Konserverade persikor i sirap för vintern

En kall och molnig dag, när det är snö utanför fönstret, vill jag särskilt glädja mig själv och mina nära och kära med minnet av en solig och varm sommar. Konserverade frukter verkar vara speciellt skapade för dessa ändamål. Men inget bättre än persikor klarar denna uppgift. När allt kommer omkring liknar deras färg, arom och känsliga smak så mycket som möjligt sötma och värme på en solig sommardag. Det är inte för ingenting att persikor i sirap alltid har varit mycket populära för vintern. Tillbaka i de dagar då de knappast hittades i butikshyllor i importerade burkar. Men nu, trots det stora urvalet av sådana konserverade produkter, föredrar varje hemmafru att göra sina egna förberedelser. När allt kommer omkring kommer det att kosta en storleksordning billigare, och du kan vara hundra procent säker på kvaliteten på sådana produkter.

Fördelarna och skadorna med konserverade persikor

Persikor innehåller en stor mängd spårämnen och vitaminer, men vid konservering försvinner naturligtvis vissa av dem. Men även det som återstår är tillräckligt för att ha en gynnsam effekt på människokroppen. Persikor konserverade i sirap kan ge följande fördelar för människor:

• främja matsmältningen
• stimulera och stärka immunförsvaret;
• har en positiv effekt på hudens allmänna tillstånd;
• stimulera metaboliska processer;
• reglera cirkulationssystemet, tjäna som förebyggande av anemi.

Dessutom är det osannolikt att skalade frukter orsakar allergiska reaktioner.

Icke desto mindre, som alla produkter, om konsumeras för mycket, kan konserverade persikor orsaka en mängd problem, till exempel matsmältningsbesvär och diarré.

Bland annat rekommenderas persikor som är konserverade i sirap inte för dem som:

• lider av diabetes mellitus;
• har allergiska reaktioner;
• är orolig för att vara överviktig.

Kaloriinnehåll i persikor på burk

Kaloriinnehållet i persikor som bevaras i sirap beror på mängden socker som används i receptet under beredningsprocessen. Men i genomsnitt kan det variera från 68 till 98 kcal per 100 g produkt.

Hur man lagar persikor i sirap för vintern

Det mest intressanta är att av alla typer av beredningar är det konserverade persikor i sirap för vintern som är en av de enklaste, både när det gäller exekveringstid och i själva processen. Även om här finns några knep och hemligheter.

Naturligtvis ligger hälften av framgången i att välja rätt frukt för konservering. Frukt kan vridas:

• som helhet;
• halvor;
• skivor;
• med skal;
• utan skal.

För konservering av persikor hemma för vintern i allmänhet är endast små frukter lämpliga, andra passar helt enkelt inte in i burken. Naturligtvis är arbetskraftskostnaderna med denna typ av arbetsstycken minimala, och frukterna ser väldigt attraktiva ut, de själva liknar små solar. Men sirapen visar sig vara mindre aromatisk och sådan konserver lagras relativt kort tid jämfört med andra. I själva verket innehåller benen hydrocyansyra, som ett år efter lagring kan börja frigöra ämnen som är ogynnsamma för människors hälsa.

Därför är det troligen klokare att fortfarande extrahera fröna och laga persikor på burk i form av halvor eller skivor. Det enklaste sättet att göra rätt val är att försöka separera frön från köpt eller skördad frukt först. Om fröna separeras med stora svårigheter är det bättre att bevara hela persikafrukten i sirap. Även om det finns ett val här, särskilt när det gäller stora frukter. Du kan noggrant skära av all massa från frukten i jämna bitar och använda resterande frön för att förbereda sirapen. Denna metod beskrivs i detalj i ett av de efterföljande kapitlen.

För att konserverade persikor i sirap för vintern ska bli attraktiva i utseende och behålla sin form och konsistens väl är det nödvändigt att välja frukter med tät och elastisk massa. De kan till och med vara lite omogna, men det viktigaste är att de har en speciell, ojämförlig persika-doft, som förresten alltid lockar ett stort antal insekter: bin, humlor, getingar. Övermogna frukter används bäst för att göra sylt eller konfekt.

