Enkla recept på smör för vintern i burkar

Recept för smör i burkar för vintern skiljer sig åt i olika. På sommaren kan du njuta av färska svamprätter. Men erfarna hemmafruar vet hur de ska fylla på dem för att bevara den unika smaken och aromen. För många är detta ett utmärkt alternativ för att mätta kroppen med användbart protein, som av dess egenskaper absorberas längre och leder till en mättnadskänsla. Det är värt att överväga de populära alternativen för ämnen.

Funktioner av smörämnen för vintern

Innan du börjar laga mat bör du studera några av funktionerna i att samla och bearbeta smör för pickles för vintern.

Tips från erfarna svampplockare:

1. Skörd är endast nödvändigt i ekologiskt rena områden, borta från vägar och industrianläggningar.
2. Det är tillrådligt att börja laga smörsvampar på vintern på skörden för att förhindra förstörelse.
3. Det första steget är att blötlägga hela grödan i tillräcklig mängd vatten vid rumstemperatur.
4. Denna art fick sitt namn på grund av den klibbiga oljiga filmen som samlar små skräp. Det måste tas bort med en kniv från varje kopia, nyfiken från kanten. Du kan inte ta bort den från små svampar, utan bara skölja den väl från den obehagliga vätskan.
5. Klipp av eller skrapa av benen.
6. Det är nödvändigt att rulla upp smörolja för vintern i glas och försteriliserade burkar på ett bekvämt sätt. Blötläggning över ånga, rostning i ugn eller mikrovågsugn är lämplig. Koka locken.

Nu kan du fortsätta med de förberedande stegen.

Hur man lagar smör för vintern

Den bearbetade bulten måste genomgå ett antal procedurer innan den används i framtiden och rullas upp i burkar.

För smörrätter på vintern måste de först kokas. Häll dem med surt och saltat vatten (1 g citronsyra och 1 matsked salt per 1 kg produkt). Det tar cirka 20 minuter. Vissa tar sig tid att byta uppställning.

Vid kokning samlas skum på ytan där du kan hitta resterna av smuts och skräp. Ta bort den med en slitssked. Frukterna som har sjunkit till botten indikerar beredskap. När du har kokat smöret, lägg det i ett durkslag och skölj med mycket kallt vatten. Lämna överflödig vätska i glaset. Du kan till och med sprida och låta torka lite.

Valet av olja beror på familjens preferenser. Om du förbereder smör för vintern med en krämig produkt, blir smaken rik och delikat, men svamp lagras bättre i burkar med en grönsak och endast raffinerad produkt. Du kan blanda dem.

Ytterligare ingredienser är ofta:

• lök och morötter;
• kryddor (lagerblad, pepparkorn, kanel, ingefära och kryddnejlika).

Olja ska inte skjuta ut uppifrån i burken. De är helt täckta med olja eller marinad. Proportionerna av produkterna måste följas strikt för att uppnå utmärkta resultat och förlänga hållbarheten. Varje recept innehåller konserveringsmedel: salt, socker, citronsyra eller vinäger.

Recept för matlagning av smör för vintern

Följande är recept för att förbereda utsökt smör för vintern.De beskrivs i detalj så att varje värdinna, även en oerfaren, kan klara det första försöket. Du kan först prova den enklaste versionen och sedan använda andra för att fylla källaren eller kylen med burkar under hela säsongen. Då kommer det alltid finnas ett doftande mellanmål eller en aptitretande varm maträtt på bordet.

Inlagt smör för vintern

Det enklaste sättet att förbereda smör för vintern med senapsfrön. Det är värt att använda den klassiska hetmetoden. Efter att ha återvänt från jobbet är det trevligt att äta inlagda svampar från en beredd burk med kokt eller stekt potatis.

Produktuppsättning:

• boletus - 2 kg;
• vitlök - 10 kryddnejlika;
• lagerblad - 10 st .;
• salt - 50 g;
• socker - 40 g;
• vinäger 9% - 50 ml;
• senapsfrön - 1 msk. l.;
• kryddpeppar.

