Innehåll
Oak Kele (Suillellus queletii) är en sällsynt svamp, varför inte alla svampplockare vet det. Och om de gör det, passerar de det, för de anser att det är oätligt. I själva verket är det en användbar produkt, rik på ämnen och mikroelement, mycket uppskattad av invånarna i Kaukasus och Fjärran Östern. Arten har ett brett utbud av kulinariska och medicinska användningar. Andra namn är Kele eller smoothbore.
Hur Kele Duboviks ser ut
Dubovik Kele är en representant för högre svampar, eftersom den har ett mycelium och en fruktkropp. Tack vare den första är svampen fixerad i marken. Den består av långa vita strängar som kallas hyfer. De kan ses under ett mikroskop.
Dubovik fick sitt namn från forskaren L. Kele från Frankrike. Han var den allra första som beskrev denna art. I vissa källor kallas ek för giftigt, men snarare på grund av att det att äta det rå leder till kramper, diarré och andra tarmproblem.
Vanligtvis har varje svamp sina motsvarigheter, som kanske inte är lämpliga för konsumtion. Därför är det viktigt att veta hur en viss svamp ser ut, och det är bäst att noga överväga fotot.
Hatt
Denna representant, som föredrar att växa under ekar, har ett tegelhuvud. I unga exemplar är det i form av en boll som stängs på ett ben. Därefter stiger dess kanter uppåt, vilket gör att hatten ser ut som en kudde.
Om det inte regnar, förblir kepsens flätiga yta torr. Efter nederbörd visas slem på den. I gamla svampar når den 15 cm i diameter.
Ben
Ek Kele sticker ut bland sina kongener med ett kort (högst 10 cm) och tjockt (upp till 5 cm i diameter) ben. Den mellersta delen är förtjockad och täckt med vitmycel. Tillväxter i form av rödaktiga skalor syns på den gula stjälken.
Massa
Massan är fast, gul i färgen, men bara fram till kapningsögonblicket. Det blir snabbt blått. Svampen har en svag arom, sur smak.
Sporpulver
Bolet Kele är en rörformig svamp. Rören är rödgula, mycket små. Inuti är de gula. Om du trycker på dem börjar de bli blå.
Sporerna är medelstora, släta, spindelformade. Sporpulverets färg är grönbrun.
Var växer Keles ekar
På Rysslands territorium finns ett stort antal Kele-sjukdomar i Kaukasus och Fjärran Östern. De föredrar ljus ek och lövskog. De är mindre vanliga i barrträd eller skogsmarker.
Duboviks föredrar sur dålig jord, där mossa växer, det finns gräs och fallna löv. Fruktningen börjar i maj och varar till mitten av juni. Sedan från augusti till oktober, tills frosten börjar.
De växer i små familjer, ibland upp till 10-12 delar. Bredvid Keles ekar finns:
- kantareller;
- Vita svampar;
- brokiga flugmaskar;
- blå-gul russula.
Är det möjligt att äta Kels ekar
Dubovik Kele hänvisar till villkorligt ätbar, det vill säga den kan ätas, men inte rå. Kort sagt, värmebehandling krävs. Efter kokning kan du laga olika rätter.
Falskt dubbelt
Boleta Kele har sina motsvarigheter. Vissa av dem är ganska ätliga, medan du samlar andra måste du vara försiktig, eftersom de är giftiga, kan det leda till förgiftning och allvarliga problem.
Borovik Fechtner
Han har en lätt keps på ett rödaktigt ben. Sporskiktet är gult. På skivor och när den trycks in börjar den bli blå. Den bär frukt på samma platser som Kele-eket.
Boletus Burroughs
Denna dubbelgångare har en blek, vitköttig hatt. Det blir inte blått på snittet. Svampen är ätlig, det är inte nödvändigt att förkoka den. Den växer bara i Nordamerika.
Satanisk svamp
I denna giftiga representant blir köttet på skäret först blått och börjar sedan bli rött. Porerna är röda, på benen finns det prickar eller ett nätmönster av samma färg. Kepsen är vitaktig eller grågrön.
Insamlingsregler
De börjar samla skogsfrukter i mitten av juli och fram till frost. På ett ställe kan du samla ett stort antal, eftersom de växer i familjer. Det är bäst att gå till skogen på morgonen så att den skördade grödan håller längre.
Du bör inte vara uppmärksam på gamla prover, eftersom skadliga ämnen redan har ackumulerats i dem. Efter att ha klippt från Keles ekar skakar de av jorden, löven och skräpet. I korgen ska de ligga med hatten nere.
Använda sig av
Dubovik Kele är uppskattad för sin smak och näringsvärde. Det är ätbart, men bara efter värmebehandling. Svampen är känd för sin köttiga massa med en delikat arom.
Den kulinariska konsumtionen är varierad. Produkten kan vara:
- salt;
- marinera,
- torr;
- frysa;
- lägg till soppor och som fyllning för fyllda kålrullar;
- använd för svampsåser.
Värmebehandling förstör inte svampens fördelaktiga egenskaper. Under tillagningen minskar den något i volym.
Svamp värderas inte mindre inom medicin:
- På grund av beta-glukaner kan Kele Duboviks stärka immunförsvaret.
- Har antiinflammatoriska egenskaper. Regelbunden konsumtion minskar risken för att utveckla cancer.
- Närvaron av aminosyror hjälper till att förbättra minnet, samordningen av rörelsen och skjuter upp utvecklingen av åderförkalkning i många år.
Kele Duboviks används för att göra olika balsam och tinkturer, som ofta används för depression, stress och överansträngning.
Slutsats
Dubovik Kele är en villkorligt ätbar svamp. Om det inte finns tid att omedelbart börja bearbeta efter insamlingen måste den förvaras i kylskåpet. Men bara i två dagar. Om svamparna är avsedda att frysas på vintern kokas de i saltat vatten.
