Innehåll
Från det ögonblick då den första vårsolen bara börjar värmas upp rusar många erfarna jägare efter björksaft in i skogarna för att fylla på en helande och mycket välsmakande dryck under hela året. Det verkar som om det inte är svårt att samla björksaft alls. Även om det i detta fall, som i många andra, finns lagar, funktioner och mysterier.
När ska man skörda björksaft i år
Den här frågan oroar mest av alla nybörjare, de som aldrig har varit inblandade i detta spännande sakrament - samlingen av björksaft. Men i naturen är allt ordnat helt enkelt. Med början av riktig värme, när solen börjar baka på ett icke-vinter sätt, ger snön upp sina positioner, och under dagen förblir stabila positiva temperaturer, ett nytt vårliv vaknar i träden, inklusive björkar. Rötterna börjar återupplivas efter viloläge och driver trädsaften tillsammans med näringsämnen uppåt för att överföra livgivande energi till grenarna och väcka hittills vilande knoppar på dem. Därför är svullnad av björkknoppar ett av huvudkriterierna enligt vilka det bedöms att det är dags. Det är dags att börja samla juice.
När detta händer specifikt efter datum kan ingen förutsäga säkert. Speciellt under de senaste åren och decennierna, när vädret under varje säsong kan förändras så mycket att efter den riktiga, nästan sommarvärmen i mars plötsligt stannar allt plötsligt och i april återgår det hårda vintervädret igen med 10-15 grader frost.
Generellt sett började samlingen av björksaft under lång tid i Ryssland ungefär från början av mars och varade till början-mitten eller till och med slutet av maj. Även om det i en viss region varar sapuppsamlingen från björkar sällan mer än två veckor, och under ogynnsamma förhållanden kan den i allmänhet bara pågå i en vecka. Men Ryssland är ett enormt land, och om i söder har saften för länge sedan gått, så har de inte ens börjat skörda i norr eller i Sibirien ännu.
Under lång tid hade slaverna en speciell dag - 11 april, som ansågs björkens vördnadsdag. Den här dagen firades en helgdag som heter Birch och olika ritualer relaterade till glorifiering av björk och dess gåvor genomfördes. Man trodde att björksaft, samlad på våren, denna dag, har en särskilt kraftfull läkningskraft. Det gavs nödvändigtvis till särskilt svaga och sjuka, barn, gravida och ammande kvinnor. Troligtvis beräknades detta datum för Rysslands mittzon, vilket dock bekräftas av genomsnittliga klimatdata. Och om vi antar att 11 april är datumet enligt den nya kalendern, visar det sig att förfäderna började samla juice från björkar från slutet av mars.
För Moskva-regionen och angränsande regioner är dessa uppgifter mycket nära sanningen. Beroende på väderförhållandena samlas faktiskt björksaft i Moskva-regionen från och med den 20 mars och slutar närmare mitten, slutet av april och 2021 är sannolikt inte ett undantag från denna regel.Ofta kallas datum för vårdagjämningen - 19/21 mars utgångspunkten för spill av björkar i mittfältet.
I Leningradregionen flyttas datumen flera veckor i förväg. Det är sällsynt att lokala juiceälskare fyller på det före mitten av april och vanligtvis slutar efter maj-semestern.
I Ural, särskilt i söder, observeras ungefär samma bild som i Leningradregionen. Men i mellersta och norra Ural kan datumen flyttas med några veckor till. Och björkar vaknar och börjar ge ut juice inte tidigare än i början eller till och med i mitten av maj.
Samma datum är typiska för Sibirien. Vanligtvis skördas björksaft i denna region, med början från majsemestern till början av sommaren. Även om de senaste åren, på grund av klimatuppvärmningen, kan datumen ändras till april.
Slutligen, i Black Earth Region och i södra Ryssland, är det möjligt att samla juice från björkar från början av mars och ibland till och med i februari.
Det finns grundläggande tecken på att du ungefär kan förstå att processen har börjat och att du måste ut i skogen för att få en livgivande drink:
- Den genomsnittliga dagliga temperaturen överstiger noll, och solen börjar baka som våren.
- Snö börjar smälta intensivt och på de sydligaste kanterna av den syns inte längre.
