Innehåll
Melon för vintern i burkar som ananas är ett utmärkt sätt att bevara en hälsosam, aromatisk grönsak vars säsong inte håller länge. Massan beredd enligt enkla recept behåller de flesta av de fördelaktiga egenskaperna och överraskar med sin känsliga smak. Hemmagjorda melonskivor och sirap påminner mycket om konserverade ananas på burk. Om så önskas kan den känsliga smaken enkelt kompletteras med kryddor.
Secrets of Cooking Melon Like Pineapple
Melonens karakteristiska arom och känsliga smak kräver inte komplettering med andra produkter under konserveringen. Genom att kombinera gula frukter med frukt eller bär kan du lätt drunkna ut deras naturliga lukt, delikat eftersmak. Därför skördas melonen oftast separat i burkar.
När man konserverar på vintern passar meloner bra med olika kryddor. Genom att tillsätta kanel, ingefära, vanilj, kryddnejlika kan du få nya smaker i de vanliga beredningarna.
Allmänna principer för matlagning melon som ananas för vintern i burkar:
- Råvarornas kvalitet har en direkt inverkan på smaken på den färdiga efterrätten. För vinterberedningar med ananassmak är endast helt mogna meloner lämpliga: söta, täta utan mjuka områden. Övermogna prover lämnas till andra desserter som föreslår en viskös konsistens.
- Varianter med stora långsträckta frukter (som "Torpedo"), när de skördas i burkar, ger den bästa smaken. För efterrätter lagrade på vintern rekommenderas det ofta att välja meloner med orange kött, eftersom de är tätare och håller formen bättre när de kokas. För en fullständig imitation av ananas är sådana frukter inte lämpliga, även om smaken också är svår att urskilja vid provsmakning.
- Glas, metallredskap och alla köksredskap som kommer i kontakt med mat måste steriliseras. Det är bekvämt att desinficera burkar i en het ugn eller hälla kokande vatten över dem. Metall, plast, glaslock steriliseras också.
- Hållbarheten för ämnen i burkar beror på överensstämmelse med alla faser av beredningen, överensstämmelse med proportionerna av recept och kvaliteten på beredningen av råvaror.
För värmebehandling placeras små burkar i en skål med kokande vatten i 15 minuter, behållare med en kapacitet på cirka 1 liter i 20 minuter. Stora glasbehållare (cirka 3 liter) steriliseras i ungefär en halvtimme.
Melonrecept som ananas för vintern
Innan du lagar mat ska melonen tvättas noggrant, skalas, skäras, frön tas bort. För att imitera ananas och öka hållbarheten använder recept syra (ättiksyra, citronsaft, citrusjuice) och socker. Genom att variera proportionerna av ytterligare ingredienser förses ämnena med olika smaker.
Den allmänna principen för att förbereda meloner för förvaring på vintern i burkar är att laga sirap och hälla hackad frukt. Arbetsstyckena skiljer sig åt både i förhållandet mellan produkter och i metod för värmebehandling.
Enkelt recept
Det enklaste receptet för att skörda en melon med sirap och frukt som liknar konserverade ananas innefattar följande ingredienser:
- melon som väger upp till 3 kg;
- filtrerat vatten - 1 liter;
- socker - 500 g;
- citronsyra - 10 g.
Ingredienserna i receptet är enkla och varje nybörjad hemmafru kan hantera framställningen av efterrätten. Matlagningssekvens:
- En sirap bereds från hela mängden vatten och socker: blandningen värms upp tills den kokar och kristallerna är helt upplösta och sedan tillsätts syra.
- Den bearbetade melonen skärs i kuber eller skivor, placeras i sterila burkar utan komprimering.
- Behållarna hälls med varm sirap. Samtidigt fylls bankerna 1,5-2 cm från kanten av halsen. Sirapen ska täcka bitarna helt.
- Efter att ha lagt locken på burkarna pastöriseras ämnena i minst 10 minuter.
