Innehåll
Att laga inte bara från brödskorpor utan också från ett brett utbud av bär, blad och örter. Det mest populära i ryska köket är vinbärskvass, som är väldigt lätt att laga, det kräver inte stora utgifter och visar sig vara en mycket välsmakande, näringsrik dryck.
Användbara egenskaper hos vinbärskvass
Varje kvass är bra för människor. Först och främst är det värdefullt för matsmältningssystemet. Drycken verkar på kroppen på samma sätt som kefir:
- förbättrar matsmältningsprocessens, metaboliska processer
- normaliserar mikrofloran i mag-tarmkanalen;
- förbättrar hjärtat, kärlsystemet.
Dessutom är vinbäret i sig ett mycket användbart bär. Det anses vara en rik källa av vitaminer, organiska syror, spårämnen och andra ämnen. Bäret är särskilt rikt på C-vitamin, som är den starkaste antioxidanten som krävs för många vitala processer i kroppen.
Vinbär kvass recept
Sommaren har kommit och jag vill ha uppfriskande drycker till hands, som kan tas ut ur kylskåpet när som helst och bli av med törsten orsakad av den intensiva värmen ute och inomhus. Vinbärskvass skulle vara ett bra alternativ, särskilt eftersom bärmognadssäsongen redan har börjat.
Svarta vinbär kvass
Om det är vinter ute och det inte finns några färska bär kommer frysta att gå bra. Vinbärarna måste få tid att tina vid rumstemperatur. Först och främst häll allt i en emaljpanna, krossa väl med en träpestel. Bären öppnas under tryck och avger juice. Detta kan göras på en mixer, men dess knivar hugger för fint och därefter blir det svårt att filtrera drycken. Tillsätt hela mängden vatten som anges i receptet till de krossade vinbären.
Ingredienser:
- vinbär - 0,3 kg;
- socker - 0,3 kg;
- vatten - 3 l;
- russin - 0,02 kg;
- vinjäst - enligt instruktionerna;
- kanel - på knivspetsen.
Parallellt är det nödvändigt att starta jästen. Det tar cirka 15-20 minuter. Du kan använda vilken jäst som helst som är avsedd för tillverkning av drycker, men bättre att inte baka. Häll en liten mängd, ungefär en knivspets, i ett glas vatten, gör en sockerdressing. Rör om allt väl och lägg åt sidan.
Häll bärinfusionen i en 3 liters burk, tillsätt socker, russin, kanel. Rör om allt detta med en träsked tills sockret är helt upplöst i vatten. Häll jästlösningen från ett glas i en burk, blanda igen. Låt stå i rumstemperatur i några dagar för att jäsa. Burkens hals kan täckas med gasväv eller en vattentätning kan installeras.
I slutet av jäsningsprocessen måste drycken avlägsnas från sedimentet genom att filtrera den genom en fin sikt. Återfiltrera genom ett tygfilter. Sätt den renade kvassen i kylen i flera timmar så kan du dricka.
Det finns också ett annat recept.
Innan du fortsätter med extraktionen av juice, tvätta svarta vinbär, skala av kvistar, skräp och överför till ett durkslag så att överflödig vätska rinner ut. Mosa sedan med en krossa så att huden på bärna spricker och saften kan rinna fritt därifrån.
Ingredienser:
- juice (svarta vinbär) - 1 l;
- vatten - 4 l;
- socker - 0,1 kg;
- jäst - 15-20 g.
Lös jäst och en fjärdedel av den angivna volymen socker i ett halvt glas varmt vatten. Häll resten av vattnet i en kastrull och koka, häll i saften och tillsätt resterande socker.Håll på låg värme i 10 minuter. Kyl tills det är varmt, tillsätt jäststarter. Flytta jäsningslösningen till en varm plats i fyra dagar. Häll den färdiga drycken i flaskor, kork och förvara i kylen.
Röd vinbär kvass
Skölj vinbäret ordentligt och knåda med en träkross tills en jämn konsistens uppnås.
Ingredienser:
- vinbär - 0,8 kg;
- socker - 0,4 kg;
- vatten - 3 l;
- jäst - 25 g;
- citronsyra - 3 g.
Blanda jäst med strösocker. Späd i en liter varmt vatten. Värm de återstående 2 liter tills de är heta och häll i bärmassan. Lägg kastrullen med bärinfusion i eld och koka, men ta bort den omedelbart. Sätt åt sidan för en tre timmars infusion.
Sil sedan drycken, tillsätt jästblandning och citronsyra. Låt vandra i tolv timmar. Häll sedan i plastflaskor (glas), skicka för förvaring i kylen.
Kvass från bär och vinbärsblad
Tvätta vinbär, knåda och överför till en burk tillsammans med socker. Koka bladen i 2 liter vatten i 5 minuter och häll sedan omedelbart i burken med bärmassan. Vänta tills allt har svalnat, tillsätt jäst.
Ingredienser:
- vinbär (svart) - 0,5 kg;
- vatten 2 l;
- vinbärsblad (färska) - 20 st .;
- socker - 1 msk .;
- jäst - ½ tsk.
Från 2-7 dagar ska kvass infunderas vid rumstemperatur. Det kan anses vara klart när lukten av jäst upphör att kännas. Infusionens varaktighet beror på omgivningstemperaturen, så antalet dagar kan variera. Sila drycken genom en tät trasa, häll i flaskor och lägg den i kylskåpet för förvaring.
Jästfri vinbär kvass
Denna dryck kan tillagas av både svarta vinbär och röda. I båda fallen kommer kvass att vara god och uppfriskande.
Ingredienser:
- vinbär (röd, svart) - 0,5 kg;
- vatten - 2 l;
- socker - 120 g;
- russin - 6 st.
Vinbär kan inte tas bort från grenarna, bara sköljas väl. Sänk ner i vatten med kokande vatten, låt sjuda i några minuter på låg värme och låt det brygga under locket tills det delvis kyler. När buljongen blir varm (35-40 grader), sila den genom en sil, tillsätt socker och rör om tills den är helt upplöst. Häll i en flaska, tillsätt russin. Från 2-4 dagar, insistera vid rumstemperatur och lägg sedan i kylen.
Kaloriinnehåll
Svarta och röda vinbär är mat med låg energi. Kvass gjord av dem kommer att ha ett betydligt högre kaloriinnehåll än själva bären. Detta beror på att drycken innehåller andra ingredienser, till exempel socker, som har ett högt energivärde.
Kaloriinnehållet sträcker sig som regel från 200-300 kcal / 1 liter av produkten, beroende på tillgängligheten av ytterligare ingredienser och deras mängd. Tack vare detta gillar de att dricka kvass under fastan. Läkare rekommenderar att du tar det till patienter under återhämtningsperioden efter allvarlig sjukdom.
Villkor för lagring
Kvass lagras väl på kalla platser, till exempel i en källare, källare. Det bör vara tätt korkat och hållbarheten överstiger inte 3-5 dagar. Under urbana förhållanden är det bäst att hålla drycken i kylen i 7 dagar, inte mer. Den mest användbara kvassen är den som har lagrats i högst tre dagar. Som ett resultat av fortsatt jäsning ökar alkoholhalten i drycken. Efter att behållaren har öppnats måste kvass konsumeras inom högst två dagar, i framtiden blir den oanvändbar.
Slutsats
Vinbärskvass kan göras av alla slags vinbär, röda eller svarta. I vilket fall som helst blir det gott, hälsosamt och uppfriskande!
