Innehåll
Björksaft är en nationell dryck, det ryska folkets stolthet. Under en lång tid hjälpte denna helande naturliga elixir och räddades från många sjukdomar, särskilt under en svår vårtid, när alla vinterreserver slutar och det fortfarande inte finns några färska gröna vitaminer. För att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos björksaft, bereddes olika drycker av den: kvass, honung, vin, champagne, mos. Receptet på kvass från björksaft på korn har överlevt idag som ett av de mest populära i ryska folket. Denna dryck, med en ganska skarp smak och tjock rik arom, liknar framför allt traditionellt brödkvass. Kanske är detta huvudhemligheten för hans popularitet.
Fördelarna med hemlagad björksaft kvass på korn
I sig är björksaft en uppfriskande, uppfriskande och mycket välsmakande dryck med en liten aning söthet. All dess rika sammansättning är helt bevarad och överförs till hemlagad kvass. Förutom en rik uppsättning vitaminer och olika användbara mineraler (kalium, kalcium, järn, magnesium) innehåller hemgjord björkkvass organiska syror och tanniner, fruktsocker och växthormoner, enzymer och fytoncider.
Sockerhalten i naturlig björksaft kan variera från 0,5 till 3%, beroende på trädets läge och förhållanden. Oftast räcker det för att göra en god och hälsosam dryck, eftersom socker traditionellt inte läggs till björkkvass på korn.
Allt detta rika innehåll ger ett oumbärligt hjälpmedel vid läkning av många sjukdomar.
- På grund av dess speciella tonic och återställande effekt är det användbart att dricka björkkvass när kroppen är i ett försvagat tillstånd efter allvarliga sjukdomar eller operationer, med aptitlöshet, anemi och alla sjukdomar i samband med ökad trötthet.
- Det har en anthelmintisk, febernedsättande och diuretisk effekt, så det kan hjälpa till med infektionssjukdomar tillsammans med hög feber, bronkit, halsont, tuberkulos samt njursjukdom. Det är känt att det kan lösa upp och ta bort stenar från kroppen.
- Det är inte mindre användbart för förvärringar av kroniska sjukdomar och svår berusning.
- Att ha egenskaperna för att avlägsna kolesterol från kroppen och sänka blodsockret, är kvass användbart för diabetiker.
- Eftersom björkkvass på korn är ett underbart blodreningsmedel, används det för alla sjukdomar som är associerade med metaboliska störningar, liksom för reumatism, gikt, artrit, könssjukdomar.
- Drycken kan lindra högt blodtryck och hjärtsmärta.
- Regelbunden användning av björkkvass på korn hjälper till att rengöra huden, stärker hår och tänder.
- Både antioxidant- och antitumöregenskaper hos björkkvass är kända.
- Läkande effekt av björkkvass på korn på matsmältningssjukdomar är också viktig: magsår, problem med gallblåsan, levern, tolvfingertarmen.
- För män är detta ett bra botemedel mot impotens, och för kvinnor är det mycket användbart att använda kvass på korn under klimakteriet.
- Tja, och naturligtvis är denna dryck ett verkligt universalmedel för vitaminbrister, skörbjugg och scrofula.
Möjliga kontraindikationer för intaget av denna dryck kan endast vara vid detektering av individuell intolerans mot björksaft eller allergi mot björkpollen. Björkkvass på korn ska användas försiktigt för dem som lider av njursten och magsår och duodenalsår.
Hemligheter att göra korgkvass på björksaft
Själva processen att göra kvass från björksaft med tillsats av korn är inte alls komplicerad, någon hemmafru, till och med en nybörjad hemmafru, kan hantera det om så önskas. Det svåraste, särskilt i en storstad, är att få rätt ingredienser.
Det är att föredra att extrahera björksaft på egen hand. Först då kan du vara 100% säker på kvaliteten på den extraherade produkten. Och vandringen i vårskogen är säker på att inspirera, ge styrka och läka från en möjlig vinterblues. Detta görs vanligtvis tidigt på våren, beroende på region, i mars eller april.
Kornkärnor är inte lätta att hitta i en vanlig livsmedelsbutik. De finns vanligtvis i hälsokostaffärer.
Vissa recept använder kornmalt istället för själva kornen. Det kan också hittas vid försäljning, om det behövs, eller så är det enkelt att göra det själv. Eftersom malt bara är grodda korn, där jäsningsprocessen började äga rum, som är ansvarig för ytterligare jäsning av produkten.
