Innehåll
Ängpuffballen (Lycoperdon pratense) är en villkorligt ätbar svamp som tillhör Champignon-familjen. Folket kallade honom en biesvamp och en pärlregnrock. Svampen har ett atypiskt utseende. Han saknar en hatt och ett ben. Regnrocken har en sfärisk sluten struktur. Ett annat namn är fältvaskellum.
Beskrivning av ängens regnrock
Ängpuffball anses vara en villkorligt ätbar svamp. Men det är vanligt att bara äta unga frukter. Deras yta är täckt med en mjuk mjölkig peridium. När svampen växer blir den mörkare och massan blir mindre elastisk och fylls med sporpulver. Mycket gamla ängregnrockar kan vara helt svarta på insidan. I diameter kan svampens storlek variera från 2 till 5 cm. På höjden växer den över 3,5 cm. Ängregnrockar finns främst i parkområden. Skörden toppar mellan juni och oktober. På grund av sin opretentiösitet mot de omgivande förhållandena odlas ofta en biesvamp målmedvetet i trädgårdstomter.
Utseendet liknar ängens regnrock en champignon. Skillnaden ligger i dess omfattande lock. Med tiden kan svampens färg ändras till gulaktig. Spikar bildas på ytan av spetsen. Men kraftiga regn bidrar till att de försvinner.
Dubbel och deras skillnader
Ängslickern har motsvarigheter som är helt olämpliga för konsumtion. Dessa inkluderar de vanliga och fläckiga sorterna av svampen. De är extremt sällsynta. För att skilja en ätlig svamp från en falsk, titta bara på dess struktur. Ängens regnrock har en skiljevägg som skiljer benet från locket.
Vanlig pseudo-regnrock anses vara den vanligaste. Det finns ofta i glesa gräs och områden med mossansamling. Svampen har en citron- eller orange färg. Fruktkroppen når en längd på 6 cm. Benet saknas och locket har formen av ett ägg. Det finns mörka skalor på ytan av en vanlig pseudo-regnrock. Med tiden kommer toppen på locket att spricka. I stället för sprickor har fruktkroppen en röd nyans. En särskiljande egenskap hos denna typ av regnrock är en motbjudande lukt som påminner om rå potatis. En allergisk reaktion och matsmältningsbesvär kan uppstå när man äter pseudo-regnrock. De vanligaste biverkningarna inkluderar konjunktivit och rinit.
Prickig pseudo-regnrock fick sitt namn på grund av sin karakteristiska färg.Det kallas också leopardsklerodermi. Svamphattens diameter överstiger inte 5 cm. Den har en päronliknande form, något lutad åt ena sidan. Lukten av denna typ av svamp är söt, men svagt uttalad. Köttets färg är vit men kan bli lila med tiden. Du kan möta en prickig pseudo-regnrock i nästan vilken skog som helst. Det behöver mycket lätt och fuktig jord för att växa. Om du av misstag använder en pseudo-regnrock kommer en klinisk bild av förgiftning att uppstå. Det manifesterar sig i svår illamående och kräkningar.
Var och hur den växer
En ängslicker finns i Centralasien, Irland, Storbritannien och Ryssland. Den växer främst i lövskog och barrskog med ett tempererat klimat. De mest gynnsamma villkoren för dess tillväxt på Ryska federationens territorium presenteras i Sibirien och Fjärran Östern. På jakt efter ängregnrockar går svampplockare till ödemarker, våta ängar och skogsområden. På Rysslands territorium finns det cirka sju arter. Några av dem är oätliga.
Oavsett om ängens regnrock är ätbar eller inte
När det gäller dess smak hör ängens regnrock till den fjärde kategorin. Trots detta är det inte förbjudet att äta det. Finsnuror jämför ofta denna art med boletus. Innan du äter, se till att grödan inte har skördats nära industrianläggningar och motorvägar. Faktum är att svampar har förmågan att absorbera giftiga ämnen. I det här fallet kan det vara extremt farligt att äta produkten.
