Pickle för vintern med gurkor och tomater: recept med gröna, mogna tomater och paprika

Innehåll

1 Hemligheter att laga ättikslag med gurkor och tomater för vintern
2 Skörda knipor från gröna tomater för vintern
3 Läcker knipa för vintern med tomater och paprika
4 Pickle för vintern med tomater, gurkor och morötter
5 Hur man rullar ättikslag med tomater och örter för vintern
6 Pickle recept för vintern med gurkor, tomater och vitlök
7 Lagringsregler
8 Slutsats

Pickle för vintern med gurkor och tomater är en utmärkt soppdressing, samt en aptitretare för en doftande sidrätter. Du behöver inte spendera mycket tid på matlagning, och smaken och aromen hos den färdiga maträtten kommer att glädja hela familjen. Och på vintern hjälper en halvfärdig produkt dig snabbt att göra en utsökt och hälsosam soppa.

Hemligheter att laga ättikslag med gurkor och tomater för vintern

Grunden för vinterskörd är gurkor, tomater och pärlkorn. Gurka används inte bara färska utan också saltade. De är riven eller finhackad. Beredningsmetoden beror direkt på det valda receptet. Sedan lämnas den bearbetade produkten i flera timmar för att släppa ut mer juice, som sedan tappas helt. Skinnarna avlägsnas först från tomaterna. I det här fallet kommer knipan att bli mer öm. Tomater vrids oftast i köttkvarn eller finhackas.

Morötter och lök kan tillsättas färska, men beredningen smakar bättre om de stekas tills de är gyllenbruna i en liten mängd olja. Ättiksyra måste tillsättas i kompositionen. Det fungerar som ett konserveringsmedel och gör att knipan kan behålla sin smak och användbara egenskaper under en längre tid. Kryddor används enligt specifikationen i receptet, men de kan ersättas med andra om så önskas.

Råd! Det är tillåtet att lägga till inte bara snygga vackra gurkor till knipan. Deformerade och bevuxna är lämpliga.

Skörda knipor från gröna tomater för vintern

På sommaren behöver du bara spendera två timmar för att njuta av en snabbkokt soppa hela vintern. Det räcker att öppna den eftertraktade burken, blanda innehållet med kokande vatten och en doftande första maträtt för hela familjen är redo.

Du kommer behöva:

tomatsås - 500 ml;
gröna tomater - 3 kg;
salt - 80 g;
lök - 1 kg;
socker - 160 g;
morötter - 1,5 kg;
vegetabilisk olja - 500 ml;
torr pärlkorn - 2 koppar.

Hur man förbereder:

Skölj och mala grönsaker. Kuberna ska vara små.
Koka korn tills det är ömt.
Anslut alla förberedda komponenter. Tillsätt socker. Salt. Häll i oljan och tomatsås. Blanda. Tillsätt eventuella kryddor om så önskas.
Sätt på minsta värme. Stäng locket.
Simma i 40 minuter. Vid denna tid, sterilisera burkarna och koka locken.
Ordna den färdiga skålen i burkar. Rulla upp.

Mogna tomater kan användas istället för tomatpuré. I det här fallet måste de först förvandlas till potatismos på något sätt.

Läcker knipa för vintern med tomater och paprika

Skörd för vintern visar sig vara god, måttligt kryddig med en behaglig surhet.

Du kommer behöva:

färsk gurka - 1,3 kg;
vinäger 9% - 120 ml;
tomater - 1,7 kg;
salt - 80 g;
morötter - 500 g;
pärlkorn - 2 koppar;
vegetabilisk olja - 240 ml;
lök - 1 kg;
chilipeppar - 1 skida;
paprika - 500 g.

Hur man förbereder:

Skär gurkorna i kuber. Hacka lök.
Skär av stammen från paprika. Skaffa fröna. Skär i kuber eller pinnar.
Mal varm peppar. Fröna kan också läggas till skålen. I detta fall kommer knipan att bli skarpare.
Riv morötter. Du kan använda ett grovt rivjärn eller ett medelhögt rivjärn.
Koka spannmålen.
Placera tomaterna i kokande vatten. Håll i två minuter. Överför till kallt vatten. Ta bort huden. Skär i stora bitar. Vrid i en köttkvarn.
Anslut alla förberedda komponenter. Häll i olja. Salt. Rör om och koka upp.
Koka i en och en halv timme. Branden bör vara medium. Rör om ibland.
Tillsätt pärlkorn och vinäger. Vispa. Koka upp. Överför omedelbart till beredda burkar.
Rulla upp. Placera den under filten, innan du tidigare har vänt den upp och ner.

