Innehåll
- 1 Beskrivning av Amanita Caesar med foto
- 2 Caesars ätbara flugsvamp eller inte
- 3 Hur man lagar Caesar-svamp
- 4 Varför är Caesar-svampen användbar?
- 5 Hur och var växer Caesar-svampen?
- 6 Dubbel och deras skillnader
- 7 Intressanta fakta om Caesars flugsvamp
- 8 Är det möjligt att odla Caesars svampar med svampar på platsen
- 9 Slutsats
Caesar-svampen heter också - Amanita caesarea, Amanita caesarea. Växer i stora områden, finns i skogarna i många länder i Europa, Asien och Nordamerika. Populärt kallas denna art ofta äggsvamp, på grund av att fruktkroppen i början av sin utveckling är täckt med en äggformad kokong. Han hittade applikation inom många områden, inklusive traditionell medicin. Caesarsvamp används för att förbereda en separat maträtt och som livsmedelstillsats.
Nedan visas ett foto av Caesars svamp och en beskrivning av hur du kan laga denna art så att den inte förlorar sina fördelaktiga egenskaper.
Beskrivning av Amanita Caesar med foto
Amanita Caesar, som ses på bilden nedan, skiljer sig från typiska representanter för denna familj. Dess utseende strider mot den allmänt accepterade idén om en flugsvamp - inga vita fläckar syns på locket. I form och storlek ser fruktkroppen ut som en giftig tvilling - Amanita muscaria. Därför är det viktigt att känna till nyckelfunktionerna i dess utseende för att inte förväxla en ätbar produkt med en livshotande svamp.
Beskrivning av hatten
Kepsen på en ung Caesar-svamp har en rundad form som syns tydligt på bilden. När fruktkroppen växer blir den plattare och kan nå 10-18 cm i diameter. Ibland finns det exemplar med en lockdiameter på cirka 22 cm.
I mogna exemplar är lockets kanter sammetslena vid beröring. Kepsens färg varierar från rika gula toner till ljusbrun med en blandning av rött. Köttet från Caesar Amanita är köttigt och saftigt, behagligt att smaka på. Kepsens undersida är prickad med tunna ränder.
Benbeskrivning
I beskrivningen av Caesar-svampen indikeras att benet är 7-12 cm högt och cirka 3 cm tjockt, som du kan se på bilden nedan. Dess form är cylindrisk, vid basen har den formen av en muskotblomma. Färgen är gul-ockra med en blandning av orange. Volvo längst ner på benet är säcklig och ganska lös.Dess bredd kan nå 4-5 cm. Ett karakteristiskt drag hos arten är en ring av samma färg som hänger från benet. Strax ovanför denna ring börjar ränder som går till locket, men de är svagt uttryckta och märks knappt.
Caesars ätbara flugsvamp eller inte
Trots sitt ganska skrämmande namn är Caesar Amanita en ätlig svamp. Det finns inga giftiga komponenter i fruktkroppen, så den kan ätas. På "ägg" -stadiet kan det ätas rå, utan värmebehandling.
Hur man lagar Caesar-svamp
Det finns olika recept för att laga Caesar-svamp, bland vilka det finns både mycket sofistikerade och ganska enkla rätter - processen i det här fallet tar inte mer än en halvtimme. Denna typ kan kokas, stekas och bakas. Oavsett beredningsmetod förblir smaken mycket ömtålig. Amanita Caesar serveras som en separat maträtt eller läggs till grönsaksgrytor, soppor och kötträtter.
Vuxen svamp kan inte serveras utan värmebehandling, men unga svampar som ännu inte har odlats från det äggformade skalet får skäras till sallader. Det räcker att skölja dem ordentligt innan det.
Stewed Caesar-svamp med grädde
Detta är ett av de mest populära Caesar-svamprecepten.
- Svamp tvättas noggrant och skärs i små kuber.
- Den resulterande massan hälls i en kastrull och stuvas på låg värme i 5-8 minuter.
- Tillsätt sedan tung grädde i skålen, blanda och låt stå i eld i ytterligare 15 minuter.
Caesarean svamp med bacon
De yngsta svamparna måste väljas som grund för skålen enligt detta recept. Tillagningsalgoritmen är som följer:
- Svamp tvättas, torkas och tvinnas benen försiktigt. Detta frigör utrymme för påfyllningen.
- De separerade benen är finhackade och stekt med vitlök i 3-4 minuter på medium värme.
- Riv sedan osten.
- Häll svampbenen i en stekpanna med gräddfil (2 msk) och gryta i ytterligare några minuter utan att täcka den med lock.
- Därefter skärs bacon i tunna skivor, högst 1 mm tjocka.
- Vispa 1 ägg och sprid locken med fyllning, stuvade ben i gräddfil, ost och 1 tesked vispade ägg på speciellt bakpapper. Allt detta läggs på baconark.
- Varje baconblad är lindat runt en fylld hatt och den resulterande rullen hålls ihop med en tandpetare.
- I ugnen bakas skålen i 15 minuter vid en temperatur på 180 ° C.
Skålen serveras med örter.
Stekt Caesar-svamp i smör
Detta recept är väldigt enkelt: lägg bara en bit smör i en varm stekpanna och häll finhackad svamp i den ovanpå. Caesar flugsvamp är stekt i smör i cirka 15 minuter, i slutet saltas skålen och peppar efter smak. Grönsaker läggs till skålen innan de serveras.
