Innehåll
Granskal är en av de vanligaste arterna av släktet med samma namn. Denna ätliga svamp med högt näringsvärde har särskiljande egenskaper som det är viktigt att känna igen innan skörd.
Hur ser gran svamp ut?
Enligt beskrivningen och bilden har granmalurt en halvklotformad keps. Diametern på svampens yta är från 4 till 10 cm. I ung ålder stoppas lockets ändar mot stammen, men med tiden får granmossens yta en konvex konisk och sedan en nedfälld form med en obetydlig tuberkel i mitten.
Hatten kan vara grå med en brun eller blå nyans i mitten och lila i kanterna. Ett tjockt lager slem täcker granmossens släta hud, vilket gör att svampen lyser och ser våt ut.
Kanterna på locket på unga prover är anslutna till peduncle med en tunn slemfilm. Det ser ut som en färglös film bildad av trådliknande fibrer, som börjar riva när svampen växer. Överkasten skalar av och förblir hängande på ett högt, massivt ben. Därefter uppträder svarta fläckar på ytan av granmossa.
Under locket finns ett sällsynt lager av fallande bågformade plattor med gråaktig eller vit färg, från 3 till 6 mm i bredd. I unga exemplar täcks de av ett slemhinna. Med åldern får plattorna en brun nyans, varefter de blir lila, nästan svarta.
I unga exemplar är benet tjockt, lätt svullet, från 5 till 11 cm. När det växer får det en cylindrisk form och dess bas blir smalare. Den har en solid struktur och en slät yta i ljusgul eller citronfärg.
Granbark kännetecknas av långsträckta, fusiforma eller cylindriska sporer. Ytan är slät, brun, med 1-2 oljiga droppar.
Det rosa köttet blir gråaktigt när det växer. I strukturen är fruktkroppen köttig, men ömtålig.
Var växer granmossa
Oftast kan sorten hittas i de centrala och norra regionerna i Ryssland, nära granar, i sällsynta fall - nära tallar. Svampen finns både på gräsbevuxna områden och i skuggan bland mossor. Granbark finns i grupper, ofta finns kulturen inte långt från boletus.
Du kan ta reda på mer information om sorten i videon:
Är det möjligt att äta granmossa
Granskal är ätliga svampar. Innan du lagar mat är det viktigt att rengöra svampen från huden och slemhöljet, för detta, med en vass kniv, måste lockets kant försiktigt bändas mot mitten och det övre lagret måste tas bort.Innan den huvudsakliga kulinariska bearbetningen behöver mokruhas fruktkroppar kokas i 15 minuter.
Smakegenskaper hos granmokruha-svamp
Massan av granmokruha kännetecknas av en mild sötaktig eller sur smak och en svag svamparom. På grund av detta är fruktkroppar efterfrågade i matlagning, liksom i traditionella medicinrecept.
Fördelar och skador på kroppen
Granbark är en av de mest användbara typerna på grund av det höga innehållet av kolhydrater och aminosyror i kompositionen. Fruktkroppar är rika på vitaminer i grupp C, B och E, kitin och fiber. Alla dessa komponenter har en fördelaktig effekt på kroppssystemen:
- öka tonen;
- hjälper till att förbättra minnet;
- eliminera kronisk trötthet;
- förbättra processen för hematopoies.
Användningen av produkten är särskilt fördelaktig för dem som lider av huvudvärk eller har sjukdomar i nervsystemet.
Svampen används för beredning av antimikrobiell tinktur. Ett sådant botemedel förhindrar förökning av patogena mikroorganismer. Dessutom används granmokruha aktivt för att eliminera hudsjukdomar, bihåleinflammation, för att läka sår och även för att skölja munnen.
Masker med granmos är användbara för delade ändar, och för försvagat och tråkigt hår är det lämpligt att skölja med avkok av svampen. Regelbunden användning av dessa produkter kan hjälpa till att stoppa håravfall och till och med förhindra håravfall.
Trots hela dess näringsvärde är de flesta ätliga svampar en ganska tung produkt för kroppen. Det är därför användningen av granmokruha är kontraindicerad för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen, levern och njurarna. Detta beror på det faktum att fiber och kitin kan provocera uppkomsten av pankreatit eller gastrit. Dessutom kan svampen öka utvecklingen av gikt.
Granmokruha ska inte ges till barn under 10-12 år, såväl som under graviditet och amning. Vid individuell intolerans mot ämnena i produktens sammansättning kan en allergisk reaktion inträffa.
Det är tillåtet att endast använda prover som samlats in i ekologiskt rena områden för mat. Preliminär värmebehandling av fruktkroppar minskar avsevärt risken för mag-tarmproblem.
Falskt dubbelt
Granmossa har inga giftiga motsvarigheter, vilket är en stor fördel för arten.
Ibland kan det förväxlas med till synes liknande ätbara sorter:
- Slemhinnan är fläckig: massans fraktur har en röd nyans, det finns mörka fläckar på svampens yta.
- En annan ätbar dubbel är lila mossa. Det kännetecknas av orange-brunt kött och mörklila tallrikar.
- På grund av det mörka locket förväxlas granmokruha ofta med olja, men den senare har inte tallrikar.
