Innehåll
Hericium Erinaceus är en vacker, igenkännlig och ganska sällsynt svamp med många fördelaktiga egenskaper. För att uppskatta de värdefulla egenskaperna hos den krönade igelkotten måste du studera dess beskrivning och egenskaper.
Beskrivning av krönad igelkott
Den krönade igelkotten, även kallad crested hericium, "svampnudlar" och "farfars skägg", har en mycket igenkännlig yttre struktur.
Fruktkroppen består huvudsakligen av en stor keps - den är rund eller päronformad, långsträckt, något komprimerad på sidorna. Fruktkroppens storlek kan nå 20 cm och vikten når ibland 1,5 kg. Svampens färg varierar från ljusbeige till grädde, ibland finns gula eller ljusbruna fruktkroppar, vanligtvis blir svampen mörkare redan i vuxen ålder.
Den krönade igelkotten är nästan omöjlig att förväxla med en annan svamp.
Den krönade igelkotten fick sitt namn tack vare en ovanlig hymenofor som gör att den ser ut som en igelkott. Svampens fruktkropp är tätt täckt med långa taggar som hänger ner, de är cylindriska i form, de kan nå 5 cm i längd. Nålarnas skugga är också lätt grädde eller beige.
Vid pausen har den krönade igelkottens kött en vitaktig färg, den är köttig i strukturen. Från kontakt med luft ändrar inte massan sin färg, men när den torkar blir den gul och blir seg.
Var och hur den växer
På Rysslands territorium finns det krönade heritiet främst i Khabarovsk-territoriet, i Primorye, på Krim och Kaukasus, i västra Sibirien och i Amur-regionen. Över hela världen finns svampen i Amerika och Europa, i asiatiska länder.
Den krönade igelkotten sätter sig på trädstammarna - både döda och levande. I grund och botten väljer svampen björk, ek och bok för sin tillväxt, och massfruktning observeras från mitten av sommaren till början av oktober.
Viktig! Även om den krönade igelkotten geografiskt är distribuerad i hela Ryssland, kan den i praktiken hittas ganska sällan, arten är listad i den röda boken och tillhör hotade arter.
Hericium kam är en av de mycket sällsynta svamparna i Red Data Book.
Dubbel och deras skillnader
Utseendet på crested hericium är mycket igenkännligt, och det är nästan omöjligt att förväxla det med andra svampar. Svampen delar dock vissa likheter med flera besläktade arter.
Barbel igelkott
Likheten mellan arten ligger i hymenoforens liknande struktur.Hatten på taggkottan är också täckt med långa, täta nåltörnar med skarpa spetsar som hänger ner. Arten liknar varandra i skugga. Både kammen och antennernas flockhår har en ljus beige eller krämfärgad keps och ryggar.
Men till skillnad från kammen växer antennerna vanligtvis i kaklad ordning, flera kepsar är placerade ovanför varandra. De är mindre i storlek än den på krönade hericium; var och en av dem överstiger vanligtvis inte 12 cm i diameter.
Barnacle är en ätlig svamp och är lämplig för matkonsumtion. Men den kan bara ätas i ung ålder; när den åldras blir massan för tuff och obehaglig att smaka på.
Korall igelkott
En annan liknande art är korall igelkotten, som vagt liknar krönade hericium i struktur och färg. Fruktkroppar av båda arterna växer på träd, har en ljus nyans och oregelbundna former. Men det är väldigt lätt att skilja dem - i en korallkott är nålarna inte riktade nedåt, utan i alla riktningar, och vid första anblicken liknar den en korallbuske och inte hängande nudlar.
Coral Hericium är också lämpligt för livsmedelsanvändning. Det kan konsumeras, som andra igelkottar, i ung ålder, medan svampens massa ännu inte har haft tid att torka.
Är svampen ätbar eller inte
Crested hericium tillhör kategorin ätliga svampar, men med en varning. Du kan bara äta unga fruktkroppar, vars massa är ganska öm. Svampen anses vara en delikatess - den har en sötaktig smak, mycket raffinerad och påminner om skaldjur.
Kostnaden för vilda växande krönade igelkottar kan nå 5 tusen dollar, i detta avseende odlas fruktkroppar som säljs huvudsakligen konstgjort.
Hur kokas igelkottar?
Trots sin absoluta ätbarhet måste kamhericium bearbetas noggrant innan du lagar mat. Den består i det faktum att alla skadade, mörka, deformerade eller ruttna taggar tas bort från fruktkroppen.
Därefter nedsänktes svampen i en gryta med kokande vatten och lämnades i 5 minuter och fångades sedan med en slitssked och fick svalna något. Den värmebehandlade svarta manens man kan kokas vidare enligt flera grundläggande recept.
Innan du tillagar en igelkott måste du ta bort alla mörkgjorda taggar från den.
Kokande
Oftast används igelkott i matlagning i kokt form. Det läggs till sallader, soppor och huvudrätter. Om svampen måste kokas tas den inte bort från pannan under 5 minuter under den första bearbetningen utan får koka i 15-20 minuter, beroende på fruktkroppens storlek.
Under tillagningsprocessen tillsätts morötter, lök och potatis i svampmassan och kycklingen, resultatet är en mycket välsmakande och hälsosam soppa.
Betning
Ett annat populärt recept för matlagning är betning, vilket gör att du kan bevara svampens värdefulla egenskaper under hela vintern. Hericium är förkokt, samtidigt bereds en sås - blanda 2 stora matskedar salt med 1 matsked socker, 4 matskedar vinäger och 3 hackade vitlöksklyftor.
