Innehåll
Gurka fingrar för vintern kommer att tilltala fans av ovanlig smak. Blanketten innehåller mycket socker och kryddor, så den liknar koreanska eller kinesiska rätter. Faktum är att söta gurkor uppfanns i Ryssland speciellt för att inte kasta övervuxna frukter - det finns inte så många recept med dem. Twisten kom till min smak, med tiden började unga grönsaker användas, som är ganska lämpliga för klassisk saltning eller betning.
Gurkor Fingrarna är söta och kryddiga
Val av grönsaker
Mycket välsmakande inlagda gurkor för vintern. Det är inte nödvändigt att laga fingrar från unga grönsaker. Du kan ta överväxtar som redan har börjat bli gula. Särskilt stora gurkor måste delas upp i åtta delar, först skär i halva längden. Men det här är valfritt.
Det enda kravet på grönsaker är att de måste vara hela utan tecken på rutt, mjukgjorda eller skrynkliga delar. Lätt vissna gurkor ska blötläggas i kallt vatten i flera timmar. De kommer att återställa turgor och ge tillräckligt med vätska som förberedelse för konservering.
Förbereda burkar
Färsk gurksallad för vintern Fingrarna bereds med efterföljande pastörisering. Därför tror vissa hemmafruar att behållarna helt enkelt kan tvättas bra, eftersom de kommer att genomgå ytterligare värmebehandling.
I det här fallet finns socker bland ingredienserna, och det kan inte fungera som ett fullfjädrat konserveringsmedel, mängden är för liten. Risken att burken med Fingers gurkor sväller ökar. Detta kan hända på grund av smutsiga behållare eller om pasteuriseringstiden inte räckte. Det är omöjligt att kontrollera intensiteten av termiska processer, de beror inte bara på bearbetningstiden utan också på produktens konsistens och temperatur. Och det rekommenderas inte att överkoka gurkor, de blir mjuka och smaklösa.
Så det är bättre att spela det säkert och ändå spendera tid på att sterilisera burkar och lock. De kan bearbetas på vilket som helst bekvämt sätt - över ånga, i ugnen, mikrovågsugn, kokande vatten.
Nödvändiga ingredienser
Receptet för konserverade gurkor Fingers ges för 10 burkar med en kapacitet på 0,5 liter. För första gången kan du göra en halv portion, eftersom beredningens smak är ovanlig och inte alla gillar det.
Du kommer behöva:
- gurkor - 4 kg;
- vegetabilisk olja - 200 ml;
- socker - 1 glas;
- vinäger (9%) - 200 ml;
- salt - 3 msk. l.;
- vitlök passerade genom en press - 2 msk. l.;
- malet svartpeppar - 1/2 msk. l.
Mängden vitlök ges exakt, eftersom den inte bara fungerar som ett smakämne utan också som ett oersättligt konserveringsmedel. Och hans tänder varierar mycket i storlek även i ett huvud.
Steg-för-steg recept för gurksallad Fingrar för vintern
För arbete behöver du en skärbräda och en djup skål eller kastrull. Alla ingredienser ska passa där.
Instruktioner för matlagning av söta gurkor Fingrar:
- Grönsaker tvättas. Klipp av spetsarna. Dela unga gurkor i längden i fyra delar.Stora gamla - i åtta stycken, som tidigare har skurits i mitten i mitten, annars passar de helt enkelt inte i en halv liters burk.
- Lägg gurkorna i en djup skål. Resten av ingredienserna tillsätts. Rör om, det är bekvämt att göra det med rena händer och inte med en sked.
- Låt stå över natten på en sval plats så att gurkorna ger juice, men inte börja jäsa.
- Lägg fingrarna på bankerna. Häll vätskan över gurkorna.
- Steriliseras genom att täcka med tennlock. Gamla gurkor tar 20 minuter, för unga räcker det med 10.
- Rulla upp. Vända. Sammanfatta.
Villkor och regler för konserveringslagring
Fingers blank kan stå i ett år. Du måste förvara burkar i en källare, källare eller annan sval, mörk plats.
Innehållet i den öppnade behållaren bör ätas så snart som möjligt, därför rekommenderas att göra små portioner. Som en sista utväg, håll en burk gurkor i kylen, täckt med ett nylonlock, i högst tre dagar.
Slutsats
Gurka fingrar för vintern - förberedelse för en amatör. Det är sött och kryddat, det kan vara en utmärkt aptitretare för starka drycker och kommer säkert att tilltala älskare av kinesiskt kök. Resten måste först smaka på fingrarna innan de fattar dom.
