Innehåll
Blå gyroporus (Gyroporus cyanescens) är listad i den röda boken, eftersom den är mycket sällsynt. Svampplockare kallar det blått på grund av reaktionen på snittet: blått visas snabbt. Det är på grund av detta som människor anser att det är oätligt. I själva verket är det utsökt, inte mycket annorlunda än boletus.
Hur ser en blå gyropor ut?
Detta är en representant för Gyroporus-klanen. När du går till svamp måste du noggrant studera vilken av dem som kan läggas i korgen och vilken är bättre att kringgå. Blå gyropor kan särskiljas från andra svampar med följande funktioner:
- konvexa kepsar är vitaktiga, brungula.
- massa som blir blå vid skärning eller när den pressas;
- svampens bräcklighet;
- full knölstam.
Hatt
Ung blå gyropor kännetecknas av en konvex filthatt. Med tiden rätar hon ut. Diametern når 15 cm. Till en början är färgen vit och sedan uppträder en knappt märkbar gulhet. Om du rör eller bryter huvudet på en gyropor blir den snabbt blå. Den här egenskapen återspeglas i namnet.
Massa
Blå gyropor kännetecknas av sprött vitt eller gulaktigt kött. Små porösa rör är fritt placerade i den. Sporskiktet är litet - cirka 10 mm. Massan är doftande, mjuk, lätt. De har en intressant smak, något som påminner om valnötter.
Ben
I ung gyropor är benen täta, fyllda och släta. Med tiden, när svampen växer, lossnar den här delen, håligheter uppträder i den. Stamens form är knölig, nära marken kan den vara tjockare eller tunnare. Höjden är ca 10 cm, den tjockaste delen är ca 3 cm i diameter.
Var växer den blå gyroporen
På Rysslands territorium växer den blå gyroporen endast i skogarna i de tempererade och södra zonerna, eftersom de utvecklas bättre i ett varmt, fuktigt klimat. Dessa är lövskogar och blandade skogar i västra Sibirien, den europeiska delen av Ryssland. I Centralasien växer blåmärken direkt i stäppen.
Ekar, tallar, kastanjer, björkar som växer på våta sandstenar är favoritplatser för blåmärken. Svampar har symbios med dessa träd. De utbyter näringsämnen med varandra.
Svampar växer en efter en, de är sällsynta, varför de är under statligt skydd. Frukttiden är mitten av juli. Det är möjligt att hitta svampar, beroende på klimatförhållandena, i september-oktober, nästan fram till den första frosten.
Är det möjligt att äta blå gyropor
Eftersom blå gyropor är en sällsynt rödboksvamp är intresserade av tyst jakt intresserade av att samla och äta dem. Det bör noteras direkt att blåmärken är ganska ätliga, men först efter värmebehandling. De tillhör den andra kategorin.
Gyroporblå, smakrik och näringsrik, låg i kalorier. De innehåller näringsämnen, proteiner, fetter och kolhydrater.
Trots de fördelaktiga egenskaperna måste svampen ätas noggrant även efter värmebehandling. Allt beror på organismens individuella egenskaper.
Falskt dubbelt
Det är svårt att förvirra dem med oätliga svampar på grund av deras intressanta färgförändringsfunktion. Den blå färgen försvinner inte förrän frukterna är i varmt vatten. Under värmebehandlingen blir de vita.
Även om det finns svampar i blå rike finns det tvillingar av blå gyropor. Den:
- kastanjegyropor;
- boletus Junquilla.
Gyroporus kastanj
Denna villkorligt ätbara svamp har en konvex eller platt keps som blir kuddformad när den växer. Hatten är slät, sammetslen. Om det inte finns regn under lång tid börjar det spricka. En kastanj eller rödbrun hatt når 3-11 cm i diameter.
Till skillnad från den blå gyroporen är benet ihåligt, längden är cirka 8 cm, den konvexa delen är cirka 3 cm. Formen är cylindrisk eller klubbformad.
Det rörformiga skiktet är först vitt, sedan gulaktigt krämigt; när det pressas börjar det bli brunt. Köttet av unga svampar är köttigt, fast, blir sedan sprött, går lätt sönder. Hon har en hasselnötssmak.
Borovik Junquilla
Boletus gul är en ätlig rörformad svamp från familjen Boletov. Kan ätas råa, kulinariska användningsområden är omfattande. Tidpunkten för fruktning och platsen för tillväxt sammanfaller med blåmärken, det är också utåt likartat. Han har initialt en konvex halvklotformad mössa, som så småningom blir nedfälld. Den är ljusgul eller brun. När det regnar blir det slem. Benen är ljusgula, köttiga, ofullständiga, med granulära bruna skalor längs hela längden. Massan är luktfri, men smaken är trevlig.
Insamlingsregler
Eftersom blå gyropor är listad i den röda boken är det nödvändigt att samla svamp försiktigt så att myceliet förblir intakt. En skarp kniv används för detta ändamål. Klipp av helt på marken så att en del av benet blir kvar. Välj inte övermogna svampar med stora kepsar, de är maskiga, men nödvändiga för reproduktion.
Som alla andra skogsfrukter kan de ackumulera giftiga ämnen och tungmetaller. Därför bör du inte vara uppmärksam på gyroporer som har vuxit bredvid en väg eller järnväg. Inga värmebehandlingar kommer att befria fruktkropparna från ackumulerade skadliga ämnen.
Använda sig av
Svamp är ätliga, de saknar bitterhet, smak och arom är trevliga. Under värmebehandlingen blir svamparna inte hårda.
På grund av de fördelaktiga egenskaperna används blåmärken vid matlagning, medicin:
- Den blå gyroporen innehåller det naturliga antibiotikumet boletol.
- Närvaron av antioxidanter tillåter användning av fruktkroppar som ett profylaktiskt medel vid behandling av tumörer.
- Mikroelement som kalium, magnesium, natrium, som finns i blåmärken, absorberas lätt av kroppen. Det är därför det rekommenderas att använda blå gyropor för att förhindra sjukdomar i hjärt-kärlsystemet och öka immuniteten.
Frukterna som samlas in i skogen kan lämnas i kylskåpet i tre dagar, och kokta är lämpliga i 2-3 dagar, men bara i avkok. Blå gyropor kan torkas, stuvas, stekas, kokas med soppor, såser, grytor. Finsmakare av svamprätter, förutom olika grönsaker, tillsätt russin och katrinplommon. Blåmärken stekt med nötter ser aptitretande ut.
Slutsats
Gyroporusblå är känd för sin utmärkta smak. Det är synd att svampar är mycket sällsynta, och de växer bara en i taget. Men om du lyckades hitta minst 2-3 exemplar kan du laga en utsökt stek.
