Aubergine Bakat aptitretare för vintern

Aubergine Bakatsallad för vintern tillagas enligt olika recept med tillsats av alla slags ingredienser. Tekniken för alla metoder skiljer sig inte mycket och tar lite tid. Arbetsstycket är gott, hållbarheten kommer att förlängas med den slutliga steriliseringen, men grönsaker kan bearbetas utan ytterligare varmbearbetning.

Alla komponenter i Bakatsalladsrecept för vintern rekommenderas, men inte strikt begränsade (förutom konserveringsmedlet)

Subtiliteterna med att laga Bakatsallad

Salladen får önskad färg och smak bara med färska ingredienser. Aubergine väljs mogna, medelstora, övermogna frukter med hård hud och mogna frön för sallad är inte lämpliga för att göra kaviar.

Bearbetningstekniken möjliggör användning av blå utan att skala och ta bort den inre delen med frön. Var därför uppmärksam på att det inte finns några mjuka bucklor, fläckar och tecken på förfall på ytan. Samma krav gäller för medföljande grönsaker. Det är bättre att ta tomater med röd frukt som har nått biologisk mognad.

Paprika används främst rött, men grönt och gult ger förberedelserna för vintern en extra färg och kommer inte att förändra smaken till det sämre. Du kan blanda dem om så önskas. Mängden varm peppar och vitlök regleras enligt gastronomiska preferenser, ungefär per kilo blå finns det ett vitlökhuvud och en peppar.

Vegetabilisk olja i en budgetversion använder luktfri filtrerad solrosolja, helst tar de olivolja, men det är mycket dyrare. Salt för skörd för vintern är endast lämpligt för matlagning grovt, finmalt eller med tillsats av jod är inte lämpligt, jod mjukgör grönsaker och ger dem en specifik smak, det är mycket oönskat, av detta skäl anses havssalt inte beaktas.

Det är bättre att använda konserveringsmedel för äppelcider, vinäger är mjukare utan en stark syralukt. Recepten inkluderar persilja eller koriander, välj unga gröna så att stjälkarna inte är hårda. Kryddor används sällan; du kan tillsätta svart svart eller röd paprika i en minimal mängd.

Banker bearbetas enligt vilken vanlig metod som helst. Se till att koka locken och lämna dem i vatten tills de används. Behållare måste vara intakta utan flisor i nacken och sprickor i kroppen.

Hur man lagar aubergine Bakat för vintern

Aubergine salladsrecept för vintern är ganska varierade, Bakat bereds med tillsats av zucchini, bönor, lök. Tekniken är nästan densamma för alla. De blå steker inte utan börjar bearbeta omedelbart efter gjutningen. Råvarorna hålls i eld under lång tid, därför klarar de sig utan sterilisering. Om det är lite tid utsätts grönsaker för ytterligare varmbearbetning i burkar innan de täpps till.

Hybridsorter har ingen bitterhet i smak, sådana blå sorter bearbetas omedelbart.

Klassiskt recept bakatsallad

Salladen kräver en standarduppsättning av komponenter; för bearbetning för vintern skördas 1 kg huvudgrönsak:

• tomater - 1 kg;
• morötter - 2 st. medelstorlek;
• sötpeppar - 500 g;
• persilja - 1 gäng;
• bitterpeppar - efter smak
• vitlök - 1-2 huvuden;
• konserveringsmedel - 60 ml;
• salt - 35 g;
• socker - 90 g;
• olja - 200 ml.

Bakat kräver inte strikt överensstämmelse med proportionerna av grönsaker, det viktigaste är att de är av god kvalitet

Produktens smak smakas innan införandet av vinäger, salt och socker tillsätts om så önskas.

Skördeteknik för vintern:

1. Tomater hälls över med kokande vatten för att göra det lättare att skala av, skala.
2. Fröna tas bort från den heta peppar.
3. Vitlök är uppdelad.
4. Hacka persiljan.
5. Grönsaker förs genom en elektrisk köttkvarn med ett fint galler.
6. Det visar sig en homogen massa, till vilken gröna, alla kryddor (utom konserveringsmedlet) tillsätts, låt blandningen koka.
7. Morötter riven, hackas med en matberedare eller skärs med en lockig kniv.
8. De blå formas till små längsgående kuber (om de är bittra är de kryddiga med hjälp av salt), peppar skärs i ungefär samma storlek.
9. Grönsaker läggs till fyllningen och stuvas i en halvtimme.
10. Vinäger införs, massan ska koka i ytterligare 5 minuter.

Bakatsallad förpackas i behållare, steriliseras innan betet kokar i burkar, rullas upp och förpackas för långsam kylning.

Snabbmat Bakatsallad

Bakat är ett av de bästa snabba auberginerecepten för vintern. Grönsaker och kryddor som krävs för bearbetning av 1 kg blå:

• konserveringsmedel - 100 ml;
• olja - 250 ml;
• salt - 25 g;
• tomater - 700 g;
• socker - 80 g;
• vitlök, peppar - efter smak;
• paprika - 500 g.

