Betmarinad för vintern: läckra recept

Betor har blivit en traditionell rysk grönsak sedan 14-15-talet, och det finns många recept på rätter från den. På 1900-talet i Sovjetunionen var det lätt att hitta betmarinad i butiker - ett sött och surt mellanmål, som också fanns i sortimentet av vilken matsal som helst. Men att göra rödbetmarinad som i matsalen är inte alls svårt. Dessutom kan denna aptitretare snurras på vintern så att du kan njuta av en vitamin- och färgstark maträtt när som helst under årets kalla årstid.

Hur man gör betmarinad hemma

Rödbetmarinaden är mångsidig i sin applikation. Detta är både en utmärkt aptitretare och en underbar färdig garnering för kött- och fiskrätter. Det är mycket användbart för barn i alla åldrar, och i extrema fall kan det användas som en halvfärdig produkt för borsch eller varm grönsaksallad.

Oftast kokas marinadbetor, ibland bakas. Det finns originalrecept där marinaden är beredd av en rå grönsak och stekt tillsammans med andra ingredienser i en kastrull.

Det finns flera hemligheter om hur man kokar betor optimalt för en marinad:

1. Grönsaken kokas vanligtvis i en skal, så det är viktigt att skölja den noggrant innan du lagar mat och frigöra den från all möjlig smuts och svans från båda sidor.
2. Koka i lite vatten. I genomsnitt är tillagningstiden, beroende på rotgrödans storlek, från 40 till 90 minuter.
3. Betor gillar inte att koka våldsamt när de lagar mat, så elden under bör vara låg.
4. Om vattnet inte är saltat, kokar rotgrödan snabbare.
5. Om du behöver koka en grönsak så snabbt som möjligt måste du låta den koka de första 15 minuterna, sedan tömma det kokande vattnet och fylla på det med kallt vatten. Efter att ha kokat igen är betorna redo på 15 minuter.
6. Det är viktigt att kyla de kokta betorna ordentligt. För att göra detta placeras den omedelbart efter tillagningen i kallt vatten. Då kommer rotgrödans färg att förbli ljus och mättad.

Och det blir mycket lättare att skala en ordentligt kokt och kyld grönsak från skalet.

Beroende på mängden vinäger och socker som används för marinaden kan den vara sur eller söt. En mängd olika tillsatser sätter igång och berikar rödbetans smak.

Det klassiska betmarinadreceptet

Enligt det klassiska receptet bereds betmarinaden i ungefär en och en halv timme, och en beskrivning av själva processen steg för steg med ett foto kan hjälpa nybörjade hemmafruar.

För att göra detta recept behöver du ett minimum av produkter:

• 2 kg rödbetor;
• 500 ml vatten;
• 250 ml 9% ättika;
• 30 g salt;
• 25 g socker;
• lagerblad och svarta pepparkorn och allspice - efter behag och smak.

Processen att tillverka ett mellanmål är inte alls komplicerat och merparten av tiden ägnas åt kokning av rödbetor.

1. Så grönsaken kokas enligt alla regler och placeras för att svalna i kallt vatten.
   
2. Sedan rengörs de, skärs i vackra remsor eller gnuggas på ett grovt rivjärn.
   Råd! Du kan använda en koreansk morotrivare för att lägga till extra estetik till din måltid.

   

3. Placera de hackade betorna tätt i små, rena burkar.
   
4. Under tillagningen av grönsaken bereds vinäger i en separat skål. Lös upp kryddor och kryddor i kokande vatten, koka i ca 7 minuter, tillsätt vinäger och värm igen till koka.
   
5. Häll den kokande lösningen över betorna och placera burken i en bred kastrull med varmt vatten på ett steriliseringsställ.
6. Det räcker att halvlitersbehållare med betmarinad tillbringar 15 minuter i kokande vatten, varefter de rullas upp hermetiskt för vintern.

Betmarinad för vintern med kryddnejlika

Det finns flera tolkningar av det klassiska receptet för betmarmarinad. Ett av de populära recepten är med tillsats av kryddnejlika och kanel. Skålen blir ganska söt och är mycket populär bland barn.

