Innehåll
Mossa kaviar är ett utmärkt alternativ för vintern skörd när en rik skog skörd samlas. Det kan användas som ett fristående mellanmål, tillsatt till soppa, sås, sallad och hembakade kakor.
Hur man lagar svampkaviar från svamp
Endast oskadade och täta prover är lämpliga för kaviar. I närvaro av maskar och maskhål kastas svamparna bort. Kvalitetsfrukter rengörs och tvättas. Beroende på valt recept kokas eller stekas de omedelbart. Mala med köttkvarn eller mixer.
För att förhindra att aptitretaren blir för vattnig måste svamparna torkas innan de stekas.
Ät kaviar kallt och varmt
Svampkaviarrecept från svamp för varje dag
Tillagningsprocessen för frysta och färska svampar är inte annorlunda. Efter enkla rekommendationer kommer alla att få välsmakande och aromatisk svampkaviar första gången, vilket kommer att hjälpa till att diversifiera middagen eller fungera som ett gott mellanmål på festbordet.
Läcker svampkaviar med lök och gräddfil
Svänghjul har tätt kött. Därför visar sig svampkaviar från dem vara överraskande god.
Du kommer behöva:
- svänghjul - 1 kg;
- krydda;
- gräddfil - 120 ml;
- lök - 2 stora;
- salt;
- morötter - 2 stora.
Steg för steg-process:
- Gå igenom skogsskörden. Kasta skadade, ruttna och insektsburna prover. Ta bort skräp och skölj.
- Att fylla med vatten. Salt och koka. Töm vätskan och torka produkten.
- Mal med en mixer. Vällen ska vara homogen.
- Häll olja i en kastrull och stek den resulterande massan.
- Tillsätt hackad lök och morötter. Strö över kryddor och salt. Häll i gräddfil. Blanda.
- Mörkare vid låg värme i en kvart.
Gräddfil hjälper till att göra skålen mer välsmakande.
Hur man gör svampkaviar från svamp med örter och majonnäs
Majonnäs ger aptitretaren en mer uttrycksfull och rik smak.
Du kommer behöva:
- majonnäs - 40 ml;
- svänghjul - 500 g;
- salt;
- gröna;
- Smör;
- vitlök - 3 kryddnejlika.
Steg för steg-process:
- Skölj och hugga svampen. Skicka till pannan. Fyll på olja.
- Salt. Tillsätt hackad vitlök, örter. Häll i majonnäs. Blanda.
- Simra blandningen i en och en halv timme.
- Avlägsna från värme och svalna. Skicka till hög behållare.
- Slå med en stavmixer. Du kan också finhacka den.
Du kan lägga till mer vitlök än vad som anges i receptet.
Frysrom
Du kan laga ett utsökt mellanmål länge i frysfacket. Det är tillåtet att förvara den till nästa säsong. Det är bättre att packa i små portioner.
Du kommer behöva:
- svänghjul - 1 kg;
- salt;
- lök - 140 g;
- vegetabilisk olja - 180 ml;
- morötter - 120 g.
Tillagningsprocess:
- Rengör benen med en skarp kniv. Ta bort skräp från locken. Skölj.
- Att fylla med vatten. Koka i en kvart. Töm vätskan.Upprepa processen två gånger till.
- Skicka till en kastrull. Fyll på olja. Tillsätt hackad lök och riven morötter.
- Slå på minsta kokzon. Stäng locket och mörkna i en halvtimme. Rör om ibland.
- Salt. Om så önskas kan du lägga till kryddor just nu. Vispa.
- Koka utan lock tills all fukt har avdunstat. Överför till en hög behållare och slå med en mixer. Kyla ner.
- Ordna i små behållare eller plastpåsar. Skicka till frysen.
På vintern räcker det att tina svampkaviar och använda enligt anvisningarna.
Hur man lagar svampkaviar från svampar för vintern
För att kaviaren ska behålla sin smak under lång tid tillsätts en stor volym olja, vinägeressens eller lösning till kompositionen. Unga svampar används eftersom de har en tätare struktur. Alla insamlade exemplar måste vara intakta och inte slipade maskar.
