Innehåll
Saffranflöte (saffranflöte, saffranpusher) - en av få representanter för svampar av släktet Amanita, lämplig för mat. Denna art kan hittas sällan i våra skogar, och trots att den anses vara lite värdefull ur kulinarisk synvinkel har den sina fans.
Hur ser en saffranflotta ut?
Safranflottans utseende förändras beroende på ålder - unga exemplar är starka, stabila, täta, vuxna - med en helt öppnad keps på ett tunt ben, ser sköra ut. På grund av dess utseende anser många svampplockare att det är giftigt.
Beskrivning av hatten
Safranflottan fick sitt namn på grund av lockets färg och form - den kan ha nyanser av orange-gul med ett ljusare och mer mättat centrum; tack vare denna färg syns svampen tydligt i gräset. Den nyligen uppträdda saffranflotten har ett äggformat lock, när det växer öppnar det sig och får en halvklotformad, klockformad form. I vuxna exemplar blir locket platt med en liten tuberkel i mitten. Vid fuktigt väder får den släta, torra eller något slemmiga ytan en karakteristisk glans. Kåpan når i genomsnitt 40–80 mm i diameter, men i vissa fall växer den upp till 130 mm.
Med åldern blir frekventa vita tallrikar krämiga eller gulaktiga och sticker ut längs lockets kanter, varför det blir ribbat. En liten mängd volva kan finnas kvar på ytan.
Benbeskrivning
Safranpusheren har ett slätt eller skaligt cylindriskt ben 60 till 120 mm långt, 10–20 mm tjockt. Vid basen är den något tjockare än lockets, den kan vara antingen rak eller något böjd. Färgen sträcker sig från ren vit till saffran. Benet är ihåligt, sprött, utan ring, men skalorna kan bilda märkliga bälten.
En egenskap hos denna art är närvaron av en sackulär volva, från vilken stammen växer. I vissa fall kan det vara i marken, men oftare observeras det ovanför ytan.
Var och hur den växer
På våra breddgrader kan du hitta en saffranflotta från andra halvan av sommaren till mitten av hösten, främst i de skogar där lövträd växer - björk, bok, ek. Det existerar ofta också med gran. Det känns bäst på upplysta platser: på kanterna, längs stigar, i polisen kan det växa i träskiga områden. Föredrar bördiga, fuktiga, sura jordar. Växer oftare var för sig, men kan också hittas i grupper.
I vårt land är det vanligast i Fjärran Östern, i Primorsky Territory, det är välkänt för svampplockare i Tula och Ryazan-regionerna.
Är svampen ätbar eller inte
Safranflottan klassificeras som villkorligt ätlig svamp, men ur kulinarisk synvinkel är dess värde lågt, eftersom massan inte har en uttalad smak och lukt, den smuler lätt.
Liksom andra villkorligt ätbara arter behöver saffranflottan preliminär kokning, vilket görs bäst två gånger och byter vatten.
Hur man lagar en saffranflotta
Efter kokning stekas, stuvas eller läggs saffranflottan i soppor.
Många svampälskare håller inte med om att det är smaklöst och delar sina recept för beredningen. Vissa hemmafruar föreslår att du steker svampen tills den är krispig utan att först koka. De hävdar att smaken på den färdiga skålen med denna beredningsmetod liknar smaken av kyckling.
Många människor lagar soppor av svamp av denna typ, och berömmer också inlagda saffranflottor.
Ofta jämförs smaken av saffranpressar med majssmaken - köttet från unga exemplar är tätt och sötaktigt. Det finns älskare av "tyst jakt" som värdesätter smaken av pushers högre än andra, även de ädla svamparna.
Giftiga motsvarigheter och deras skillnader
Den största faran när man samlar in en saffranflotta är dess likhet med den dödliga giftiga bleka svampen. Skillnaden mellan dessa arter är att en paddstol har en ring på benet, men en flottör inte. Det finns inga spår längs kanten på paddollens lock, som hos vuxna pushers.
Dessutom kan en saffranflotta lätt förväxlas med en ljusgul flugsvamp. Fruktkropparna av dessa två arter är mycket lika i form och färg.
Du kan skilja en art från en annan med följande funktioner:
- i den ljusgula flugsvampen finns resterna av överkastet kvar på locket och saffranflottans yta är oftast slät och ren. Om resterna av en Volvo finns kvar på den är det väldigt få av dem;
- massan av den ljusgula flugsvampen har en uttalad rädisa lukt, medan dess ätbara motsvarighet har en svag svamparom;
- benet av den giftiga tvillingen har en membranös ring. Även om det försvinner med tiden, kvarstår dess spår.
Safranflottan kan lätt förväxlas med andra typer av konventionellt ätbara flottor - orange och grå. Den orange flottören ser mer graciös ut och huvudet är målat i rika orange nyanser.
Den grå flottören är större. Köttet är starkare och köttigare och lockets färg kan variera inom ett brett spektrum: från ljusgrå till gråaktig-buffy.
En annan dubbel av saffranflottan anses vara Caesar (kunglig) svamp eller Caesars flugsvamp, som anses vara en extremt värdefull och välsmakande gourmetrepresentant för kungariket. Amanita Caesar är större, har en starkare massa och har noter av hasselnöt i lukten. Hatten kan ha nyanser från orange till eldröd, stammen och tallrikarna är också färgade orange. Ett utmärkande inslag i Caesars flugsvamp är närvaron av en ring på benet, som flyter inte har.
Slutsats
Safranflotten är en svamp av intresse för sofistikerade älskare av "tyst jakt". Vid insamling bör särskild försiktighet iakttas, eftersom dess motsvarigheter är extremt farliga. Vid minsta tvekan bör du vägra att samla in saffranflottan och ge de mer kända arterna preferens.