Det kan beredas exakt enligt ovanstående teknik, bara i ingredienserna för 1 kg rödbetor tillsätt en nypa malda kanel och 3-4 kryddnejlika knoppar, och ta cirka 60 g socker.

Ett enkelt recept på rödbetmarinad för vintern med vitlök

Marinad kan lätt och, viktigast av allt, snabbt beredas, även från råbetor. Och vitlök i detta recept kommer att berika skålen med en speciell arom och smak.

Förbereda:

• 2000 g rödbetor;
• 16 Art. l. vin vinäger;
• 16 vitlöksklyftor;
• 60 g salt;
• 150 g socker;
• 5-6 lagerblad;
• 8 kryddpeppar.

Tillverkning:

Betmarinad bereds genom att tillsätta mängden salt, socker, kryddpeppar och lagerblad som anges i receptet till 1 liter vatten.

1. Efter kokning kokas den i minst 5 minuter, tillsättas ättika.
2. Den skalade råa rotgrönsaken males på ett fint rivjärn. Du kan använda hjälp av en matberedare.
3. Hacka vitlök med en kniv.
4. Beredda steriliserade burkar är fyllda med riven betor blandad med vitlök.
5. Häll i kokande marinad, sterilisera i 10-15 minuter och försegla med sterila lock.

Hur man gör rödbetmarinad med citron

Detta foto marinadrecept borde tilltala hälsomedvetna förespråkare eftersom det använder helt naturliga ingredienser och råa rödbetor. Marinaden är mycket välsmakande och grönsakerna är ömma och lite krispiga.

Skulle behöva:

• 350 g skalade råa rödbetor;
• 150 ml färskpressad citronsaft (denna mängd erhålls från i genomsnitt 4-5 citroner);
• 100 ml apelsinjuice;
• 1 msk. l. honung;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 5 g salt;
• 3 lagerblad;
• svartpeppar efter smak.

Det är ganska enkelt att förbereda denna marinad enligt receptet, men om det finns en önskan att spara beredningen för vintern måste sterilisering användas.

1. Riv betorna med ett rivjärn eller kombinera.
2. Häll den med en blandning av citrusjuicer, smör, honung. Tillsätt salt, peppar och lagerblad.
3. Efter noggrann blandning, lägg betmarinaden i kylen.
4. Efter 5-6 timmar är mellanmålet klart att äta.
5. För att bevara snacks på vintern, lägg ut dem i rena glasburkar, lägg dem i en kastrull med kallt vatten och sterilisera i minst 15 minuter efter kokning.

Rödbet marinad med kummin och kanel recept

I den här versionen av receptet på en söt marinad från rödbetor för vintern används endast naturliga ingredienser.

• cirka 1 kg rödbetor;
• 250 ml vatten;
• 1 citron;
• 3 msk. l. älskling (du kan ersätta 6 msk. l. socker);
• 1 tsk kummin;
• en nypa kanel och malet peppar;
• salt att smaka.

Tillverkning:

1. Betarna sköljs noggrant, föroreningar avlägsnas med en borste vid behov och kokas.
2. Förbered marinaden med kokande vatten med tillsats av kummin, honung, kanel, peppar och salt. I slutet, pressa saften från en citron där.
3. De kokta rödbetorna skärs i bitar av bekväm form och storlek.
4. Häll i en kokande lösning med kryddor och sterilisera i varmt vatten i 10-15 minuter.

Läcker rödbetamarinad i en panna

För att göra detta frestande läckra vintersnack kräver detta recept:

• 1 kg rödbetor;
• 2 medelstora lökar;
• 150 ml 6% ättika;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 10 g salt;
• 1 msk. l. honung;
• 100 ml kallkokt vatten;
• 3-4 ärtor av svartpeppar;
• 2-3 lagerblad.

Tillverkning:

1. Betor rivas för koreanska morötter och skickas till en stekpanna med varm vegetabilisk olja, där de stekas med regelbunden omrörning i cirka 15 minuter.
2. Lök hackas i tunna halvringar och läggs till stekta rotfrukter.
3. Efter 5-10 minuters stekning, tillsätt vatten med vinäger, honung, salt och peppar.
   
