Innehåll
Hemlagad vinbärsvinäger är en hälsosam produkt som har erkänts av goda hemmafruar. Även den vanligaste maträtten i form av välbekanta klimpar eller kotletter kommer att uppskattas av gästerna om du lägger till ett par droppar hemlagad vinäger.
Fördelarna och skadorna med vinbärsvinäger
Både bär och vinbärsblad innehåller mycket vitaminer och mineraler, enzymer och naturliga antioxidanter. Vinäger gjorda av vinbär hemma är mer användbar än vanlig syntetisk vinäger, eftersom den behåller alla de fördelaktiga egenskaperna hos bär och löv.
Dra nytta av:
- stärker kroppen och immuniteten
- tar bort urea
- stärker tandköttet
- hjälper till att bekämpa virus- och luftvägsinfektioner;
- förhindrar onkologi och underlättar onkologisk rehabilitering;
- stimulerar matsmältningen
- stimulerar aptiten.
Skada:
- ökad utsöndring av magen
- irritation i magslemhinnan med sår och gastrit;
- allergisk predisposition;
- leverpatologi;
- tromboflebit;
- graviditet och amning - med försiktighet.
Hemlagade vinbärsvinägerecept
Det finns en uppfattning att vinäger endast bereds från svarta vinbär. Men det är det inte. Det finns ett stort antal hemlagade recept på vinbär av alla sorter, liksom vinbärsblad och kvistar. Om så önskas kompletteras vinbär också med andra sura bär och frukter.
Recept för svart vinbärsvinäger
Det klassiska hemlagade vinägerreceptet är gjord av bär av svarta vinbär. Otrolig arom, vacker nyans och trevlig uttalad smak gjorde detta recept till det mest populära.
För matlagning behöver du:
- unga kvistar -500 gr;
- strösocker - 1,5 koppar;
- svarta vinbärbär - 1 glas;
- vatten passerade genom filtret - 2,5 liter;
- russin - några bär.
Tillagningsmetod:
- Skott ska krossas, hällas i en tre liters burk och fyllas med en tredjedel. Skicka bär och russin dit, tillsätt socker och vatten. Skaka allt väl flera gånger för att lösa upp sockret.
- Halsen är täckt med gasbind i två eller tre lager och bunden. Behållaren placeras på en mörk plats och förvaras i en månad. Massan rörs om dagligen.
- Efter den angivna perioden filtreras vätskan genom ostduken, hälls tillbaka och läggs på samma sätt i ytterligare två månader.
- Slutligen, efter två månader, rengörs ytan för den ackumulerade massan och innehållet filtreras. Den rena färdiga produkten hälls i små flaskor, placeras i kylskåpet och används till mat.
Vinbärsvinäger kompletterar perfekt grönsakssallader, passar bra med kött och såser, gulasch och varma rätter.
Ibland bildas mögel under jäsning. Detta kan hända om andelen produkter förvrängdes eller sanitära och hygieniska krav överträffades (dåligt tvättade bär, smutsiga diskar, okokt vatten). Små mängder mögel kan tas bort, men produktens smak och kvalitet kommer naturligtvis inte att vara densamma.
Om formen har täckt ett stort område av behållaren måste du kasta ut allt innehåll.
Recept för vinbärsvinäger
Röd vinbärsvinäger har en trevlig söt och sur smak, vacker röd färg och många användbara egenskaper. Istället för röd vinbär kan du ta vitt eller blanda de två tillsammans. Annars ändras inte receptet, proportionerna är desamma.
För matlagning behöver du:
- bär av röda vinbär utan kvistar -500 gr;
- socker - 2 stora glas;
- renat vatten - 2 liter.
Tillagningsmetod:
- Grunden för att tillverka vinbärsvinäger är sirap. Du måste hälla socker med två liter vatten och koka. Kyl och börja sedan förbereda vinäger.
- Vinbärna knådades med en träkross, placeras i en stor burk och hälls med den resulterande sirapen.
