Aprikoskompott för vintern, tillagad på sommaren under säsongen när frukt kan köpas till ett mycket attraktivt pris eller till och med plockas upp i din egen trädgård, kommer att fungera som ett utmärkt alternativ till många butiksjuicer och drycker.
Tips för matlagning
En av funktionerna i att göra aprikoskompott är användningen av mogna, men samtidigt täta och inte övermogna frukter för dessa ändamål. Om du vill använda omogna frukter till kompott kan drycken från dem ha en bitter smak. Och övermogna aprikoser mjuknar säkert under värmebehandlingen, och kompoten blir inte särskilt vacker, grumlig.
Aprikoskompott för vintern kan tillagas både från hela frukter och från halvor och till och med skivor. Men kom ihåg att hela aprikoskompottet bör konsumeras först och främst så att den inte lagras på mer än ett år. Med längre förvaring i benen, finns det en ansamling av ett giftigt ämne - hydrocyansyra.
För att få särskilt känsliga frukter skalas aprikoserna innan de läggs. För att göra det lättare skållas frukterna först med kokande vatten, varefter skalet från aprikoser lossnar ganska lätt.
De bästa recepten för aprikoskompott
Många recept för att göra aprikoskompott för vintern är bra - välj efter din smak: från det enklaste till det mest komplexa med olika tillsatser.
Klassisk hälft
Våra mormor använde detta recept för att göra aprikoskompott.
Förbereda:
- 5-6 liter renat vatten;
- 2,5 kg pitted aprikoser;
- 3 koppar strösocker;
- 7 g citronsyra.
Du behöver också glasburkar i alla storlekar, tvättas ordentligt från smuts och steriliseras.
Enligt detta recept kan färdig kompott drickas omedelbart utan att späda den med vatten.
Nu måste du koka sirapen med socker och citronsyra, som fungerar både som ett extra konserveringsmedel och som smakoptimeringsmedel. Värm vatten till koka, tillsätt socker och citronsyra och låt sjuda i ca 5-6 minuter. Häll försiktigt den heta sirapen över burkarna med frukt och lägg dem på sterilisering. I varmt vatten steriliseras tre liters burkar i 20 minuter, två liter - 15, liter - 10 minuter.
Efter avslutad procedur rullas burkarna upp och får svalna i rummet.
Från hela aprikoser utan sterilisering
För att göra aprikoskompott enligt detta recept behöver frukterna bara sköljas noggrant och torkas. Om du räknar med komponenterna för en tre liters burk måste du ta från 1,5 till 2 kg frukt, från 1 till 1,5 liter vatten och cirka 300 gram socker.
Fyll burken med aprikoser och häll kokande vatten nästan upp till halsen. Efter 1-2 minuter, töm vattnet i en kastrull, tillsätt socker där och värm till 100 ° C, koka i 5-7 minuter.
Häll aprikoser igen med varm sirap och socker och låt stå i 10-15 minuter. Sedan dräneras sirapen försiktigt och kokas igen. Efter den tredje hälften av het sirap i frukten förseglas de omedelbart och kyls.
Koncentrerad
Kompott tillverkat enligt detta recept, när det konsumeras, måste definitivt spädas med vatten två eller till och med tre till fyra gånger. För att göra detta måste du endast använda kokt eller speciellt dricksvatten.
Sirapen är beredd tjockare - för 1 liter vatten, ta cirka 500-600 g socker. Och fyll burkarna med aprikoser ungefär axellängd. I alla andra avseenden kan du agera både i ett recept med och utan sterilisering - häll kokande sirap över frukten flera gånger.
Med nukleoli
Traditionellt görs sylt med aprikoskärnor, men en tjock koncentrerad aprikoskompott får också en extra doft från kärnorna.
Aprikoser måste först delas upp i halvor, befrias från frön och ta bort nukleolerna från dem.
Kärnorna ska vara söta och välsmakande, nästan som mandlar. Fyll burkarna med halvor frukt och strö dem med nukleoli till hälften - ¾ behållarens volym. Därefter kokas sirapen som vanligt (500 g socker läggs i 1 liter vatten). Häll aprikoser med varm sirap och sterilisera dem enligt det första receptet.
Med honung
Aprikoskompott med honung är ett speciellt recept för dem med en söt tand, för även inte alltför söta frukter i denna kompott får en riktigt honungsmak och arom.
Aprikoser delas upp i halvor, fröna tas bort från dem och frukterna läggs i steriliserade burkar och fyller dem ungefär hälften. Under tiden förbereds sirapen för att hälla: 750 gram honung tas för 2 liter vatten. Allt blandas, kokas och frukten i burkar hälls med den resulterande honungsirapen. Därefter steriliseras burkarna enligt instruktionerna från det första receptet.
Med rom utan sterilisering
Fans av allt ovanligt kommer definitivt att uppskatta receptet på aprikoskompott med tillsats av rom. Om denna dryck inte hittades någonstans kan den ersättas med cognac. För 3 kg aprikoser behöver du cirka 1,5 liter vatten, 1 kg strösocker och cirka 1,5 matskedar rom.
