Smör i lökskinn med flytande rök hemma

Ett sätt att röka ister är att använda flytande rök. Dess främsta fördel är användarvänlighet och förmågan att snabbt laga mat direkt i lägenheten utan en rökmaskin. Receptet för ister med flytande rök är väldigt enkelt, till skillnad från den traditionella rökmetoden.

När du använder ett smakämne får fläsklagret lukten av en eld.

Hur man använder flytande rök till ister

I grund och botten är det ett doftande smakämne som ger produkterna en rökt lukt. Det är ett vattenkondensat av rök som bildas efter bränning av flis, renat från skadliga ämnen.

För att göra ister med flytande rök tillsätts den senare i marinaden eller saltlaken i en liten mängd. Resultatet är en imitation av en rökt produkt, som utåt praktiskt taget inte skiljer sig från den verkliga.

Hur man lagar ister med flytande rök

Välj färskt fläsk för rökning. Bitar av kött, som brisket, fungerar bäst.

Paprika (kryddpeppar, svart, röd), kryddnejlika, lagerblad, vitlök används vanligtvis som kryddor.

Lökskal tillsätts för att få en vacker nyans. Det är försköljt med kallt vatten.

Du kan röka fett med flytande rök på olika sätt, nämligen kallt eller varmt.

Det rekommenderas att du först rengör fläskköttet med en kniv och skär i bitar som är högst 5 cm tjocka. Det rekommenderas inte att tvätta det, bara för att ta bort flisen som fångats under huggen, skrapa och torka av den. Huden skärs vanligtvis inte.

Hur man röker ister med flytande rök

För att röka 1 kg ister i flytande rök hemma behöver du följande ingredienser:

• vatten 1 l;
• lökskal - 2 handfullar;
• smakämnen - 6 msk. l.;
• salt - 6 msk. l.;
• lagerblad - 2 st .;
• vitlök efter smak
• pepparkorn (svart och allspice), röd mark - efter smak.

Steg för steg matlagning:

1. Häll vatten i behållaren, salta, tillsätt smak, rör om. Lägg kryddpeppar och svarta pepparkorn, skal, lagerblad.
2. Skär en bit bacon i flera delar, lägg den i en kastrull, vilket inte är synd, eftersom det fläckar. Häll med saltlake, koka. Sänk sedan värmen till låg och koka i 50 minuter.
3. Hacka vitlök på ett rivjärn.
4. Ta bort bacon kokt med flytande rök från pannan, torka av med en handduk och låt den torka. Riv med kryddor blandade med malet vitlök. Sätt i frysen.

Stänkande ister med kryddor främjar längre lagring

Hur man saltar ister med flytande rök

Skulle behöva:

• fläsk med lager - 0,5 kg;
• vatten - 1,5 l;
• aromatisk krydda - 1 tsk;
• lökskal - 1 handfull;
• fint salt - 6 msk. l. utan bild;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• pepparkorn;
• lagerblad - 2 st .;
• nejlika.

Tack vare lökskinnet får den färdiga skålen ett trevligt rökigt utseende.

Steg för steg matlagning:

1. Skär fläskköttet i 3 bitar.
2. Koka vatten i en kastrull. Sätt lökskal, sänk den till botten med en spatel.
3. Tillsätt pepparkorn, kryddnejlika, lagerblad och salt.
4. Koka på låg värme i 5-7 minuter under lock. Vattnet ska färgas och få en intensiv färg.
5. Hacka sedan vitlök tillsammans med huden ganska grovt och skicka till pannan.
6. Häll i en tesked smak, rör om.
7. Lägg bitarna i saltlaken så att de är längst ner, under lökskalna.
8. Täck, koka på låg värme i cirka 5 minuter.
9. Låt svalna i saltlake över natten.
10. Nästa dag tar du bort bitarna från pannan.
11. Om så önskas kan du rulla i kryddor.
12. Lägg i en påse och lägg i frysen.

Kallrökt ister i flytande rök

Kallrökande ister med flytande rök hemma består i bearbetning med en aromatisk tillsats av saltad bacon. Först måste du salta fläskbitarna med lager.

För 2 kg behöver du 8 msk. l. salt, 4 vitlökar, 20 g malet svartpeppar.

