Innehåll
Pepparkakor är svampar som lätt absorberas av kroppen, därför är de mest populära bland svampplockare. Under säsongen kan de lätt förberedas för vintern. Varje hemmafru har många beprövade metoder, men receptet för inlagda svampar utan sterilisering är fortfarande det mest populära.
Hur man betar svampar utan sterilisering
För att göra en skörd utan sterilisering måste du välja de färskaste svamparna som samlades in för inte mer än en dag sedan. Sådana syltade ämnen behåller aromen helt, fyllningen får en rik smak.
Innan du lagar mat tillagas svamparna:
- rengör kepsarna och benen från sand;
- ta bort filmen som täcker svampen;
- sköljs noggrant under rinnande vatten;
- torka väl i ett durkslag.
Därefter bereds alla nödvändiga ingredienser för receptet i förväg. Betningstiden observeras exakt, annars kommer burkarna att svälla eller mikrober bildas i dem. Dessa rullar är inte ätbara.
Själva marinaden för hällning bereds omedelbart före sömning. Detta kan vara ett standardvinägerecept, även om det finns lika intressanta alternativ. Favoritkryddor, lagerblad, allspice, örter läggs till marinaden. På vintern är det bara att få svamparna ur burkarna, blanda med finhackad lök, häll över med vegetabilisk olja. En utsökt aptitretare är redo!
Recept för inlagda saffranmjölkkåpor för vintern utan sterilisering
De givna recepten för inlagda svampar gör det möjligt att laga saftiga, aromatiska svampar täckta med en kryddig marinad. De är lämpliga för högtider och vardagliga middagar. Inga speciella ingredienser krävs, de finns i varje hem.
Recept för inlagda svampar utan sterilisering med vinäger
Det klassiska betningsreceptet kräver vinäger. Använd vanlig bordssyra 9%, inte essens.
Ingredienser:
- svamp - 1 kg;
- bordssalt - 2 msk. l.;
- vatten - 125 g;
- vinäger - 1,5 tsk;
- lagerblad - 5 st .;
- bittra pepparkorn - 2-3 st .;
- dill - 2 paraplyer;
- vitlök - 5 kryddnejlika.
Hur man lagar mat:
- Förbered svampen, lägg i en kastrull och täck med rent vatten för marinaden. Koka upp och koka i 30 minuter. Rör inte med en sked under tillagningen, skaka bara pannan några gånger.
- Tvätta burkar med natron, skölj väl, torka. Fyll 2/3 med svamp och häll sedan den varma marinaden.
- Täck och tät behållare. Vänd upp och ned och lägg under en varm filt för självsterilisering.
Du kan förvara rullarna tillagade enligt detta recept under lång tid, men alltid på en sval plats. Det kan vara en källare, källare, glaserad loggia. Inlagda svampar är lämpliga för sallader, grytor, soppor och som en oberoende maträtt.
Inlagda svampar för vintern utan sterilisering med citronsyra
Små fruktkroppar kan marineras hela och koka dem i marinaden tills de är ömma. För att förhindra att de faller sönder använder receptet citronsyra och äppelcidervinäger.
Ingredienser:
- svamp - 1 kg;
- vatten - 1 l;
- bordssalt - 2 msk. l.;
- strösocker - 3 msk. l.;
- äppelcidervinäger 9% - 10 msk l.;
- citronsyra - på knivspetsen;
- nejlika - 3 knoppar;
- kryddpeppar - 5-6 ärtor;
- greener - 1 gäng.
Hur man lagar mat:
- Börja med marinaden.Häll vatten i en kastrull, tillsätt alla kryddor, socker och salt. Koka upp.
- Förbered råvaror, dopp i marinaden och koka i 30 minuter. Häll i vinäger och citronsyra i slutet av tillagningen.
- Tvätta och pastörisera burkar och lock i förväg. Torka väl så att det inte finns fukt på de inre väggarna.
- Ordna svampen i burkar och fyll dem lite mer än hälften. Häll marinaden till toppen.
- Häll 1 msk i varje burk. l. vegetabilisk olja. Täta snabbt svampen.
Lägg den färdiga rullen för att svalna under en varm filt och lägg den sedan på en sval plats. Svamp inlagda enligt detta recept är lämpliga för sallader, eftersom de förblir fasta under lång tid.
Det mest utsökta receptet för inlagda svampar utan sterilisering
Du kan laga en kryddig aptitretare från Camelina genom att lägga till ketchup i betningsreceptet. Du kan använda vanlig kebab eller kryddig, det ger maträtten en pikant touch.
Ingredienser:
- svamp - 2 kg;
- morötter - 700 g;
- lök - 700 g;
- ketchup - 2 förpackningar;
- salt och peppar efter smak.
Hur man lagar mat:
- Skala svampen, skär vid behov eller lämna den hela. Koka i saltat vatten i 30 minuter. Lägg i en emaljkruka.
- Riv morötterna på ett koreansk rivjärn, hacka löken i tunna ringar. Lägg till svamp.
- Lägg ketchup i blandningen, krydda med salt och peppar efter smak, blanda väl. Du kan lägga till greener. Koka svampen i blandningen i cirka 30 minuter, rör om hela tiden så att de inte brinner.
- Tvätta burkar och lock, pastörisera, fyll till toppen med sallad och rulla upp. Isolera ovanifrån tills den svalnat helt och överför sedan till en sval plats.
Enligt detta recept kan svamp kokas för långvarig förvaring eller på bordet. Omedelbart efter att du har svalnat kan du prova mellanmål.
Villkor för lagring
Du måste förvara inlagda svampar utan sterilisering på en sval plats, annars exploderar burkarna. Hållbarhet - högst 1 år. Ju längre sömmen tar desto mindre näringsämnen innehåller de. Svampens smak och arom går förlorade, de blir mjuka. Du bör inte äta en sådan produkt.
Slutsats
Receptet för inlagda saffranmjölkkåpor utan sterilisering, vilket är tidstestat, sparas bäst i en kulinarisk anteckningsbok. Om det finns många svampar kan du prova nya betningsmetoder, men det klassiska receptet kommer aldrig att misslyckas.
