Innehåll
Den blå och gula rysseln är en utsökt, näringsrik svamp som är idealisk för att göra kulinariska läckerheter. Du känner igen arten med en blågrön eller lila hatt och ett elastiskt, köttigt ben. För att inte bli felaktig i valet och inte samla falska dubblar måste du läsa beskrivningen noggrant, visa foton och videor.
Där blågula ryssar växer
Den russula blågula föredrar att växa i familjer eller enstaka i löv-, gran- och blandskogar på sur jord. De finns från juli till slutet av augusti i låglandet och bergen.
Hur ser russula blå-gul ut?
Trots namnet kan den blågula russulahatten målas i en mängd olika färger. För att inte samla in falska svampar måste du bekanta dig med beskrivningen av arten:
- Slät keps med en suddig färg. Det kan vara blågrönt, violettgrått, lila eller rosa. Den konvexa formen rätas ut över tiden och bildar en uttalad depression i mitten.
- Kappstorleken når 16 cm.
- Efter regn blir den ljusa ytan blank och täckt av slem.
- Kepsens botten är täckt med täta snövita tallrikar, oljiga vid beröring.
- Massan är tät, luktfri.
- Benet är tjockt, köttigt, cylindriskt, cirka 10 cm långt.
- Med åldern blir benets kött löst och bomullsliknande.
- Vågens färg är snövit med en lila nyans.
- Vid mekanisk skada mörknar inte massan.
- Smaken är trevlig, svamp eller nötig.
Är det möjligt att äta blågul russula
Den blågula russula tillhör den tredje gruppen ätbarhet. För sin goda smak är arten populär i Europa. Den är lämplig för konsumtion utan föregående kokning.
Svamp smak
På grund av sin delikata svamp eller nötaktig smak konsumeras den blågula russulaen stekt, stuvad och saltad. Små exempel ser bra ut i marinader och soppor.
Fördelar och skador på kroppen
Blågul russula innehåller vitaminer, aminosyror och spårämnen. Därför rekommenderas det att använda det för många sjukdomar. Arten är låg i kalorier och tillfredsställer lätt hunger. De innehåller inte fetter, så svamprätter är bra för människor som tar hand om sin hälsa.
Med regelbunden användning stoppar den blågula russula tillväxten av cancerceller, stärker blodkärlens väggar och hjärtmuskeln. På grund av det höga innehållet av B-vitaminer stärks nervsystemet, immuniteten ökar, symtomen på stress och depression försvinner.
Trots de fördelaktiga egenskaperna anses svamprätter vara tung mat. Därför kan de inte användas:
- barn under 7 år;
- gravida och ammande kvinnor;
- med gastrointestinala sjukdomar;
- med gikt;
- med njur- och leverinsufficiens.
Falskt dubbelt
Få svampplockare vet att den blågula russula har oätliga "bröder". För att inte skada din kropp måste du känna till de särskiljande egenskaperna:
- köttet är mycket tätt och starkt;
- locket är ljust färgat, det kan vara ljusrött, lila-rosa med en skarp mörkare i mitten;
- oavsett väder är ytan slimmig och blank;
- benets bas är färgad skarlagenröd eller rosa;
- lamellskiktet är grovt och tätt;
- under värmebehandling och mekanisk skada byter massan färg;
- benet är omgivet av en tunn film.
De vanligaste typerna av oätliga tvillingar är:
- Gallsjuk - föredrar barrskogar och sur jord. Det finns i skogar från mitten av juli till början av oktober. Arten har en liten halm-citronfärgad keps, ett ihåligt, ljusgult ben som inte är mer än 7 cm långt.
- Frätande russula - en giftig art vars massa innehåller muskarin, vilket kan leda till matförgiftning. Denna art har en rödaktig, tät keps och en cylindrisk rosa stam. Russula har en bitterbrinnande smak, ingen arom
- Björk - en oätlig art med en bitter, skarp smak. Vid användning kan illamående, kräkningar, smärta i epigastriska regionen förekomma. Denna art föredrar att växa i björk- och granskogar, i sumpiga och fuktiga områden. Växer från slutet av juni till början av november. Den lilla mössan är spröd och köttig. Kepsens färg kan vara från ljusrosa till djuplila. Stammen är fibrös, ihålig, blötläggning i regnigt väder.
