Innehåll
Lila mossa är en bra värdefull svamp som är bra för konsumtion. Svampen är inte så vanlig, men den har många användbara egenskaper och är därför av stort intresse.
Hur ser lila svamp ut?
Lila Mokrukha, även känd som tall eller gulfot, tillhör Boletov-ordningen och familjen Mokrukhov och har ett ganska igenkännbart utseende.
På bilden av en lila våt päls kan man se att hennes keps är relativt liten, från 4 till 8 cm i diameter, i ung ålder är den rundad, konvex och med en karakteristisk trubbig tuberkel i mitten och i en vuxen är den nedfälld eller till och med konkav. Hattens yta är slät, i fuktigt väder är den täckt med en slemmig blomning, i färg är den mycket ovanlig, brunlila eller med en rödaktig vinfärg. Under lockets yta är täckt med breda tunna tallrikar, i unga svampar är den lila och hos vuxna är den smutsig brun, ibland nästan svart.
Stammen av lila mossa är tunn, reser sig upp till 10 cm över marken, är ofta krökt och vanligtvis avsmalnar något mot basen. I färg har benet samma nyans som mössan, men förblir något ljusare. Benets struktur är silkeslen vid beröring; ofta kan du se resterna av slöjan på den, särskilt i unga fruktkroppar.
Om den lila mossan skärs upp kommer locket att vara fast och ljust med en neutral lukt och smak. Stammen är purpurröd i snittet och gul i botten.
Var växer tallar
Lila mossa är inte den vanligaste svampen i Ryssland. Du kan dock se det på nästan hela landets territorium - i mittfältet, i Kaukasus och på Krim, även i Sibirien. Oftast växer det gula benet på kalkhaltiga jordar i barr- och blandskogar. Det finns ibland i bergen, men bildar vanligtvis en symbios med björk eller tallar.
Lila mossa växer både separat och i grupper. Ofta stöter hon inte långt från boletus, eftersom det väljer liknande livsmiljöer.
Är det möjligt att äta tallsvamp
Lila mossa är en ätlig svamp. Fruktkroppar måste bearbetas före tillagning, men sedan får massan användas i nästan vilket recept som helst.
Smakegenskaper hos den lila mokruha-svampen
När det gäller smak tillhör lila mossa endast kategori 4.Det betyder att du kan äta den, men gulbenen kommer inte att behaga med sin rika och originella smak. Många svampplockare jämför smaken av lila mokruha med smaken av smör. Ofta används den ätbara gulbenen i kombination med andra svampar, det blandade sortimentet har en trevligare smak.
Fördelar och skador på kroppen
Populariteten av lila mokruha i matlagning beror inte bara på dess smak. Yellowleg har många hälsofördelar eftersom det har en värdefull kemisk sammansättning. Följande ämnen finns i massan:
- vitaminerna B2, B1 och E;
- C-vitamin;
- vitamin PP;
- cellulosa;
- en stor mängd högkvalitativt vegetabiliskt protein;
- aminosyror;
- organiska syror och enzymer;
- kalium och järn;
- kalcium, fosfor och mangan.
Med bra näringsvärde är gulben mycket låg i kalorier och innehåller endast 19 kcal per 100 g massa, därför finns den i många dieter.
Användningen av lila mossa har en gynnsam effekt på kroppen, eftersom produkten:
- stärker immunförsvaret och förbättrar det metaboliska systemets funktion;
- hjälper till att lindra inflammation och bekämpa infektioner;
- har en lugnande och avslappnande effekt;
- har en positiv effekt på muskelsystemet;
- främjar cellförnyelse;
- förbättrar hudens och hårets tillstånd
- har en bra effekt på blodkärlen och skyddar hjärtat från utvecklingen av kroniska sjukdomar;
- stärker minnet och förbättrar hjärnans funktion.
Trots dess många fördelaktiga egenskaper har lila mossa vissa kontraindikationer. Först och främst rekommenderas det inte för gravida kvinnor och ammande mödrar. Du bör inte erbjuda gula ben till små barn under 7 år, någon svampmassa absorberas dåligt av kroppen på grund av det höga proteininnehållet.