- Knopparna på björken börjar växa i storlek - svälla.
Ibland, även med rikligt snötäcke, börjar saften cirkulera intensivt genom trädet. Du kan försöka titta på översvämningarna av floder och vattendrag. Om deras nivå har stigit betydligt är det dags att gå till skogen och försöka samla juice.
De allra första liter samlad björkelixir visar sig vara den mest värdefulla, så det är bäst att komma till skogen lite tidigare än att vara sen. Det mest tillförlitliga testet för närvaron av cirkulerande saft i en björk är att tränga igenom trädets bark med en tunn men skarp syl. Om det efter vätskan dyker upp i hålet kan du börja samla det.
Är det möjligt att samla björksaft i maj
Om vi talar om de norra regionerna eller om Sibirien, där vi bara kan observera en massiv snösmälta och stabila positiva temperaturer under dagen under den sista månaden av kalendervåren, så är det maj som är den viktigaste perioden för att samla björksaft . I andra regioner, redan i början av maj eller till och med tidigare, öppnar unga färska löv redan aktivt på björkar, vilket innebär att skördeperioden för saft är över.
Fram till vilken tid kan björksaft samlas upp
Som redan nämnts är blomningen av löv på en björk den viktigaste indikatorn för att det är meningslöst att samla saft från den ytterligare. Inte bara kommer den att vara ojämförlig liten, den kommer att vara tjock, mörk, grumlig och helt smaklös. Redan vid de första tecknen på knoppöppning (ett spräckande klibbigt skal och utseendet på de första rudimenten av löv) rekommenderas det att minska proceduren för uppsamling av saft om det fortfarande händer nära björkar.
Är det skadligt för björk att samla björksaft?
Om du samlar björksaft korrekt med hjälp av rimlig teknik, lämpliga verktyg och tidpunkt, för att inte vara girig, för att observera måttet, kommer inte samlingen att ge någon konkret skada på trädet. Det finns kända träd från vilka saften samlades upp varje vår i årtionden, och de fortsatte att växa och utvecklas framgångsrikt och ökar bara avkastningen för en hälsosam dryck.
Trädet kommer inte att skadas särskilt om du extraherar inte mer än 1-3 liter björksaft på en säsong. Den exakta mängden är svår att bestämma, men det finns en tydlig korrelation mellan åldern och storleken på en trädstam och mängden saft som den kan sap.Om det från medelstora träd med en diameter på 25-30 cm inte är värt att ta mer än 1-1,5 liter åt gången, kan de gamla, mäktiga björkarna mycket väl ge upp till 3-5 liter per säsong utan att skada sig själva. För att få en stor mängd björksaft är det därför bättre att använda flera fullfjädrade friska vuxna träd för detta.
Vilka björkar är bäst för sågning
Som nämnts tidigare är inte varje björk lämplig för uppsamling av sap. Det är ingen mening att röra vid mycket unga träd alls. Och björkar med en stamdiameter mindre än 15 cm är inte lämpliga för skörd - de kan inte uthärda denna procedur, och saften från dem är inte särskilt söt och transparent.
Om björklunden ligger nära en flod eller annan vattendrag, är det lämpligt att välja träd för sapsamling på en kulle bort från floden. Det är i sådana träd som sockerhalten i den extraherade drycken blir maximal.
Använd inte sjuka träd för att samla upp saft eller sådana som har betydande skador på barken, inklusive spår från den barbariska samlingen av drycken under tidigare säsonger.
Det är bäst att ta reda på i närmaste skogsbruk om de platser som snart kommer att skäras ned och gå direkt dit för att samla den helande nektar. Om du vill utnyttja de maximala möjligheterna att samla juice, bör du börja med de soliga kanterna. Och när träden i skogsdjupet blir varmare och tina, flytta till den mycket tjocka för att samla.
Hur man samlar björksaft ordentligt
Sapflödet är mest intensivt under den varmaste tiden på dagen. Därför är den mest fruktbara perioden för att samla upp saft från björkträd från 11 till 18. Vid kvällen slutar saften ibland att sticka ut alls. Detta beror på temperaturfall, ibland negativa nivåer och brist på solvärme på natten.