Varför är Caesar-svampen användbar?
Caesar Amanita är en rik källa till protein, vitaminer och mineraler. Koncentrationen av fosfor, kalcium och askorbinsyra är särskilt hög i sin massa. Fördelen med rätter gjorda av det ligger också i det faktum att det är en kalorifattig produkt som lätt absorberas av kroppen. Amanita Caesar-extrakt används som ett adjuvans vid behandling av cancer.
Användbara egenskaper hos Amanita Caesar har en gynnsam effekt på människokroppen:
- lindrar trötthet och hjälper till med snabb trötthet;
- stärker immunförsvaret
- minskar risken för att utveckla hjärt- och kärlsjukdomar;
- gör en person mindre känslig för stress.
Kontraindikationer för användning av Caesar fly agaric
Användningen av Amanita Caesar har begränsningar. Det bör inte läggas till maten i följande fall:
- med urolithiasis;
- personer med gikt;
- med individuell intolerans.
Hur och var växer Caesar-svampen?
Amanita Caesar ställer ganska höga krav på luftrenhet, så det är omöjligt att möta det nära städer och större motorvägar. Caesar-svampen finns oftast i lövskogar i södra Europa, och den finns också i den subtropiska zonen. På Rysslands territorium är koncentrationen av Amanita Caesar på Krim särskilt hög.
Det är värt att leta efter det under gamla träd: ekar, kastanjer, bokar och björkar. Caesarsvamp finns under hasselträd. Ibland finns det områden ströda med Amanita Caesar, som ligger på gränsen till skogen och åkern. De växer i stora grupper, ensam stöter de sällan på.
Arten växer intensivt vid temperaturer från + 20 ° C. Amanita Caesar kan skördas från de första dagarna i juli till mitten av oktober.
Dubbel och deras skillnader
Amanita Caesar har flera farliga motsvarigheter som innehåller giftiga komponenter i sin fruktkropp. Likheten med dem observeras vid olika stadier av artens utveckling.
Unga fruktkroppar, som ännu inte "kläckts ut" från det äggformade skalet, ser ut som bleka svampar, vars användning är dödlig. Du kan skilja Caesar-svampen från den giftiga tvillingen med hjälp av ett snitt på äggskalet och inspektera innehållet i kokongen. I en ung svamp har alla delar av svampen en svag grönaktig färg, nästan vit. Caesar Amanita är gyllene orange inuti ett vitt skal.
En vuxen Caesar-svamp liknar Amanita muscaria - en extremt giftig svamp som aldrig bör ätas. Du kan urskilja dem med de vita flingorna på locket, som är ströda med en giftig dubbel. Amanita Caesar har en ren hatt. Dessutom har Amanita muscaria en mer intensiv röd färg. Du kan också skilja mellan dessa två typer med benet - i Caesar Amanita muscaria är Volvo fri och påsformad och i den röda Amanita växer den till basen.
Amanita Caesar har också en ätbar analog - Caesar-svampen i Fjärran Östern. En signifikant skillnad mellan dessa arter är att Fjärran Östern-kepsen har en rik röd färg, medan Caesar-kepsen är ljusbrun, något rödaktig. Fjärran östra sorten växer i Primorsky Krais lövskogar, i dess södra del.
Intressanta fakta om Caesars flugsvamp
I antiken kallades denna svamp kunglig och ansågs vara en av de bästa. Han förhärligades i sina verk av olika författare - till exempel nämnde den berömda forntida författaren Juvenal Caesar Amanita i sina "Satyrs". Dessutom finns register om honom i den romerska generalen Lucullus, en berömd gourmet från den tiden.
Är det möjligt att odla Caesars svampar med svampar på platsen
Caesar flugsvamp är inte särskilt populär bland trädgårdsmästare och trädgårdsmästare, vilket förklaras av dess höga krav på temperaturregimen och jordens sammansättning. Växtförhållandena för denna art på platsen är så nära naturliga som möjligt. Amanita Caesar växer mycket långsamt - det mognar helt några år efter plantering.
Det finns flera sätt att transplantera Amanita Caesar:
- Planteringsmaterialet smuler ner i en hink och hälls med regnvatten. Under 2 dagar infunderas den resulterande blandningen vid en temperatur av ca + 20 ° C, varefter innehållet i skopan hälls nära ett lämpligt träd.
- Noggrant grävda svampar från skogen transplanteras till en trädgårdstomt.
- Planteringsmaterialet krossas och begravs under träden, men inte särskilt djupt.
Slutsats
Caesar-svampen namngavs på det sättet av en anledning - i antiken var det en riktig dekoration av de romerska kejsarnas bord.Detta betyder inte att sofistikerade rätter är gjorda av det - det är inte svårt att laga Caesars Amanita. Råvaror till skålen kan samlas i en lövskog på varma breddgrader eller odlas självständigt i en trädgårdstomt, men det senare alternativet är förknippat med mycket tid. Slutligen är det viktigt att känna till de viktigaste skillnaderna mellan Caesar-svampen och liknande arter - den har flera giftiga motsvarigheter, vars användning kan vara dödlig.
Ytterligare information om Amanita Caesar finns i videon:
