Innehåll
Snösvamp är en sällsynt men mycket välsmakande svamp från familjen Tremell. Av intresse är inte bara fruktkropparnas ovanliga utseende, utan också smaken, liksom egenskaper som är användbara för kroppen.
Hur är den här issvampen och hur ser den ut
Issvampen är känd under många namn - snö, silver, manettsvamp, vit eller fusiform rysning, silver eller snöör, fucus tremella. Ett foto av en snösvamp visar att det i utseende liknar en slags isblomma, genomskinlig och mycket vacker.
Fotoet av issvampen visar att dess fruktkropp är elastisk och elastisk, liknar gelatin, men samtidigt ganska fast. Tremellans färg är vitaktig och genomskinlig, den kan nå upp till 4 cm i höjd och upp till 8 cm i diameter. Dess yta är blank och slät.
Fucus tremella ser ut som en isblomma.
Snösvampen har inte ett väldefinierat ben, fruktkroppen växer direkt från trädstammen. Massan av den fucusformade tremellaen är lika vittransparent som hela fruktkroppen och har ingen stark lukt eller smak.
Hur och var växer issvampen
Fucus tremella föredrar ett varmt, helst tropiskt klimat. Därför finns det på Rysslands territorium endast i Primorye och i Sotji-regionen, där de genomsnittliga årliga temperaturerna förblir ganska höga.
Eftersom snösvampen tillhör parasitära organismer, sätter den sig på stammarna av fallna träd och drar ut juicer och mineraler från dem. I Ryssland kan du se det främst på ekar. Tremella förekommer på mitten av sommaren och bär frukt fram till mitten av september, den kan växa både separat och i små grupper.
Växer ett silverörat på lövträdstammar
Dubbel och deras skillnader
De unika externa egenskaperna hos fucus tremella tillåter praktiskt taget inte att den förväxlas med andra svampar. Men i avsaknad av erfarenhet kan arter som är relaterade till den förväxlas med snöskakning.
Orange rysning
Vita och orange tremor är mycket lika strukturerade till varandra - fruktkropparna består av tunna kronblad med en gelatinös konsistens. Den orange rysningen växer också på lövträd och väljer regioner med varma klimat.
Som namnet antyder kan arten särskiljas genom färg - den orange skakan har en ljus gul-orange eller röd-orange nyans. Ibland i regnigt väder kan det blekna och då blir det nästan omöjligt att se skillnad.
Hjärnan darrar
En annan art som, under vissa förhållanden, kan förväxlas med snö tremella är hjärnskakan. Fruktkroppen är en gelatinös, gelatinös utväxt på ett träds bark. Formen är klumpig, ojämn sfärisk, så darrandet liknar en miniatyrhjärna.
Även om hjärnskakningens färg också kan vara vitaktig och nästan transparent, tillåter inte formen att fruktkroppen förväxlas med en snösvamp. Dessutom växer hjärnskakan inte på lövfällande utan på barrträd. Grundläggande skillnader visar sig vara mycket användbara, med tanke på att hjärnskakningen inte är lämplig för att äta, och den kan inte förväxlas med issvamp tremella.
Är svampen ätbar eller inte
Trots sitt ovanliga utseende och konsistens är snösvampen helt ätbar. Det rekommenderas inte att äta det rått, men efter bearbetning kan det läggas till ett brett utbud av rätter.
Hur man lagar issvamp
I matlagningen används snörytan mycket. Det kokas inte bara och stekt utan också sylt, saltas för vintern och torkas. Tremella kan tillsättas i soppor och huvudrätter, det kan fungera som en bra sidrätter för potatis, pasta och spannmål.
Innan någon förberedelse måste silverörat bearbetas och förberedas. Du behöver inte rengöra den, eftersom den inte har vanliga ben och hatt. Det räcker att helt enkelt klippa av de små rötterna som tremella får näringsämnen med och skaka av resterna av skogsrester.
Innan du lagar mat måste nysnöfibrerna kokas eller snarare ångas i 10 minuter i varmt vatten. Ångning låter dig inte bara eliminera möjliga skadliga ämnen i kompositionen utan ökar också volymen - silverörat sväller cirka 3 gånger.
Fucusformad rysning används aktivt vid matlagning
Ice champinjon recept
Du kan sällan träffa en snösvamp i skogen, men det finns många recept med den. Värmebehandling utövas huvudsakligen, varefter den blir särskilt god.