Steg för steg matlagning:

1. Skär vitlök i ganska tunna skivor, gör bitar i fläskbitarna, fyll i dem.
2. Blanda kryddorna. Du kan också lägga till kardemumma.
3. Riv bitarna med denna blandning, lägg i en kastrull, täck med vitlöksskivor, tryck ner den. Lämna i köket i 24 timmar. Skicka den sedan till kylen i 4 dagar så att den är saltad.

Sedan kan du gå vidare till bearbetningen med smakämnen. Först måste du förbereda saltlaken. 1,5 liter vatten kräver 150 g salt, två handfull lökskal, 3 lagerblad, 10 g blandning av paprika. Koka vatten, tillsätt alla ingredienser och koka i 5 minuter. Tillsätt sedan 60 ml flytande rök.

Rökning förfarande:

1. Lägg bitar av saltad bacon i en kastrull.
2. Häll i saltlake med smakämnen.
3. Låt stå i 10-12 timmar.
4. Få ister, låt den torka.
5. Gnid med peppar.
6. Lägg i påsar och lägg i frysen.

Med den kalla metoden att röka finns det ingen process för att laga ister

Rökt bacon i en långsam spis med flytande rök

För att laga mat i en multikokare behöver du 0,5 kg bröst och följande ingredienser:

• smakämnen - 6 msk. l.;
• malet rödpeppar;
• salt;
• kryddor efter smak.

Steg för steg matlagning:

1. Häll salt och andra kryddor efter eget tycke, tillsätt hälften av den aromatiska kryddan (3 msk).
2. Skär fläskköttet i 3 delar, lägg skinnsidan nedåt i en kastrull, strö över kryddor och tillsätt den andra halvan av smakämnet.
3. Tryck ner med en last och marinera i 5 timmar.
4. Överför den sedan till multicooker-skålen tillsammans med marinaden där den låg.
5. Ställ in programmet "Släckning" i 40 minuter. Efter ljudsignalen, ta inte bort bitarna av bröstet, men låt stå i ytterligare en timme så att de blir bättre mättade med dofter av kryddor.
6. Ta bort den färdiga produkten från multikokaren. Du kan gnugga den med kryddor. Lägg sedan i kylen.

Multikokaren gör matlagningen ännu enklare

Varmrökt saltad ister i flytande rök

För att förbereda en varmrökt produkt måste du laga ister med flytande rök. Receptet är som följer:

• vatten - 1,5 l;
• fläskbryst - 0,8 kg;
• te bryggning - 5 msk. l.;
• salt - 150 g;
• lagerblad - 2 st .;
• aromatisk krydda - 80-100 ml;
• svarta pepparkorn efter smak.

Steg för steg matlagning:

1. Koka vatten i en kastrull.
2. Ta bort från värmen, häll teblad i den för att lägga till färg. Låt det brygga. För detta räcker det med 15 minuter. Sil sedan genom en fin sikt.
3. Tillsätt salt och andra kryddor. Sätt i eld.
4. Efter kokning, tillsätt bröstet och häll i den aromatiska kryddan.
5. Täck över och koka i 40-45 minuter, vänd ibland.
6. Stäng av värmen, låt stå i en kastrull för att svalna i 12 timmar.
7. Nästa dag, ta bort fläskkärlet från pannan, töm vätskan ordentligt och lägg den i kylskåpet.

Varmrökt fläsklager erhålls som kokta rökt

Lagringsregler

Hållbarheten beror på vilket recept för flytande rökter som används. Varmrökt produkt måste konsumeras snabbt. Hållbarheten kan förlängas genom att placera den i frysen. Om bröstet ska förvaras måste det gnuggas med kryddor efter att ha rökt, till exempel en blandning av malet vitlök och rödpeppar, förpackad i folie eller placeras i en påse.

Slutsats

Receptet på ister med flytande rök är ganska enkelt. Även en nybörjad värdinna kommer att klara det och kommer att kunna behaga nära och kära.

Rekommenderade bidrag

Plommon satsebeli sås

Kaviar från morötter och lök för vintern

Koreanska tomater: de godaste och snabbaste recepten

Svampkaviar från kokta svampar - recept för vintern

Konserverade tomater i äppeljuice utan sterilisering

Saltade citroner: recept, recensioner, resultat

Pickle recept med pickles för vintern

Nezhinsky gurksallad: 17 recept för vintern

Klä på pickle för vintern: de bästa recepten i bankerna