4. Gryta grönsaker i en kvart, lägg till lagerblad.
5. Ångas över medium värme i ytterligare 6-7 minuter, sprid den färdiga marinaden i burkar och sterilisera i kokande vatten.

Rödbetmarinad från bakad rödbeta

En mycket god marinad erhålls från bakade rödbetor, och du kan överraska alla dina vänner och bekanta med en maträtt gjord enligt detta originalrecept.

Du måste förbereda:

• 500 g skalade rödbetor;
• 2 rosmarinkvister (eller 5 g torkad rosmarin)
• 2 msk. l. äppelcidervinäger;
• 4 msk. l. olivolja;
• 2 tsk riven valnötter;
• 1 tsk hackad citronskal;
• 1 tsk timjan örter;
• 5 g salt.

Förberedelse:

1. Rödbetorna tvättas, svansarna skärs något av på båda sidor och bakas direkt i skalet i ugnen, som förvärms till en temperatur på 200 ° C.
2. Baktiden beror på rotfrukternas storlek och kan vara från 20 till 40 minuter.
   
3. Grönsaken kyls, skärs i remsor eller gnuggas med ett rivjärn och placeras tätt i rena glasbehållare.
4. Häll på toppen med en blandning av alla återstående ingredienser, om det inte finns tillräckligt med vätska att täcka, tillsätt vegetabilisk olja.
5. Insistera i cirka 12 timmar.
6. Om det är nödvändigt att bevara betmarinaden under vintern, steriliseras burkarna med den i kokande vatten eller i ugnen i ungefär en kvart.

Recept på en utsökt rödbetmarinad för vintern med lök och paprika

Paprika kommer att lägga en södra Balkan-smak till betmarinaden och fylla huset på vintern med andan av en sultig sommardag.

Du kommer behöva:

• 1 kg rå skalade betor;
• 1 kg söt paprika;
• 1 kg lök;
• 250 g raffinerad vegetabilisk olja;
• 50 g salt, men det är bättre att smaka och lägga till smak;
• 1 msk. l. ättiksprit;
• 150 g socker;
• 1 tsk malet peppar.

Receptprocessen är enkel och tar ungefär en timme.

1. Riv betorna, hacka paprika i remsor, löken i tunna halvringar.
2. Blanda alla grönsaker och låt sjuda i en kastrull med smör och kryddor i cirka 40-50 minuter.
3. I slutet, tillsätt vinägeressens, blanda och sprid den färdiga marinaden i sterila burkar. Rulla upp omedelbart, linda upp det tills det har svalnat och förvara det.

Hur man lagar rödbetmarinad med tomater för vintern

Om tomater läggs till betmarmarinaden som är beredd enligt föregående recept, blir smaken på den färdiga skålen oemotståndlig.

För 1 kg rödbetor, använd från 0,5 till 1 kg tomater. Om så önskas kan du istället för tomater lägga till 5-6 matskedar tomatpasta av hög kvalitet.

Regler för lagring av betmarinad

Om recept med sterilisering används för beredning av betmarinad kan arbetsstycket förvaras under normala rumsförhållanden på en plats utan solljus.

I andra fall är det bättre att använda en svalare plats för förvaring, det vill säga en källare, källare eller kylskåp.

Slutsats

Kantinbetor marinad, vanligtvis erhållen från kokta rotfrukter. Men andra mindre traditionella recept för att göra detta läckra vintersnack är också värda uppmärksamhet.

Rekommenderade bidrag

Inlagda äpplen Antonovka

Inlagda rovor: koreanska recept, direkt

Inlagda päron i burkar för vintern

Vintern inlagda tomater med kryddnejlikor

Hur man betar kål för vintern

Inlagd blomkål med morotrecept

Hur man plockar ostronsvamp snabbt och välsmakande

Inlagd tidig kål i burkar: recept

Inlagd blomkål med tomater