Innehåll
- 1 Beskrivning av päronformad regnrock
- 2 Dubbel och deras skillnader
- 3 Var och hur växer det päronformade slickern
- 4 Är den päronformade regnrocken ätbar eller inte
- 5 Hur man lagar päronformade regnrockar
- 6 De helande egenskaperna hos päronformade regnrockar
- 7 Är det möjligt att odla päronformade regnrockar på platsen
- 8 Slutsats
Den päronformade regnrock är en av de vanligaste representanterna för det omfattande släktet regnrockar som tillhör Champignon-familjen. Massan av en ung svamp, som ännu inte har tid att mörkna, är helt ätbar, men i ålderdomen är den olämplig för mat. Svampplockare ignorerar ofta oförtjänt päronformade regnrockar och föredrar att samla in mer "stamtavla" gåvor från skogen under säsongen. De har dock fel: de här unga svamparnas fruktkroppar kan stekas och kokas, stuvas, torkas eller frysas på vintern. Rätter från en ung päronformad regnrock är utsökta. Dessutom är denna svamp känd för ett antal egenskaper som är fördelaktiga för människors hälsa. Om du vill kan du försöka att målmedvetet odla en päronformad regnrock på din egen trädgårdstomt.
Beskrivning av päronformad regnrock
Fruktkroppen hos en päronformad slicker är en vit boll, smal nedåt, i form som verkligen liknar ett inverterat päron eller en golfboll som sitter på ett kort falskt ben. Ofta gömmer sig "pseudopoden", tätt smält med överdelen, helt i mossan, vilket gör att svampen verkar absolut rund. Storlekarna på representanter för denna typ av regnrockar är mycket små: de når vanligtvis en höjd av 2-4 cm, och diametern på deras mest voluminösa del är från 3 till 7 cm.
En päronformad regnrock är lätt att hitta i våra skogar efter varma regn.
Den unga svampens färg är mycket ljus, nästan vit. Med åldern mörknar det och blir gradvis smutsbrunt. När det päronformade regnrocket växer förändras också ytans struktur. I unga organismer är det granulärt, täckt med utväxter i form av små, icke-vassa taggar. I äldre fruktkroppar blir ytan slät, men ofta visas ett stort nät på det, vilket antyder sprickor i den tjocka integrerade huden. Om svampen inte är ung kan den lätt skalas av, som skalet på ett kokt ägg.
Massan av unga päronformade regnrockar är färgad vit, mindre ofta krämig, och dess konsistens liknar tät bomullsull. Det är ganska ätbart, har en svag smak och en trevlig svamparom. Med tiden blir det mörkare, får en rödbrun färg och förvandlas till sporer, ändrar strukturen till lös och sedan till pulver. I den övre delen av svampen, som är helt mogen, öppnas ett hål genom vilket sporpulvret rinner ut och sprids i vinden.Gamla päronformade regnrockar är inte lämpliga som livsmedel.
Dubbel och deras skillnader
En päronformad regnrock är ganska svår att förväxla med andra typer av regnrockar. Det kännetecknas av en väldefinierad "pseudopod", såväl som tillväxtens särdrag - vanligtvis förekommer den i stora nära "familjer" på ruttnande trä. Denna svamp har inga uppenbara motsvarigheter.
Du kan dock hitta en viss likhet mellan päronformade och trasiga regnrockar. Den senare är också en ätbar svamp. Hela ytan är täckt med vita fläckar som påminner om bomullsull. Dess fruktkropp varierar i färg från ljuskräm till rödbrun. Denna svamp växer i små grupper eller ensam. Den finns uteslutande i ek- och avenbomslundar med ett varmt klimat, medan dess päronformade "bror" lätt kan hittas i alla lövskogar och blandskogar.
Den trasiga regnrock kännetecknas av karakteristiska "flingor" på den integrerade huden
En annan ätbar typ av regnrock som ibland förväxlas med en päronformad är baggy bighead... Det kännetecknas av sin relativt stora storlek (diametern på den förtjockade delen är 10-15 cm), liksom dess karakteristiska form, något platt till toppen. Ytan på denna svamp är finkornig, täckt med väldefinierade sprickor. Baggy golovach finns i små grupper eller enstaka i ängar, gläntor, skogskanter.
Huvudet är baggy, större i storlek och ser något "platt" ut på toppen
Dessutom bör du vara medveten om att det i naturen finns flera typer av pseudo-regnrockar, förenade i släktet Sklerodermi... Dessa svampar är oätliga, och även om de inte klassificeras direkt som giftiga kan de orsaka förgiftning eller tarmbesvär om de ätas i stora mängder.
