Torkad svampsoppa: recept med stegvisa foton

Torkad svampsoppa är en populär första kurs i många europeiska länder, som Frankrike eller Italien. Och detta är inte förvånande, för denna gåva från naturen har en ljus smak och vätskan baserad på den är tillfredsställande, näringsrik och aromatisk. I vårt kök är det lika populärt och det finns många recept för att göra soppor med det: klassiskt, med kycklingkött, med bovete, korn eller klimpar. Det är dock viktigt att veta hur man förbereder torkade svampar och hur länge man ska koka dem för att få en bra rik buljong.

Porcini svamp soppa visar sig vara hjärtlig, aromatisk och näringsrik.

Hur man lagar torkad svamp soppa

Torkade porcini-svampar behåller sin ljusa smak och obeskrivliga arom, så soppor baserade på dem är alltid rika, kryddiga och läckra. Du måste dock veta vilka kryddor och kryddor som kan betona och inte täppa till den känsliga lukten av den ledande komponenten med sin arom. Följande kryddor fungerar bra:

• vitlök och lök;
• timjan;
• rosmarin;
• Lagerblad;
• persilja, oregano, dill.

Du måste lägga till kryddor med måtta, eftersom den känsliga smaken av skogsvampinsvamp kräver nästan ingen arom från tredje part för att utvecklas till fullo.

Lök, vitlök, rosmarin, timjan, persilja och dill kan läggas till porcini svamp soppa

För att få en rik buljong måste du laga en soppa från torkade svampar och andra ingredienser:

• Blötlägg torkade svampar i varmt vatten i 2-3 timmar, eller låt absorbera fukt över natten i kallt vatten.
• för 30 g produkt bör du ta 1,5 glas vatten;
• för att förbereda buljongen är det bättre att använda vatten där porcini-svampen har blötläggts, detta kommer att ge rikedom till skålen.

Innan du serverar soppan på bordet, låt den tränga i 10-15 minuter.

Hur mycket man ska laga torkade svampar till soppa

För att förbereda en soppa från torkade porcini-svampar bör de blötläggas och koka sedan i minst 35 minuter och lägg bara till de återstående komponenterna i skålen till den färdiga buljongen.

Men om du lägger till ingredienser som kräver lång tillagningstid, t.ex. korn, i soppan, kan tillagningstiden minskas till 10 minuter. Det finns också recept där kokta porcini-svampar ska stekas tillsammans med morötter och lök, medan potatis och spannmål kokar i buljongen. I det här fallet räcker det att laga mat i 15 minuter.

Torkade recept på svamp soppa

Det finns många recept på svampsoppa gjorda av torkade svampar, men processen bör alltid börja med beredningen av huvudingrediensen. Produkten måste tvättas och blötläggas och sedan kokas. Om det inte finns tid för lång blötläggning kommer expressmetoden att rädda: häll kokande vatten över och låt stå i 25-30 minuter.

Klassisk soppa med torkade svampar

Att laga en sådan maträtt är enkel och det finns ingen anledning att leta efter några specifika ingredienser - höjdpunkten är torkade svampar, som ger huvudsmaken och aromen.

Du kommer behöva:

• 150 g torkade skogsvampar;
• 1 morot;
• 6 potatisar;
• en medium lök;
• 50 g smör;
• 2 msk. l. gräddfil med låg fetthalt (behövs för servering);
• 2 liter renat vatten.

Torkade svampar ger mer smak i soppa än färska

Tillagningsmetod:

1. Tvätta porcini svamp, blötlägg, skär i remsor. Mjölk kan användas för att mildra smaken för blötläggning.
2. Koka med tillsats av lagerblad, ta bort med en skårad sked och kasta. Om detta inte görs i tid kommer det att ge onödig bitterhet.
3. Skala och hugga potatisen. Hacka löken fint, skär morötterna i remsor.
4. Smält smör (eller värm vegetabilisk olja) och sautera grönsaker. Tillsätt hackad porcini-svamp och stek i cirka sju minuter.
5. Kasta potatis i en kastrull med kokande buljong, och efter en kvarts timme överför du innehållet i pannan och koka i ytterligare 10 minuter. Ta till önskad smak.

Servera soppstänk med hackade örter och tillsätt en sked gräddfil.

Ett enkelt recept på torr svamp soppa

Traditionellt bereds svampbuljong med mjöl. Det ger skålen tjocklek och rikedom. Dessutom är det utsökt, enkelt och näringsrikt.