Hur man lagar ängregnrockar
Experter rekommenderar att endast äta unga exemplar. Varje svamp bör inspekteras noggrant innan du lagar mat. Massan måste vara helt vit. Eventuella deformationer och färgavvikelser indikerar att produkten är farlig att äta. Beredningen av en ängregnrock kan göras på något sätt. Oftast kokas den, kokas, stekas och bakas.
Rengöring och förberedelse av svamp
Innan du lagar mat är det nödvändigt att bearbeta produkten noggrant. En skarp kniv används för rengöring. Med sin hjälp bändar de försiktigt bort en biesvamp och tar bort den. Du bör också klippa av ängens regnrock med rotdelen. Att tvätta svampen är valfritt. Du behöver bara rensa dem från skogsavfall. Det är kategoriskt kontraindicerat att använda borstar för detta ändamål. De kommer att förstöra fruktens struktur. Inget behov av att suga. Skär dem i små skivor innan du lägger i en kastrull eller stekpanna.
Hur man steker
Stekta ängregnrockar är mycket populära vid matlagning. Oftast kokas de i smet. Även när den utsätts för höga temperaturer behåller svampen sin storlek och struktur. Grönsaksallad kommer att vara ett utmärkt komplement till en panerad maträtt.
Komponenter:
- 2 kycklingägg;
- 500 g svamp;
- 1 lök;
- 2 msk. l. majonnäs;
- 100 ml solrosolja;
- 3 msk. l. mjöl;
- salt, peppar - efter smak.
Tillagningsprocess:
- Detta recept kräver stora frukter. De rengörs noggrant och skärs i lika stora skivor. Strö lite salt på toppen.
- Vispa ägg i en separat behållare. Majonnäs och kryddor tillsätts till den resulterande massan. Sedan måste du lägga till mjöl, rör om blandningen noggrant.
- Svampkilar doppas i smeten och läggs ut på en varm stekpanna.
- Varje skiva är stekt på båda sidor tills den är gyllenbrun.
Hur man betar
På grund av det faktum att det finns lite fukt i en ängregnrock under tillagningen ändras produkten praktiskt taget inte i storlek. På vintern är dessa skogsfrukter ofta inlagda. För dessa ändamål använder de sina favoritkryddor och olika örter.
Komponenter:
- 600 g ängregnrock;
- 2 msk. l. strösocker;
- 4 allspice ärtor;
- 6 ärtor svartpeppar;
- 1 msk. l. dillfrön;
- 4 msk. l. 9% ättika;
- 3 vitlöksklyftor;
- 2 msk. l.salt;
- 2 nejlika knoppar.
Tillagningsprocess:
- Huvudprodukten kokas i lätt saltat vatten och skummet avlägsnas regelbundet. Den totala tillagningstiden är 20 minuter.
- Efter beredskap tas svamparna ut och placeras i en separat behållare. Alla kryddor kastas i svampbuljongen, varefter pannan tänds igen. Häll i vinäger efter 10 minuters kokning och ta bort pannan från värmen.
- Svamp läggs i steriliserade burkar. Lägg vitlök på toppen. Innehållet hälls till randen med marinad.
- Burkarna rullas upp med sterila lock och läggs bort på en avskild plats.
Hur man bevarar ängens regnrockar för vintern
Att skörda en ängs regnrock för vintern gör att du kan få en universell maträtt för alla tillfällen. Det är lämpligt att rulla svampen i små burkar så att det är bekvämt att få dem en i taget, om det behövs. Behållarna försteriliseras tillsammans med locken. Nästan alla recept kan användas för att bevara produkten.
