Hur man röker varmrökt öring hemma

Varmrökt öring är mycket populär bland konsumenterna. Det uppskattas för dess höga smakegenskaper, näringsvärde och stora fördelar för människokroppen. Denna fisk av elitvarianter är perfekt för att tillaga originalrätter, sallader, snacks. Men varmrökt öring är fortfarande en speciell delikatess. För att uppnå det önskade resultatet och förbereda detta kulinariska mästerverk måste du bekanta dig med tekniken, recept för de bästa marinaderna.

Är det möjligt att röka öring

I ett varmrökt rökhus kan du laga kött och hemlagad korv och fisk inklusive öring. För att få det perfekta resultatet måste du välja rätt råvaror. Du bör vara uppmärksam på följande punkter:

1. Fiskens kvalitet. För att framgångsrikt röka öring hemma måste du köpa exceptionellt färska exemplar med ljusa, utbuktande ögon. Färgen på gallen ska vara röd, slaktkroppens yta utan uppenbara deformationer. Ingen specifik, skamlig lukt ska komma från öring. Levande individer kännetecknas alltid av sin rörlighet, frånvaron av fläckar, skador på skalan.
2. Slaktkroppsstorlekar. För även saltning och rökning är det bättre att ge preferenser för individer med samma volym.

Det är inte värt att skala öring från skalor för att röka i ett hemlagat hemlagat rökhus, det låter dig skydda produkten från sot

Produktens sammansättning och värde

Otroligt utsökt öring erhålls från kött rik på vitaminer, aminosyror och omega-3-fettsyror. Den innehåller en enorm mängd spårämnen som är av största vikt. Koncentrationsindikatorerna för de flesta av dem i 100 g öringskött i sin helhet kan ge en persons dagliga behov av sådana användbara element:

• vitamin A (10 μg / 100 g);
• vitamin D (32,9 μg / 100 g);
• vitamin B 12 (5 mg / 100 g);
• vitamin E (2,7 mg / 100 g);
• asparaginsyra (2 g / 100 g);
• glutaminsyra (3,1 g / 100 g);
• alanin (1,4 g / 100 g);
• leucin (1,7 g / 100 g);
• natrium (75 mg / 100 g);
• kalium (17 mg / 100 g);
• kalcium (20 mg / 100 g);
• magnesium (28 mg / 100 g);
• fosfor (244 mg / 100 g);
• kolesterol (59 mg / 100 g).

Hur många kalorier finns i varmrökt öring

Denna fisk tillhör familjen lax och klassificeras som en kalorifattig mat. Under påverkan av höga temperaturer genomsyrar fettet slaktkroppen, vilket avsevärt ökar dess näringsvärde. När det gäller kaloriinnehåll har varmrökt öring upp till 200 kcal per 100 g färdig delikatess.

Fördelarna med varmrökt öring

Öring är ett verkligt fynd för människokroppen:

1. På grund av det höga innehållet av omega-3-syror bör det användas för att ta bort toxiner, toxiner, förbättra den emotionella bakgrunden och förbättra humöret vid stress.Fisk är utmärkt för tung mental stress.
2. Tack vare fosfor är det möjligt att ge hjärnan stöd, förbättra mental förmåga på grund av normaliseringen av blodcirkulationen. Dessutom används öring aktivt för att förebygga sjukdomar som Alzheimers sjukdom.

När fisk från laxfamiljen ingår i kosten observeras följande förändringar:

• rengöring av blodkärl
• sänkning av kolesterolnivåer;
• normalisering av mag-tarmkanalen
• saktar ner åldrandet av celler och vävnader i kroppen;
• förbättrad ämnesomsättning
• förebyggande av farliga hjärtsjukdomar.

För män är denna produkt värdefull som en källa till vitalitetsförbättring. Med regelbunden användning är det lättare att hantera intensiva belastningar och styrkan återställs snabbt efter hårt arbete. Dessutom förbättrar förekomsten av selen i sammansättningen av öringskött spermiernas aktivitet och hjälper till att bekämpa infertilitet.