Du kommer behöva:

• 100 g torra svampar;
• en lök;
• en medium morot;
• 4-5 potatisar;
• 1 msk. l. mjöl;
• kryddor, örter.

För svampens soppas tjocklek och mättnad, tillsätt 1 msk. l. mjöl

Tillagningsmetod:

1. Häll kokande vatten över porcini-svamp och låt få fukt i 30-45 minuter.
2. Ta ut med en sked med skår och överför till en ren behållare. Sil infusionen genom ostduken för att avlägsna sand och partiklar av skogsavfall som finns kvar i botten.
3. Häll svampinfusionen i en kastrull och tillsätt vatten för att göra totalt två liter. Koka, sänk blykomponenten och koka i en halvtimme.
4. Hacka potatisen och lägg i svampvätskan.
5. Medan potatisen kokar, stek lökarna och morötterna. När grönsakerna är färdiga, tillsätt mjöl och stek under omrörning hela tiden i ytterligare 2 minuter.
6. Överför steken till en kastrull och lägg åt sidan efter 3 minuter.

Låt soppan branta i 10 minuter, häll i skålar och servera, garnerad med persilja eller koriander.

Torr porcini svamp soppa med korn

Så att soppan med torkade porcini-svampar och korn inte förvandlas till gröt är det viktigt att korrekt beräkna mängden spannmål. Vanligtvis tas cirka 1 matsked korn för en portion soppa.

Du kommer behöva:

• 2 handfullar torkade porcini-svampar;
• 4 msk. l. pärlgryn;
• 4 små potatisar;
• en morot;
• ett lökhuvud;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• 1500 ml renat vatten.

För en servering svampsoppa tas en msk. l. pärlgryn

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg porcini-svamp och pärlkorn i förväg. Detta kommer att påskynda soppens tillagningstid.
2. Koka vatten i en separat kastrull, sänk huvudkomponenten samt pärlkornet. Krydda med salt och koka i ca 40-45 minuter.
3. Hacka samtidigt lök, riv morötterna. Steka i grönsakssmör (eller smält smör). Skala och hugga potatisen.
4. Tillsätt potatis i pannan och efter sju till tio minuter de brunade grönsakerna och koka i ytterligare 5-7 minuter.

Vissa hemmafruar kokar kornet separat och lägger till det i buljongen tillsammans med potatisen.

Soppa med torkade svampar och kyckling

Kycklingsoppa med torkade svampar blir doftande och kryddig tack vare vitlök.

Du kommer behöva:

• 150 g torkade svampar;
• 300 g kycklingkött;
• en medium lök;
• en morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• nudlar eller vermicelli - en handfull;
• 1500 ml vatten.

Vitlök ger soppan en speciell arom och piknik

Tillagningsmetod:

1. Häll vatten i en kastrull och tillsätt kyckling, skär i portioner. Sätt på kaminen, koka upp och töm (buljongen ska vara transparent).Häll vatten på nytt, tillsätt blöta och hackade porcini-svampar, sätt på eld och koka i 30 minuter och lägg till dina favoritkryddor.
2. Medan buljongen förbereds, hacka lök, morötter, pressa vitlök genom en press och steka.
3. Överför lök och morötter till en kastrull, tillsätt nudlarna och låt sjuda i 7 minuter.

För att göra skålen inte för tjock är det bättre att ta nudlar gjorda av durumvete. Ta bort pannan från värmen när nudlarna är lite underkokta - i den heta buljongen blir den beredd utan att koka.

Soppa med torkade svampar och kött

Doftande soppa gjord av porcini-svamp och nötkött kommer att visa sig vara otroligt god. Och för att göra buljongen rikare är det bättre att ta kött på benet.

Du kommer behöva:

• 200 g torkade porcini-svampar;
• 400 g kött på benet;
• 2 stjälkar av selleri;
• 4 potatisar;
• en liten morot, samma mängd lök;
• 2000 ml renat vatten;
• krydda.

När du lägger till kött visar sig soppan vara doftande och mycket rik.

Tillagningsmetod:

1. Häll torkade svampar med vatten. När de sväller, skär i remsor eller lämna intakta.
2. Medan de blötläggs, koka buljongen, ta bort benet, skär nötköttet i bitar.
3. Lägg kött- och porcini-svamp i en kastrull med kokande buljong och koka sedan i 25 minuter. Kasta sedan i de hackade potatisarna och koka i ytterligare en kvart.
4. Under tiden förbereder du stekningen: stek lök, morötter och selleri, pressa vitlök genom en press.
5. Tillsätt innehållet i pannan i pannan med svampvätskan, koka alla ingredienserna i soppan i ytterligare 5 minuter.

