Innehåll
- 1 Hur man lagar varma rödbetor ordentligt
- 2 Det klassiska receptet på heta rödbetor för vintern
- 3 Kryddig aptitretare för vintern från rödbetor med vitlök och chili
- 4 Kryddig rödbetorförrätt med kanel och varm peppar
- 5 Recept på kryddiga rödbetor för vintern med aubergine och äpplen
- 6 Ett enkelt recept på det kryddiga rödbetasnacket med örter
- 7 Regler för lagring av kryddiga betsnacks
- 8 Slutsats
Mellanrum för vintern med närvaro av rödbetor är fulla av sin mångfald. Detta är inte förvånande, för denna rotfrukt är inte bara överraskande hälsosam, utan också vacker och välsmakande. Kryddiga rödbetor för vintern i burkar är både en aptitretare där rotgrödan framträder i strålande isolering och rätter som har olika sammansättning men där betor spelar en solo-roll. En sak förenar dem - de är alla också gjorda med deltagande av bitterpeppar, vilket inte bara tillför skarpa rätter utan också fungerar som ett extra konserveringsmedel.
Hur man lagar varma rödbetor ordentligt
Kryddiga rödbetor kan göras av råa eller kokta grönsaker. Skärformen kan också vara absolut vilken som helst. Alla sorter är lämpliga för denna beredning, det viktigaste är att se till att grönsaken är helt mogen, har en enhetlig intensiv färg utan ljusfläckar eller ränder på massan.
Du kan koka betorna tills de är helt kokta - grönsaken blir så mjuk att det är lätt att genomborra den med en gaffel. Så tills det är halvkokt - i detta fall blancheras rötterna i kokande vatten i 10 till 20 minuter. Oftast görs detta för att ta bort huden med minsta ansträngning. Efter en sådan blanchering kan den tas bort snabbt och enkelt.
Det finns recept för att göra varma rödbetor för vintern, där steriliseringsprocessen används, och trots detta blir allt väldigt gott. I sådana recept genomgår grönsaker vanligtvis minimal värmebehandling. Om betorna är förkokta tills de är ömma är det vanligtvis inte nödvändigt med sterilisering.
Det klassiska receptet på heta rödbetor för vintern
Detta recept är det mest populära bland hemmafruar, troligen på grund av dess rika sammansättning och goda förvaring på vintern. Men rödbetor spelar en viktig roll här ändå.
Du kommer behöva:
- 2 kg söta rödbetor;
- 1,5 kg tomater;
- 5-6 bitar söt bulgarisk peppar;
- 3-4 bitar röd bitterpeppar;
- 7 vitlöksklyftor;
- 30 g salt;
- 100-120 ml vegetabilisk olja;
- ca 2/3 tsk. ättiksprit.
Förberedelse:
- Alla grönsaker tvättas och rengöras från alla överflödiga delar.
- Skalade rödbetor skärs i remsor eller rivs för koreanska morötter.
- Steka den på medelhög värme i en stekpanna med smör i cirka 20 minuter.
- Tomater rullas genom en köttkvarn, peppar skärs också i remsor.
- Efter 20 minuter tillsättes hackade tomater i pannan och gryta i ytterligare 20-30 minuter.
- Tillsätt sedan båda typerna av paprika och värm grönsaksblandningen i ytterligare en kvart.
- Finhackad vitlök tillsätts sist och efter 5 minuter stängs värmen av.Uppmärksamhet! Vinägeressens kan tillsättas antingen i den sista minuten tillagningen till den totala grönsaksmassan, eller bokstavligen droppa för droppe i varje 0,5 liters burk innan du rullar.
- När det är varmt läggs ett kryddigt rödbetor mellanmål i steriliserade burkar och rullas upp för vintern.
Från antalet produkter som anges i receptet erhålls i slutändan cirka 7 halvlitersburkar med vass arbetsstycke.
Kryddig aptitretare för vintern från rödbetor med vitlök och chili
Detta recept på heta rödbetor för vintern är i sig mycket enkelt, även om det kräver ytterligare sterilisering, eftersom det inte använder ättika alls. Men det kommer säkert att uppskattas av företrädare för den starka hälften av mänskligheten.
Skulle behöva:
- 1 kg rödbetor;
- 1 chilipod
- 1 liter vatten;
- 2 lagerblad;
- en massa persilja eller dill;
- 6 vitlöksklyftor
- 0,5 tsk malad koriander;
- 15 g salt;
- 15 g socker;
- en nypa kummin och saffran.
Tillverkning:
- Rotgrönsaker tvättas noggrant, doppas tillsammans med skalet i kokande vatten och blancheras i 18-20 minuter.
- De avlägsnas från det kokande vattnet och nedsänks omedelbart i så kallt vatten som möjligt.
- Skala från skalet, som lätt avlägsnas av sig själv efter en sådan procedur, och skär i tunna cirklar eller kuber.