Människor som regelbundet konsumerar rökt öring har låg sannolikhet för att utveckla cancer, högt blodtryck

Varför är varmrökt öring användbar för kvinnor

Komplexet av användbara element i sammansättningen av fiskkött har en positiv effekt på kvinnokroppen. Att äta denna fisk och skaldjur till och med två gånger i veckan gör att du kan:

• förbättra humör under PMS;
• minska känslan av trötthet
• bli av med depressiva tillstånd
• eliminera depression och andra manifestationer i början av klimakteriet;
• förbättra tillståndet för hud, tänder, hår.

Om du inkluderar öringskött i kosten måste du veta att det inte rekommenderas att använda det för problem med mag-tarmkanalen, levern. Skadan från denna produkt kan också bero på individuell intolerans.

Vilken typ av öring kan rökas

Både små bäckforell och havsöring är utmärkta för rökning. Slaktkropparnas vikt är i de flesta fall 1,8-2,0 kg. Denna fisk kan säkert kallas universal, den bereds av både varm- och kallrökning. När det gäller smak överträffar den burlaxen.

Varmrökning av öring i ett hemrökhus kan göras helt eller i delar med hjälp av separata huvuden, åsar och svansar.

Öring är en utsökt och öm fisk, du kan röka den helt eller i delar

Hur man förbereder öring för rökning

Förberedande aktiviteter består främst av rengöring av fisk, avlägsnande av inälvor, gälar. När alla manipulationer med slaktkroppen är gjorda tvättas den noggrant, torkas av med en pappershandduk för att ta bort kvarvarande vatten. Om medelstora individer tas för rökning, är det inte värt att dela upp dem i delar. Om du använder stor fisk kan du klippa den.

I alla recept där öring är varmrökt krävs försaltning. Tack vare denna enkla teknik är det möjligt att bli av med patogener och förbättra smakegenskaperna hos den färdiga produkten. För betning behöver du:

• peppar;
• dill;
• vitlök;
• uppsättning kryddor.

Hur man saltar öring för rökning

Det finns flera sätt att salta öring innan man röker:

1. Torr ambassadör. Denna metod innebär att gnugga fisken med en blandning av salt och peppar, förhållandet kan vara annorlunda. Här är det omöjligt att översalta; vid tvätt av slaktkropparna kommer dess överskott att komma ut. Alternativt kan det kompletteras med kryddor, kryddor. Saltningstiden är 12 timmar.
2. Våt ambassadör. Denna metod kräver saltlösning gjord av salt (80-120 g), vatten (1 l), malet peppar, socker (100 g), dill och lagerblad. Öringens saltningstid är 8 timmar i kylskåpet, sedan måste den blötläggas i 30 minuter, torkas med en pappershandduk.
3. Betar i marinaden. Först måste du koka vattnet, tillsätt salt och socker till det och låt det svalna. Stå sedan i 8-12 timmar, skölj och börja röka.

Hur man betar rökt öring

För originalitet av smak kan marinad för rökning av öring göras av vin, citrusfrukter, honung. Kryddor används baserat på personliga preferenser.

Kryddigt honungsmarinadrecept:

• 2 liter vatten;
• 100 ml blomma honung;
• 100 ml citronsaft;
• 10 g kanel;
• 15 g salt;
• 150 ml vegetabilisk olja;
• två nypa malet peppar.

Alla komponenter måste kombineras och kokas i en lämplig behållare. Fisk placeras i den kylda marinaden och förvaras i kylskåp i 6-12 timmar under ett slutet lock.

Citrusfrukter Pickle Recept:

• 1 liter vatten;
• en halv citron;
• en halv apelsin;
• 1 lök;
• 2 lagerblad;
• 10 g timjan, rosmarin, salvia;
• på spetsen av tsk. kanel;
• 1 tsk Sahara;
• 2 msk. l. salt;
• 5 g röd och svartpeppar.

Tillagningsprocess:

1. Skala och hugga frukt, lök.
2. Kombinera alla komponenter i en behållare.
3. Koka lösningen i 10 minuter, låt den sedan svalna och tillsätt i en kvart.
4. Sänk slaktkropparna i lösningen spänd genom en sil, stå i 12-20 timmar.

Hur man röker öring i ett varmrökt rökhus

Processen med att röka fisk i ett rökhus från ett fat innebär följande åtgärder:

1. Placera flis med sågspån från fruktträd längst ner i rökhuset, skikttjocklek 2 cm. För att ge arom, använd flera grenar av enbär.
   
