Innehåll
Det är mycket viktigt att använda så kallade konserveringsmedel vid betning av grönsaker. Det är de som hjälper till att bibehålla den ursprungliga konsistensen av arbetsstycket och är också ansvariga för bevarandet under hela vintern. Nyligen har många hemmafruar använt aspirin för att göra syltkål. Därefter tittar vi på några recept för inlagd kål med aspirin.
Aspirins roll i inlagd kål
Acetylsalicylsyra används för följande ändamål:
- Aspirin är ett konserveringsmedel som kan förlänga arbetsstyckets hållbarhet avsevärt. Med det kommer kål inte att bli mögel eller jäsa. Arbetsstycket, även i ett varmt rum, kommer att lagras väl under hela vintern.
- Dessutom accelererar aspirin betkål... Med denna tillsats behöver du inte oroa dig för att sterilisera burkar och lock. Och detta sparar mycket tid och ansträngning.
- Det hjälper till att upprätthålla konsistensen hos syltkål. Det kommer att förbli saftigt och krispigt under lång tid och ändrar inte färg och arom.
Många tycker att det är ovanligt att lägga ett läkemedel i maten. Därför förblir vissa motståndare till denna metod. Men många hemmafruar är mycket nöjda med resultaten och slutar inte laga kål till sina släktingar enligt detta recept. Det har många fördelar. Det är värt att överväga hur denna välsmakande beredning för vintern bereds.
Varm inlagd kål med aspirin
För att förbereda krispig och saftig inlagd kål behöver vi följande ingredienser:
- tre huvuden av medelstor kål;
- sex stora morötter;
- två matskedar salt;
- två matskedar strösocker;
- liter vatten;
- tre teskedar 70% vinägeressens;
- 9 svarta pepparkorn;
- tre tabletter acetylsalicylsyra;
- 6 lagerblad.
För betning väljer de huvudsakligen medelstora sena kålvarianter. Sådana grönsaker absorberar saltlake snabbare än sorter på senvinter. Och samtidigt lagras sådan kål mycket längre än den tidiga. Aspirintabletten har oxiderande egenskaper, vilket gör att den fungerar som konserveringsmedel.
Det första steget är att sterilisera burkarna. Innan detta måste behållarna tvättas noggrant med varmt vatten med tillsats av läsk. Du kan sterilisera burkarna på vilket sätt som helst som passar dig. Till exempel använder många hemmafruar en speciell metallring som bärs över vattenkokaren. Sedan placeras burkar på den och steriliseras upp och ned. Behållarna hålls över ångan tills botten värms upp och fukten från burkens väggar avdunstar helt. Denna process tar vanligtvis cirka 3 till 5 minuter.
Därefter börjar de förbereda grönsaker. Kålen måste tvättas under rinnande vatten och de bortskämda övre bladen måste tas bort. Morötter skalas, tvättas och rivas på ett grovt rivjärn. Kål kan skäras med en kniv eller med en specialförstörare. Lägg sedan de hackade grönsakerna i en ren stor skål. Kål måste blandas med morötter, gnugga dem lite ihop.
Fortsätt sedan med saltberedningen. För detta hälls beredd vatten i en kastrull och salt och strösocker tillsätts till den. Sedan tänds behållaren och kokas upp.Omedelbart efter detta avlägsnas pannan från spisen och lämnas ett tag så att saltlösningen svalnar något.
Den stilla varma saltlösningen hälls i tre-liters burkar. Sedan kastas tre svarta pepparkorn, två lagerblad och en acetylsalicylsyra-tablett i vardera. Vidare är varje behållare halvfylld med en vegetabilisk blandning. Därefter kastas samma mängd kryddor och aspirin i burkarna igen. Lägg sedan kvarvarande kål med morötter i behållaren och tillsätt peppar, lavrushka och aspirin igen.
Då täcks burkarna med plastlock (de är helt enkelt täckta men inte korkade) och lämnas i ett varmt rum i 12 timmar. Jäsningsprocessen börjar snart. För att frigöra gas från arbetsstycket är det nödvändigt att genomborra innehållet med en träpinne flera gånger. När ytterligare 12 timmar har gått måste kålen genomborras igen med samma pinne. I slutskedet läggs en tesked vinägeressens till varje burk. Därefter förseglas burken väl och tas till ett svalt rum för ytterligare förvaring.
Kall metod för att beta kål med aspirin för vintern
Detta recept skiljer sig inte mycket från det tidigare. Huvudskillnaden är att saltlaken för att hälla kål används inte varmt, men kallt. Så för att förbereda det tomma måste vi förbereda:
- tre små kålhuvuden;
- fem eller sex morötter, beroende på storlek;
- 4,5 liter vatten;
- två matskedar strösocker;
- en matsked bordssalt;
- tio svarta pepparkornar;
- 2,5 msk vinäger 9% bord;
- sex lagerblad;
- aspirin.
Tillagningskål börjar med saltlake, eftersom den måste svalna helt. Häll allt vatten i pannan, tillsätt socker, salt och alla kryddor. Innehållet kokas, vinäger hälls i och avlägsnas från värmen. Saltlösningen läggs åt sidan och under tiden börjar de förbereda grönsaksmassan.
Kålen tvättas och hackas, morötterna skalas och rivas på ett grovt rivjärn. Därefter blandas grönsakerna utan att mala. Grönsaksmassan läggs i burkar. Behållarna måste först tvättas och steriliseras med ånga. Därefter bör grönsakerna hällas med kyld saltlösning. I slutet måste du lägga två acetylsalicylsyra-tabletter i varje burk.
Ett annat alternativ för att laga kål med aspirin
För det tredje receptet behöver vi följande komponenter:
- huvud av vitkål;
- en morot;
- tre matskedar strösocker och salt;
- tre eller fyra lagerblad;
- tio svarta pepparkornar;
- tio blomställningar av en hel nejlika;
- tre aspirintabletter.
Vi rengör och mals grönsaker på det sätt vi är vana vid. Sedan gnuggas de så att saften sticker ut. Massan läggs ut i halvlitersburkar. En tredjedel av en matsked socker och samma mängd salt, pepparkorn och lavrushka hälls på botten av varje behållare.
Efter aspirinet sprids grönsaksmassan i behållaren, den ska fylla burken till hälften. Tillsätt sedan kryddor och aspirin igen. Skikten upprepas en gång till. På toppen måste du sätta två kryddnejlika knoppar och hälla kokande vatten över hela innehållet. Bankerna rullas upp med sterila metalllock. Behållaren med arbetsstycket kyls upp och ner. Vi rekommenderar att du täcker behållarna med en varm filt.
Slutsats
Inlagda grönsaker lagras inte alltid bra, inte ens under lämpliga förhållanden. Den verkliga frälsningen i detta fall är acetylsalicylsyra. Många hemmafruar betar redan kål på detta sätt. Tabletterna hjälper inte bara till att bevara arbetsstycket fram till våren utan låter dig också bevara den ursprungliga smaken och aromen. Var noga med att försöka beta kål enligt de föreslagna recepten.