- Täck nacken med en gasbind och binda. De sätter i mörkret och massan rörs om dagligen i två månader.
- Alla filtreras, dräneras och förseglas. Därefter är produkten klar.
Vinäger från bär och vinbärsblad
För matlagning behöver du:
- färska svarta vinbärsblad - 500 gr;
- kokt vatten - 1 liter;
- socker - 1 glas;
- svarta vinbärbär - 1 glas.
Tillagningsmetod:
- Färska löv tvättas, placeras i en tre liters burk för halva volymen och hälls med en kyld liter kokt vatten.
- Tillsätt ett glas socker, rena svarta vinbärbär.
- Behållaren är bunden ovanpå med en trasa och placeras i skåpet för jäsning. De rör om allt regelbundet och efter två månader tar de ut det.
- Bladen och massan avlägsnas, vätskan filtreras genom ostduken eller en fin durkslag.
- Vinäger flaskas och kyls.
Vinbär och körsbärsblad vinäger
Vinbärsvinäger med körsbärsblad visar sig vara mycket mer aromatisk. Det är oersättligt vid beredning av marinader, kött och gulasch samt olika såser för kött- och fiskrätter.
För matlagning behöver du:
- röd vinbär (bär och skott) -500 gr;
- körsbärsblad - 30 st .;
- socker - 2 koppar;
- vatten - 2 liter.
Tillagningsmetod:
- Slå de tvättade bären med en träkross och släpp saften.
- Vik den krossade massan i en tre-liters skål, alternerande lager med tvättade körsbärsblad.
- Lös upp socker i kylt kokt vatten och häll löv och bär.
- Rör om allt, bind med en trasa och lägg i garderoben. Under den första veckan rör om allt dagligen och sedan i ytterligare 50 dagar, följ bara jäsning så att vätskan inte läcker ut. Om vätskan försöker fly, måste den ackumulerade gasen släppas ut. Tyget öppnas något och knyts sedan igen.
- Efter utgångsdatumet slutar produkten att jäsa och kan filtreras. Färdig vinäger hälls i små flaskor och läggs i kylan.
Hemlagad äppelcidervinäger med vinbärsidor
Vinäger gjorda av sura äpplen och svarta vinbärsblad visar sig vara särskilt aromatiska och friska. Denna naturliga produkt är oumbärlig vid beredning av såser till kött och mjuka bakverk.
För matlagning behöver du:
- sura gröna äpplen -500 gr;
- svarta vinbärsblad - 500 gr;
- socker –2 koppar;
- rent vatten - 2 liter.
Tillagningsmetod:
- Skölj äpplen, skär i snygga kuber, ta bort kärnan och frön. Skölj vinbärsbladen.
- Koka sirapen från vatten och sand och kyl den sedan.
- Därefter, i en stor burk, lägg bladen blandade med äppelkuber i lager, häll över allt med sirap.
- Fäst burkens hals med en andningsduk och säkra med ett elastiskt band.
- Ta bort behållaren på en mörk plats i ungefär två månader. Allt beror på vilken typ av äpplen: ju surare de är, desto intensivare jäsning och desto snabbare mognar ättiken. Varje dag måste du ta hand om vätskan så att den inte rinner iväg.
- Efter utgångsdatumet, sila vätskan, tappa den och lägg den i kylen.
Villkor för lagring
Hemmagjord vinäger kommer att hålla i kylen i ungefär två år och sedan kommer den att sura. Produktens smak och kvalitet försämras, det ger inte längre fördelar utan skadar.
Om produkten plötsligt blir möglig före angiven tid kastas den bort. Mögelsvampförgiftning anses vara en av de allvarligaste.
Slutsats
Att göra vinbärsvinäger hemma är inte svårt alls. Efter bara ett par timmar kan du få en naturlig, miljövänlig och hälsosam produkt och behaga dina nära och kära med nya kulinariska mästerverk.