Vilket väder samlas björksaft?
Av samma anledning rekommenderar erfarna samlare av björksaft att gå till skogen endast i klart och varmt väder. Även i gamla dagar var det en tro att saften som samlades in i dyster och regnigt väder förlorade sin styrka och inte gav någon nytta. Det kan vara så, men det viktigaste är att i regnigt och kallt väder minskas intensiteten av juiceutsöndring avsevärt.
Hur man gör hål korrekt
Sapet cirkulerar främst i björken vid barkens korsning med träet, så det finns ingen anledning att göra hål för djupa. Även för den gamla mäktiga björken räcker det med att göra ett hål på 4-5 cm, och i genomsnitt räcker ett håldjup på 2-3 cm för att samla björksaft.
Det är oenighet om bästa höjd för att göra hål. De flesta är överens om att det är bekvämast att göra detta ungefär en meter från marken. Vissa gör tvärtom hål mycket låga, i en höjd av bokstavligen 20-30 cm, för att samla drycken i behållare på marken.
Kanske är det inte så viktigt, men det är viktigt att göra hål på sidan av bagageutrymmet som vetter söderut. Denna sida värms bättre av solen, och därför är sapflödet på den mycket mer aktiv.
Det finns en allmän tumregel för hur många hål som kan göras i ett träd. Med en stamdiameter på 20 till 25 cm kan endast ett hål göras på en björk. Om björkens diameter är 25-35 cm är det tillåtet att göra 2 hål, och om 35-40 cm, då 3.
Men även på den äldsta tjocka och kraftfulla björken rekommenderas det inte att man gör mer än fyra hål.
Olika verktyg kan användas för att göra hålet. En liten hand eller sladdlös borr är bäst. I det här fallet kan diametern på den borr som används inte vara mer än 4 till 8 cm.
En vinklad mejsel eller till och med en vanlig tjock spik kan fungera. De behöver också en hammare (för att hamra in) och en tång (för att dra ut). Som en sista utväg kan du klara dig med en liten pennkniv.
Du bör inte bara använda en yxa eller en motorsåg för att extrahera juice! När allt kommer omkring kan de sår som orsakas av dem skada trädet så mycket att det inte kan läka dem och snart kommer att dömas till döds.
Uppsamlingsanordningar för björksaft
Därefter ska en av anordningarna för direktuppsamling eller, mer exakt, dränering av juice sättas in i det resulterande hålet.
Med en dropper
För att samla björksaft är det enklaste sättet att använda hjälp av en medicinsk droppare, som fritt kan köpas på vilket apotek som helst.
Slangadaptern har en inloppsdiameter på cirka 4 mm så att du enkelt kan matcha borren till rätt storlek. Spetsen har en expanderande bas så att den är lätt att sätta in den tätt i ett hål i björk. Den andra änden av det genomskinliga röret från dropparen sänks ner i en behållare som ligger på marken eller skruvas fast med ett rep eller tejp i trädstammen. Samtidigt går saften från björken fritt och går utan förlust direkt i den beredda behållaren. För att skydda saften från skräp och alla typer av insekter, kan du förborra ett hål i behållarens lock där den andra änden av röret sätts in.
Om flera hål borras i ett träd sätts en adapter från en dropper i var och en av dem och de andra ändarna sänks ned i samma behållare.
Således kan upp till 3-4 liter läkande nektar från ett träd samlas upp per dag.
Videon nedan visar i detalj hur man samlar björksaft med egna händer med hjälp av ovanstående metod:
Med ett sugrör
Om du inte hittar en dropper med slangar, kommer alla andra rör att göra för att samla juice. I sin enklaste form kan det här vara cocktailremsor av plast. Eller rensa slangar från vindrutespolare eller andra biltillbehör. Vissa folkhantverkare lyckas anpassa även elektriska kablar för dessa ändamål och har tidigare tagit bort all fyllning från dem.
Och själva driftsprincipen förblir densamma som när man använder en dropper.