- Efter avslutad bearbetning förseglas locken omedelbart tätt.
Burkarna vänds upp och ned och får svalna till luft. Du kan skicka konservering för lagring efter fullständig kylning.
Utan sterilisering
Utan ytterligare värmebehandling är det inte heller svårt att få smaken av ananas och bevara melonen under vintern. Skillnaden mellan ett sådant arbetsstycke ligger i förhållandena för lagring. Smaken och aromen kommer att vara desamma, bara infusionen tar längre tid.
Ett snabbt recept för att göra melon som ananas för vintern:
- bitar av beredd melon - 500 g;
- dricksvatten - 1 l;
- liten citronsaft;
- socker - 250 g
Skivad frukt förpackas i burkar. Koka sirapen separat från socker och vatten, tillsätt citronsaft i slutet. Häll melon med kokande sirap och låt stå i 10 minuter. När tiden har gått dekanteras den söta fyllningen tillbaka i pannan och kokas upp. Häll bitarna med sirap igen, skruva omedelbart burken ordentligt med sterila lock.
Konserver som tillagats med varm hälla bör vändas, läggas på locken och förpackas varmt. Genom att sakta svalna steriliseras konserverna, vilket ökar hållbarheten på vintern. Du kan lägga helt kylda burkar i skafferiet. Smaken av ananas kommer att dyka upp efter några dagar, när melonmassan är helt mättad med sirap.
Kryddig melon
Den exotiska kryddiga smaken överförs till konserverna genom fyllning med tillsats av alkohol och kryddor. I ananassmakad recept används vanligtvis port och kryddor som används i söta rätter.
Ingredienser:
- melonmassa - 2 kg;
- vatten - 500 ml;
- vintage port - 300 ml;
- nejlika - 2 knoppar;
- kanel (malt) - 1 msk. l.;
- vanillin (pulver) - 1 g.
Melon för receptet kan skäras i bollar med en speciell sked. Denna dessert ser mer spektakulär ut än när den skärs i kuber.
Ytterligare förberedelser:
- Lös upp sockret i en kastrull med en uppmätt mängd vatten under långsam uppvärmning. Tillsätt alla kryddor, koka efter kokning inte längre än 2 minuter.
- Häll melonbollar i sirapen och häll i porten.
- Sluta värmen och låt blandningen stå i cirka 15 minuter.
- Ta ut bollarna från sirapen med en skårad sked, lägg dem i rena burkar. Behållarna är inte fyllda tätt.
- Sirapen kokas igen och hälls omedelbart i burkarna.
Den ursprungliga efterrätten förseglas efter sterilisering i 20 minuter. Förvara de kryddiga burkarna med smaksatt melon och ananas som vanliga konserver.
Med ingefära
Receptet för melon och ingefära skiljer sig inte bara av likheten med ananas utan också av den kryddiga, fräscha smaken. Med samma värmebehandling lagras sådan konserver bättre än andra på grund av ingefära desinficeringsegenskaper.
Förhållandet mellan produkter för 3 kg pumpamassa utan skal och frön:
- socker - 150 g;
- färsk ingefära - 100 g;
- citronsyra - 0,5 tsk.
Mängden vatten för receptet bestäms under hällande processen. Från dessa ingredienser erhålls cirka 5 liter av den färdiga produkten.
Matlagning melon med ingefära och ananas smak:
- Melonmassa skärs i kuber. Ingefära skalas och skärs i godtyckliga skivor.
- Börja med ingefära för sterila burkar. Melonkuber placeras ovanpå tills behållarna är fyllda upp till axlarna.
- Häll socker, tillsätt citronsyra. Därefter hälls kokande vatten långsamt i burkarna tills det är helt fyllt.
- 10 minuter räcker för sterilisering.
Täckt varm konserverad melon med ingefära och ananas smak. De väntar på att burkarna svalnar och skickar dem till förvaring. De uppvärmande, toniska effekterna av en sådan efterrätt är särskilt lämpliga på vintern.