Naturligtvis bör frukten vara fri från yttre skador eller tecken på ohälsa: fläckar, pormaskar eller ränder.

Att ta bort eller inte ta bort skalet från frukten - i den här frågan kan hemmafruarnas åsikter skilja sig mycket. Å ena sidan ser persikor utan huden mer attraktiva ut och visar sig vara oklanderligt ömma och läckra i beredningen. Å andra sidan är det huden som innehåller lejonens andel av de mest värdefulla elementen för människor. Dessutom, om röda eller vinröda frukter används, kommer en sådan hud under tillverkningen att tillåta sirapen att färgas i en attraktiv mörkaktig nyans. Faktiskt, i recept utan användning av ytterligare frukttillsatser ser persikasirap lite färglös ut.

Om ett beslut fattas att bereda frukt i sirap med en skal, måste du först tvätta bort luddet från det. Denna process väcker ofta många frågor, särskilt för nybörjade hemmafruar. När du tvättar bort det under rinnande vatten kan du faktiskt oavsiktligt skada de känsliga frukterna eller till och med ta bort huden på platser. Det finns ett enkelt sätt att hantera detta utan mycket smärta.

1. Den erforderliga mängden kallt vatten bör samlas i en stor behållare så att alla persikor är helt gömda under den.
2. Mät ungefärlig mängd vätska och tillsätt 1 tsk per liter vatten. soda. Rör om lösningen tills sodan är helt upplöst.
3. Frukterna nedsänks i lösningen och får stå i 30 minuter.
4. Efter den förflutna tiden från pubescensen på persikans yta kommer inte ens ett spår kvar.
5. Det är viktigt först efter den utförda operationen att inte glömma att skölja frukten i rent vatten. Annars kan en obehaglig eftersmak av läsk kännas i arbetsstycket.

När det gäller disken, för konservering enligt något recept på persikor i sirap, är liter, en och en halv eller två-liters burkar idealiska. I tre liters burkar har frukten en chans att krossas något av sin egen vikt, och för mindre behållare är persikorna för stora.

För alla recept utan steriliserande produkter är det absolut nödvändigt att burkarna och locken steriliseras först.Det är praktiskt att använda en ugn, mikrovågsugn eller lufttork för att sterilisera burkar. Det räcker att hålla locken i kokande vatten i några minuter.

En viktig punkt vid tillverkning av konserverade persikor är tjockleken på sockersirapen. Å ena sidan är det faktiskt ganska söta frukter och du kan spara på socker. Men som många års konserveringserfarenhet visar är det konserverade persikor som tenderar att explodera på grund av beredningen av otillräckligt koncentrerad sockersirap. Och i dessa frukter finns det praktiskt taget ingen syra. För att förbättra arbetsstyckets smakegenskaper och för att öka dess säkerhet måste citronsyra tillsättas till sirapen. Denna regel kan bara försummas om sura frukter eller bär bevaras tillsammans med persikor: vinbär, citroner, äpplen.

Det klassiska receptet för konserverade persikor för vintern

Enligt det klassiska receptet konserveras persikor på vintern i sockersirap med obligatorisk tillsats av citronsyra. Men för att skapa en speciell doftande komposition kan du använda citron tillsammans med zest.

För en två liters burk behöver du:

• 1 kg gropar persikor;
• cirka 1000 ml vatten;
• 400 g strösocker;
• ½ tsk citronsyra (eller 1 citron med skalet).