Att skilja sklerodermi från en ätbar regnrock är lätt. Dessa svampar växer vanligtvis i "bon" i flera bitar. Falskt utseende är vanligtvis tjock, tät, täckt av små skalor eller våriga tillväxt. Det kan också ha små sprickor. Hudfärgen på sklerodermi är vanligtvis gulaktig eller ockra, och köttets färg, även i en ung svamp, är gulaktig eller olivolja. Ibland är det möjligt att urskilja ett "marmormönster" som bildas av ljusstrimmor. När sklerodermens fruktkropp mognar blir dess centrala del märkbart och först får en gråviolett, sedan nästan svart nyans. Massan av mogna pseudo-regnrockar har en tät struktur. Lukten av dessa svampar är vanligtvis skarp, obehaglig.
Scleroderma vulgaris avser pseudo-regnrockar
Var och hur växer det päronformade slickern
Päronformad regnrock finns nästan överallt i Ryssland från början av juli till slutet av september. Det finns i löv- eller blandskogar, trädgårdar och parker på förfallet trä - mossiga stammar av gamla träd, ruttna stubbar. Ibland kan resterna av ett träd begravas i marken där dessa svampar finns. Vanligtvis päronformade slickers växer i stora grupper.
För tillväxt och utveckling kräver en päronformad slicker ruttna trä.
Var i skogen du hittar den här svampen och hur den ser ut, berättar videon i detalj:
Är den päronformade regnrocken ätbar eller inte
Unga exemplar av ett päronformat slicker med tätt och vitt kött anses vara ganska ätliga. Användningsområdet för matlagning är stort: de torkas ofta, men stekas ofta, stuvas och grillas och fryses också för framtida bruk.Dessa svampar tål perfekt värmebehandling - de kokar praktiskt taget inte, blir inte för gelélika eller mjuka.
Allt ovanstående gäller dock endast unga regnrockar. När svampens kött börjar bli mörkare när det mognar kommer det inte längre att vara ätbart.
Deras fruktkroppar kan absorbera skadliga ämnen från luft och vatten och samla dem under lång tid.
Hur man lagar päronformade regnrockar
Regnrockar, inklusive päronformade, är faktiskt inte särskilt populära bland svampplockare. Denna inställning gentemot dem är dock orättvis. En ung päronformad regnrock kommer att göra underbara läckra rätter om du förbereder svampen korrekt och använder beprövade recept.
Rengöring och förberedelse av svamp
Förbehandling av en päronformad slicker är inte svår. Den innehåller följande steg:
- Grundlig sköljning av svamparna i rent vatten. Särskild uppmärksamhet bör ägnas det runda "locket", som måste rengöras noggrant från smuts och vidhäftande skräp samt grova hudpartiklar.
- Därefter måste du rengöra regnrockarna från den övre huden. Den ska plockas upp med en bekväm kniv och tas bort försiktigt.
- Därefter måste svampen skäras. Små är uppdelade i hälften, stora - i fler delar. Om det samtidigt finns platser som är skadade av maskar, måste de klippas ut.
Förbehandling av päronformad regnrock inkluderar sköljning och rengöring
Hur man steker
Många tror att päronformade regnrockar är mest utsökta när de stekas. De gör en utmärkt stek med svampsmak, som kan serveras med en mängd såser och sidrätter.
Päronformad regnrock | 0,4 kg |
Lök (stor) | 1 ST. |
Vitlöksklyftor) | 2-3 st. |
Salt | smak |
Solrosolja för stekning |
|
Förberedelse:
- Skölj päronformade regnrockar väl under vatten och ta bort den tuffa integrerade huden. Skär vid behov i bitar av önskad storlek.
- Värm olja i en stekpanna och tillsätt svamp. Stek, rör om ibland på hög värme tills innehållet är brunat.
- Under stekningen lägger du till lök, skuren i små bitar. Salta skålen.
- I slutet av tillagningen, tillsätt krossad vitlök och rör om.
- Det rekommenderas att servera maträtten varm efter att ha ströts med örter.
Smaken av en stekt päronformad slicker är ojämförlig
Hur man torkar
Torkning av päronformade regnrockar är det mest populära sättet att göra dem. Man tror att denna svamp i torkad form är godare än kokt. Regnrockarna som framställts på detta sätt kan malas till pulver och sedan läggas till basen av såser och första rätter. I synnerhet är buljongen gjord av torkade svampar av denna typ mycket öm och aromatisk.
Torkade regnrockar är fantastiska första rätter och såser
För att torka päronformade regnrockar måste de tvättas och rengöras för att bli av med den hårda huden. Skär vid behov stora prover i flera bitar. Då bör du välja den mest praktiska torkningsmetoden:
- Ordna svamparna på ett stativ och lägg dem i en ugn som är förvärmd till 45 ° C och höj temperaturen gradvis till 60 ° C. Håll ugnsluckan på glänt. Den totala tillagningstiden är cirka 3 timmar.