Processen med att laga svampar för vintern:

1. Efter blötläggning, rengör smöret och koka med tillsats av ättika (halva volymen) och salt i en kvart.
2. Töm svampbuljongen.
3. Lägg en kastrull med 1 liter vatten på elden. För att få en doftande marinad, tillsätt socker, senapsfrön, salt och kryddpeppar.
4. Efter kokning och upplösning av bulkprodukterna, tillsätt vitlöksklyftorna och resten av vinägerna.
5. Lägg det hackade smöret och koka i ytterligare 10 minuter.
6. Fördela tätt över steriliserade glasburkar och täck med varm saltlösning. I processen måste du trycka på så att inga tomrum kvarstår.

Allt som återstår är att rulla upp burkarna och svalna. Du kan smaka på det efter två veckors lagring på en kall plats.

Saltat smör för vintern

Ett annat enkelt recept för att göra smör för vintern. Den "torra" tekniken och den kalla metoden under ett nylonlock i en burk är praktiska för att använda svamp i vardagliga rätter.

Nödvändiga ingredienser:

• kokt smör - 1,5 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt (helst sten) - 80 g;
• dillparaplyer - 3 st .;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• ärtor av svart och allspspeppar.

Metod för att förbereda smör för vintern, lagd i banker:

1. Strö en handfull salt och en liten mängd kryddor och örter längst ner på emaljkrukan. Skala och hugga vitlök i förväg.
2. Nästa lager blir smör, som sprids med locken nedåt.
3. Upprepa proceduren tills svampen tar slut.
4. Lägg vikten på locket.
5. Efter en dag, få smöroljan och lägg den i burkar.
6. Häll den frisatta saften utan att koka och lägg på vegetabiliskt fett så att den täcker alla svamparna.

När den väl är förseglad saltas den fullständigt efter några veckor i kylen.

Kaviar från smör för vintern

Från stort smör kan du laga underbar kaviar för vintern. Ett enkelt recept hjälper till med detta. Ett sådant ämne serveras som en separat maträtt eller används som fyllning.

Sammansättning:

• färskt smör - 500 g;
• solrosolja - 150 ml;
• lök - 6 st .;
• vinäger 6% - 30 ml;
• salt - 500 g;
• färska kryddor;
• salt.

Algoritm över åtgärder för att lagra svamp i burkar för vintern:

1. Gå igenom bulten, klipp av de skadade områdena och släng ut maskiga prover. Skölj väl och dra av den klibbiga huden.
2. Skölj igen efter skivning.
3. Simma i en bekväm kastrull med mycket kranvatten.
4. Byt vätskan till saltad efter 10 minuter.
5. Koka tills buljongen är transparent, rör om så att svampen inte brinner.
6. Överför till ett durkslag och skölj.
7. Fräs hackad lök tills den är gyllenbrun, sval.
8. Så fort allt vattnet dräneras från svampen, vrid i en köttkvarn eller slipa med en mixer tillsammans med stekning.
9. Tillsätt vinäger, kryddor och hackade örter om det behövs, ordna i rena burkar.
10. Sterilisera i 50 minuter i en skål med vatten, på vars botten läggs en bomullsservett.

Rulla upp omedelbart och svalna.

Stekt smör för vintern

Receptet på att vrida smör under hela vintern ges med tillsats av paprika.Om det saknas eller det helt enkelt inte finns någon önskan att använda det, ta sedan bort det från kompositionen.

Produktuppsättning:

• lök - 1 st .;
• boletus - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• malet svartpeppar - ½ tsk;
• färsk dill - ½ gäng;
• paprika - 1 st .;
• kryddpeppar - 1 st.
• citronsyra - på knivspetsen;
• salt.

Upprepa alla beskrivna steg:

1. Koka den skördade svampgrödan i en kastrull med saltvatten.
2. Kasta i ett durkslag för att tömma överflödig vätska.
3. Värm en stekpanna på medelhög värme och stek det hackade smöret i cirka 20 minuter och rör om hela tiden.
4. Förbered grönsakerna, skär löken i halva ringar och skär paprika i remsor. Lägg till svamp.
5. Strö peppar, citronsyra och hackad dill. Salt vid behov.
6. Fortsätt laga i 10 minuter. Täck och sval.
7. Distribuera på steriliserade rätter och lämna inga luckor i luften. Häll resten av fettet ur pannan.

Korka tätt och förvara i kylen.

Kokt smör för vintern

Bilden visar smör, tillagat för vintern enligt ett recept som är lämpligt för förvaring av svamp i frysen. De läggs ut i delar för enkel användning.