Med ananas
Melonen, konserverad med ananasskivor, smakar ännu mer som en tropisk frukt. Beredd enligt ett recept med bordsvinäger, kompletterar det perfekt köttsallader, används som en separat aptitretare och kan tillsättas till desserter.
Ingredienser:
- mogen melonmassa - 2 kg;
- medium ananas som väger upp till 1 kg;
- socker - 0,5 kg .;
- vinäger (9%) - 150 ml;
- kryddnejlika - ca 10 st .;
- vatten (filtrerat) - 1,5 liter.
Melonen är beredd som standard. Skala ananas och, efter att ha tagit bort mitten, skär i samma skivor som den söta grönsaken.
Processen med att förbereda en ananasblandning för vintern, baserad på en liters burk:
- I varje behållare placeras två kryddnejlika, hackad melon och ananas, iakttagande ett förhållande på ungefär 3: 1.
- Koka sirapen genom att tillsätta vinäger och socker i vattnet. Värm upp kompositionen efter kokning i högst 2 minuter.
- Burkar hälls med kokande sötsurlösning. Installera skydd på dem.
- Burkar pastöriseras i cirka 15 minuter.
De bearbetade tätningarna är hermetiskt förseglade, installerade upp och ner, täckta och får svalna. På grund av vinäger och pasteurisering är konserverad mat välbevarad vid rumstemperatur fram till mitten av vintern.
Med honung
En bra, mogen melon har en stark arom, som perfekt kompletteras med smaken av naturlig honung. Kryddorna i receptet förbättrar den uppvärmande effekten och lägger till ännu mer exotiska smaker till den ananassmaksatta efterrätten. I ett givet recept är det tillåtet att ersätta hälften av sockret med en söt biodlingsprodukt.
Ingredienser för ett recept med honung:
- medelstora meloner (upp till 1,5 kg) - 2 st .;
- flytande honung (helst blomma) - 150 g;
- strösocker - 150 g;
- vinäger (9%) - 1 glas;
- kanel, kryddnejlika, kryddpeppar efter smak.
Melon tillagningsprocess med honung och ananas smak:
- Vatten, honung, socker och kryddor blandas i en behållare. Koka blandningen.
- Melonkuber blandas försiktigt i den bubblande sirapen. Håll arbetsstycket i eld vid den långsammaste uppvärmningen i ytterligare 10 minuter.
- Häll i vinäger i slutet av tillagningen. Rör om lösningen och ta omedelbart bort behållaren från värmen.
- Hackad grönsak, utlagd i burkar, hälls med varm marinad.
Sterilisering, för bättre konservering på vintern, kan utföras i en ugn vid en temperatur på + 100 ° C i 10 minuter. Förseglade burkar förvaras på en sval plats i högst 6 månader.
Villkor för lagring
Med förbehåll för reglerna för bevarande kommer melonen att behålla sin smak och användbara egenskaper i upp till 6 månader. Närmare 9 månaders förvaring tappar arbetsstyckena sin ananassmak.
För att bevara desserter i burkar på vintern placeras de på en mörk, sval plats, skyddad från direkt solljus. Den optimala lagringstemperaturen för ananas tillverkade av melon är + 10-15 ° C. I en vanlig lägenhet finns bara pastöriserade efterrätter kvar i steriliserade burkar. Vid temperaturer över + 20 ° C minskas hållbarheten avsevärt.
Det rekommenderas inte att hålla melon- eller ananasämnen vid temperaturer under nollstället. Den tinade produkten behåller inte sin karakteristiska konsistens och smak.
Slutsats
Melon för vintern i burkar som ananas har många tillagningsalternativ, förvärvar exotiska nyanser av arom med tillsats av olika kryddor. Även nybörjare kockar kan spara en söt grönsak för vintern. Receptens enkla sammansättning och strikta efterlevnad av reglerna garanterar alltid ett framgångsrikt resultat, och dina favoritkryddor ger efterrätten ett nytt ljud.