Såsen kokas och stängs av nästan omedelbart och den kokta svampen skärs i små bitar och läggs i en glasburk. Pepparkorn, kryddnejlika och lagerblad läggs till björnbäret efter smak, ingredienserna hälls med varm marinad och burkarna rullas upp. Efter kylning måste du förvara arbetsstycket i mörkt och svalt, och du kan använda inlagd hericium 3-4 veckor efter tillagningen.
Inlagd igelkott kan lagras hela vintern
Fräsning
Stekt hericium anses vara en av de mest utsökta. Matlagningsreceptet ser ut så här:
- den förbehandlade svampen skärs i små bitar;
- värm olja i en stekpanna, skär lök i halva ringar och stek tills den är transparent.
- tillsätt sedan bitarna av en igelkott och stek tills löken får en gyllene nyans.
Därefter avlägsnas pannan från spisen, svamparna får svalna något och lite hackad vitlök tillsätts till dem innan de serveras. Stekta björnbär passar bra med potatis, flingor, pasta och bakat kött.
Medicinska egenskaper hos krönade igelkottar
Att äta kamhericium är inte bara gott, utan också fördelaktigt för kroppens hälsa. Den ovanliga svampen har många medicinska egenskaper, vilket ytterligare förbättrar dess värde.
I Kina anses Crested Hericium vara ett naturligt läkemedel som främjar en sund hjärnans och nervsystemets funktion. I folkmedicin rekommenderas fruktkroppar att använda:
- med gastrit och magsår;
- med sjukdomar i levern och bukspottkörteln;
- med sjukdomar i andningsorganen;
- med försvagad immunitet och kronisk trötthet;
- med en tendens till depression och ökad ångest.
Anticanceregenskaperna hos krönade igelkottar förtjänar särskilt omnämnande. Man tror att svampen har en gynnsam effekt på kroppen med leukemi och matstrupscancer, med onkologi i bukspottkörteln, med myom och fibromer, med cystor, levercancer och brösttumörer. Användningen av crested hericium under kemoterapi kan minska den negativa effekten av behandlingen på kroppen.
Dessutom är den krönade igelkotten användbar för hjärnan. Studier har visat att svampen återställer hjärncellernas funktion och förhindrar utveckling av skleros, och kan också användas för att behandla Alzheimers sjukdom.
Crested hericium är mycket uppskattat inom medicin
Är det möjligt att odla krönade igelkottar i landet
Eftersom hericiumets fruktkroppar i naturen är mycket sällsynta och dessutom ofta är förbjudna att samlas in odlas den krönade igelkotten ofta i landet. Du kan beställa svampens mycel i specialbutiker eller via internet, och den svarta mans manen uppföds enligt följande regler:
- För att odla svampen blötläggs en ny lövträ i ett par dagar och lämnas sedan i en vecka i ett varmt rum med god ventilation.
- Sedan görs små fördjupningar med högst 4 cm djup och 1 cm i diameter i stocken i ett rutmönster. Avståndet mellan dem bör vara cirka 10 cm.
- Det inköpta myceliet placeras försiktigt i dessa hål och sedan lindas stockarna i polyeten med hål gjorda för luft och lämnas i skuggan och varma.
- En gång var fjärde dag fuktas stockarna så att de inte torkar ut, och när de första vita filamenten i myceliet dyker upp blötläggs de i kallt vatten under en dag.
Därefter placeras stockarna vertikalt och lämnas på en varm och skuggad plats. För vintern bör plantering av en kammad igelkott tas bort till en skjul eller källare. Den första grödan kan skördas efter cirka 9 månader, fruktkroppar skärs bäst unga och färska. Efter den första samlingen av svamp i 2-3 veckor slutar stockarna med en igelkott att vattna och sedan återupptas vattningen. I framtiden bär en sällsynt svamp frukt i vågor och fruktkropparna skördas när de ser ut, varje gång utan att vänta på att de äntligen mognar och torkar.
Du kan odla en sällsynt svamp i din sommarstuga
Viktiga och intressanta fakta om krönade igelkottar
Crested hericium är en av de sällsynta svamparterna och är officiellt listad i den röda boken. Vanligtvis kan den inte samlas in ens på de platser där den finns i skogen under naturliga förhållanden.
Många länder har stränga straff för svampplockning. Så i Storbritannien straffas samlingen av en krönad igelkott med böter på obegränsade belopp och fängelse i upp till sex månader.
I Kina är crested hericium ett erkänt botemedel mot magbesvär och försvagat immunförsvar. Svampextraktet är en del av många läkemedel med tonic och hematopoietisk effekt.
Crested hericium har antiparasitiska egenskaper.Svampen rekommenderas för användning med helminths, eftersom det hjälper till att snabbt ta bort parasiter från tarmarna.
I slutet av 1990-talet, under forskning i Tyskland, isolerades ämnet erinacin E, en förening som stimulerar nervcellernas tillväxt, från den krönade igelkotten. Således har den svarta mans man fått enorm medicinsk betydelse. Svampen har stor potential - forskare tror att den i framtiden kommer att kunna hjälpa till vid behandling av många sjukdomar i centrala nervsystemet, som tidigare ansågs obotliga.
I vissa länder straffas det med enorma böter att samla en svart mans man.
Slutsats
Hericium Erinaceus är en ovanlig, vacker och mycket användbar svamp som listas i den röda boken. Även om det är omöjligt att samla det i skogen i de flesta regioner, är det fullt möjligt att odla en igelkott från sporer i din egen sommarstuga. Svampens värde ligger inte bara i dess utsökta smak utan också i dess medicinska egenskaper.