Först måste du ta bort skinnen från aprikoser.
Skalningen efter dessa procedurer skalar av sig själv. Det återstår bara att försiktigt skära frukten i två delar och frigöra dem från fröna.
Vidare är tillagningsmetoden extremt enkel. Frukt placeras noggrant i 1 liters glasburkar och täcks med varm sockersirap. I slutet, lite, läggs en tesked rom i varje burk. Burkarna vrids omedelbart, vänds med locket nere och får svalna helt.
Aprikos och körsbärskompott
Enligt vissa värdinnor är det enklaste receptet för att göra aprikoskompott för vintern följande.
Först måste du hitta följande ingredienser:
- 4 kg aprikoser;
- 2 kg körsbär;
- 1 liten massa mynta
- 6-8 liter vatten;
- 5 koppar vitt socker
- 8 g citronsyra.
Skölj aprikos- och körsbärsfrukter väl, fria från kvistar och andra föroreningar och lägg dem på en handduk för att torka. Det är inte nödvändigt att ta bort benen.
Sterilisera burkar och metalllock av rätt storlek.
Ordna aprikoser och körsbär i sterila burkar, fyll dem från 1/3 till 2/3, beroende på vilken koncentration av kompott du vill få. Blanda vatten med socker och citronsyra och koka, koka lite, i slutet av tillagningen tillsätt mynta, skär i små kvistar. Häll den kokande sirapen över fruktburken så att sirapen praktiskt taget häller ut. Stäng omedelbart burkarna med heta sterila lock, vänd dem och låt dem svalna och linda dem in i varma kläder.
På samma sätt kan du förbereda aprikoskompott för vintern med tillsats av olika bär: svarta och röda vinbär, krusbär, jordgubbar, tranbär, lingon och andra.
Aprikos och plommonkompott
Men om du vill göra en kompott av aprikoser med plommon, är det bättre att skära både dessa och andra frukter i två halvor innan du lägger dem i en burk och separerar frön från dem. Då kan du fortsätta på exakt samma sätt som beskrivs ovan. I halvorna kommer frukten att se mer estetiskt tilltalande ut och ge mer juice och arom och färga kompoten i en vacker färg.
Med frysta bär
Aprikoser mognar vid olika tidpunkter beroende på sorten, och deras mogningstid sammanfaller inte alltid med mognadsperioden för andra bär och frukter som du vill använda för att förbereda kompott för vintern. I detta fall kan aprikoskompott beredas med jämna frysta bär. I det här fallet agerar de något annorlunda.
Aprikoser tillagas på traditionellt sätt: tvättas och torkas på en pappershandduk. Det är tillrådligt att inte tina frysta bär medvetet, utan bara skölja dem flera gånger i ett durkslag i vatten vid rumstemperatur, varefter de förblir kalla, men isen lämnar dem redan.
Aprikoser läggs i burkar och täcks med socker på toppen, baserat på en liters burk - 200 gram socker. Samtidigt placeras bären i en separat kastrull och fylls med vatten. För varje liter burk bör du förvänta dig att använda cirka 0,5 liter vatten. Antalet bär kan vara godtyckligt och beror på din smak och kapacitet. Bären kokas i vatten och läggs försiktigt ut jämnt över aprikosburkarna och häller vatten på toppen. Bankerna är täckta med lock och avsätts i 15-20 minuter för impregnering. Sedan, genom ett speciellt lock med hål, dräneras vätskan tillbaka i pannan och kokas igen. Aprikoser med bär fylls med varm vätska igen och den här gången förseglas de äntligen med uppvärmda och steriliserade lock.
Ett vackert och välsmakande sortiment av aprikoser med bär för vintern är klart.
Torkade aprikoser
Många glada ägare av trädgården torkar aprikoser för vintern i form av torkade aprikoser eller aprikoser, medan andra gillar att köpa och festa dem under den kalla årstiden. Om du inte hade tid att laga aprikoskompott på sommaren under fruktmogningssäsongen, har du alltid möjlighet att skämma bort dig själv och din familj genom att laga en utsökt aprikoskompott från torkade aprikoser när som helst på senhösten, vintern eller våren .
200 gram torkade aprikoser räcker för att förbereda 2-2,5 liter läcker kompott. Torkade aprikoser måste sorteras, sköljas väl i kallt vatten och sedan skållas med kokande vatten i ett durkslag.
Ta en tre-liters emalj eller rostfritt stålpanna, häll skållade torra aprikoser i den, häll 2 liter kallt vatten och lägg på medium värme.
När vattnet kokar, tillsätt 200-300 gram socker i vattnet, beroende på den torkade aprikosens ursprungliga sötma. Låt aprikoserna simma i minst 5 minuter. Om frukten är mycket torr kan tillagningstiden ökas till 10-15 minuter.
Sedan ska den kokta kompoten täckas med lock och låta den brygga.
Slutsats
Att laga aprikoskompott tar inte mycket tid, men det gör att du kan njuta av en naturlig drink på vintern med lockande sommararomer, som kan dekorera både en vanlig lunch och någon festlig fest.
