Innehåll
Äpplen är mycket friska färska. Men på vintern kommer inte alla sorter att hålla till och med fram till nyåret. Och de vackra frukterna som ligger i butikshyllorna fram till nästa sommar behandlas vanligtvis med kemikalier för långvarig förvaring. Hemmafruar försöker göra konserver, sylt, juice, kompott från sina favoritsorter av äpplen. Men endast inlagda frukter kan ersätta färsk frukt.
Därför har äpplen blötläggts under lång tid och bevarat användbara ämnen i dem och överraskat gästerna med den fantastiska smaken av deras favoritfrukter.
Det finns många recept för att steka äpplen, och de lockar alla med sin enkla beredning, liksom sammansättningen av användbara ingredienser.
Vad läggs inte till när äpplen blötläggs! Dessa kan vara örter (lavendel, basilika, timjan), kryddor och örter (även exotiska), löv av fruktträd och buskar (körsbär, vinbär, äppelträd), senap, honung, alun, mjöl, kål. Du kan lista den under mycket lång tid, men jag skulle vilja dröja på fördelarna med inlagda äpplen.
- Frukten kan kompensera för bristen på många vitaminer på vintern. Samtidigt blir deras smak mer pikant. De liknar smaken av äpple champagne.
- Du kan äta frukten efter blötläggning som en oberoende maträtt eller efterrätt, eller så kan du kombinera den med olika grönsaker, frukt, lägga till sallader, snacks. De passar bra med bakat kött och magra alternativ.
- Blötlagda frukter lagras fram till nästa sommar. Naturligtvis förutsatt att den är ordentligt blöt.
Fat eller badkar har alltid ansetts vara de mest lämpliga behållarna, men glasbehållare ersätter dem mycket bra. Därför kan moderna hemmafruar laga blöta äpplen i en stadslägenhet.
Välja frukter för blötläggning
Äpplen av sena sorter, helst gröna eller vita, är lämpliga för matlagning. Sommarsorter (tidiga) eller rika apelsinsorter är inte lämpliga för att kissa. De mest lämpliga sorterna anses:
- Zelenka;
- Simirenko;
- Titovka;
- Antonovka.
Frukter av andra gröna sorter är också perfekt blötläggda.
När vi väljer frukt är vi uppmärksamma på deras integritet och elasticitet. Lägg omedelbart bort skadade, ruttnande eller mjuka äpplen. Äpplen som är för täta fungerar inte heller. Det är bättre att välja en sort med en medium densitet av frukt.
Andra nyansen. Nyplockade äpplen av sorter med hög stärkelsehalt bör inte blötläggas. De måste läggas åt i 2-3 dagar efter skörden så att de stärkelseföreningar i frukten förvandlas till socker.
Sortera frukten innan du fortsätter att blötlägga. Välj frukter av ungefär samma storlek och tvätta dem noggrant. Detta måste göras för att tvätta bort spåren av kemiska behandlingar på frukten.
Matlagningsbehållare för äpplen
Den bästa behållaren är ett fat. I det sker urineringsprocessen enligt alla regler. Och trädet från vilket karet är tillverkat skyddar produkterna från sönderfall och ger dem en pikant smak tack vare de aromatiska hartserna i träet.
Om du har tur och har ett badkar måste du först suga det med vatten. Detta är nödvändigt för att bevara trädet vid vätning eller betning av mat. Sedan skållas behållaren med kokande vatten och tvättas med en lösning av kaustisk soda. Efter bearbetning tvättas lösningen noggrant och cylindern sköljs igen med kokande vatten. Nu kan du torka det. Vid soligt väder utsätts behållaren för ljusa strålar och frisk vind.
I avsaknad av träfat kan du gärna använda glas.Blötläggning av äpplen i flaskor ger samma läckra resultat.
I recept för blötläggning av frukt måste de flyttas med halm eller löv. Detta görs för att bevara frukten och ge den en vacker nyans. Dessutom kommer äpplen att absorbera arom av lövverket under kisningsprocessen och bli ännu godare.
Det är inte mycket skillnad i vilket material som används för att överföra inlagda äpplen. Det enda kravet på halm är att det måste vara rent, utan svampinfektioner. För 50 kg äpplen måste du ta 1 kg halm, som skållas med kokande vatten flera gånger innan du lägger. Frukt- eller bärgrödor blötläggs i kallt vatten i flera timmar. Alla enkla recept börjar med dessa förberedande steg.
Först drar frukterna aktivt i vätska, så det måste tillsättas.
Komma igång med blötläggning av äpplen
Tänk på ett enkelt recept för blötläggning av äpplen med senap.
Vi förbereder frukterna - vi ordnar dem, tvättar dem ordentligt.
Nu behöver du hälla eller wort.
För ett recept med senap för 10 liter vatten, ta:
- 2 msk bordssalt och torr senap;
- från 150 till 300 g strösocker, som kan ersättas med honung.
Om vi tar älskling kommer vi att fördubbla mängden. Senapspulver kan göras av senapsfrön (frön) genom att slipa dem i en kryddkvarn.
Koka vatten med socker och kyla.
I varmare vatten förlorar det sina fördelaktiga egenskaper.
Tillsätt sedan salt, senap och blanda ordentligt.
Steg för steg matlagning:
- Vi täcker botten av badkaret med halm. Om vi gör blötläggning i en glasburk, lägg sedan vinbärs- eller körsbärsblad.
- Lägg ett lager frukt ovanpå.
- Återigen lämnar och igen frukter.
- Vi upprepar detta tills behållaren är helt fylld.
- Det översta lagret ska vara av löv eller halm.
- Fyll äpplen med saltlake, täck med en ren trasa eller gasbind, sätt förtrycket.
- Om vi suger frukt i ett fat, smörj dess kanter med vegetabilisk olja.
Blötta äpplen med senap måste fortfarande lagras ordentligt så att de är saltade och konserverade fram till våren. Du kan börja smaka utsökta äpplen med senap på en månad. Detta recept har fördelar jämfört med andra stegalternativ. När senapspulver tillsätts till fyllningen bildas lite skum, utseendet på mögel observeras inte. Äpplen får en skarp smak och förblir fasta snarare än smuliga till slutet av lagringen.
Rekommendationer för hemmafruar
Här är några tips som hjälper dig att få äpplen direkt in i processen:
- Förvara inlagda äpplen med senap endast på en sval plats. Men först, för att aktivera jäsningsprocessen, håll dem vid rumstemperatur i en vecka.
- Kom ihåg att tillsätta kokt kylt vatten om vattennivån sjunker i behållaren. Detta måste göras så att de bästa äpplen inte förstörs.
- Skölj träcirkeln eller plattan under tryck varje vecka och skumma av det resulterande skummet.
- Byt tyget om du märker mögliga fläckar på det. Och i det här fallet, var noga med att behandla toppen av badkaret med en natronlösning.
- Det är viktigt att komma ihåg att tillsättning av andra kryddor eller örter kommer att förändra smaken på de blötlagda äpplen.
Prova och dela nya recept.