Bakatsallad är gjord för vintern i etapper:

1. Potatismos är gjord av tomater, vitlök och paprika med en mixer eller en elektrisk köttkvarn.
2. Massan kokas i 5 minuter. kryddor och olja introduceras.
3. Morötter, aubergine och paprika formas. Nedsänkt i fyllningen, hålls i kokande tillstånd i 30 minuter. häll i vinäger.

Salladen kokar i 5 minuter, den läggs i behållare och steriliseras i ytterligare 10 minuter, korkas och isoleras.

Aubergine bakat för vintern utan sterilisering

Ingredienser av Bakatsallad:

• konserveringsmedel - 50 ml;
• blå - 2 kg;
• salt - 50 g;
• Bulgarisk peppar - 1 kg;
• olja - 300 ml;
• tomater - 1,5 kg;
• socker - 150 g;
• chili - 1 st .;
• persilja;
• vitlök - 2 huvuden.

Bakatsallad bereds med följande teknik:

1. Skala av skalet från tomaterna, ta bort kärnan från chili, separera vitlök, hugga persilja och mala alla produkter till en homogen substans.
2. Sätt på eld, låt det koka, tillsätt olja och kryddor (utom vinäger).
3. Aubergine och paprika formas, hälls i fyllningen.
4. Steka i 50 minuter, tillsätt konserveringsmedel 3 minuter innan du lagar mat.

De läggs i burkar och rullas upp hermetiskt.

Aubergine och zucchinibakat för vintern

Du kan förbereda en blandad sallad för vintern, som förutom vanliga grönsaker innehåller zucchini. Aubergine och zucchini används i lika stora proportioner (1 kg vardera).

En uppsättning produkter:

• torr basilika - 1 tsk, samma mängd torrmalt vitlök och allspice;
• chili - 1 st .;
• salt - 50 g:
• sötpeppar - 500 g;
• tomater - 700 g;
• konserveringsmedel - 40 ml;
• morötter - 2 st .;
• olja - 250 ml.

Recept:

1. En homogen massa är gjord av tomater, morötter, chili (utan frön).
2. Fyllningen kokas och alla kryddor och olja tillsätts.
3. Aubergine och zucchini (utan skal) formas till lika stora bitar.
4. Alla komponenter kombineras, stuvas i en halvtimme, vinäger införs före slutet av processen. Stå på kaminen i 3-5 minuter.

Bakat läggs i banker och korkas.

I salladen är inte bara grönsaker läckra utan också fyllningen

Auberginebakat för vintern med bönor

Du kan göra en sallad enligt vilket recept som helst, koktekniken och komponenternas sammansättning är desamma, bara bönorna läggs till.

Bönor tas med en hastighet av 300 g per kilo äggplantor, om så önskas, mer. Det hälls med vatten i en dag och kokas sedan tills det är ömt. Tillsätt till sallad i 10 minuter.innan tillagningen är klar. Innan du stänger av, prova salladen för salt, justera smaken vid behov.

Aubergine Bakat aptitretare med lök

Det tar lite längre tid att förbereda Bakatsallad än med den traditionella versionen, men smaken blir också bättre.

Salladsingredienser:

• aubergine - 1,5 kg;
• lök - 300 g;
• vitlök om så önskas, men inte mer än ett huvud;
• olja - 200 ml;
• morötter - 1 st .;
• konserveringsmedel - 80 ml;
• paprika - 800 g;
• tomater - 1 kg;
• salt - 40 g.

Receptföljd:

1. En kastrull används till salladen så att alla råvaror ingår i den.
2. Lite olja hälls i botten av skålen, hackad lök sauteras i halva ringar.
3. När det blir mjukt, tillsätt riven morötter, stek i 3 minuter.
4. Vitlök pressas i stekta grönsaker och hackade äggplantor och paprika tillsätts för att justera mängden olja.
5. Stek alla komponenter tills de är halvkokta.
6. Häll över riven tomater, kvarvarande olja. Salt, smak, justera vid behov.
7. Steka salladen i en sluten behållare i 25 minuter. Om så önskas, tillsätt bittermalen rödpeppar och inför ett konserveringsmedel.

De läggs ut i behållare, steriliseras i 10 minuter, rullas upp. Arbetsstycket har genomgått en lång värmebehandling, så det behöver inte isoleras.

Auberginebakat för vintern i en långsam spis

Alla ingredienser är hämtade från det traditionella Bakat-receptet eller något annat som inte har en rostningsfunktion. Bearbetningen av grönsaker är densamma, men sekvensen är lite annorlunda. Alla produkter läggs i skålen samtidigt, enheten stängs och ställs i läget "Quenching", ytterligare sterilisering krävs inte. Lägg salladen i kokande tillstånd och försegla behållaren.