Tillverkning:

1. De beredda frukterna skärs i bitar av bekväm form och storlek och placeras i sterila burkar.
2. Koka vatten och häll kokande vatten över frukten gradvis så att burkarna inte spricker från temperaturfallet.
   Råd! För att förhindra att burkens botten och väggar spricker när kokande vatten tillsätts måste de placeras på en metallyta eller åtminstone sätta ett brett knivblad under burkens botten.
3. Stäng persikorburken med sterila lock och låt dem brygga i 10-12 minuter.
4. Därefter hälls vattnet från frukten genom ett speciellt lock med hål i pannan, citronsyra och socker tillsätts där och värms upp till en temperatur på + 100 ° C, kokas i 5 minuter tills alla kryddor är upplösta.
5. Om citron används istället för citronsyra, skållas den vanligtvis med kokande vatten, rivas med en skal och skärs i kvarter, frigörs från frön som kan ge ytterligare bitterhet.
6. Saft pressas ut ur fjärdedelarna och läggs till sockersirapen tillsammans med riven skal.
7. Häll sedan persikorna i burkar med sockersirap.
8. Täck med lock och låt stå i denna form i ytterligare 5-9 minuter.
9. Tappa av sirapen, koka upp för sista gången och häll den slutligen i burkarna.
10. Arbetsstyckena försluts omedelbart hermetiskt, vänds och får svalna "under en päls".

Persikor i sirap för vintern med sterilisering

Trots att sterilisering verkar vara en föråldrad metod för många, föredrar vissa fortfarande att använda den. Speciellt när det gäller sådana ganska nyckfulla produkter som persikor. I princip finns det inget särskilt tråkigt i själva processen, om det finns redskap eller anordningar av lämpliga storlekar och former där allt är bekvämt att göra.

Men i recept med sterilisering finns det en extra bonus - det finns inget behov av att försterilisera disken, du behöver bara tvätta dem noggrant.

Du kommer behöva:

• 1,5 kg persikor;
• 1,8-2,0 liter vatten;
• 600-700 g strösocker;
• 1 tsk citronsyra.

Tillverkning:

1. Frukterna rengörs från allt onödigt, skärs i skivor och läggs i rena glasburkar.
2. Vatten hälls i en kastrull, socker och citronsyra tillsätts där, värms upp till + 100 ° C och kokas i 5-6 minuter.
3. Häll frukterna med kokande sockersirap och når inte 1 cm till kanten på burken.
4. Placera burkarna av persikor i en kruka med varmt vatten så att vattennivån når 2/3 av burkens höjd.
5. Efter kokande vatten i en kastrull steriliseras burken under den tid som krävs, beroende på volym. Liter - 15 minuter, en och en halv - 20 minuter, två liter - 30 minuter.
   Uppmärksamhet! För att sterilisera en och en halv burkar kan du använda en ugn, mikrovågsugn eller lufttork.
6. Efter att den tilldelade tiden har förflutit dras burkarna med konserverade persikor åt.

Persikor i sirap för vintern utan sterilisering

Detta recept liknar väldigt det klassiska sättet att bereda persikor på burk i sirap. Men för att påskynda och underlätta processen hälls frukten bara med kokande sirap en gång.

För att säkerställa att du får ett bra resultat från beredningen är det lämpligt att tillsätta mer socker enligt receptet.

Andelen av produkterna är som följer:

• 1 kg persikor;
• cirka 1-1,2 liter vatten;
• 600-700 g strösocker;
• 1 tsk citronsyra.

Hur man konserverar persikor i hälften

Halvorna av persikor i sirap ser de vackraste ut i vinterförberedelserna. Dessutom kan både små och stora persikor konserveras i halvor.

För att bryta persikan i två halvor skärs varje frukt först med en vass kniv längs ett uttalat spår till själva benet.

Vänd dem sedan försiktigt med båda händerna och vrid dem något i olika riktningar. Frukten bör delas i två. Om ett ben finns kvar i en av dem, skärs det försiktigt ut med en kniv. Halvorna placeras i burkar med snittet nedåt - på detta sätt placeras de mer kompakt. Annars agerar de enligt den teknik som beskrivs i det klassiska receptet.

Hur man rullar upp hela persikor i sirap för vintern

Hela konserverade persikor är kanske de enklaste att göra. Först bör du se till att frukten passar in i burken.