- Sträng svamparna på starka trådar eller ordna i ett lager på breda bakplattor fodrade med bakpapper och utsätt den för frisk luft på en plats som är väl upplyst av solen. På natten är det lämpligt att ta med bakplåten till ett torrt, ventilerat rum. I detta fall tar torkningstiden flera dagar.
- Du kan använda en elektrisk torktumlare. Regnrockarna bör skäras i plattor som inte är mer än 1 cm tjocka, lägg på en metallbricka för torkning, ställ in temperaturen till cirka 70 ° C och håll i 6-8 timmar.
Hur man fryser
Genom att frysa päronformade regnrockar kan du bevara deras smak, form, arom, konsistens under lång tid. Den resulterande halvfabrikaten används sedan för samma rätter som kan beredas av färska svampar.
För att frysa päronformade regnrockar måste du:
- skölj färska svampar;
- välj dem med vitt kött och torka försiktigt med pappershanddukar;
- skär dem i tunna skivor, fördela dem i påsar eller behållare för frysning och lägg dem i kylskåpets frysfack.
Frysta svampar förvaras bäst i specialpåsar
Hur man bevarar päronformade regnrockar för vintern
Ett annat sätt att bevara päronformade regnrockar för framtida bruk är konservering i en marinad. Dessa svampar är en utmärkt hemlagad beredning, som kan smakas efter 4-5 dagar.
Päronformade regnrockar | 2 l (redan kokta svampar) |
Salt | 2 msk. l. |
Socker | 1-1,5 msk. l. |
Dillfrön | 1 tsk |
Svartpeppar (ärtor) | 0,5-1 tsk |
Nejlika | 2-3 st. |
Vitlöksklyftor) | 3 st. |
Vinäger (9%) | 4 msk. l. |
Förberedelse:
- För att reda ut regnrockarna är det lämpligt att klippa var och en i mitten. Välj unga exemplar med vitt kött.
- Blötlägg dem i kallt vatten i 20 minuter. Skölj sedan ordentligt och överför till en kastrull, fyll med rent vatten till toppen.
- Sätt på eld, vänta på en koka och koka i 15-20 minuter.
- Tillsätt kryddor och örter. Håll eld i ytterligare 10 minuter.
- Ta bort den från spisen. Häll i ättika.
- Ordna i förberedda sterila burkar med halv liter. Tillsätt lite vegetabilisk olja ovanpå var och en av dem. Täck med pergamentark och bind med garn.
- När du har svalnat placerar du arbetsstycket på en kall plats - en källare eller ett kylskåp.
Marinaderade regnrockar är en utmärkt förberedelse för framtida användning
Andra recept för att göra päronformade regnrockar
Det finns andra sätt att laga päronformade regnrockar utsökt utan att spendera mycket tid och ansträngning. Till exempel kommer dessa svampar att bli bra om du först marinerar dem i hemlagad majonnäs och sedan bakar dem i ugnen under en brunostskorpa.
Päronformade regnrockar | 1 kg |
Rosett | 0,2 kg |
Hård ost | 0,3 kg |
Majonnäs (hemlagad) | 5 msk. l. |
Vegetabilisk olja | 3 msk. l. |
Salt, peppar, dill | smak |
Förberedelse:
- Skär de rengjorda och tvättade unga päronformade regnrockarna i bitar och lägg i en emaljskål.
- Tillsätt lök, skär i halvor.
- Blanda majonnäs med smör, salt och peppar.
- Häll marinaden över svamp och lök och låt stå i ca 1 timme.
- Under tiden maler du osten (riv på ett betorivjärn).
- Täck ett bakplåt med folie och smörj lätt med vegetabilisk olja. Ordna de inlagda svamparna, täck med ytterligare ett ark folie och baka i en halvtimme.
- Vik upp folien, strö svampen med riven ost och återgå till ugnen i ytterligare 10 minuter.
- Strö den färdiga skålen med hackade örter före servering.
Päronformade regnrockar, bakade i ugnen med ost, kan beredas utan svårighet
Päronformade regnrockar stuvade i gräddfil tillsammans med kokt potatis och lök kommer att visa sig vara mycket välsmakande, tillfredsställande och doftande.
Päronformade regnrockar | 0,5 kg |
Potatisar | 0,3 kg |
Rosett | 2 st. (medium) |
Gräddfil med låg fetthalt | 0,2 kg |
Salt peppar | Smak |
Vegetabilisk olja för stekning |
|
Förberedelse:
- Skala och koka potatisknölar, salta vattnet.