Falskt dubbelt
Lila mokruha har inga giftiga och farliga motsvarigheter. Men i avsaknad av erfarenhet kan det förväxlas ganska med ätliga svampar av samma typ.
Granmossa
Denna svamp är mycket lik sin struktur till den lila sorten. Hans hatt är också medelstor, först konvex och sedan utsträckt når benet 12 cm i höjd och 2,5 cm i omkrets. Men du kan skilja en gran svamp med sin färgskugga, dess hatt är grågrå eller gråviolett, den har ingen ovanlig vinfärg.
Granmossa växer, i enlighet med sitt namn, främst i granskogar och bildar en symbios med granar. Du kan äta den, men dess smak är ganska genomsnittlig.
Rosa mossa
En annan sort som liknar bilden av tallmossa är rosa mossa. Svamparna förenas av liknande egenskaper i strukturen - starka cylindriska ben, smalna i nedre delen, och först konvexa och senare spridningslock. Men skillnaderna mellan sorterna är märkbara - rosa mossa är mycket mindre och överstiger sällan 5 cm i diameter. Dessutom är kepsen ljusrosa i ung ålder, i gamla fruktkroppar - med en lätt gulaktig nyans och mörkbruna fläckar.
Rosa mossa växer i barrskogar, främst i bergen, och finns ofta bredvid getter. Svampen är inte utbredd och är ganska sällsynt. Liksom lila mossa tillhör den den ätbara kategorin, men har en medelmåttig smak och måste skalas före konsumtion.
Insamlingsregler
Du måste gå till skogen för lila mossa under perioden med maximal frukt, från augusti till slutet av september. Det är bäst att välja dagar efter långa regn. I fuktigt väder växer fruktkroppar särskilt snabbt och massivt.
Du måste samla lila mossa på rena platser, belägna i närheten av städer, industrianläggningar, järnvägar och motorvägar.Eftersom svampmassa absorberar alla giftiga ämnen från jorden och luften kommer gula ben som samlas i ekologiskt ogynnsamma områden inte att gynna hälsan.
Recept för matlagning av lila mokruh
Lila mossa är lämplig för nästan alla tillagningsmetoder. Men innan du steker, marinerar eller på annat sätt förbereder lila mossa, måste den förbehandlas?
- Det är nödvändigt att förbereda färska fruktkroppar inom 24 timmar efter uppsamling, de lagras inte länge och börjar snabbt försämras.
- Innan du lagar mat måste slemhinnan på locket tas bort från det gula benet och sedan sköljas i kallt vatten.
Kokt mokruh
Det snabbaste sättet att göra höstgula ben är att helt enkelt koka dem i saltat vatten. Skalade och tvättade hattar och ben läggs på kaminen och kokas i endast 15 minuter. Därefter dräneras vattnet och efter svalning tillsätts svamparna i salladen, används som mellanmål eller utsätts för ytterligare bearbetning.
Stekt mokruh
Yellowlegs stekt med potatis, kött eller grönsaker kan behaga med en behaglig smak. Lägg de kokta hattarna och benen i en stekpanna smord med vegetabilisk olja och stek tillsammans med lök eller hackad potatis så mycket som behövs tills garnering är helt kokt. Samtidigt behöver du inte kontrollera de gula benen själva, de kräver inte lång stekning med en speciell teknik.
Saltad mossa
Det klassiska sättet att laga mat är kallsaltning av lila mossa, vilket gör att du kan bevara svampen för vintern. Receptet ser väldigt enkelt ut - förkokta hattar och ben läggs i lager i en steril glasburk. Stänk varje lager generöst med salt, och du kan också lägga till kryddor i saltningen, till exempel dillfrön och paprika, vitlök och kryddnejlika.
Den fyllda burken är täckt med vikad gasbindning längs halsen och pressas ner med förtryck. Efter några dagar ska svampen täcka den frisatta saften helt och efter ytterligare 40 dagar är pickles redo att äta. Under saltningsprocessen måste gasväven på burkens hals ändras då och då så att mögel inte börjar på den.
Slutsats
Lila mossa är en mångsidig ätlig svamp som kan bearbetas på något sätt. Smaken på gulbenet betraktas inte som en delikatess, men i en svampfat eller i kombination med andra produkter är det ganska trevligt, och det gynnar också kroppen.
