Rabarberkvass: 8 recept

Kvass tillagas på svartbröd eller speciell surdeg. Men det finns recept som innehåller rabarber och andra kompletterande livsmedel. En drink baserad på denna ingrediens visar sig vara utsökt och uppfriskande. Rabarberkvass kan vara antingen traditionell, beredd enligt det klassiska receptet eller utan användning av jäst. Resten av ingredienserna väljs ut efter smak.

Hur man gör hemlagad rabarberkvass

För att göra kvass välsmakande och hälsosamt måste du välja rätt produkter. Välj färska grönsaker utan tecken på vissnande. Det rekommenderas inte att ta växter med mörka fläckar - detta är ett tecken på att stjälkarna har börjat ruttna.

Även om endast stjälkarna används vid matlagning är det viktigt att titta på bladens skick. De ska vara gröna och saftiga. Det är bättre att inte köpa med gula blad eller misstänkta fläckar, fläckar.

Efter köpet skärs bladen från växten och bara stjälkarna är kvar. De skärs av i båda ändar och tvättas med varmt vatten. Ta bort filmen från varje stjälk och skär dem i små bitar, häll kokande vatten i 2 minuter så att vattnet täcker växten något. Detta gör att produkten kan desinficeras före direkt tillagning. Överdriv inte stjälkarna i kokande vatten - de blir smaklösa. Bladen behöver inte kastas, de används vid bakning.

Matlagningshemligheter:

1. För att kvass ska få en uttalad smak måste du hugga stjälkarna så mycket som möjligt.
2. Slutprodukten är sur, så mycket socker tillsätts. Men du kan minska mängden om du tillsätter sötningsmedlet inte i slutet av tillagningen, men blanda det med den hackade växten på ett par timmar.
3. Rörsocker ger produkten en ovanlig smak. Det rekommenderas att sätta 2-3 kuber per liter.
4. Alla frukter tillsätts färska, även apelsin- och citronskal.
5. Kryddor tas efter smak, men inte mycket. De ger en lång eftersmak. Kanel används i pinnar.
6. Filtrerat eller kokt vatten används.
7. Granulerat socker kan ersättas helt med honung, i vilket fall jäst inte tillsätts.

Traditionellt recept på rabarberkvass

För ett traditionellt recept behöver du följande produkter:

• rabarber - 2 kg;
• strösocker - 3 msk .;
• torrjäst - 0,5 tsk;
• vatten - 5 l.

Tillagningsmetod enligt det traditionella receptet:

1. Skölj stjälkarna, ta bort folien och skär i små bitar.
2. Häll 2,5 liter vatten och lägg på medium värme. Koka blandningen i 30 minuter.
3. Täck behållaren med lock och låt stå i 2 timmar.
4. Efter tidens gång späd blandningen med 2,5 liter kokt kyld vatten.
5. Tillsätt socker och surdeg. Blanda allt väl.
6. Häll i en glasbehållare. Sil av stjälkarna.
7. Stäng burken tätt med lock och lägg den på en varm, mörk plats i 2-3 dagar.
8. När drycken är klar måste du smaka på den och tillsätta strösocker om det behövs.
9. Sila blandningen genom ostduk eller fin sikt innan den hälls.

Rekommenderas att konsumeras kyld. Förvara i kylskåp i tätt tillslutna flaskor.

Rabarberkvass utan jäst

Drycken kan erhållas utan tillsats av jäst. För att förbereda det, ta följande ingredienser:

• rabarber - 1,5 kg;
• strösocker - 2-3 msk .;
• honung - 2 msk. l.;
• vatten - 5 l.

Förbered dig enligt följande:

1. Skölj växten, häll över med kokande vatten. Ta bort folien och hugga i en mixer eller rivjärn.
2. Täck blandningen med socker och låt stå i 2-3 timmar.
3. Täck med vatten och koka upp på låg värme. Koka i 10-15 minuter.
4. Stäng pannan och lämna den på den stängda spisen. Blandningen ska svalna till rumstemperatur.
5. När blandningen svalnat, ta 1 kopp av blandningen och späd honungen i den tills den är helt upplöst.
6. Häll tillbaka vätskan.
7. Häll i glasbehållare, stäng tätt och ta bort till en varm plats.
8. Tål två dagar.
9. Smaka på och tillsätt fler sötningsmedel om så önskas.
10. Sil och flaska.

När du gör kvass utan jäst är det viktigaste att inte överexponera drycken. Annars kommer han att jäsa.

Recept för rabarberkvass med kryddnejlika, kanel och russin

Ytterligare ingredienser, såsom kryddor, kan diversifiera smaken av en rabarberbaserad dryck. De kommer att belöna slutprodukten med en lång kryddig finish och arom.

Ingredienser:

• växtstammar - 1 kg;
• kanel - 5 g;
• kryddnejlika - 5 g;
• russin - 50-70 g;
• jäst - 10 g;
• strösocker - 1 glas;
• vatten - 3 l.

