Innehåll
- 1 Finns det svampar i mörk färg
- 2 Hur gran svamp ser ut
- 3 Var och hur växer mörkbruna svampar
- 4 Ätbara gran svampar eller inte
- 5 Hur man lagar gran svamp
- 6 De helande egenskaperna hos mörkbruna svampar
- 7 Växande gran svampar på platsen eller i landet
- 8 Dubbel och deras skillnader
- 9 Intressanta fakta om gran svamp
- 10 Slutsats
En av de mest älskade svamparna är honungsvampar. De växer på stubbar i stora grupper och lockar alltid svampplockarnas uppmärksamhet och låter dem inte lämna med tomma korgar. Människorna under detta namn betyder en hel grupp svampar, men få människor vet att olika typer av honungsvampar tillhör separata släkter och familjer. Så, granar svampar ser mycket ut som höstsvampar, men de är villkorligt ätliga svampar.
Finns det svampar i mörk färg
Enligt beskrivningen och bilden tillhör mörka svampar (eller gran, hård, mark, Latin Armillaria ostoyae) familjen Fizalakriev. De skiljer sig från andra närstående representanter, som namnet antyder, i mössans mörkbruna färg. Färgen på honungsagar beror till stor del på tillväxtplatsen, och granfärgerna fick sina färger eftersom de föredrar främst gran- och tallskogade skogar. Träets karakteristiska nyans, på vilken myceliet är beläget, överförs till fruktkropparna och tallbitterheten påverkar direkt deras smak.
Hur gran svamp ser ut
Granutseendet kan lätt kännas igen av det mörka locket och den cylindriska stammen med en klumpig eller fjällig yta. Massan är lös, vit, med en gulaktig nyans, har praktiskt taget ingen svamplukt. Bilden visar unga mörka svampar som växer i en granskog, där giftiga, farliga för människors hälsa, liknar att bosätta sig med dem.
Gran svamp är höstarter och börjar bära frukt i början av augusti.
Beskrivning av hatten
Konvex i ung ålder, helt täckt med bruna skalor, växer granens svamphatt från 4 till 10 cm i diameter. Dess form, halvklotisk i unga exemplar, blir mer utsträckt hos gamla. Kepsens färg är mörkbrun och under den är ljusa tallrikar som täcks av rödbruna fläckar med åldern.
Benbeskrivning
Honungsvampar med en mörk keps har ett cylindriskt ben, något förtjockat vid basen, med en höjd av 5 till 10 cm och en diameter på upp till 2 cm, och en ring som liknar spetsfrukter i utseende. Fruktkroppens yta är torr, något grov.
Var och hur växer mörkbruna svampar
Gran svamp växer över hela landet, förutom de norra regionerna, i lövfällande, blandade, oftare barrskogar.Denna art föredrar att slå sig ner på stubbar och ruttnande trädarter, på död ved och barrträd. Under lövträd och buskar är sorten ganska sällsynt. Gran svampar bär frukt från slutet av juli till slutet av oktober, beroende på den specifika klimatzonen. De finns i små familjer. Denna typ av svamp kallas gran eftersom dess favoritplats för tillväxt är ruttnande rester av barrträd, ruttna stubbar, döda trädstammar.
Är det möjligt att samla mörka svampar
Mörka gran-svampar kan skördas från omkring augusti och nästan till början av kallt väder, det vill säga till slutet av oktober - början av november. Samtidigt är övermogna, gamla, med en sprucken keps inte avskurna. På en stor stubbe eller en avverkad trädstam kan du samla en hel korg med doftande svampar.
Ätbara gran svampar eller inte
Mörka representanter för hagtornsvamparna är villkorligt ätliga, eftersom de har en bitter, specifik smak. Före tillagningen behöver fruktkropparna en preliminär, helst tvåfaldig kokning. Buljongen efter bearbetning av fruktkropparna används inte till mat.
Hur man lagar gran svamp
Innan du förbereder kulinariska rätter rengörs granchampinjoner, allt skräp avlägsnas och toppskiktet skalas av. Endast hattar används för mat, eftersom benen under tillagningen blir gummiliknande, styva i strukturen. Tidigare kokades fruktkropparna i saltat vatten i 20 minuter, kastades i ett durkslag, buljongen dräneras. Förfarandet upprepas en gång till, vilket gör att du helt kan eliminera obehaglig bitterhet och naturliga hartser. Vidare framställs en mängd olika rätter från de bearbetade svamparna.
Hur man steker granchampinjoner i gräddfil med lök
Kokta mörka svampar placeras i en het panna med vegetabilisk olja och stekas under ett slutet lock. Efter 15 minuter. lägg till lökringar, tillsätt salt och peppa skålen. Gräddfil placeras innan stekningen är avslutad i 3 minuter medan värmen minskar. Tillsätt lite smör. Strö färdiga svampar med lök och finhackad dill.
Hur man betar mörka höstsvampar
Ingredienser:
- svamp - 1 kg;
- salt - 2 msk. l.;
- socker - 1 msk. l.;
- vinäger (9%) - 2 msk. l.;
- 2 - 3 kryddnejlikor, skalade vitlöksklyftor, pepparkorn.
Matlagningsalgoritm:
- I en kastrull kokas marinaden från vatten, salt, socker.
- Efter kokning hälls vinäger, tillsätts peppar och kryddnejlika, förberedda och kokta fruktkroppar tillsätts.
- Koka på medium värme i 10 - 15 minuter och lägg i steriliserade burkar.
- Lägg vitlöksklyftorna, tillsätt marinaden nästan till halsen och häll i 1 msk. l. vegetabilisk olja ovanpå i varje burk.
- Stäng med plastlock, kyl och förvara i kylskåp.