Hur man lagar stekt issvamp
Det enklaste receptet föreslår att du steker en snösvamp i en kastrull med vegetabilisk olja och kryddor. Det är nödvändigt att skära den färska massan i små bitar och sedan lägga den i pannan.
Massan stekas under en kort stund, bara cirka 7 minuter tills en gyllene nyans dyker upp, i slutet salt och peppar efter din egen smak. Det är inte nödvändigt att ånga snösvampen innan du steker.
Matlagning äggröra med ischampinjoner
Fucus tremella i kombination med äggröra är populärt. För att förbereda en maträtt behöver du:
- stek 3 ägg, 100 g hackad skinka och 50 g hård ost i en kastrull;
- omedelbart efter att ha eggat äggviten, tillsätt 200 g ångad tremella;
- salta äggen efter smak och tillsätt peppar och dina favoritörter.
Stekta ägg i högst 10 minuter. Den färdiga skålen har en ovanlig arom och ljusa smaker.
Silverörat stekas ofta med äggröra.
Hur man gör koreansk issvamp
Du kan använda fucus tremella för att förbereda en utsökt och kryddig maträtt enligt receptet för koreansk issvamp. Det är nödvändigt:
- ånga och skölj med cirka 200 g snösvamp;
- skära massan i små bitar och lägg i en keramisk behållare;
- i en separat kastrull, kombinera 3 stora skedar sojasås, 1 liten sked honung och 2 finhackade vitlöksklyftor;
- tillsätt lite svartpeppar, paprika eller vanliga morotkryddor i koreansk stil till blandningen efter smak;
- värm blandningen tills honungen är helt upplöst.
Häll den koreanska issvampen med den resulterande söta marinaden och låt marinera under locket i 4 timmar.
Koreansk fucus-rysning är mycket populär
Snösvamp sopprecept
Du kan lägga till fucus tremella till en vanlig grönsakssoppa - skålen får en behaglig doft och original smak. Receptet ser ut så här:
- skär 2 potatisar, 1 medelstor morot och lök i små kuber;
- i 2 liter vatten kokas ingredienserna tills de är helt mjuka;
- tillsätt finhackad torkad rysning i mängden 100 g till buljongen och koka ytterligare 15 minuter.
Soppan måste saltas efter smak, om så önskas kan du lägga till gröna och lite peppar i den. Det är oönskat att smälta snösvampen, men med måttlig värmebehandling kommer den att glädja dig med sin ljusa smak och behagliga konsistens.
Du kan lägga silverörat i soppa
Hur man betar svampar
För vinterförvaring är snösvampen ofta inlagd. Receptet ser ganska enkelt ut:
- 1 kg färsk rystning tvättas, skärs i små skivor och kokas i 10 minuter i saltat vatten;
- i en separat kastrull hälls 50 g socker och 10 g salt i 30 ml vinäger och 200 ml vatten, 3 hackade vitlöksklyftor läggs till marinaden;
- svampmassan placeras i en burk i ett tätt skikt, ett lager av lök skuren i halva ringar placeras ovanpå, och fyll sedan behållaren helt, alternerande lager;
- rysning och lök hälls med kall marinad och utsätts för förtryck.
Marinering av snösvampen tar bara 8 timmar, varefter den kan konsumeras.
Hur man saltar en fucus-rysning
Ett annat sätt är att salta en snösvamp för vintern. Detta görs mycket enkelt:
- i 15 minuter kokas vita rystningar i saltvatten;
- sedan skärs svampen i stora remsor;
- remsorna läggs i en liten burk, strös med mycket salt.
Om så önskas kan peppar, lagerblad och dill läggas till saltlaken - kryddor gör smaken av den salta rysningen mer skarp och kryddig.
Silver öronsvamp är lämplig för betning och konservering
Hur man bevarar svarta öronsvampar för vintern
Bevaringsreceptet föreslår att du sparar snösvampen på vintern enligt följande:
- vita rysningar i mängden 1 kg kokas i 15 minuter;
- strax före tillagning, tillsätt 1 stor sked salt i pannan, samma mängd socker och 3 paraplyer dill;
- krydda ingredienserna med 5 svarta pepparkorn, 2 kryddnejlika och 3 hackade vitlöksklyftor;
- koka i ytterligare 10 minuter och tillsätt sedan 4 stora matskedar vinäger och ta bort den från spisen.
Vita frossor i en varm marinad hälls i sterila burkar och tätt rullade konserver för vintern.
Är det möjligt att torka och frysa manetsvamp
Det rekommenderas inte att frysa snösvampen; fucus tremella reagerar dåligt på en temperaturminskning. Frysning förstör alla näringsämnen i svampens sammansättning och skadar dess struktur.