Pickle för vintern med tomater, gurkor och morötter

Traditionellt bereds pickle med tillsats av gurkor. Om frukten har en hård skal, är det bättre att skära av den. Således kommer knipan att bli mer smakrik.

Du kommer behöva:

pärlkorn - 500 g;
vatten - 100 ml;
lök - 1 kg;
salt - 40 g;
morötter - 1 kg;
solrosolja - 100 ml;
socker - 80 g;
gurka - 3 kg;
bordsvinäger - 100 ml (9%);
tomater - 1,5 kg.

Hur man lagar mat:

Koka spannmålen tills den är helt kokt.
Hacka tomaterna och vrid dem i en köttkvarn. Du kan slå med en mixer eller riva på ett vanligt rivjärn.
Skala och skär resten av grönsakerna i kuber.
Rör om tomatpurén med vatten och koka. Tillsätt socker. Salt. Häll i olja och tillsätt sedan morötter. Blanda. När blandningen har kokat, låt sjuda under ett slutet lock i 20 minuter.
Tillsätt lökbitar. Vispa. Koka på låg värme i en kvart.
Kasta gurkorna med korn och häll i vinägerna. Blanda. Stäng locket. Koka i en halvtimme.
Pickle är redo när grönsakerna har sjunkit till botten och såsen har stigit till toppen.
Överför till beredda burkar. Rulla upp.

Hur man rullar ättikslag med tomater och örter för vintern

På vintern kommer skörden att glädja dig med utmärkt smak, och krispiga gurkor kommer att påminna dig om en solig sommar.

Du kommer behöva:

gurkor - 3 kg;
socker - 80 g;
persilja - 20 g;
tomater - 1,5 kg;
salt - 40 g;
morötter - 1,3 kg;
dill - 30 g;
pärlkorn - 500 g;
ättiksyra - 120 ml;
vatten - 120 ml;
vegetabilisk olja - 120 ml;
lök - 1,2 kg.

Hur man förbereder:

Skär de tvättade gurkorna i kuber och lökarna i halva ringar. Riv morötter.
Häll kokande vatten över tomaterna och ta bort skalet. Hacka massan mindre eller köttfärs.
Skölj spannmålen flera gånger. Som ett resultat bör vattnet förbli rent. Koka tills det är halvkokt.
Kombinera grönsaker. Häll i olja. Söt och strö över salt. Tillsätt spannmål. Koka på låg värme i en halvtimme.
Häll i ättiksyra. Strö hackade gröna. Koka i sju minuter. Överför till beredda behållare och rulla upp.

Råd! Det är absolut nödvändigt att skära av den grova huden från övervuxna gurkor.

Pickle recept för vintern med gurkor, tomater och vitlök

Ett ordentligt förberett arbetsstycke hjälper till att spara tid avsevärt på vintern. Ris används i receptet, men det kan ersättas med vanligt korn om så önskas.

Du kommer behöva:

ris - 170 g;
vinägeressens - 3 ml;
gurka - 2 kg;
svartpeppar;
lök - 230 g;
vitlök - 20 g;
salt;
morötter - 230 g;
tomater - 1 kg;
olivolja - 110 ml.

Hur man förbereder:

Koka ris tills det är halvkokt. Töm den återstående vätskan.
Riv gurka. Du borde göra ett långt sugrör. Lämna i en kvarts timme.
Tärna lök. Riv morötterna. Stek grönsaker i olja.
Skåll tomaterna och ta bort huden. Skicka till köttkvarnen. Slipa.
Rör om de stekta grönsakerna med tomatpuré. Lägg till gurkor. Den frigjorda saften måste först dräneras, annars gör den knipan för flytande.
Simma i en kvart. Tillsätt korn och hackade vitlöksklyftor. Strö över peppar och salt. Rör om och koka i åtta minuter.
Häll i vinägeressens. Vispa.
Överför knipan i beredda burkar. Rulla upp.

Lagringsregler

Det är bäst att lagra knipan i källaren, där temperaturen hålls på + 2 ° ... + 8 ° C. Hållbarheten är ett och ett halvt år.

Du kan också lämna betan vid rumstemperatur. Under lagring ska bankerna inte utsättas för solljus. Förvara produkten under sådana förhållanden i högst ett år.

Slutsats

Pickle för vintern med gurkor och tomater blir alltid utsökt. Ytterligare kryddor hjälper till att ge arbetsstycket en mer varaktig smak, och örterna gör den rik och näringsrik. Du kan också lägga kokt vildsvamp eller champignon till valfritt recept under tillagningen.