Fryser mörkbruna honungsagarics för vintern
Beredda mörka gran svampar Armillaria solidipes placeras i plastbehållare eller plastpåsar och skickas till frysen. Det finns inget behov av att lägga en stor mängd svamp i en påse eller behållare: volymen ska vara sådan att det räcker att laga dem åt gången.
Saltning av höstgranchampinjoner för vintern
Ingredienser:
- 1 kg svamp;
- 1/2 msk. salt;
- 5-7 vitlöksklyftor;
- pepparkorn och dillparaplyer.
Matlagningsalgoritm:
- Ett lager salt hälls på emaljpannans botten och sedan läggs malda svampar.
- Lager alternerar, strö över vitlök, dill och pepparkorn.
- Täck pannan med gasbind, vikta i två lager, sätt en tallrik och sätt på förtryck.
- Saltningsprocessen varar cirka 20 dagar, varefter svampmassan överförs till rena burkar och förvaras på en mörk, sval plats.
Hur man torkar gran svamp
Efter rengöring och avlägsnande av skräp kan gran svamp torkas, vilket maximerar bevarandet av alla näringsämnen. Fruktkroppar spänns på en tunn tråd och hängs upp på en solig, välventilerad plats. Torka i 40 dagar. Färdiga svampar blir elastiska, går inte sönder när de är böjda. Övertorkade svampar är ömtåliga, smula. Från dem kan du enkelt förbereda svamppulver, som sedan bekvämt används som en naturlig krydda.
De helande egenskaperna hos mörkbruna svampar
Honungsvampar i brun, mörk färg är rekordhållarna i proteininnehåll och även om de innehåller en liten mängd kalorier kan de ersätta kött. Detta gäller särskilt för personer som har kost eller vegetarisk kost. Produkten innehåller en stor mängd spårämnen och vitaminer, aminosyror och naturligt socker.
På grund av dess unika sammansättning används gran svamp i stor utsträckning inom medicin som en behandling för:
- maligna och godartade tumörer;
- Escherichia coli och stafylokocker;
- sjukdomar i sköldkörteln.
Regelbunden konsumtion av svamprätter kan försena utvecklingen av många patologier. Svampmassa innehåller lecitin, som inte tillåter att sprida ackumulering av "dåligt" kolesterol på blodkärlens väggar. Detta är det bästa förebyggandet av åderförkalkning. Produktens låga glykemiska index gör det möjligt att inkludera svamprätter i kosten för patienter med diabetes mellitus.
Växande gran svampar på platsen eller i landet
Tack vare modern vetenskap kan du idag odla alla svampar på din egen tomt. För att göra detta måste du köpa mycelium i en specialbutik och ha tålamod.
Handlingsalgoritm:
- De väljer ett lämpligt träd i sin sommarstuga med tecken på förfall, vilket inte är synd: svamparna förstör det under tillväxtprocessen.
- Myceliet fuktas med vatten och täcks med mossa för att förhindra fuktavdunstning.
- Efter 12 månader kommer den första skörden att dyka upp, efter att myceliet aktivt kommer att bära frukt i 6-7 år.
Dubbel och deras skillnader
Mörk honungsvamp har ätbara och oätliga motsvarigheter bland svampar av släktet Openkov. Under insamlingen är det nödvändigt att urskilja dubbel som bär frukt under denna period av året:
- Höst älskling, som växer på olika träunderlag, har en slät yta av en honunggul keps och en gul, utan fransar, kjol med ett ben. Svampen är ätbar, men tekniken för att förbereda höst- och mörka sorter är annorlunda, eftersom villkorligt ätbara svampar kräver mer komplex värmebehandling.
- Uppsvälld, gallisk (eller tjockbenad) honungsvamp har en ljusbrun keps och mörka skalor över hela ytan i ung ålder, som försvinner när de mognar. En svamp med en tunn ring som går sönder och försvinner när den mognar. När den trasig utstrålar massan en behaglig, ostliknande doft. Arten är villkorligt ätbar.
- Falsk svamp och dess sorter... De har ingen kjol på ett ben som är kännetecknande för ätbara representanter och skalor på kepsens yta. Till skillnad från ätliga gran-svampar har de en uttalad bitter smak: de klassificeras som villkorligt ätbara eller oätliga, beroende på den specifika arten. Oätliga falska representanter har en skarp, obehaglig lukt och en jämn, isärgad ben, vilket tydligt framgår av bilden. Fruktkroppens keps är ojämnt färgad.
En video om att jämföra ätliga svampar med falska dubblar kommer att vara användbar för alla nybörjare
Intressanta fakta om gran svamp
En honungsvamp med en mörkbrun, fjällande keps kan fånga stora områden täckta med fuktigt död ved och resterna av ruttnande trä.Det som ligger på jordytan är bara en liten del av myceliet, och myceliet ligger under jord på ett stort avstånd. Så i de schweiziska skogarna finns ofta mycelier, vars område är mer än 30 hektar.
Den största och äldsta svampen i världen är den svarta honungsvampen som växer i USA, Oregon. Området med mycelium av denna ail är cirka 850 hektar och åldern är mer än 2,5 tusen år. En enda jätteorganism, som ligger under jordens yta, är en parasit och matar på trädens rötter, vilket leder till deras död. Därför kallas det Oregon-monsteret.
Stora svampskördar är sällsynta: fruktkroppar dyker upp vart tredje år.
Slutsats
Gran svamp liknar utvändigt vissa besläktade arter som bär frukt på hösten, men efter noggrann undersökning är det inte svårt att skilja dem. Trots att de tillhör villkorligt ätliga svampar har deras popularitet inte fallit på många år, och deras smak är högt uppskattad.