En uppsättning produkter:

• färsk skörd av smör;
• vegetabilisk eller olivolja.

Detaljerad receptbeskrivning:

1. Ta bort huden från svampen, skölj.
2. Töm allt vatten och skär i skivor.
3. Du behöver en tjockväggig skål för att sätta de beredda svamparna och koka utan att tillsätta vatten på låg värme. Under denna värmebehandling släpper bulten själva sin juice.
4. Simma tills all vätska har avdunstat.
5. Tillsätt fett och stek lite.
6. Kyl vid rumstemperatur. I det här fallet fungerar inte glasburkar. Bättre att ordna i plastbehållare.

Placera i frysen.

Koreanskt smör för vintern

Detta är det mest utsökta receptet för att göra smör. Denna aptitretare försvinner bara från bordet. Därför är det bättre att fylla på ett stort antal burkar med en sådan förberedelse för vintern, för att inte ångra senare.

Sammansättning:

• morötter - 300 g;
• kokt smör, förkokt - 1,7 kg;
• vitlök - 1 huvud;
• lök - 500 g;
• vegetabilisk olja - 150 ml;
• socker och salt - 4 msk vardera l.;
• chilipeppar - 1 skida;
• kryddor för koreanska snacks - 1 förpackning;
• vinäger - 100 ml.

Detaljerad beskrivning:

1. Skala löken, hugga i halva ringar och stek i en kastrull. Du måste värma upp hela volymen fett som anges i kompositionen.
2. Skär det kokta smöret i remsor och riv de beredda morötterna med den speciella sidan för det koreanska mellanmålet.
3. Kombinera alla produkter, tillsätt resten av ingredienserna tillsammans med vitlök som passeras genom en press.
4. Fördela kompositionen tätt över 0,5 liters burkar.
5. Placera dem på emaljbassängens täckta botten. Häll i vatten och sterilisera efter kokning i en kvart.

Ta ut det och rulla upp det direkt. Förvara på en sval plats.

Smör i sin egen juice för vintern

Detta är det bästa receptet enligt vilket boletus kan beredas till lunch eller, genom att tillsätta vinäger, skickas för lagring som ett mellanmål för vintern.

Ingredienser:

• boletus - 1 kg;
• vegetabilisk olja - 4 msk. l.;
• vinvit vinäger - 4 msk. l.;
• lagerblad - 4 st .;
• kryddpeppar - 14 st .;
• socker - 1 tsk;
• salt, vitlök och örter efter smak.

Steg för steg matlagning:

1. Efter lite blötläggning rengör du smöret, skär det och skölj igen.
2. Överför till en bekväm skål med tjock botten. Täck och låt sjuda i sin egen juice i cirka 20 minuter.
3. Häll i vinäger och vegetabilisk olja, tillsätt socker och salt, tillsätt kryddor och örter.
4. Fortsätt laga, ibland ta bort locket under omrörning i bara 10 minuter.
5. Ordna i glasburkar som förtvättas med sodalösning och steriliseras.
6. Fyll ytan med återstående marinad.

Det återstår bara att stänga disken tätt, kyla dem upp och ner under en filt och lägg dem i kylskåpets nedre hylla för förvaring.

Smör med grönsaker för vintern

En sådan twist av smörolja kan erövra alla gäster om den läggs på ett festbord. Ett sådant mellanmål kan också värmas upp och användas som sidrätter för kött eller som en helt oberoende maträtt.

Produktuppsättning:

• smörolja - 0,5 kg;
• liten squash - 0,5 kg;
• liten zucchini - 0,5 kg;
• mogna tomater - 0,5 kg;
• tomatpuré eller ketchup - 150 g;
• mjöl - 3 msk. l.;
• olja (raffinerad);
• kryddor och salt.

Beskrivning av alla steg för att förbereda ett gott mellanmål för vintern:

1. Skölj grönsakerna. Skala zucchinin, ta bort fröet och skär i stora halvcirklar. Squash delas helt enkelt i hälften. Doppa varje bit i mjöl och stek på båda sidor i en förvärmd panna.
2. Häll kokande vatten över tomaterna och ta bort allt skinn. Stek tills det är tjockt och mals. Tillsätt salt i slutet.
3. Ta bort den klibbiga huden från oljelocket och skölj noggrant. Ge stora exemplar någon form och rör inte vid små. Stek i en tjockväggig panna, rör om hela tiden tills den är halvkokt.
4. Kombinera de beredda ingredienserna i en stor behållare, lägg till dina favoritkryddor (du kan använda heta kryddor) och ketchup.
5. Dela upp i rena glasbehållare.
6. Sterilisera i en skål fylld med vatten i 1 timme och 40 minuter. Stäng burkarna och svalna.

