Innehåll
Skördesäsongen för vintern närmar sig sitt slut. Vilka aptitretare har du inte förberett med röda tomater! Men du har fortfarande korgar med gröna tomater som fortfarande måste mogna under lång tid. Du behöver inte vänta på det här ögonblicket, men laga utsökt lecho från tomater.
Naturligtvis låter det ovanligt, för som regel används röda frukter till detta mellanmål. Vi inbjuder dig att experimentera och göra flera burkar med grön tomatlecho. Det är säkert att säga att hemmet kommer att uppskatta dina ansträngningar, för enligt receptet visar sig lecho vara doftande och välsmakande, det passar bra med kött, fiskrätter, fjäderfä. Vi kommer att prata om reglerna och funktionerna för matlagning i artikeln.
Grön tomatlecho - läckra recept
Det finns många lecho-recept för vintern, där gröna tomater används. Det är omöjligt att berätta om allt i en artikel. Vi presenterar en liten del av de mest intressanta alternativen för din uppmärksamhet.
Lecho med morötter och lök
För att förbereda snacks från gröna tomater för vintern behöver du följande produkter:
- tomater - 3 kg;
- röd söt paprika - 1 kg;
- morötter - 1 kg 500 g;
- kryddig tomatpasta - 1000 ml;
- rovlök - 1 kg;
- oraffinerad vegetabilisk olja - 500 ml;
- salt att smaka.
Matlagningsfunktioner
- Som alltid börjar vi arbeta med beredning av produkter. Vi tvättar grönsakerna noggrant, eftersom även den minsta förorening som inte tvättas av ytan gör skörden oanvändbar för vintern. Klipp ut platsen där stjälken är fäst i tomater. Ta bort svansen, skiljeväggarna och frön från paprika. Vi rengör morot och lök. Vi skär tomaterna och paprikorna i skivor, enligt receptet, för att hugga morötterna, använd ett rivjärn med stora celler. Skär löken i små kuber eller halva ringar.
- Lägg en stor stekpanna med höga sidor på spisen och tillsätt olja.
- När det blir varmt, lägg först morötterna och lökarna och mörkna dem lätt. När en behaglig lökarom uppträder och lök blir transparent (efter cirka 10 minuter), lägg resten av grönsakerna och tomatpuré.
- Simma på låg värme under konstant omrörning i minst en och en halv timme. Under tillagningsprocessen blir de gröna tomaterna gulaktiga. Eftersom vi använder gröna tomater måste vi ta tomatpasta av hög kvalitet, till exempel "Tomat" eller "Kubanochka", eftersom de inte innehåller stärkelse.
- Tillsätt sedan salt och koka i ytterligare 10 minuter. Sprid omedelbart den gröna tomatechoen i sterila burkar. Vi lagar dem medan aptitretaren lagar mat. Rulla upp ångade lock, vänd och lägg i värme (under päls) tills det har svalnat helt.
Lecho förvaras i en källare eller ett kylskåp.
Lecho med vinäger
Ingredienser:
- gröna tomater - 800 g;
- morötter - 400 g;
- rovlök - 300 g;
- sötpeppar - 300 g;
- vegetabilisk olja - 130 ml;
- strösocker - 0,5 tesked;
- inte jodiserat salt - 0,5 matsked;
- malet svartpeppar - 0,5 tesked;
- kryddig tomatsås - 250 ml;
- bordsvinäger 9% - 35 ml.
Hur man lagar mat
- Skär de tvättade och skalade tomaterna i skivor, lök i halva ringar. Vi tar ut fröna och skiljeväggarna från paprika, skär dem i längd i 8 delar. Riv morötterna med stora hål.
- Lägg grönsakerna i en kastrull med smör, tillsätt tomatsås och koka i 1,5 timmar under omrörning så att innehållet i pannan inte brinner. Koka på medium värme, täckt.
- Sedan socker och salt lecho. Låt oss smaka och tillsätt malet peppar. Efter ytterligare 10 minuter, häll i vinäger, blanda och ta bort kärlet från värmen. Medan det är varmt, lägg i burkar, vänd dem och linda dem i en handduk.
Gröna paprika-lecho med tomater
För att förbereda lecho kan du inte bara använda gröna tomater utan också gröna paprika. Det blir ett doftande mellanmål som lockar alla dina hushållsmedlemmar till köket under tillagningsprocessen. Därför måste du omedelbart lägga en del av lecho på en tallrik för testning.
Så vad måste du fylla på i förväg (mängden produkter anges i en renad form):
- två kilo paprika;
- ett kilo röda tomater;
- 100 gram morötter;
- fyra lökhuvuden;
- röd chili;
- 60 ml raffinerad vegetabilisk olja;
- 45 gram strösocker;
- vinägeressens - en tredjedel tesked.
Matlagning enligt receptet
Om den gröna tomatlecho kokas i mer än en och en halv timme tar peppar- och tomatförrätten bara 45 minuter. Eftersom värmebehandlingen är minimal behålls många användbara ämnen i den färdiga skålen.
Så, låt oss gå ner och laga mat:
- Vi tvättar och skalar grönsakerna. Vänd först tomaterna i en köttkvarn. Häll moset i en matskål. Lägg söt paprika och chilipeppar, skuren i remsor, på samma plats.
- Blanda försiktigt och ställ in för att laga mat. När massan kokar, ta bort skummet och häll i vegetabilisk olja.
- Efter 10 minuter tillsätt riven morötter och lök, skär i halva ringar och blanda. Tillsätt omedelbart salt och socker och låt sjuda under locket i ytterligare 25 minuter.
- Häll därefter i vinägeressensen, koka i 5 minuter och lägg den i heta sterila burkar. Kyl den upp och ner under en päls.
Allt, grön paprika lecho med tomater kan läggas i källaren för förvaring. Även om det som regel är han som tas ut i första hand.
Ett annat recept är lecho i en långsam spis:
Sammanfattning
Grön vegetabilisk lecho för vintern är en utmärkt aptitretare som kan serveras med alla kött- eller fiskrätter, eller användas som en sås för potatis, pasta eller ris.
Om du lägger till torkade örter i mellanmålet blir lecho gjord av gröna tomater eller paprika inte bara mer aromatisk utan också friskare. Förresten, lecho kan lagras i två år, så glöm inte att märka burkarna. Även om det är osannolikt att de stannar i källaren så länge, eftersom ett sådant mellanmål "förstörs" direkt.