Soppa med porcini-svamp och nötkött serveras med svarta brödkrutonger riven med vitlök.

Torkad porcini svamp soppa i en långsam spis

Du kan laga soppa från torra porcini-svampar med en multikokare. För att göra detta behöver du inte ha kulinariska färdigheter, så alla kan klara av den här uppgiften.

Du kommer behöva:

• 60 g torkade svampar;
• en morot, samma mängd lök;
• 5 potatisar;
• 2 msk. l. Smör;
• 1,5 msk. l. vitt vetemjöl;
• gröna;
• salt peppar.

Innan soppan förbereds kan svampen hällas med kokande vatten i en halvtimme.

Tillagningsmetod:

1. Häll kokande vatten över huvudingrediensen och förbered grönsaker: tvätta, skala och hugga.
2. Välj "Fry" -läget i multikokaren och stek lök och morötter i smör.
3. Medan grönsakerna kokar steker du mjölet i en torr stekpanna tills den är ljusguldbrun.
4. Tillsätt mjölet i skålen och börja förbereda potatisen, som måste skalas och skäras i små kuber.
5. Sätt långkokaren i "Stew" -läget och lägg till hackad porcini-svamp och potatis, salt och kryddor där.
6. Fyll skålens innehåll med vatten och ställ in timern utan att ändra läge. Om det inte finns mycket tid kvar kan du växla tekniken till "Soup" -läget och laga mat i 40 minuter.

Istället för smör kan du använda aromatisk olivolja eller någon annan oraffinerad vegetabilisk olja. Detta ger skålen en speciell charm.

Torkad svampsoppa för svamp med bovete

En aptitretande och doftande soppa med skogsgåvor på hösten och "drottningen av alla spannmål" kommer inte att lämna någon likgiltig.

Du kommer behöva:

• 100 g fruktkroppar;
• 100 g bovete;
• 3 stora potatisar;
• ett lökhuvud;
• en morot;
• kryddor, salt, örter.

Porcini svamp soppa med bovete blir tjock och tillfredsställande

Tillagningsmetod:

1. Häll torkade svampsvampar med varmt vatten och låt stå i två timmar.
2. Töm och överför huvudingrediensen till en kastrull, tillsätt vatten och koka i 20 minuter.
3. Kasta sedan de skalade och hackade potatisarna i den kokande buljongen.
4. Tillsätt tvättad bovete efter 10 minuter.
5. Stek lök, morötter och överför till en kastrull. Koka i ytterligare fem minuter.

Skålen kommer att visa sig vara tjock, tillfredsställande och kommer att tillfredsställa din hunger och värma dig perfekt under den kalla höstsäsongen.

Läcker soppa med torkade svampar, gräddfil och mjöl

Receptet för att göra svampsoppa från torra svampar med tillsats av gräddfil eller grädde är populärt bland kända kockar.Mejeriprodukter förbättrar smaken av huvudingrediensen, mjukar dess smak och gör skålen mer känslig och sofistikerad.

Du kommer behöva:

• 200 g torkade porcini-svampar;
• en lök;
• en morot;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. mjöl av högsta klass;
• 35 g smör;
• 125 ml gräddfil
• 2,5 liter renat vatten;
• timjan, persilja - efter smak.

Gräddfil eller grädde kan tillsättas i soppsoppa, detta kommer att betona svamparomen

Tillagningsmetod:

1. Skär de förblötade porcini-svamparna i remsor.
2. Stek lökarna i en förvärmd stekpanna tills den är transparent, tillsätt sedan morötterna och efter 3-4 minuter - hälften av porcini-svampen.
3. Parallellt, sätt den andra delen av dem för att laga mat.
4. När all vätska har avdunstat från pannan, pressa ut vitlök med en press och tillsätt mjöl, blanda och stek i ytterligare 2 minuter. Tillsätt sedan gräddfil och vänta tills massan börjar koka, överför allt till en kastrull.

För älskare av en mer intensiv smak rekommenderas det att laga delarna i skålen i samma vatten som fruktkropparna blötläggdes, efter att ha filtrerat den genom ostduken.

Recept på svampsoppa gjord av torra svampar i köttbuljong

Ibland finns det tillfällen då kokt kött används för att göra sallader eller pajfyllning, men buljongen finns kvar. För att den inte ska försvinna, kan den användas för att förbereda den första kursen, som blir en fullfjädrad måltid som tillgodoser alla mänskliga behov av protein, fetter och kolhydrater. Följande är ett steg-för-steg recept för torr svamp soppa tillagad i köttbuljong.