Men du kan torka fucus tremella. Först ångas den på vanligt sätt och sedan passerar en tunn tråd genom fruktkropparna och hängs upp på en torr, ventilerad plats. Du kan också torka tremellan i ugnen vid 50 ° C medan du lämnar dörren öppen.
Det rekommenderas inte att frysa silverörat, men det är tillåtet att torka tremella
Fördelarna och skadorna med snösvamp
Den ovanliga fucus tremella har många hälsofördelar. I synnerhet hon:
- ökar immunresistensen och påskyndar regenereringsprocesserna i kroppen;
- förbättrar blodcirkulationen och förhindrar utvecklingen av åderbråck och tromboflebit;
- minskar glukosnivån och skadligt kolesterol i blodet, stärker blodkärlen och förbättrar hjärtfunktionen;
- har en gynnsam effekt på andningsorganen;
- reglerar matsmältningen och metaboliska processer;
- accelererar peristaltik och stimulerar gallutsöndring.
Tremella har också kontraindikationer. Dessa inkluderar:
- graviditet och amning - all svampmassa är farlig för kvinnor i position och ammande mödrar;
- barns ålder - du kan erbjuda ett snösvamp till ett barn först efter 7 år;
- individuell intolerans.
Du bör inte heller använda den vita rysningen samtidigt som du tar mediciner som gör blodet tunnare.
Silverörat har många värdefulla egenskaper
Vad är användbart i onkologi
De värdefulla egenskaperna hos fucus tremella används vid behandling av cancer. Det har bevisats att den vita rysningen ökar kroppens uthållighet och gör den mer motståndskraftig mot strålning, tar bort giftiga ämnen från vävnader och påskyndar återhämtningsprocesserna. Snösvampen rekommenderas för användning efter en kemoterapikurs, det hjälper kroppen att bättre hantera biverkningarna av behandlingen.
Användningen av silversvampar i kosmetologi
Fördelarna och skadorna med issvamp påverkar också kosmetologinsfären. Svampmassan innehåller många polysackarider, som kemiskt liknar hyaluronsyra.
Kommersiella och huskurer som innehåller fucus tremella-extrakt har en fuktgivande och föryngrande effekt på huden. Masker och lotioner som innehåller tremella hjälper till att rensa ansiktet för akne och hudormar, öka hudens fasthet och elasticitet och jämna ut hudfärgen.
Hårmasker skapas också på grundval av tremella. De fördelaktiga substanserna i snösvampens sammansättning ger näring till hårbotten, förhindrar mjäll.
Hur man odlar en issvamp hemma
Fucus tremella är ganska sällsynt, så finsmakare föredrar att odla den hemma eller på landet. Detta kan göras med en fuktig lövstam utan rutt och brister:
- I en liten stock borras hål inte djupare än 4 cm och mycelium köpt från en specialbutik placeras i dem.
- Veden placeras på en varm och fuktig plats på marken och kom ihåg att vattna den tre gånger i veckan.
- Efter att tremellas första rudiment uppträder sänks stocken i kallt vatten i 1-2 dagar och placeras sedan vertikalt eller snett i luften eller i ett ljust varmt rum.
Det är nödvändigt att odla en snösvamp vid en temperatur som inte är lägre än + 25 ° C och regelbundet fuktar träet eller underlaget. De första fruktkropparna dyker upp 4-5 månader efter plantering av myceliet. Under vintern ska stocken flyttas till en mörkare källare, men temperaturen i den ska fortfarande vara positiv.
Intressanta fakta om snösvamp
Fucus tremella-svampen upptäcktes bara för cirka 150 år sedan - för första gången 1856 beskrevs den av den brittiska forskaren Michaels Berkeley. Men det blev mycket populärt, till exempel i Kina är den årliga skörden av specialodlade fruktkroppar cirka 130 000 ton.
De helande egenskaperna hos snösvampen används ofta i orientalisk folkmedicin. Asiatiska läkare använder tremella för att behandla hosta och förkylning.
Snösvamp är en dyr delikatessprodukt. För bara 50 år sedan var det endast tillgängligt för mycket rika människor, och nu för 1 kg torkade rystningar kan säljare be om cirka 1500 rubel.
Fucus shiver är en ganska dyr produkt
Slutsats
Snösvampen är en mycket vacker och användbar representant för svampriket. Även om det sällan finns i naturen odlas det aktivt artificiellt, och därför finns det många kulinariska recept som använder fucus tremella.