Med en rännsten
Det mest traditionella sättet att samla björksaft är att använda ett björkskårspår, vars ena ände förs in i hålet och från den andra rinner saften i en beredd behållare. Enligt samma princip kan du använda nästan vad som helst och en bit av ett plasthörn och till och med en kulspetskropp som är halverad, så länge inte en enda droppe av den extraherade värdefulla nektaren går till spillo. Och lydigt skulle rinna ut i behållaren som står nedanför.
Använda väskor
Det finns ett annat ganska gammalt sätt att samla sap från björkar. Det är det mest skonsamma mot björkens tillstånd och orsakar minimalt med skador på trädet.
För att göra detta måste du hitta en björk med nedre grenar som är belägna i en tillgänglig höjd. Änden sågas av från en av dessa grenar så att snittdiametern blir minst 1 cm. Sedan lutas den nedåt, placeras i en tät plastpåse som är noggrant bunden. Och själva grenen är bunden till stammen så att saften rinner ner från den.
Under en dag med en sådan samling kan du enkelt samla in 1-1,5 liter björkdryck.
Hur man täcker björk efter att ha samlat juice
De som har samlat sap från björkar i flera år vet redan att det under de första timmarna kan flöda väldigt intensivt, och sedan saktar utsläppshastigheten avsevärt. Björk börjar som att "slicka" såret för att främja dess överväxt. Det är inte värt just nu, som många okunniga människor gör, att försöka fördjupa eller utvidga hålet.Detta kommer inte att leda till något bra. Om den samlade saften inte räcker är det bättre att gå till ett annat träd och göra alla ovanstående manipulationer med det. Men det behandlade trädet måste hjälpas, du kan inte lämna det med "öppna sår". Faktiskt, genom dem kan en infektion komma in i trädet och detta kommer att ha en dålig effekt på dess framtida öde.
Hålen förseglas bäst med små korkstift i trä, hyvlade på plats. Om du smörjer deras inre yta med trädgårdshöjd, kommer hålet snart att växa över sig och inte ens ett spår av det kommer att finnas kvar. Som en sista utväg, i avsaknad av trädgårdslack, kan du använda vax, plasticine eller till och med mossa med lera eller jord. De finns alltid i närheten, här i skogen.
Där björksaft inte bör samlas in
Björksaft samlas vanligtvis på ett betydande avstånd från städer, särskilt stora. Det är bäst att göra detta i skogar som ligger på avstånd från stora och medelstora stamvägar. Gör inte detta i närheten av industriområden eller andra föremål som förorenar atmosfären.
Naturligtvis används inte träd som växer direkt i staden för skörd.
I allmänhet är det förbjudet enligt lag att samla björksaft i dendrologiska parker och botaniska trädgårdar, i minnes- eller historiska och kulturella reservat, på platser för massrekreation och i andra särskilt skyddade områden. Dessutom är insamling förbjuden på sjukhus, sanatorier, vilahem och andra vårdinstitutioner.
När du inte kan samla björksaft
Det är vettigt att samla björksaft först i början av våren när den aktivt börjar cirkulera genom trädet. På vintern sover träd och på sommaren och hösten behöver de själva livgivande fukt för att säkerställa ett normalt liv. Det är omöjligt att samla upp saft från björkar under dessa perioder av året, eftersom detta kan leda till att träd dör.
Ansvar för insamling av björksaft
Om insamling av björksaft utförs i enlighet med de grundläggande reglerna, som beskrivs i detalj ovan, och på platser där det inte är förbjudet enligt lag att bedriva sådan aktivitet, ges inget ansvar för dessa åtgärder. Det är inte för ingenting som på våren, ibland tusentals stadsbor och till och med landsbygdsbefolkningar, rusar in i skogarna för att samla den mest helande elixiren för att förbättra deras hälsa och hälsan för deras familjer. Men när det gäller att samla björksaft från träd som växer i något av de skyddade områdena som anges ovan är straffet för sådana åtgärder i Ryssland betydande. Därför är det bättre att inte vara lat och hitta en lämplig björklund borta från skyddade områden, särskilt eftersom det inte alls är svårt att göra i Ryssland.
Slutsats
Att lära sig att samla björksaft ordentligt och varje år att glädja din familj med en ovärderlig drink, särskilt på våren, är inte så svårt. Men hur mycket glädje och nytta du kan få i ditt liv tack vare detta enkla förfarande.