Bankerna måste steriliseras. För att göra detta, håll dem över ånga eller lägg dem i en uppvärmd ugn i en halvtimme. Täcken måste kokas i kokande vatten.
Slipa arbetsstycket med en mixer eller passera genom en köttkvarn. Alla ingredienser måste stekas. En sådan beredning ger förberedelsen för vintern en speciell rik smak.
Klassisk kaviar från svampsvampar
Kaviar från svampar för vintern enligt det klassiska receptet "Lick your fingers" visar sig vara homogent och gott. Den sprids på smörgåsar och serveras som en sidrätter för kötträtter, potatis och spannmål.
Du kommer behöva:
- svänghjul - 2 kg;
- svartpeppar (ärtor) - 10 st .;
- salt;
- lök - 300 g;
- vinäger 9% - 20 ml;
- morötter - 300 g;
- lagerblad - 2 st .;
- vegetabilisk olja - 500 ml.
Hur man lagar rog från svampsvampar för vintern:
- Ta bort skräp och jordrester från frukten. Skölj.
- Att fylla med vatten. Salt. Koka på medium värme i 40 minuter. Använd en slitssked för att ständigt ta bort det resulterande skummet.
- Töm vätskan och kyla skogsprodukten. Passera genom en köttkvarn.
- Hacka lök. Riv morötter. Häll i olja och stek. Tillsätt kryddor och salt.
- När grönsakerna är klara, häll över svamppuréen.
- Simma i en och en halv timme. I detta fall bör branden vara minimal. Tillsätt vinäger. Vispa.
- Lägg i burkar och kork.
Mal svamp med en mixer eller i köttkvarn
Svampkaviar för vintern med vitlök
En överraskande aromatisk aptitretare kommer att tilltala alla älskare av svamprätter. Det visar sig vara ömt och gott.
Du kommer behöva:
- lök - 360 g;
- salt;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- svänghjul - 700 g;
- olivolja;
- vinäger 9% - 50 ml;
- morötter - 130 g.
Tillagningsprocess:
- Placera grödan i ett handfat och täck med vatten. Skölj flera gånger.
- Skicka till en stor kastrull. Att fylla med vatten. Salt och koka. Det räcker att spendera en kvarts timme på denna procedur. Ta bort skum. Kasta allt på en sikt.
- Vrid genom en köttkvarn.
- Mal morötterna på ett grovt rivjärn. Hacka lök. Skicka till en kastrull och steka. Grönsakerna ska vara guldbruna.
- Tillsätt svampfärgen. Simma i en halvtimme under ett stängt lock, sedan utan det - en kvarts timme.
- Tillsätt hackad eller pressad vitlök. Blanda. Häll i ättika.
- Överför till beredda behållare. Täta.
Servera välsmakande svampkaviar, strö över hackad grön lök
Svampkaviar från smör och svamp
Detta är ett mycket enkelt vinterskördealternativ som gör att du kan njuta av den fantastiska svampsmaken året runt.
Du kommer behöva:
- svänghjul - 1 kg;
- salt;
- olivolja - 150 ml;
- krydda;
- gröna;
- smör - 500 g;
- lök - 420 g;
- vitlök - 7 kryddnejlika.
Steg för steg-process:
- Ta bort filmerna från oljekåpan. Skölj alla svampar. Koka i 40 minuter.
- Lägg på en sil. Låt tid att tömma buljongen helt. Skicka till mixerskålen. Slipa.
- Värm upp oljan. Lägg ut den hackade löken. Mörkare till guldbrun. Presentera den hackade halvfabrikaten. Koka i 10 minuter.
- Tillsätt hackade vitlöksklyftor. Salt. Kasta i hackade gröna.Strö över dina favoritkryddor. Vispa.
- Stäng locket. Simma i en kvart.
- Överför till beredda behållare. Täta.
Persilja, koriander, dill eller deras blandning används som örter.
Svamprom från svamp med tomater
Tomater ger kaviaren en behaglig smak. Som ett resultat blir aptitretaren mer öm.