- Russula sardonyx - en giftig svamp kan konsumeras i mag-tarmkanalen när den konsumeras. Hatten på 10 cm är röd eller brun med en lila nyans. Massan är tät, bitter, med en delikat fruktig arom.
Om de första tecknen på förgiftning märks är det nödvändigt att ringa ett medicinskt team. Innan ambulansen anländer:
- tvätta magen
- ta laxermedel och aktivt kol;
- sätt värme på epigastriska regionen och benen;
- bli av med trånga kläder.
Insamlingsregler
För att samla in hälsosamma och välsmakande svampar utan att kompromissa med kroppen måste du följa rekommendationerna för insamling.
- Eftersom svampmassan snabbt absorberar gifter och tungmetaller, bör du inte ta den blågula rysseln som växer längs motorvägen och i industriområdet.
- Samlingen utförs på morgonen i torrt soligt väder.
- Blågula ryssar, så att de inte smuler sönder och har ett marknadsförbart utseende, samlas i grunda korgar av naturligt material.
- Du bör passera okända exemplar, eftersom du ofta kan hitta giftiga motsvarigheter till den blågula rysseln i skogen.
- Det är tillrådligt att bara samla unga svampar, eftersom de har en tät massastruktur är de mindre maskiga.
- Så att svamparna inte ändrar färg och utseende, utförs rengöring och bearbetning inom en snar framtid.
Använda sig av
Blågul russula är en hälsosam och mycket välsmakande svamp med en nötaktig smak och en behaglig lukt. Det finns många recept för att göra blågul russula.
Russula soppa
Skålen kan tillagas av färska svampar med tillsats av grönsaker, nudlar eller olika spannmål.
Nödvändiga produkter:
- svamp - 500 g;
- vätska - 2,5 l;
- lök och morötter - 2 st .;
- potatis - 5 st .;
- kryddor efter smak.
Förberedelse:
- Russula tvättas, skalas och kokas i 10 minuter i saltat vatten.
- Skivad potatis läggs till.
- Efter 10 minuter lägger du moroten och löksteken.
- Lägg till dina favoritkryddor i slutet av tillagningen.
Dumplings med blå-gul russula
En utsökt, näringsrik maträtt som alla, utan undantag, kommer att njuta av.
Produkter:
- vätska - 250 ml;
- mjöl - 600 g;
- margarin - 50 g;
- ägg - 1 st .;
- svamp - 700 g;
- lök - 2-3 st .;
- krydda.
Förberedelse:
- Blanda mjöl, ägg, smält margarin, vatten och knåda den elastiska degen.
- Degen täcks med folie och lämnas i ett varmt rum i 40 minuter.
- Russula och lök skärs i små kuber och stekas i vegetabilisk olja.
- Degen rullas ut och ämnen för dumplings görs med hjälp av ett glas.
- Lägg den kylda fyllningen i varje cirkel, nyp i kanterna och koka i saltat vatten i cirka 10 minuter.
- Skålen serveras med gräddfil och färska örter.
Fryst russula
Om det finns mycket russula kan de torkas eller frysas. Frysning är en enkel, enkel metod som behåller sitt utseende och smak under lång tid. Upptinade svampar är inte frysta igen. Frysning av blågul russula:
- Svamparna sorteras ut, skalas och kokas.
- Efter att de sjunkit till botten överförs de till ett durkslag för att bli av med överflödig fukt.
- Efter torkning läggs russula i behållare eller påsar och skickas till frysen.
Slutsats
Den blå och gula russula är en utsökt, näringsrik svamp. Det avslöjar tydligt sin smak när det är stekt, stuvat och konserverat. Russula har falska motsvarigheter, därför måste du följa rekommendationerna från erfarna svampplockare och känna till beskrivningen av arten under svampjakt.