För 1 kg frukt krävs 700 g strösocker och en halv tesked citronsyra.

Förberedelse:

1. Persikorna tvättas, skalen skärs tvärs med en skarp kniv och läggs i kokande vatten i 1-2 minuter.
2. Isvatten hälls i en annan skål och med hjälp av en slitssked överförs frukterna från kokande vatten direkt till isvatten under samma tidsperiod.
3. Därefter avlägsnas skalet från frukten med lätthet, du måste bara plocka upp den med knubbens trubbiga sida.
4. De skalade frukterna placeras i steriliserade burkar och hälls med kokande vatten upp till halsen.
5. Låt stå i 10-12 minuter.
6. Vattnet dräneras, blandas med socker och citronsyra, kokas i 5 minuter.
7. Häll i kokande sirap och rulla omedelbart med sterila lock.

Hur man konserverar persikor i sirapskilar för vintern

Vackra persikaskivor erhålls från stora och lite omogna gula frukter. Andelen ingredienser för beredning av konserverad frukt tas som standard.

Det spelar ingen roll om benet skiljer sig väl från dem eller inte. I händelse av att benet separeras dåligt ändras tillagningstekniken något.

1. Frukterna tvättas, doppas först i kokande vatten, sedan i iskall och skalas sedan lätt av frukten.
2. Med hjälp av en skarp kniv skärs vackra skivor från massan och skär av benet från alla sidor.
3. Vatten kokas i en kastrull, socker och citronsyra löses upp i den, och alla inte helt skalade ben tillsätts där.
   Råd! Om så önskas kan du tillsätta 1 kanelstång och några kryddnejlika i 1 liter vatten.
4. Koka i 10 minuter, filtrera sirapen.
5. Sterila burkar är fyllda med persikaskivor 5/6 av volymen.
6. Häll skivorna med varm sirap, täck med lock, lägg åt sidan i 15 minuter.
7. Med speciella lock med hål tappas sirapen och kokas igen.
8. Häll persikor över dem igen, rulla dem omedelbart och låt dem svalna upp och ner "under en päls".

Hur man gör persikor i kanelsirap för vintern

Med samma teknik skapar de en utsökt och aromatisk efterrätt från konserverade persikor med kanel i sockersirap för vintern.

Du kommer behöva:

• 1 kg persikor;
• 1 liter vatten;
• 500 g strösocker;
• 1 kanelstång eller några nypa marken kanel
• ½ tsk citronsyra.

Hur man stänger persikor med aprikoser i sirap

Inte konstigt att aprikoser anses vara persikans närmaste släktingar.De klarar sig bra i ett stycke.

Canning använder standardteknik för dubbelhällning utan sterilisering. Gropar från aprikoser avlägsnas vanligtvis och huruvida det är att ta bort huden är ett val för värdinnan.

Du kommer behöva:

• 600 g persikor;
• 600 g aprikoser;
• 1200 ml vatten;
• 800 g strösocker;
• ½ tsk citronsyra.

Hur man konserverar persikor, plommon och aprikoser i sirap

Tillägget av plommon, särskilt i mörka färger, ger färgen på arbetsstycket en speciell ädel nyans och gör dess smak mer kontrasterande och rik. För att få en homogen delikat efterrätt avlägsnas benen och skinnen från alla frukter.

För att göra ett konserverat sortiment av frukt kan du använda vilken metod som helst: med eller utan sterilisering. Och förhållandet mellan ingredienser är som följer:

• 400 g persikor;
• 200 g aprikoser;
• 200 g plommon;
• 1 liter vatten;
• 400-450 g strösocker.

Hur man förbereder persikor med druvor i sirap för vintern

Persikor paras traditionellt med druvor, främst på grund av att de mognar samtidigt. Och efterrättens färg drar bara nytta av tillsatsen av mörka druvor.

För en 3-liters burk behöver du:

• 1000 g persikor i gropar halvor;
• 500-600 g druvor för att fylla burken till halsen;
• cirka 1 liter vatten;
• 350 g socker;
• ½ tsk citronsyra.