Du kommer behöva:
- zucchini - 1 kg;
- vinägeressens - 20 ml;
- citron - 50 g;
- svänghjul - 700 g;
- socker - 30 g;
- Smör;
- lök - 120 g;
- salt;
- tomater - 280 g.
Steg för steg-process:
- Riv zucchinin grovt. Hacka lök i små kuber. Strö över salt. Lämna i en halvtimme. Töm den frigjorda saften.
- Skölj och hugga sedan svampen. Koka upp. Vattnet ska saltas. Hela processen tar inte 20 minuter.
- Stek grönsaker. Tillsätt kokt produkt. Simma i 20 minuter.
- Skåll tomater med kokande vatten. Ta bort huden. Skär i små kuber. Skicka till grönsaker. Mörkare i sju minuter.
- Häll i juice pressad från citron. Söt och krydda med salt. Blanda.
- Koka i ytterligare sju minuter. Häll i väsen. Rör om och mala med en mixer. Värm upp igen.
- Fyll burkarna med kaviar. Täta.
Behållare måste steriliseras
Hur man gör svampkaviar med grönsaker och kryddor
För matlagning är det bättre att använda unga exemplar med tät och elastisk massa.
Du kommer behöva:
- svänghjul - 1,5 kg;
- socker - 30 g;
- Bulgarisk peppar - 300 g;
- vegetabilisk olja - 350 ml;
- salt;
- lök - 300 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- kryddpeppar - 7 ärter;
- morötter - 600 g;
- vinäger 9% - 80 ml;
- zucchini - 500 g.
Steg för steg-process:
- Skala, skölj sedan och koka skogsgrödan i saltat vatten. Töm vätskan.
- Hacka peppar och zucchini i små bitar. Hacka lök. Hacka vitlök eller passera genom en press. Riv morötter.
- Lägg grönsaker i en stor stekpanna eller skål. Stek tills det är ömt. Tillsätt peppar. Salt. Söta.
- Tillsätt svamp. Mörkare under locket i en halvtimme. Slå med en mixer.
- Koka upp. Häll i ättika. Rör om och häll i beredda behållare. Täta.
Smaklig spridningchampinjekaviar på svart bröd
Hur man gör kaviar från svampar för vintern i en långsam spis
Det är bekvämt att laga kaviar i en långsam spis. Om så önskas stekas grönsaker inte i en skål utan i en kastrull.
Du kommer behöva:
- kokta svampar - 700 g;
- en blandning av malet paprika - 10 g;
- morötter - 340 g;
- vinäger 9% - 40 ml;
- salt - 15 g;
- lök - 300 g;
- vegetabilisk olja - 100 ml;
- vitlök - 5 kryddnejlika.
Steg för steg-process:
- Riv morötter. Tär lökarna.
- Häll lite av oljan i en skål. Tillsätt grönsaker. Aktivera "Fry" -läget. Koka i sju minuter.
- Kombinera med svamp och skicka till köttkvarn. Vrida. Överför till en skål.
- Fyll på olja. Salt. Tillsätt pepparblandning. Vispa.
- Byt läge till "Bakning". Ställ in timern på en halvtimme.
- Häll vinäger och hackad vitlök. Överför till beredda behållare. Täta.
Svampkaviar lämnas upp och ner under en varm trasa tills den svalnar helt
Lagringsregler
Det är bäst att bevara kaviar för vintern i små behållare, eftersom en öppen burk inte kan förvaras i mer än 5-7 dagar. Ett korrekt valsat ämne behåller sina närings- och smakegenskaper vid rumstemperatur i sex månader.
Om du lagrar kaviar i en källare vid en temperatur på + 2 ° ... + 8 ° C, kommer hållbarheten att öka upp till ett år. Oavsett vald plats och temperaturregime bör inte solens strålar falla på arbetsstycket.
Svampkaviar, som inte är avsedd för konservering, förvaras i kylskåpet under ett slutet lock i högst fem dagar.
Slutsats
Mossa kaviar är en enkel men utsökt maträtt. Om så önskas kan du lägga till dina favoritkryddor, örter eller paprika i de föreslagna recepten. Således kommer det att visa sig att ändra maträttens smak.
