Innehåll
Familjen russula förenar ett stort antal arter, olika i utseende och näringsvärde. Detta inkluderar ätliga svampar, giftiga och villkorligt ätbara. Skör russula är en ganska vanlig svamp, officiellt klassificeras den som villkorligt ätbar, men om bearbetningstekniken bryts kan fruktkroppen orsaka berusning.
Där russules spritt växer
Skör russula är utbredd i hela Europa. I Ryssland är artens huvudsakliga aggregering i den europeiska delen, i Ural, Karelen, i Sibirien, främst i Altai. Ofta finns russula sprött i den centrala delen och Moskva-regionen. Svampen föredrar sura jordar, växer i blandade skogar, barrträd och lövfällande, i en fuktig och torr miljö. På kanterna, i skuggan av underdimensionerade buskar, under björkar och barrträd.
Växer separat eller i små grupper, bildar inte familjer. Svampsäsongen för den spröda russula sammanfaller med skördetiden för huvuddelen av de mer kulinariska värdefulla arterna. Det faller i slutet av augusti och varar till oktober.
Hur russula sprött ser ut
Rysseln ömtålig under tillväxtperioden ändrar färgen på locket flera gånger: i en ung svamp är den ljuslila, då dyker gröna fragment upp, med full mognad blir färgen mycket ljusare, blir blekrosa med en mörk fläck i mitten.
Närvaron av ett mörkt pigment skiljer det från en annan representant - en rosa russula, en giftig svamp med en enhetlig färg på locket, färgen förändras inte under hela mogningsperioden. Den ömtåliga får endast en likhet i sin mogna form. Bilden nedan visar hur färgen på mössan ändras när den växer.
Externa egenskaper hos russula sprött:
- En ung svamp har en rundad, sluttande keps med kanter konkava inåt, med en diameter på 6 cm.
- Med tiden blir ytan plan, med en grunt tratt och en mörk fläck i mitten.
- Skalet är även om svampen växer i en fuktig miljö. Halt, närmare oljigt, i ett öppet torrt område - sammetslen.
- Genomskinliga plattor ger intrycket att lockets kanter är tandade.
- Fruktstam - upp till 8 cm, cylindrisk, medel tjocklek. Ytan är vit, med små längsgående ränder, elastisk, solid.
- Sporbärande plattor är sällsynta, vita eller ljusbeige, med en tydlig kant nära stammen.
Massan innehåller en liten mängd vatten, den är spröd, den här funktionen komplicerar transporten. Färg - vit eller beige, smak - bitter, specifik lukt som påminner om blommor.
Är det möjligt att äta russula sprött
Rusula bräcklig tillhör den fjärde lägsta gruppen svampar, upptar en nisch mellan villkorligt ätbar och giftig. Många anser att det är giftigt och inte utan anledning. Skör russula kan mycket väl orsaka förgiftning om bearbetningstekniken inte följs.
Det finns en stark bitterhet i smaken. Du kan bli av med den genom förbehandling: upprepad blötläggning och kokning. Den kemiska sammansättningen av den råa fruktkroppen i termer av en uppsättning ämnen som är användbara för människor är inte sämre än ätliga representanter, den innehåller:
- vitaminer;
- proteiner;
- aminosyror;
- kolhydrater;
- mikro- och makroelement.
Men under bearbetningsprocessen förlorar alla de användbara egenskaperna hos den spröda russula, och toxinerna förblir delvis, bara salt bryter ner ämnena. Därför kan russula saltas efter bearbetning. Slutresultatet är en produkt med lågt näringsvärde.
När det gäller en spröd russula är tiden och ansträngningen som spenderas inte värt slutresultatet. Blöta svampar, även om du lyckades bli av med bitterheten, bör inte stekas eller kokas från svampsoppa.
Hur man skiljer russula sprött
Rysseln har ingen falsk dubbel, men det finns två typer av svampar som liknar utseendet, men med olika biologiska egenskaper och inställning till den gastronomiska klassificeringen. Russula sardonyx presenteras nedan på bilden.
En giftig svamp med följande yttre egenskaper:
- lila eller rödbrun hatt;
- plattorna är tätt placerade, sitter ordentligt eller faller ner på benet;
- färgen på sporbärande plattor i unga exemplar är citron, i en mogen svamp är den ljusgul;
- benets form är cylindrisk, ytan är slät, strukturen är svampig. Färg med en lila eller lila nyans.
Massan är gul, med en skarp fruktig lukt och en skarp smak.
Den turkiska russula ser väldigt ut som den spröda. Men detta är en representant för villkorligt ätbara svampar med en ganska god smak.
Det är inte populärt på grund av den specifika lukten av jodform, som inte kan elimineras under bearbetningen. Svampen orsakar inte förgiftning, men den har inte heller näringsvärde. Används i folkrecept som ett antiseptiskt medel. Avviker från spröd russula:
- av benets färg - den är rosa i svampen;
- det faktum att hatten, när den växer, alltid har samma mörklila färg;
- det faktum att plattorna är ljusbeige är aldrig vita;
- det faktum att det inte finns någon mörk pigmentering i mitten av locket.
De största skillnaderna är skarp lukt och söt smak.
Symtom på russula spröd förgiftning
När det gäller toxicitet är svamp indelad i 3 kategorier. Den första inkluderar representanter med milda symtom på berusning, lokala skador i mag-tarmkanalen och mindre hälsoskador. Nästa uppdelning är stigande. Den sista lilla gruppen kan vara dödlig. Skör russula tillhör den första kategorin av toxicitet. Vid förgiftning med denna typ påverkar toxiner slemhinnan i mag-tarmkanalen och orsakar symtom på gastroenterit:
- paroxysmala kramper eller ihållande buksmärtor;
- illamående;
- ofta kräkningar
- diarre;
- huvudvärk.
Toxins verkan noteras 2-3 timmar efter konsumtion, de påverkar bara patologiskt magen och tarmarna, påverkar inte andra organ. Faran i detta fall är uttorkning. Om åtgärder inte vidtas för att eliminera förgiftningen kan symtomen vara mer än en dag.
Första hjälpen för förgiftning med sköra ryssar
Vid första tecken på berusning måste en ambulans anropas. För att lindra tillståndet, sluta kräkningar och ta bort gifter som inte hade tid att komma in i blodomloppet rekommenderas att ge första hjälpen:
- Gör en lösning av kaliumpermanganat, vattnet ska vara varmt, ljusrosa. Ge patienten en drink i små portioner på cirka 300 g, efter varje dos är det nödvändigt att framkalla mekaniskt genom att trycka på tungans rot med fingrarna. Volymen vatten är 1,5 liter.
- De ger sorberande medel som blockerar toxiner: aktiverat eller vitt kol, Polysorb, Enterosgel.
- Om det inte finns någon diarré, orsakas det av artificiella laxermedel. I avsaknad av läkemedel ges en lavemang med kokt vatten med mangan.
Symtom på russula spröd förgiftning åtföljs ofta av en minskning av blodtrycket och kroppstemperaturen. Det är nödvändigt att sätta en värmedyna på magen och på benen, linda patienten med en filt. Drick starkt varmt te eller kamomillbuljong.
Slutsats
Villkorligt ätbar svamprussula ömtålig impopulär bland svampplockare. Det tas sällan på grund av dess bittra smak och specifika blommiga lukt.Fruktkroppen förlorar helt sin användbara kemiska sammansättning efter blötläggning och värmebehandling, därför representerar svampen inte näringsvärdet. Den kan endast användas för saltning, stekt eller kokt russula sprött kan orsaka förgiftning.