Tillverkning:

1. Först placeras persikor i steriliserade burkar och sedan fylls de resulterande tomrummen med druvor som tvättas och tas bort från grenarna.
2. Häll burkarna till randen med kokande vatten, låt stå under locken i 15-18 minuter.
3. Vattnet dräneras, mängden mäts och mängden socker som receptet föreskriver tillsätts till varje liter.
4. Efter kokning av sirapen, tillsätt citronsyra till den och koka ytterligare 8-10 minuter.
5. Frukter i burkar hälls med sirap, hermetiskt förseglade för vintern.
6. Efter kylning kan konserverade frukter lagras.

Äpplen med persikor i sirap för vintern

Äpplen är universella ryska frukter som passar bra med andra frukter. När de kommer in i sirapen med persikor fungerar de som konserveringsmedel och gör smaken på arbetsstycket mer kontrasterande.

Du kommer behöva:

• 1 kg persikor;
• 500 g saftiga söta och sura äpplen;
• 1,5 liter vatten;
• 800 g socker;
• ½ citron valfritt.

Tillverkning:

1. Persikor tvättas, separeras från fröna.
2. Äpplen skärs i halvor, befrias från frökamrarna, skärs i små skivor.
3. Persikahalvor eller skivor placeras i burkar, hälls med kokande vatten och lämnas i 10 minuter.
4. Vattnet dräneras, värms upp till koka, socker och äpplen skurna i skivor tillsätts.
5. Koka i 10 minuter, tillsätt citronsaft.
6. Sedan läggs skivorna med äpplen från sirapen jämnt i burkarna och frukterna i burken hälls med kokande sirap.
7. Rulla omedelbart och sväng under kylarna.

Recept för att göra päron och persikor i sirap för vintern

Enligt samma princip bereds persikor konserverade i sirap för vintern med tillsats av päron. Endast i detta recept är tillsats av citronsyra eller citronsaft obligatorisk.

Du kommer behöva:

• 1 kg persikor;
• 500 g päron;
• 1,5 liter vatten;
• 600 g socker;
• 1 citron eller 1 tsk ingen topp av citronsyra.

Konserveringsrecept för gröna persikor

Om det händer att helt omogna persikafrukter står till vårt förfogande, kan de också användas i affärer och en utsökt konserverad efterrätt gjord av dem. Receptet och matlagningstekniken skiljer sig från de traditionella i bara två nyanser:

1. Skalet måste tas bort från frukten genom att sänka dem först i kokning och sedan till isvatten.
2. En större mängd granulerat socker tillsätts, minst 500 g per 1 liter vatten och företrädesvis alla 700-800 g.

Hur man konserverar persikor med hallon och mandel hemma

Detta recept ser lite ovanligt ut, men kombinationen av persikor med hallon och mandelarom är så fantastisk att det kan förvåna även en erfaren gourmet.

Du kommer behöva:

• 2 kg persikor;
• 800 g hallon;
• 200 g skalade mandlar;
• 800 g vatten;
• 800 g socker;
• juice från 1 citron (valfritt);
• 1 tsk rosenvatten (valfritt).

Tillverkning:

1. Persikor befrias från huden och frön, skärs i fjärdedelar.
2. 1-2 mandelkärnor placeras i varje kvartal.
3. Hallon tvättas försiktigt och torkas på en servett.
4. Cirka 10 mandlar är uppdelade i flera delar och de resulterande bitarna är fyllda med hallon.
5. Bitar av persika och hallon med mandel placeras jämnt i steriliserade burkar så att burkarna nästan är fulla i nacken.
6. Sirap kokas av socker och vatten och heta frukter med bär och nötter hälls i burkar.
7. Om så önskas, tillsätt citronsaft och rosenvatten direkt i burkarna.
8. Banker rullas upp hermetiskt.

Berusade persikor för vintern

Denna efterrätt rekommenderas naturligtvis inte för barn, men sirap är perfekt för blötläggning av kakor eller för att göra såser till fläsk eller fjäderfä.