2. Sätt saltade och marinerade öringkroppar på risten i rökrummet. De borde inte röra varandra. Om både stora och små delar används läggs de andra på gallret längst upp och de första - längst ner. Du behöver inte ta bort garnet, annars faller fisken isär.
   
3. Gör en eld, men stark, så att värmen blir jämn och långvarig. Sedan stängs rökaren med ett lock. En fjärdedel av den tid som tilldelats för att röka fisk ägnas åt att torka produkten, röktemperaturen är cirka 80 ° C. Processen för direkt rökning börjar vid 100 ° C.
   
4. Tiden för att röka fisk varierar från 30 till 40 minuter, det beror helt på slaktkropparnas storlek.
   

Hur man grillar öring

Det är bekvämare att laga fisk på grillen i grillen, men du kan också bygga en plats av tegel.

Rökningsteknik:

1. Chips förblöt i vatten i 20 minuter. Före användning pressas de ut så att det inte finns någon överflödig vätska, som helt enkelt kommer att översvämma elden.
   
2. Lägg alflisen i grillen, sätt på heta kol.
   
3. Placera beredda slaktkroppar på en trådhylla.
   
4. Täck den färdiga maten med en lämplig storlek kastrull. Tillagningstid 25-30 minuter. Om du vill kan du ta bort originallocket och smörja slaktkropparna med sojasås.
   

Rökning öring i airfryer

Instruktioner om hur man röker öring hemma i en lufttork är följande:

1. Förbered slaktkroppar, flytande rök, salt och alflis.
   
2. Gnugga fisken med salt och borsta med flytande rök.
   
3. Lägg alflisor fuktade med vatten och flytande rök i enhetens ångkokare. Sedan placeras den på det övre gitteret och halvfärdig produkt placeras på den mellersta.
   
4. Rökningstid 30-40 minuter vid 180 ° C, fläkthastighet medium.
   

Hur man röker öring i ugnen

Hemlagad rökt fisk tillagas enligt följande:

1. Tvätta öringen, fri från inälvorna, separera huvudet.
   
2. Häll vatten i en behållare, tillsätt salt, lagerblad, peppar, flytande rök. Tiden för marinering av fisk är en dag på en sval plats under ett tätt stängt lock.
   
3. Ta ut slaktkropparna, torka med en pappershandduk, täck med vegetabilisk olja. Placera öringen på gallret. För att tömma fettet, lägg folien under bakplåten och böj sidorna. Tillagningstid 25-30 minuter vid 200 ° C.
   

Hur mycket öring att röka

Tillagningstiden för varmrökt fisk beror direkt på dess storlek. Medelstora slaktkroppar kommer att vara färdiga på 25-30 minuter och stora bör röktas på 30-40.

Hur man förvarar varmrökt öring

Med tanke på att varmrökt laxfisk är en lättfördärvlig produkt är dess lagringstid begränsad, även på en sval plats.Om delikatessen förvaras i kylskåpet kan den ätas inom 3-4 dagar. Rätt produktområde måste observeras på hyllan i närheten, rökt kött kan inte hållas tillsammans med smör, kakor, bakverk, de absorberar snabbt främmande lukt. Det är bättre att linda in fisken i folie.

Om det är nödvändigt att förlänga skaldjurens hållbarhet placeras den i frysen. Även efter en månad kommer den rökta delikatessen inte att förlora sin smak åtminstone.

Slutsats

Varmrökt öring har inte tappat sin popularitet bland finsmakare av gourmeträtter på många år. Det är enkelt att laga en utsökt och delikat produkt hemma. Det är viktigt att veta hur länge man ska röka öring, hur man marinerar och vilka flis man ska använda i rökhuset.

Varmrökt öring recensioner

Rekommenderade bidrag

Plommon i sin egen juice

Tomater i sin egen juice utan sterilisering

12 Aubergine Sparkle Recept: Från gammalt till nytt

Tomater med selleri

Borschdressing med tomater

Soppatomater för vintern

Läckra tomater med peppar för vintern

Makrill i autoklav: 4 recept

Svampkaviar från mjölksvamp för vintern