Förberedelse:

1. Rengör och skölj växten. Skär i små bitar och täck med vatten.
2. Koka i en halvtimme, 5-7 minuter tills du är redo att sätta kanel och kryddnejlika, socker.
3. Kyl till rumstemperatur och tillsätt surdeg.
4. Häll i en glasbehållare med tätt lock och häll i russin.
5. Placera burken på en varm plats under en dag.
6. Efter 24 timmar silar du blandningen och tar bort den ytterligare en dag.
7. Efter två dagar är produkten klar.

Läcker rabarberkvass med apelsinskal och vinbärkvistar

Apelsinskal ger drycken en behaglig bitterhet och arom. Vinbär, å andra sidan, kommer att jämna ut den skarpa citrussmaken.

Ingredienser:

• växtstammar - 0,5 kg;
• jäst - 15 g;
• zest av en medium orange;
• 2 kvistar vinbär;
• socker - 200 g;
• vatten - 2,5 liter.

Tillagningsmetod:

1. Slipa växten och täck med vatten, tillsätt socker.
2. Koka i 20 minuter.
3. Tillsätt apelsinskal och vinbär.
4. Stäng tätt med lock och låt svalna helt.
5. Tillsätt jäst och rör om.
6. Häll i en glasbehållare och stäng tätt med lock.
7. Låt stå på en varm plats i 2 dagar.
8. Sila drycken och häll i förvaringsbehållare.

Hur man gör rabarberkvass med citronsyra

Citronsyra gör inte drycken surare, tvärtom kommer smaken att bli mycket trevligare. Du kan inte ta en koncentrerad ingrediens utan färskpressad juice från en citron.

Ingredienser:

• växtstammar - 1 kg;
• citronsyra - 5 g;
• socker - 500 g;
• jäst - 20 g;
• vatten - 5 l.

Förberedelse:

1. Häll de skalade och tvättade grönsakerna med vatten och koka tills de har blivit mjuka.
2. Låt blandningen svalna helt och sila från allt överskott.
3. Tillsätt surdeg, strösocker och citronsyra.
4. Blanda allt väl och häll i en infusionsbehållare.
5. Ta bort till en varm plats över natten.
6. Häll sedan i flaskor och lägg i kylen.

Doftande kvass från rabarber och mynta

Rabarber och mynta är uppfriskande. Det rekommenderas att konsumera denna dryck i varmt väder och endast kyld.

Ingredienser:

• växtstammar - 500 g;
• en massa mynta;
• jäst - 1 g;
• strösocker - 500 g;
• vatten - 2l.

Tillagningsmetod:

1. Koka stjälkarna tills de är ömma.
2. Tillsätt socker.
3. Kyl till rumstemperatur.
4. Häll i jäst och tillsätt mynta.
5. Blanda.
6. Häll i en behållare för infusion.
7. Lägg till en massa mynta.
8. Ta bort i 12 timmar på en varm plats.
9. Sil och flaska för förvaring.

Rabarberkvass med vinbär på betbuljong

En vinbärsdrink gjord av betbuljong erhålls med en rik färg och smak. Denna dryck bereds utan jäst.

Ingredienser:

• sockerbetor - 1 l;
• rabarber - 600 g;
• färska vinbär - 100 g;
• vinbärsblad - 5-6 st .;
• honung - 2 matskedar;
• svart bröd - 2 stycken.

Tillagningsmetod:

1. Häll hackade stjälkar i en kokande buljong.
2. Blanda vinbäret med honung tills det är grumligt, lägg i buljongen tillsammans med bladen.
3. Bryt brödet i flera bitar och lägg till resten av ingredienserna.
4. Tillsätt 4 liter vatten och blanda väl.
5. Ta bort behållaren på en varm plats i 3 dagar.
6. Sil och flaska för förvaring.

Rabarberkvass med citron

Citron i kvass gör drycken lättare och mer uppfriskande. Om så önskas ökas mängden citrus efter smak.

Ingredienser:

• rabarber - 600 g;
• citron - 1 st;
• socker - 200 g;
• jäst - 15 g;
• vatten - 2 l.

Tillagningsmetod:

1. Klipp stammarna och täck med vatten.
2. Tillsätt hackad citron och sötningsmedel.
3. Koka blandningen och svalna.
4. Häll i jäst, blanda.
5. Ta bort till en mörk plats i 3 dagar.
6. Sil och häll i förvaringsbehållare.

Det rekommenderas att ta citron med massa. Men du kan ersätta det med glädje.

Rekommenderade bidrag

Betkvass: recept, fördelar och skador

Kvass från björksaft: 7 recept med bröd

Kvass från björksaft: 10 recept

Kvass från björksaft med korn

Björksaft kvass med russin

Kopparbaserad barrkvass: recensioner, recept

Melonvodka, alkoholtinktur

Honung, citron, vitlök: recept, proportioner

Rabarber kissel: 6 recept