Du kommer behöva:

• 1 kg persikor;
• 300 g vatten;
• 2 koppar strösocker;
• 200 g konjak (likör eller till och med vodka är tillåten).

Tillverkning:

1. Persikor skalas på ett beprövat sätt, gropar och skärs i skivor.
2. Sirap kokas från vatten och socker, beredda frukter placeras där, kokas i ungefär en kvart.
3. Tillsätt sedan en alkoholhaltig dryck där, rör om och fördela pannans innehåll över sterila burkar.
4. Rulla upp, svalna.

Kryddiga persikor i vinsirap

Du kan överraska och glädja ett vuxenföretag med en efterrätt gjord enligt detta recept på en kylig höst eller frostig vinterkväll.

Du kommer behöva:

• 1,5 kg persika
• 500 ml vatten;
• 500 g socker;
• 150 ml rött eller vitt torrvin;
• 1 msk. l. citron juice;
• ½ tsk kanel;
• 4-5 nejlika knoppar;
• ¼ h. L. mald ingefära.

Tillverkning:

1. Persikor skalas med ovanstående teknik.
2. Varje frukt genomborras med en kryddnejlika, flera bitar av den lämnas direkt i persikans massa.
3. Koka vatten, tillsätt socker, kanel, malet ingefära.
4. Frukt hackad med kryddnejlika placeras i kokande vatten, kokas i 10 minuter och kyls till rumstemperatur.
5. Efter kylning dräneras sockersirapen från frukten och persikorna hälls med vin och citronsaft.
   
6. Blandningen av frukt och vin värms upp tills den kokar, frukten dras ut med en skårad sked och läggs i sterila burkar.
7. Vinbuljong blandas med hälld sockersirap, värms upp igen till koka och hälls över frukt i burkar.
8. Rulla upp hermetiskt, sval, lägg undan för förvaring.

Hur man lagar persikor i sirap i en långsam spis

Det är ingen mening att använda en multikokare för att laga persikor på burk i sirap för vintern, eftersom sockersirap kan tillagas på en vanlig spis. Men för speciella fans av denna köksapparat kan följande recept rekommenderas.

Du kommer behöva:

• 1 kg persikor;
• 800 liter vatten;
• 400 g strösocker;
• 1/3 tsk citronsyra.

Tillverkning:

1. Vatten hälls i multikokerskålen, tillsätts socker och citronsyra och läget "tillagning" eller ännu bättre "ånga" aktiveras.
2. Efter att vattnet har kokat placeras de skalade persikahalvorna i det och "ångad" -läget slås på i 15 minuter.
3. Under denna tid steriliseras burkar och lock.
4. Frukterna läggs ut från skålen med en spårsked i beredda burkar, hälls med varm sirap.
5. Rulla upp den hermetiskt och sätt den upp och ner och svalna.

Hur man konserverar persikor

Persikor konserverade i sirap med efterföljande sterilisering kan lagras även vid rumsförhållanden. Du behöver bara skydda dem från ljus. Det är bättre att lagra ämnen enligt andra recept på en svalare plats, till exempel i en källare, källare eller en oisolerad balkong. Hållbarheten kan vara från ett år till tre. Endast frukter konserverade hela med frön kan lagras under alla förhållanden i högst ett år.

Slutsats

Att förbereda persikor i sirap för vintern är lättare än många av dessa soliga frukter.Och de kan användas som en separat efterrätt, och för att göra fyllningar för bakning och för att dekorera kakor och bakverk. Sirapen kommer att fungera som en utmärkt bas för cocktails och andra drycker, liksom för impregnering av kexkakor.

Rekommenderade bidrag

Inlagda tomater för vintern med aspirin

Stekta tomatrecept

Koreansk stilpumpa för vintern

Rödbeta för vintern i banker

Blött lingon

Zucchini och rödbetasallad för vintern

Betor med bönor för vintern

Päron i sin egen juice för vintern

Mosad chokeberry