Insamlingsregler
För att undvika negativa konsekvenser är det nödvändigt att följa de viktigaste reglerna för att samla granmos:
- Fruktkroppen skärs försiktigt med en vass kniv för att inte skada mycelets struktur.
- Det är bäst att lägga svamparna i en korg så att de inte fläckar proverna som ligger i närheten i en lila nyans. Det bästa alternativet är att sortera svampen efter typ.
- Du ska inte klippa av gammal mossa, eftersom de kan vara ruttna på insidan. Insamlade prover bör kontrolleras med avseende på maskighet.
- Det är bäst att börja skörda på morgonen tills det mesta av fukten har avdunstat från svampen. Så molarna behåller maximalt användbara ämnen i sin sammansättning.
- Den optimala tiden för skörd av svampgrödor är efter varmt regn. Det rekommenderas inte att åka på en "tyst jakt" i torrt väder.
Det är viktigt att bearbeta de skördade svamparna så snart som möjligt så att de inte försämras och behåller sina fördelaktiga egenskaper.Granmossa sorteras noggrant ut, rengörs från smuts, jordklumpar och nålar. Efter att råmaterialet placeras bäst på en sval plats. För långvarig förvaring kan svamp placeras i frysen. Fruktkroppar kan lagras frysta i 10 till 12 månader.
Hur man lagar granmossa
Gran lera är saltad, stekt, inlagd och även torkad. Svampen används för att göra soppor, såser, grytor och smörgåsar. Stekta eller kokta fruktkroppar läggs till sallader. Mokrukha i kombination med andra typer av svamp används också som ett tillägg till huvudrätter. Det passar särskilt bra med kött eller fisk. Recept för konserveringsgranmossa är inte mindre populära.
Innan svampen skalas måste de läggas i vatten i 5-7 minuter: då blir slemhinnan mycket lättare att ta bort. Efter rengöring ska fruktkropparna sköljas noggrant och kokas över en eld i 15-20 minuter. Värmebehandlingen ändrar svampens färg till en mörkare, men detta påverkar inte produktens smak på något sätt.
Stekning av granbuske kräver inte mycket olja, eftersom själva massan utsöndrar en tillräcklig mängd juice. Du ska inte heller gryta svampar länge, det gör dem tuffa.
Gran mokruh recept
Det finns många olika alternativ för att göra granmokruha. Bland dem kan alla hitta den som passar bäst för sig själva. Alla är enkla att utföra.
Inlagd granmossa
Ingredienser:
- 2 kg våtrock;
- 2 nejlikor;
- 70 g socker;
- 50 g salt;
- 100 ml 6% ättika;
- svartpeppar;
- Lagerblad;
- solrosolja;
- 1 liter vatten.
Hur man lagar mat:
- Skala svampen, lägg i en djup behållare och täck med lite vatten, tillsätt en nypa salt och citronsyra. Blandningen ska kokas och kokas i 15-20 minuter.
- Töm vattnet, skölj fruktkropparna noggrant.
- Fyll en kastrull med vatten, tillsätt socker, svartpeppar, kryddnejlika, salt, vinäger och lagerblad.
- Koka den resulterande blandningen och tillsätt 2 kg skalad granbuske. Koka över en eld i 15-20 minuter.
- När fruktkropparna sätter sig till botten måste de överföras tillsammans med marinaden till beredda burkar. Vätskan ska täcka svampen helt.
- Tillsätt 1 msk till varje burk. l. solrosolja och stäng med nylonlock. Förvara inlagd mossa i kylen.
Koreansk gran
Svamp måste separeras noggrant från slemhinnan, kokas. Därefter bör fruktkropparna stekas, tillsätt hackad lök och koreanska morötter. Krydda skålen med olivolja.
Fyllda paprika med granmossa och bovete
Förutom den klassiska versionen med ris och malet kött kan du använda bovete och svamp för att fylla paprika:
- Fruktkroppar kokas och stekas i flera minuter.
- Sedan blandas granmokrukh med bovete, saltad och peppar efter smak.
- Den resulterande blandningen fylls med paprika som är skalade av frön i förväg.
- En liten tomatpasta tillsätts i en behållare med vatten, paprikorna kokas i 30-35 minuter tills de är helt kokta.
Ungkarlsmörgåsar
- 2-4 skivor bröd stekas i en kastrull. Sprid sedan med ett tunt lager smör.
- Förskalade och kokta fruktkroppar stekas på låg värme i 3-5 minuter.
- Svamp placeras på bröd, strös med riven ost och finhackade örter på toppen.
- Därefter skickas smörgåsarna till mikrovågsugnen i 2-3 minuter så att osten smälter.
Lågt kaloriinnehåll och en rik sammansättning av näringsämnen gör att du kan använda granmos även under en diet. Dessutom, när det gäller proteininnehåll, är sådana svampar inte sämre även kötträtter.
Slutsats
Granskal är en av familjens mest kända representanter. Denna art har inga falska motsvarigheter. Det tillhör den ätbara gruppen, vilket gör det möjligt att aktivt använda granmos vid matlagning: de kan saltas, inlagas, stekas och även torkas.Dessutom innehåller svampen många användbara ämnen som har en positiv effekt på kroppens funktion.
