,5 kg;
• torrt vitt vin - 100 ml;
• kräm med hög fetthalt - 100 ml;
• färsk timjan - kvist;
• salt, svartpeppar - efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Lägg oljan i en kastrull med tjock botten, värm upp den och sprid den, stek den hackade löken i halva ringar tills den är transparent.
2. Tvättade och hackade kantareller läggs till löken, stekas på medium värme tills all vätska har avdunstat.
3. Häll vitt vin till svamp och lök. Fortsätt att avdunsta vätskan under omrörning.
4. Buljong hälls i en kastrull, soppan får koka. Koka på låg värme i cirka 15-20 minuter och tillsätt sedan timjan.
5. Värm grädden separat och häll den sedan i en kastrull. Salt, peppar och blanda allt. Ta bort från kaminen och mala till ett purétillstånd.

Kantarell champinjon grädde soppa recept i en långsam spis

Förutom det vanliga tillagningsalternativet kan du göra svamppurésoppa i en långkokare otroligt god. Ett detaljerat recept för matlagning i en långkokare och ett foto av kantarell soppa kan ses nedan.

Ingredienser:

• lök - 1 st.
• medelstora morötter - 1 st.
• rå kantareller - 0,4 kg;
• smör - 50 g;
• medelstora potatisar - 3 st .;
• vatten - 2 l;
• bearbetad ost eller grädde - 200 g;
• färska örter - en massa;
• salt och peppar efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Sätt på "Fry" -programmet i en långsam spis och smält smör längst ner i skålen. Lägg hackad lök och morötter i het olja. Steka tills löken är transparent.
2. Färdiga kantareller och potatis skurna i medelstora tillsatser läggs till grönsakerna.
3. Häll i vatten och byt läge till "Soup" eller "Stew", ställ in tiden - 20 minuter.
4. När signalen är klar öppnar du locket, purerar innehållet och häller i grädden. Hackade örter och kryddor tillsätts också efter smak.
5. Stäng locket och låt purésoppan bryggas i läget "Uppvärmning".

Kalorigrädssoppa med kantareller

Kantarellsvampar själva innehåller lite kalorier. Kaloriinnehållet i renade soppor beror inte bara på svamparna utan också på andra ingredienser. I det klassiska receptet på krämig soppa med grädde finns det totalt 88 kcal.

Slutsats

Kantarell soppa kan, beroende på dess recept, vara antingen ett enkelt alternativ för en första kurs till lunch eller en utmärkt rejäl middag. Samtidigt tar beredningen av någon av de beskrivna purésopporna inte mer än 30 minuter, vilket är en obestridlig fördel med denna maträtt.

Rekommenderade bidrag

Läcker sellerisoppa för viktminskning

Vietnamesisk Pho soppa: steg för steg recept med foton

Fryst kantarell soppa: recept med foton

Svamp (mycelium) från smör: 14 recept med foton, videor

Kantarell soppa: recept med kyckling, grädde, nötkött, finska

Mushroom russula soppa: steg för steg recept med foton

Smörsvamp soppa: 28 läckra steg-för-steg fotorecept från färska, frysta, torkade och syltade svampar