Innehåll
Vid denna tid har ostronsvamp fått otrolig popularitet. Många hemmafruar har lärt sig att laga alla slags rätter med dem. De är utmärkta för sallader, pajer och pizzor. Och de kan naturligtvis stekas och marineras. Låt oss nu prata exakt om hur man snabbt lagar inlagda ostronsvampar hemma. Låt oss ta en titt på hur man gör det enkelt och billigt. Denna aptitretare kommer definitivt att behaga din familj och vänner.
Svampval
Inte alla vet att unga svampar innehåller mer vitaminer och andra näringsämnen. De är bäst för betning. Dessutom är små svampar bekvämare att lägga i burkar. Du kan montera dem själv eller köpa dem i butiken. Det finns ett stort urval av ostronsvampar på hyllorna. Välj bara medelstora och små storlekar. Kepsen ska målas i en behaglig grå nyans, vilket ger lite gulhet. Bilden nedan visar tydligt vilken kvalitetssvamp som ska vara.
Det finns små sprickor på lockets kanter. De borde inte vara för märkbara. Välj bara mjuka och snygga svampar. Ostronsvampar med gula fläckar är inte heller lämpliga. I stället för pausen ska svampen vara vit. Det är dessa ostronsvampar som är de färskaste och godaste.
När du väljer svamp för betning bör du också vara uppmärksam på lukten. Unga ostronsvampar har en ny svamparom. Om lukten är skarp och obehaglig har de redan försämrats och blivit oanvändbara.
Var noga med att vara uppmärksam på svampbenet. Den mest utsökta och hälsosamma delen av ostronsvampen är hatten. Benet är vanligtvis hårt och inte särskilt gott. Denna del av svampen innehåller praktiskt taget inget användbart. Därför skärs svampar av hög kvalitet vanligtvis under själva locket. Ibland lämnar tillverkare ett kort ben, men inte alls. Nedan ser du recept som visar hur man lagar inlagda ostronsvampar hemma snabbt och välsmakande.
Omedelbart inlagd ostronsvamprecept
Det finns många alternativ för att göra inlagda ostronsvampar, men inte alla är snabba och enkla. Följande recept visar hur du kan marinera ostronsvamp för att spara tid och framgångsrikt betona smak och arom. Det viktigaste är att nästa dag kan du redan äta inlagda svampar.
För detta underbara recept behöver vi följande ingredienser:
- ett kilo färska ostronsvampar;
- en halv liter vatten;
- två matskedar bordssalt;
- en matsked strösocker;
- 90 gram 9% bordsvinäger;
- en sked raffinerad solrosolja;
- torkad dill, lagerblad, kryddnejlika och peppar efter smak.
Matlagning börjar med svamparna själva. Det första steget är att klippa av locken. Benen kan kastas bort, de kommer inte att vara användbara för oss. Därefter skärs hattarna i bitar och tvättas under rinnande vatten. De beredda svamparna överförs sedan till en lämplig kruka med vatten. Kryddor, socker, salt läggs också till där och lägger massan på spisen.
När svampen har kokt, bords vinäger läggas till dem. Då måste du minska värmen och laga ostronsvamparna i ytterligare en halvtimme. När tiden har gått bort tas pannan från spisen och svamparna läggs åt sidan. De ska svalna helt. Därefter kan du överföra svamparna till rena glasburkar. Häll lite vegetabilisk olja i varje burk. Nu kan du stänga behållaren och sätta burkarna i kylen.
Alternativ för matlagning av ostronsvamp för vintern
Följande recept är lämpligt för dem som vill bevara inlagda svampar länge. För att förbereda ostronsvampar på detta sätt bör du förbereda följande ingredienser:
- svamp - ett kilo;
- bordssalt - två matskedar;
- strösocker - en matsked;
- vitlök - två kryddnejlika;
- lavrushka - två delar;
- vinäger 9% bord - tre matskedar;
- hela nejlika - fem knoppar;
- svarta pepparkorn - fem bitar;
- torkad dill (endast paraplyer).
Som i föregående fall måste du först förbereda svamparna. Små kepsar kan lämnas intakta, medan större kapas i flera delar. Sedan tvättas ostronsvamparna och överförs till en kastrull för vidare matlagning.
Svamp hälls med vatten, ätbart salt, vitlöksklyftor, dillparaplyer, socker, lagerblad och kryddnejlika med peppar läggs till massan. Allt detta tänds och kokas. Därefter hälls den beredda ättika i blandningen och kokas på låg värme i ytterligare 30 minuter.
När en halvtimme har gått, avlägsnas svampen från värmen och hälls varm i steriliserade burkar. Marinaden måste täcka svamparna i burken. Glöm inte att tillsätta lite vegetabilisk olja till varje. Därefter rullas burkarna upp med speciella lock och får svalna helt.
Inlagda ostronsvampar hemma med citron
Förutom de klassiska alternativen kan du tillaga ostronsvampar med citron. Sådana svampar kan ätas omedelbart eller rullas upp för vintern. För att göra detta behöver du följande ingredienser:
- färska ostronsvampar - 1 kg;
- färskpressad juice från en halv citron;
- bordssalt - två matskedar;
- strösocker - en matsked;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- solrosolja - 50 gram;
- svarta pepparkornar och kryddnejlika efter smak;
- bordsvinäger - 2 matskedar;
- lök - 1 bit;
- vatten - 500 ml.
Ostronsvamp ska skäras i små bitar. Vi lägger dem åt sidan och börjar förbereda marinaden. Häll mängden vatten enligt receptet i den beredda kastrullen, häll i vegetabilisk olja och tillsätt ätbart salt. Dessutom bör juice pressad från citron och finhackad vitlök läggas till vattnet.
Vi sätter kastrullen på spisen och tänder eld. Koka marinaden och tillsätt pepparkorn och kryddnejlika i den. Även i detta skede är det nödvändigt att överföra de hackade och tvättade ostronsvamparna till pannan.
Därefter måste du koka svampen i 15 minuter. Sedan kastas hackad lök (i halva ringar) och bordsvinäger i pannan. Blanda allt ordentligt och lägg åt sidan. Svamparna ska infunderas i cirka 10 minuter och omedelbart efter det kan du äta svampen.
Om du vill rulla inlagda ostronsvampar behöver du inte insistera på dem. Överför bara svamparna till en steriliserad behållare, fyll med marinad och rulla upp locket. När burkarna är helt svala kan du överföra dem till ett mörkt, svalt rum.
Slutsats
Denna artikel har beskrivit flera sätt att plocka ostronsvamp hemma. Varje recept hjälper till att markera svampens underbara smak och ge dem en speciell arom. Inlagda ostronsvampar är inte lätt att bevara, men en riktig delikatess för svampälskare. De passar bra med vilken maträtt som helst och kommer att dekorera festbordet. Prova att göra dessa inlagda ostronsvampar snabbt och enkelt.