Skörd bakat från vit aubergine

Sallad när det gäller komponenter och beredning med blåa skiljer sig inte från vita äggplantor. Lätta sorter är hybrid, de kommer inte att ha bitterhet i smak, så det finns ingen anledning att strö råvarorna med salt och ålder.

För att smaka kommer förberedelsen för vintern att vara densamma som med mörkfrukterade sorter. Förlorar färg, men estetik ges av olika färg på peppar. I annat fall bearbetas de enligt samma teknik och enligt recept som föredras.

Auberginebakat på georgiska för vintern

Ett läckert recept för vintersallad Bakat från ett kilo aubergine med anteckningar från kaukasiska rätter kan göras med en uppsättning av följande komponenter:

• koriander - 1 gäng;
• persilja - några grenar;
• basilika (färsk ört) - efter smak;
• kryddnejlika - 3 st .;
• vitlök - 2 huvuden;
• chili - 1 st .;
• tomater - 500 g;
• salt efter smak, socker kan tillsättas om så önskas;
• konserveringsmedel - 100 ml;
• olja - 150 ml.

Kryddig aptitretare Bakat med chili och vitlök

Vintersalladrecept:

1. Alla greener krossas.
2. Vitlök krossas med en press eller gnuggas.
3. Lökarna är finhackade.
4. Potatismos är gjord av tomater.
5. Chili skärs i halva ringar.
6. Lök och vitlök sauteras i smör, äggplantor skuren i ringar tillsätts och förvaras tills skorpan dyker upp.
7. Häll i tomatjuice, tillsätt alla komponenter (utom ättika). Konserveringsmedlet tillsätts sist - innan produkten är klar.

Steva salladen i 30 minuter och stäng i burkar.

Bakat med aubergine och gurkor för vintern

Behandlingstekniken för vintern tillverkas enligt valet recept. Gurkor tillsätts i ett förhållande av ½ av auberginemassan. De är förblöt i 2 timmar i kallt vatten. Om skalen är tunn lämnas den, för stora grönsaker skalas den av. Introducera i salladen samtidigt som auberginen, gjuten i lika delar.

Bakat med aubergine för vintern på koreanska

En sallad för vintern med kryddig smak har följande uppsättning produkter:

• morötter - 350 g:
• aubergine - 1 kg;
• paprika - 1 st .;
• lök - 1 st .;
• en uppsättning koreanska kryddor för morötter - 1 dospåse eller 1,5 msk. l.;
• vitlök - 1 huvud;
• en blandning av malet paprika - efter smak;
• socker - 50 g;
• olja - 200 ml;
• salt att smaka;
• vinäger - 120 ml.

Sekvensen av sallad för vintern:

1. Riv morötterna på ett speciellt rivjärn med en koreansk stil gjutning.
2. Dela peppar och lök i tunna remsor.
3. Blanda grönsaker i en kopp, tillsätt koreansk kryddor, pepparblandning, socker och salt.
4. Aubergine gjuten i ringar kokas tills den är öm.
5. Kombinera alla ingredienser, häll i olja och låt sjuda vid låg temperatur i 10 minuter.

Burkar fyllda med Bakatsallad placeras i ugnen, temperaturen är inställd på 180 ⁰C och steriliserades i 15 minuter, rullades upp.

Bakat med aubergine för vintern i tatarisk stil

Bakat i tatarisk stil för vintern kräver en uppsättning av följande produkter:

• blå - 1 kg;
• lika stora mängder tomater och paprika - 500 g vardera;
• salt att smaka;
• socker - valfritt;
• konserveringsmedel - 100 ml;
• koriander och persilja - 1 gäng vardera;
• vitlök och chili efter smak;
• olja - 200 ml.

Recept:

1. Tomater, vitlök, paprika och chili passeras genom en elektrisk köttkvarn.
2. Stek delar av aubergine.
3. Gröna hackas.
4. Kombinera alla produkter och gryta i 30 minuter, tillsätt vinäger.

Salladen är förpackad varm och hermetiskt stängd, isolerad.

Slutsats

Aubergine Bakatsallad för vintern är ett populärt sätt att bearbeta grönsaker. Ingredienserna kompletterar varandra väl efter smak. Olika recept kräver inte noggranna proportioner, salladen görs kryddig eller mjukare (beroende på gastronomiska preferenser). Produkten lagras länge, det tar inte mycket tid att laga mat.

Recensioner om Bakatsallad

Rekommenderade bidrag

Armenisk adjika för vintern

Lecho från paprika och morötter för vintern

Viburnum, mosad med socker

Ett enkelt recept på grön tomatsallad för vintern

Recept för gröna tomater med vitlök för vintern

Kryddig grön tomatsallad "Cobra"

Hur man jäser gröna tomater i burkar

Skörda gurkor med zucchini för vintern: recept på sallader med morötter, i sås

Gurksallad med svart (röd) malet peppar för vintern: steg för steg recept