Som redan nämnts, i det klassiska receptet för att göra björkkvass med korn, är socker vanligtvis frånvarande. Detta gör att du kan göra drycken så naturlig som möjligt, kalorifattig och hälsosam. Det är sant att det smakar lite tufft och kommer att tilltala vuxna mer än barn. Om du vill kan socker tillsättas i en färdig dryck för att inte framkalla ytterligare jäsning. Mängden korn som tillsätts kan också variera. Beroende på proportionerna som används är smaken på drycken mer eller mindre kornig.
Innan du använder kornkorn är det vanligt att steka i en torr stekpanna. Denna teknik tillåter inte bara att ge kvass en unik kornsmak utan ger också den färdiga drycken en rik brun färg. Därför bestämmer rosttiden direkt både kvassens smak och dess färgmättnad. Om kornkornen bara stekas tills de är något gyllene i färg, kommer smaken på drycken att bli ganska ömtålig och färgen blir ljusbrun, gyllene.
Om du håller kornen i pannan längre kan du få en mörkbrun dryck med en rik och jämn skarp smak med en liten bitterhet.
Smaken av björkkvass på korn bestäms också av den tid under vilken den tillförs i värmen. Med en ökning under denna tidsperiod blir kvassens smak mer och mer skarp och tjock.
För att öka dryckens hälsosamma tillfälls ibland en mängd olika frukter och medicinska örter när den infunderas: nypon, hagtorn, kumminfrön, lindblommor, timjan, kamomill, tallnålar och mer.
Det klassiska receptet på kvass från björksaft på korn
För att förbereda björkkvass på korn enligt det klassiska receptet behöver du:
- 10 liter nyminkt björksaft;
- 500 g kornkorn.
Tillverkning:
- Nyskördad juice måste först filtreras genom en sil med gasbind som läggs i botten för att bli av med eventuell skogsförorening: bitar av bark, flis, spån eller insekter.
- Därefter täcks den med ett lock och placeras på en sval plats i 1-2 dagar.
- Kornkorn tvättas i kallt vatten och torkas till smuligt tillstånd. De behöver inte rengöras eller på annat sätt bearbetas.
- Torkade kornkorn hälls i en torr stekpanna utan olja eller annat fett och stekas över medium värme ett tag.Stekperioden bestäms beroende på vilket resultat de vill få till slut, vilket diskuterades i detalj i föregående kapitel.
- Björksaft hälls i en beredd surdegsbehållare och stekt korn hälls i detsamma.Kommentar! Om du vill göra allt snyggt, så att kornkornen inte flyter över hela saftvolymen, placeras de i en gasväska som knyts och placeras i en behållare med juice.
- Rör om juicen något, täck behållarens hals ovanpå med en bit linnetyg eller gasbind och låt stå på en relativt varm plats (temperatur + 21-26 ° C).
- Kvass infunderas i 2 till 4 dagar, beroende på önskad smak av slutprodukten. Efter en dag kan du smaka på den och utvärdera om den behöver lämnas för ytterligare jäsning.
- Drycken måste omröras varje dag.
- När man bestämmer att kvassen är klar filtreras den igen och hälls i separata flaskor med tätt passande lock.
Eftersom jäsningsprocessen kommer att fortsätta efter igensättning, endast med en mycket lägre intensitet även på en relativt kall plats, bör flaskor inte fyllas i nacken vid tappning. I den övre delen av dem är det nödvändigt att lämna 5-7 cm ledigt utrymme.
Dryck regler
Naturlig björkkvass på korn är perfekt för att göra traditionell rysk okroshka.
I genomsnitt används följande doseringsregim för förebyggande och behandling av olika sjukdomar: 200 ml kvass konsumeras dagligen en halvtimme före måltider, upp till 3 gånger om dagen. Det räcker att genomföra en sådan kurs i 2 eller 3 veckor för att känna en betydande lättnad och en kraftig våg.
För att kvass från björk- och kortsaft ska bevaras under lång tid (upp till sex månader) måste den tätas så tätt som möjligt och förvaras i ett svalt eller till och med kallt rum utan ljus. När du förbereder små kvassvolymer är ett kylskåp perfekt för dessa ändamål.
Slutsats
Bland många liknande preparat är receptet på kvass från björksaft på korn ett av de mest naturliga och hälsosamma. I själva verket innehåller den inte ens socker, men drycken kan behålla sina fördelaktiga egenskaper i upp till 6 månader.