Hur man fryser
Genom att frysa en ängregnrock kan du förlänga bevarandet av användbara egenskaper och en behaglig smak av produkten i upp till ett år. Men för detta bör ett antal nyanser beaktas. Före frysning rengörs produkten och skärs i små kilar. I den här formen läggs den på en skärbräda och läggs i frysen i ett par timmar. Frysta fruktkroppar läggs i en påse och läggs i frysen. Innan du fryser kan svampen kokas eller stekas lätt.
Hur man torkar
Torkade svampar är perfekta för att göra soppor. De blir mer aromatiska och tar väldigt lite utrymme. I denna form är produkten användbar i 1-2 år. Torkningsprocessen utförs i flera steg:
- Svampar rengörs från skräp utan att skölja dem med vatten.
- Ängregnrockar skärs i lika stora skivor och läggs ut i ett lager på ett bakplåt.
- Bakplåten placeras i ugnen i en timme vid en temperatur av 45 ° C.
- Det andra torkningssteget utförs med ugnsluckan öppen vid en temperatur av 60 ° C i fyra timmar.
Hur man saltar
Experter rekommenderar inte saltning av ängregnrockar. Som ett resultat av den torra saltningsmetoden tappar de formen och förlorar den krisp som är karaktäristisk för saltade svampar. Det antas också att ängens regnrockar är smakligare när de är stekta och stuvade.
De helande egenskaperna hos ängregnrockar
Ängregnrock är utbredd inte bara i matlagning utan också i folkmedicin. Massan innehåller ett antal ämnen som har en positiv hälsoeffekt. Oftast används produkten för att befria kroppen från toxiner och toxiner. Man tror att en regnrock klarar sjukdomar i andningsorganen. Dess användbara egenskaper inkluderar:
- normalisering av blodsammansättningsindikatorer;
- acceleration av regenerativa funktioner;
- stärka immunsystemet
- eliminering av radionuklider från kroppen;
- förbättra funktionen av mag-tarmkanalen;
- rengöring av leverceller.
Vid andningssjukdomar används en buljong som är beredd på en regnrock. Dess fördelar är jämförbara med de för kycklingbuljong.
Svamp används ofta i kampen mot sjukdomar i urinvägarna. Drycken, bryggd på basis av bi-svamppulver, klarar väl blödning efter förlossningen. Ibland används det också för att behandla urolithiasis.
Fördelarna med tinktur på ängens regnrockar
För medicinska ändamål används en ängregnrock i en mängd olika former. Svamptinktur är särskilt populär. Det tas före måltiderna tre gånger om dagen. En enda dos är 40 droppar. Fördelarna med tinktur från en ängregnrock är följande:
- eliminering av störningar i sköldkörteln;
- återställande av leverceller i hepatit;
- bli av med dysbios
- förebyggande av leukemi.
Tinktur på ängregnrockar används ofta för att förebygga och behandla multipel skleros. I det här fallet måste du ta medicinen fyra gånger i veckan. För sjukdomar i mage, lever och njurar tas tinkturen 1 tsk. innan läggdags. Den totala behandlingstiden är 40 dagar.
För inflammatoriska processer på hudytan används tinkturen i kombination med tea tree-olja. Den resulterande blandningen gnuggas på huden, i stället för lotion, två gånger om dagen.
Hur man odlar ängregnrockar i landet
På grund av en ängs regnrockns opretentiösitet är det fullt möjligt att odla den hemma. För att starta produktionen måste du plantera wascellumsporerna i fuktig jord. På platsen där en ängs regnrock odlas bör de mest gynnsamma förhållandena skapas. De handlar om att ge skugga från träd och närvaron av gräs i närheten. Den första skörden kan användas på ett år. För att ängens regnrockar ska växa permanent måste du regelbundet såa sporer i ett särskilt utsett område.
Slutsats
Ängregnrock är en god och hälsosam produkt som kräver speciell förberedelse. För att undvika matförgiftning måste du vara ansvarig när du väljer svamp. I detta fall är det möjligt att helt avslöja deras unika smak.