- Stek beredda (tvättade och skalade) päronformade regnrockar i vegetabilisk olja i cirka 25 minuter.
- Stek lökarna separat tills de är gyllenbruna.
- Kombinera svamp och lök. Krydda med salt, peppar och stek i ytterligare 15 minuter.
- Tillsätt gräddfil 5 minuter före ömhet och blanda väl.
- Täck skålen och låt sjuda i 7-10 minuter och sänk värmen till låg.
Regnrockar stuvad i gräddfil med potatis och lök är ett utmärkt alternativ för en utsökt och tillfredsställande andra förrätt
De helande egenskaperna hos päronformade regnrockar
Beredningar från sporer och fruktkroppar i den päronformade puffballen används i stor utsträckning inom folkmedicin som ett sätt att behandla ett antal sjukdomar. Sammansättningen av denna svamp är extremt rik på bioaktiva komponenter, enzymer, aminosyror, mikro- och makroelement, vilket gör det möjligt att använda den för medicinska och kosmetiska ändamål.
Fördelarna med en päronformad regnrock är följande:
- dess massa har förmågan att absorbera och avlägsna salter av tungmetaller, radionuklider och giftiga ämnen från kroppen;
- calvacin, som är en del av denna svamp, är känd för sina anti-canceregenskaper och undertrycker tillväxten av maligna tumörer;
- det används som ett naturligt antibiotikum som minskar aktiviteten hos ett antal patogena bakterier, i synnerhet tubercle bacillus;
- regnrockar används för att behandla frostskador och sår, skära färska svampar i tunna skivor och applicera på de drabbade områdena;
- användningen av denna svamp i mat hjälper till att stärka det mänskliga immunförsvaret, förbättra hjärtat och blodkärlens funktion, hjälper till med sjukdomar i mage och tarmar;
- pulver från en torkad slicker används som smärtstillande medel, liksom ett blodstoppande medel;
- preparat från hans sporer används för att behandla diabetes, bronkialastma, binjurssjukdomar, högt blodtryck, pleurisy.
De hjälper mot sjukdomar i ett antal organ - i synnerhet mage, njurar och lever. De används också externt för att bli av med hudsjukdomar och desinficera sår.
Alkoholtinkturer på en päronformad regnrock används i folkmedicin som ett botemedel mot många sjukdomar
Är det möjligt att odla päronformade regnrockar på platsen
Lite är känt om att odla en päronformad slicker hemma, men det finns en sådan möjlighet. Basen för att skapa en trädgårdsbädd med dessa svampar på din egen webbplats kan vara mycelium av regnrockar, köpta färdiga eller en egengjord lösning som innehåller deras sporer.
För att förbereda en sådan lösning måste du samla mogna regnrockar. De ska finhackas, fyllas med kallt vatten och infunderas i flera dagar och omröras då och då.
Därefter måste du förbereda trädgårdsbädden. Området för odling av en päronformad regnrock i landet bör vara i skuggan av träd eller skyddas av en konstgjord kapell från direkt solljus. På den måste du gräva en dika som är ca 2 m bred och minst 30 cm djup. Det rekommenderas att fylla den med en blandning av poppel-, björk- eller aspblad, på vilken grenarna på dessa träd ska läggas. Skikten bör tappas tätt så att deras tjocklek inte blir mer än 20 cm. De bör vattnas med vatten och sedan ska jorden hällas i ett lager på cirka 5 cm. Därefter sprids myceliet av regnrockar över hela området av diket eller en lösning med sporer sprutas, den framtida trädgårdssängen droppas och täcks. dess grenar.
Om du vill kan du försöka odla regnrockar på din egen tomt.
Det måste säkerställas att marken i trädgården inte torkar ut och regelbundet vattnar den. Även ett litet överskott av fukt är tillåtet.
Efter mycel-groddarna är det lämpligt att noggrant mulka området med förra årets löv.
Slutsats
Päronformad regnrock är en svamp som är mycket vanlig i inhemska skogar och dyker upp efter varma regn. Det anses vara villkorligt ätbart. Unga exemplar, vars kött fortfarande är vitt och fast, är ganska ätliga. Från dem kan du laga ett stort antal läckra rätter och förberedelser för framtida användning. Mogna svampar förlorar den här egenskapen: deras fruktkropp mörknar och förvandlas till sporer så att de inte kan kokas.Dessutom har den päronformade regnrock medicinska egenskaper och har länge använts i folkmedicin. Det är känt att du med viss ansträngning kan försöka odla plantagen av sådana svampar artificiellt i din egen trädgård.