Du kommer behöva:

• 100 g torkade svampar;
• 2 liter köttbuljong;
• en morot, samma mängd lök;
• en sked smör;
• tunn vermicelli - en handfull;
• krydda.

Boletus soppa tillagad i köttbuljong kommer helt att tillgodose människors behov av protein, fetter och kolhydrater

Tillagningsmetod:

1. Häll porcini-svamp med vatten och ge dem tid att absorbera fukt, och koka köttbuljongen medan de blötläggs.
2. Doppa de skivade fruktkropparna i kokande buljong och koka dem i 25-30 minuter.
3. Förbered en stek, lägg i en kastrull.
4. Sätt in vermicelli 7 minuter innan du tar bort det från värmen.

Den här skiljer sig från det klassiska receptet endast genom att köttbuljong används istället för vatten.

Torkad svamp soppa med porcini med klimpar

Dumplings, kokta på egen hand, med tillsats av aromatiska örter, kommer att ge skål och innovation till maträtten.

Du kommer behöva:

• 70-80 g torkade porcini-svampar;
• lök och morötter - en i taget;
• 2 potatisar;
• salt, kryddor och örter för servering.

För klimpar:

• 3 msk. l. mjöl;
• 50 g hård saltad ost;
• 1 ägg;
• 1 stor kokt potatis.

För att soppan ska se estetiskt tilltalande måste klimparna ha samma storlek.

Tillagningsmetod:

1. Blötlägg porcini-svamp över natten för att börja laga mat från början av en ny dag.
2. Skär i små skivor och häll inte ut det vatten de var i, denna infusion kommer att vara till nytta senare.
3. Torka morötterna och lökarna i 7 minuter, tillsätt sedan huvudingrediensen och stek allt i ytterligare 5 minuter. Tillsätt svampinfusionen, täck och låt sjuda lite.
4. Koka upp 2 liter vatten i en kastrull och tillsätt tärnad potatis. Efter 15 minuter överför du pannans innehåll och låt sjuda ytterligare 10 minuter.
5. Medan soppan kokas, börja koka dumplings: kokt potatis, liksom ost, riv på ett fint rivjärn, blanda. Tillsätt rått ägg och mjöl (du kan lägga till finhackad dill, det ger färg och färsk arom). Knåda degen, rulla ut den med en flagella och skär med dumplings av samma storlek med en kniv och låt koka i en kastrull. Om degen visar sig vara lite tunn kan dumplingsna formas med två teskedar och kastas omedelbart i den kokande buljongen.

Ostklimpar gör skålen mer raffinerad och sofistikerad, men för att soppan ska se estetiskt tilltalande ut måste de ha samma storlek.

Kaloriinnehåll i torr porcini svamp soppa

Om du lagar en maträtt enligt ett klassiskt recept är dess kaloriinnehåll lågt. Denna buljong är dock näringsrik och tillfredsställande på grund av det mycket smältbara vegetabiliska proteinet som finns i svampar.

Näringsvärdet för en portion soppa (250 gram) som innehåller torkade svampar, potatis, morötter, lök, smör och kryddor är bara 110 kalorier. I genomsnitt finns det cirka 40 kalorier per 100 gram medelstor skål, så människor som kämpar med övervikt kan äta en sådan soppa utan rädsla.

Slutsats

Torkad svampsoppa är en utsökt första förrätt med en ljus smak och delikat arom. Det är viktigt att följa reglerna för beredning av huvudingrediensen, beredning av buljong, och även korrekt kombinera kryddor och kryddor. Och då blir buljongen från torra porcini-svamp inte bara trumfkort för varje hemmafru utan också en "livräddare" i situationen när det inte fanns något kött för att göra buljongen till hands.

Rekommenderade bidrag

Svamp (mycelium) från smör: 14 recept med foton, videor

Nässelsoppa: recept med potatis, med kött

Soppa med torkade svampar: recept med foton

Gruzdyanka: recept från färsk mjölksvamp med morötter, kött, i en långsam spis

Ostronsvamp soppa: recept med kyckling, nudlar, korn, ris

Boletus soppa: recept på färska, frysta och torkade svampar

Svampnudlar från svampar: frysta, torkade, färska

Pickle med ris och pickles: enkla recept

Ostsoppa med kantareller: med smält ost, kyckling