- Samtidigt förbereds marinaden. Lös upp sockret och saltet i en kastrull med varmt vatten. Efter kokning, tillsätt alla kryddor, koka i 5 minuter och låt det ligga under ett stängt lock för att infunderas tills det svalnar.
- Betor läggs i rena och torra burkar tillsammans med hackad vitlök, peppar och örter, hälls med infunderad marinad.
- Flytta burkarna med locken täckta i en kruka med vatten, lägg dem på värmen och sterilisera i 25 minuter.
- Sedan vrids de för vintern.
Kryddig rödbetorförrätt med kanel och varm peppar
Detta vinterrecept har en annan uppsättning kryddor, men smaken av ett kryddigt mellanmål är fortfarande original och mycket attraktivt. I annat fall överensstämmer tillagningsmetoden helt med beskrivningen från föregående recept. Endast fyllningen kan inte kylas efter produktion, men häll den heta rödbetor med paprika i burkar.
Antalet ingredienser anges per 0,5 liters burk:
- 330-350 g redan blancherade och skalade rödbetor;
- 5-6 tsk 6% ättika för varje burk;
- 1/2 kap varm peppar.
Fyllningskomponenterna ges per 1 liter vatten:
- 10 g salt;
- 80 g socker;
- 1/3 tsk kanel;
- 7 nejlika knoppar;
- 7 ärtor svartpeppar.
Recept på kryddiga rödbetor för vintern med aubergine och äpplen
Denna aptitretare för vintern visar sig inte bara vara kryddig utan också mycket användbar och näringsrik.
Du kommer behöva:
- 500 g kokta och skalade rödbetor;
- 500 g bakade och skalade äggplantor;
- 500 g kärnade äpplen;
- 2-3 skivor av peppar;
- 5 vitlöksklyftor;
- 30 g salt;
- 75 g socker;
- 180 g vegetabilisk olja.
Förberedelse:
- Koka betorna i skinnet tills de är kokta (köttet ska lätt genomborras med en gaffel) i cirka 1 timme.
- Aubergine bakas i ugnen vid en temperatur på cirka + 180 ° C tills de är mjuka inom 30-40 minuter.Viktig! Om det finns tillräckligt med utrymme i ugnen kan betorna också bakas i skalet tillsammans med auberginen.
- Kokta eller bakade grönsaker skalas och hackas med ett rivjärn eller köttkvarn.
- Äpplen och paprika frigörs från groven med frön, vitlök skalas av skalet.
- Alla ingredienser krossas också med en köttkvarn.
- Blanda alla produkter i en kastrull, tillsätt salt och socker, rör om och håll i värmen i ungefär en timme.
- Tillsätt sedan vegetabilisk olja, lägg massan på elden och värm över låg värme i cirka 20-30 minuter under locket och ytterligare 5 minuter med locket öppet.
- I ett varmt tillstånd läggs ett kryddigt mellanmål för vintern ut i sterila burkar och korkas omedelbart.
Ett enkelt recept på det kryddiga rödbetasnacket med örter
Denna kryddiga rödbetorrätt som kommer från Medelhavsländerna kommer säkert att tilltala gourmeter och älskare av kryddiga snacks.
Du kommer behöva:
- 800 g rödbetor;
- 50 g färsk persilja, koriander och dill;
- 1 chilipod
- 10 g salt;
- 120 ml olivolja;
- 60 ml balsamvinäger;
- 1 lök;
- 7 vitlöksklyftor;
- 20 g senapsfrön;
- 10 g kummin;
- malt svartpeppar efter smak.
Förberedelse:
- Betarna tvättas och förpackas i folie i skalet, bakas i ugnen vid en temperatur på + 180 ° C i 40 till 60 minuter, beroende på rotgrödans storlek.
- Peppar tvättas, frigörs från frön och inre partitioner och hackas fint med en kniv.
- De gör detsamma med örter.
- Skala och skär lök och vitlök i tunna ringar och skivor.
- Blanda olivolja, balsamvinäger, salt, svartpeppar, lök, vitlök och peppar samt senapsfrön och kummin i en stor behållare.
- Låt infunderas i en kvarts timme efter noggrann blandning.
- De bakade rödbetorna kyls, skärs i tunna skivor eller sugrör, blandas med kryddig dressing och täcks med plastfolie, lämnas i en timme för att blötläggas.
- Därefter läggs de i rena glasburkar som är beredda under denna tid och steriliseras i kokande vatten i 20 minuter.
- I slutet av sterilisationen snurras rödbetor med kryddor för vintern.
Regler för lagring av kryddiga betsnacks
Alla rätter tillagade enligt recepten som beskrivs ovan kan enkelt lagras i ett vanligt köksskafferi under vintern. Det viktigaste är att ha begränsad tillgång till ljus.
Slutsats
Kryddiga rödbetor för vintern i banker kommer framför allt att göra intryck på den manliga delen av befolkningen. Även om de olika recepten som presenteras hjälper alla att välja något efter deras smak.