Upprepa steriliseringsprocessen efter två dagar, vilket minskar tidsintervallet till 40 minuter. Detta kommer att ge förtroende för att skörden kommer att stå fram till nästa sommar, då det är möjligt att skörda en ny svamp.

Hur man stänger bulten ordentligt för vintern i burkar

Det finns flera sätt att snurra smörsnacks för vintern. Men det första du ska komma ihåg är den täta förpackningen av produkterna i burkarna. När processen med att hälla marinaden börjar, se till att det finns så få luftbubblor som möjligt inuti. För att göra detta, klicka bara på väggarna.

För att öka hållbarheten är det bättre att sterilisera alla burkar. Hur du gör detta och vilka omslag du kan använda beskrivs nedan.

Vridalternativ:

1. Vissa hemmafruar tror att du inte bör täta burken ordentligt och stänga burken med ett vanligt plastlock eller linda nacken med en bit pergamentpapper.
2. Det mest populära sättet är att vrida burken med ett tennlock. För en tät passform, använd en manuell sömningsmaskin. Men du måste först sterilisera behållaren med färdigt innehåll. Den sänks ner till botten av en djup bassäng med varmt vatten, i botten av vilken det alltid finns en trasa eller ett trägitterställ. Locken placeras ovanpå till slutet av processen. Därefter dras burkarna ut och först dras åt.
3. Glaslock med en gummiring dök upp i butikerna, som är mer lämpliga för konserveringsoljor. De pressas tätt med en fjäder eller klämma fast i burken. Placeras i varmt vatten för sterilisering. Locket kan lyftas något, vilket förskjuter överflödig ånga och onödig luft. Efter kylning faller den på plats, du kan ta bort klämmorna.

Ibland används ekfat för saltning. Men de är bara lämpliga för den privata sektorn med en trevlig cool källare. Du kan lära dig mer om detta recept för att förbereda smör från videon.

Villkor för lagring av oljematerial

Om en produkt som köps i en butik har ett utgångsdatum är det svårare med en hemlagad produkt.

I kylskåpet vid temperaturer under -10 grader kommer en burk oljor, stängd med ett enkelt lock eller förpackad i bakpapper, att stå upp till 9 månader. Huvudvillkoret är att alla åtgärder är korrekta, användningen av bra produkter och skyddet av svampen från intrång av syre genom att hälla kokt olja uppifrån.

Förvara tätade burkar med tennlock i upp till 1 år. Vidare börjar metallen att oxidera och skada arbetsstycket. Glasbeläggningen ger upp till 2 års förvaring. Förhållandena för dessa arter kommer inte att vara lika hårda. Behållaren kan placeras på balkongen, sänkas ner i källaren, men observera en låg temperaturregim.

Ett svullet lock indikerar utvecklingen av en mikrobe - botulinus. Du borde vägra att acceptera en sådan blank blank - den är dödlig. Men utseendet på en liten film på ytan kan korrigeras genom att tvätta oljan och upprepa konserveringsprocessen.

Det är absolut nödvändigt att ange tillverkningsdatumet på burkarna.

Slutsats

Recept för smör i burkar för vintern gör det möjligt för hemmafruar att förbereda underbara svampar. Dessutom kommer en mängd olika alternativ att ge bordet inte bara mellanmålsrätter utan också en möjlighet att mata familjen med en utsökt lunch eller middag, och komponenterna mättar kroppen med användbara ämnen.

Rekommenderade bidrag

Kryddig zucchinikaviar för vintern

Zucchinikaviar med äpplen

Bakad aubergine kaviar

Zucchini och aubergine kaviar

Zucchini kaviar utan stekning

Svärmors tunga från zucchini med tomatpasta

Adjika med morötter

Svärmors tunga med tomater: recept

Hur man torkar aprikoser ordentligt för torkade aprikoser