Innehåll
Två-ring champignon (lat. Agaricus bitorquis) är en ätlig svamp av Champignon-familjen (Agaricaceae), som om så önskas kan odlas på din webbplats. Andra namn för denna art: champignon chetyrehsporovy eller trottoar. Det senare speglar en av platserna för svampens största spridning - inom staden växer den ofta nära vägar.
Hur ser en champignon med två ringar ut?
Kepsen på en mogen fruktkropp kan nå 4-15 cm i diameter. Den är vitmålad, ibland något gråaktig, liksom benet. Vid beröring är locket på tvåringen champignon helt slät, men ibland kan du knappt märka skalor i mitten.
I det första utvecklingsstadiet är locket äggformat, men sedan får det ett halvöppet utseende. I mogna svampar liknar den en halvklot plattad ovanpå, vars kanter är böjda inåt.
Hymenoforen i en mogen tvåringad champignon består av smala ljusrosa tallrikar som blir bruna i gamla svampar. I unga exemplar är den beige, nästan vit. Plattorna är placerade ganska fritt. I det inledande tillväxtstadiet täcks hymenoforen med en tät film.
Benet på tvåringskampongen är ganska massivt - det växer bara upp till 3-4 cm i höjd, medan dess diameter är nästan densamma - 2-4 cm. Närmare locket kan du hitta en sönderriven ring på två lager - det här är resterna av en skyddande film som täckte fruktkroppens plattor.
Köttet av denna art är tätt, köttigt. Den har en vit färg, men blir snabbt rosa på skärplatsen.
Var växer fyrsporschampignon?
Fördelningsområdet för tvåringskampongen är extremt stort - det är nästan kosmopolitiskt. Detta innebär att svamp finns på nästan alla kontinenter, i olika klimatzoner. Oftast finns deras små ansamlingar på jorden, som är rik på organiskt material - i skogar (både barrträd och lövträd) och parker. Mycelium kan bildas på döda träd, gamla trädstubbar och myrstolar. Inom staden växer ofta svamp med dubbel ring längs vägar och staket.
Denna art bär frukt under lång tid - från slutet av maj till september. Den växer sällan ensam, men grupperna av fruktkroppar är ganska utspridda, inte täta. Att hitta en gröda kompliceras av det faktum att de har en kort stam, så svampen täcks ofta av löv, gräs och jord.
Är det möjligt att äta champignon med två ringar
Två-ring champignon är en ätlig svamp med utmärkt smak. Det tål alla typer av värmebehandling väl och fungerar som en nyckelingrediens för ett brett utbud av rätter: sallader, varma och kalla aptitretare, julienne etc.
En av de viktigaste positiva egenskaperna hos denna art är dess höga utbyte - tvåringskampongen kan odlas i stora mängder i trädgården.
Falskt dubbelt
Mycket ofta förväxlas tvåringens champignon med augusti-svampen (lat. Agaricus augustus). Huvudskillnaden mellan dessa två arter är lockets färg - i underarterna i augusti är den mörkare. Trots att lockets yta är vit är den täckt av många ljusbruna tallrikar. Sådana skalor finns också på stjälkarna av fruktkroppar. Resten av svampen är mycket lika.
Det är en ätbar art, men dess smak kan knappast kallas utmärkt.
Champignon med stor spore (Latin Agaricus macrosporus) - en ätlig svamp med en behaglig massasmak. Det är svårt att förväxla mogna fruktkroppar med svampar med dubbel ring, eftersom det här är riktiga jättar. Kapsylens diameter på denna art är i genomsnitt 25 cm. Huvudskillnaden mellan unga exemplar är en längre stam och en behaglig mandellukt.
Champignon graciös (lat. Agaricus comtulus) är en ganska sällsynt art med utmärkt smak. Det är ätbart och tål alla typer av matlagning bra.
Denna sort skiljer sig från tvåringskampioner med lockets färg - den är grågul, ofta med rosa fläckar. Annars är dessa svampar nästan identiska.
Den farligaste fördubblingen av champignon med två ringar är den dödliga giftiga bleka paddestolen (lat. Amanita phalloides). Det kan inte ätas, eftersom massan från en paddestol orsakar allvarlig förgiftning, till och med döden.
Dessa svampar kännetecknas av hymenoforplattor - i en tvåringad champignon är den antingen rosa (i unga exemplar) eller brun (i gamla svampar). Toadstoolens hymenofor är alltid vit.
Insamlingsregler och användning
Två-ring svamp skördas till första frosten. I detta fall rekommenderas att följa följande regler:
- Tvåringens champignon skördas bäst i det utvecklingsstadiet, när en tunn film sträcks tätt mellan kepsens kant och benet. Det är också tillåtet att samla äldre svampar där den redan har sönderrivits och de rosa tallrikarna i hymenoforen har blivit synliga. Övermogna exemplar, som kännetecknas av bruna mörkgjorda tallrikar, är inte värda att samla - att äta deras massa kan orsaka matförgiftning.
- Fruktkroppen får inte dras ut ur marken. Den skärs försiktigt med en kniv över marken eller vrids ut ur myceliet. Så hon kan ta skörden nästa år.
- Det rekommenderas att strö den plats från vilken svampen togs med ett tunt lager höljesskikt.
- Det är bättre att gå på svamp tidigt på morgonen, när luften fortfarande är ganska fuktig och sval. På så sätt kommer den skördade grödan att hålla sig frisk längre.
Färska champinjoner kan ätas säkert även råa utan att utsättas för värmebehandling. Det viktigaste är att tvätta varje fruktkropp ordentligt och ta bort huden från dem. För att jorden och annat skräp lättare kan komma av grödan kan den blötläggas under en kort tid i en behållare med vatten. Kepsen, skurna i tunna skivor, tillsätts råa till kalla snacks och sallader.
Tvåringskampongen kan också stekas, stuvas, kokas och bakas. Efter sådan bearbetning läggs den skördade grödan till en mängd såser, pates, bakverk, grönsaksgrytor och julienner.
Slutsats
Två-ring champignon är en ätbar lamellsvamp med en behaglig smak som kan ätas både rå och efter värmebehandling. Du hittar det nästan överallt, men när du skördar bör du vara extremt försiktig - unga exemplar är ganska lätta att förväxla med dödliga giftiga bleka svampar.Innan du går till svamp är det nödvändigt att noggrant studera de yttre skillnaderna hos denna art, för att inte samla falska dubblar istället.
För mer information om hur man skördar champignon, se videon nedan:
