Innehåll
Ätbar regnrock är en utåt ovanlig svamp med många användbara egenskaper och god smak. För att förstå hur du använder den med fördel och nöje måste du studera dess beskrivning och foto.
Beskrivning av den ätbara regnrock
Den ätbara regnrockn dyker upp under många namn, den kallas också en riktig eller pärlregnrock, en taggig regnrock. Bland folket är vanliga namn som harpotatis, farfarstobak eller dammsamlare, djävulens äpple eller tobakssvamp.
Utåt är dammuppsamlaren väl igenkännlig, den har en karakteristisk päronformad eller klavisk form av fruktkroppen, där benet försiktigt rinner in i locket. Diametern på den övre sfäriska delen, eller locket, är 2 till 5 cm. Den nedre cylindriska delen eller benet når 2 cm i omkrets och stiger till 6 cm i höjd. I unga regnrockar är fruktkroppen vit, vårig-taggig och hos vuxna är den brun eller buffy, slät och utan taggar. Fruktkroppens skal är ett slags tvåskiktsskal, slätt på utsidan och läderigt på insidan.
Köttet på den ätbara slickern är vitt och sprött, de unga fruktkropparna är lämpliga för insamling och konsumtion. Med tiden blir regnrockar pulverformiga, deras massa blir brun och torkar, om du träffar en sådan svamp sprids den som tobak. Sådana fruktkroppar är inte längre lämpliga för insamling.
Dubbel och deras skillnader
Eftersom den ätbara regnrock har ett mycket ovanligt utseende kan den bara förväxlas med några svampar. Dessa är huvudsakligen besläktade typer av regnrockar, några av dem är inte lämpliga för konsumtion.
Falsk regnrock vanlig
En vanlig eller citron, pseudo-regnrock har en liknande struktur ovoid fruktkropp cirka 6 cm i höjd, svampens yta är täckt med mörkaktig skalor. En falsk regnrock är inte lämplig för mat, men det är ganska enkelt att skilja den från en ätlig - färgen på en oätlig art är oftast ljusbrun eller brunaktig, köttet är gult i snittet.
Vårdig pseudo-regnrock
Denna svamp har också en struktur som är karakteristisk för regnrockar - fruktkroppen har inte uttalade ben och kepsar, men mer liknar en avlång potatis i form och storlek. Den våriga falska svampen i den övre delen är täckt med karakteristiska tillväxt, liknar inte taggar utan vårtor. Det används inte i mat, det är något giftigt och kan framkalla illamående och magont.
Du kan urskilja en våraktig pseudo-regnrock från en ätbar genom frånvaron av taggar och genom massan i snittet. I det första är det mjölkvit med gulaktiga vener. När svampen mognar blir den mörkare.
Prickig pseudo-regnrock
Den prickiga sorten har samma fruktkropp som den pärlbara ätbara slickern, men skiljer sig i färg. Även om svampen i sig är vit eller ljusgul i ung ålder, är dess yta täckt med små bruna fläckar, vilket ger dammuppsamlaren en leopardliknande färg.
Pseudo-regnrock äts inte eftersom det kan orsaka tarmbesvär. Arter kan särskiljas av flera särdrag - genom färg, genom frånvaron av taggar på toppen av pseudo-regnrock, genom en mycket tät hud som täcker fruktkroppen.
Dödsmössa
Den farligaste fördubblingen av den ätbara regnrock är den bleka paddestolen. I vuxen ålder är det omöjligt att förväxla en ätbar dammuppsamlare med en dödlig paddel, men unga fruktkroppar har en viss likhet. En oerfaren svampplockare kan misstänka en paddstol för en regnrock medan den är i "ägg" -stadiet och knappt stiger över marken, vilket representerar en konvex, avlång vit fruktkropp utan ett uttalat ben.
Du kan särskilja arten med varandra genom huden, i dammskytten är den grov, täckt med våriga tillväxt-taggar, medan den unga bleka svampen är helt slät.
Var och hur den växer
På Rysslands territorium och i hela Eurasien är svampen utbredd - den finns i Centralregionen och i söder och i de norra regionerna och i Fjärran Östern. Ätlig regnrock växer i barr- och blandskogar och på ängar, på vägar och betesmarker, arten är inte särskilt kräsen mot jord. Det förekommer oftast efter kraftiga regn, vilket förklarar dess namn.
Ibland kan du se en regnrock en efter en, men oftare bär den frukt i små grupper. Arten växer från försommaren till senhösten och möter den från början av juni till november.
Är svampen ätbar eller inte
I motsats till stereotyper hör pärlregnjackan till kategorin ätliga och ganska välsmakande svampar. Det kan bearbetas på nästan alla sätt, men det finns ett villkor - endast unga fruktkroppar med tät vit massa är lämpliga för att äta.
Sammansättningen och kaloriinnehållet i ätbara regnrockar
En ätbar regnrock har inte bara en delikat, behaglig smak utan kan också vara till nytta för kroppen. Dess unga massa innehåller:
- fetter och polysackarider;
- antibiotiska föreningar;
- vitaminer och mineraler;
- värdefulla aminosyror, inklusive leucin;
- tyrosin;
- ergosterol;
- kalvacinsyra och matsmältningsenzymer.
Bland de användbara egenskaperna hos en ätbar regnrock kan man notera dess ökade näringsvärde, till och med högre än en champignons. Samtidigt är kaloriinnehållet lågt - endast 27 kcal per 100 g massa.
Hur ätbara regnrockar förbereds
Den ätbara svampen passar alla matlagningsmetoder och kan kokas och stekas, marineras och frysas. Men först och främst krävs det att bearbeta fruktkropparna - efter att de har samlats in rengörs de noggrant från skräp och försöker att inte skada massan och den grova övre huden avlägsnas. Sedan plockas huden på massan med en kniv och rullas försiktigt med fingrarna.
Den skalade massan skärs i små bitar, samtidigt som det kontrolleras för frånvaro av maskighet och kokas på vanligt sätt i 15-20 minuter i saltat vatten.
Ätbara regnrockrecept
Flera recept för att göra unga regnrockar är särskilt populära. Efter den första bearbetningen kan du på något sätt förbereda en ätbar regnrock - stek, lägg i soppa eller skapa en separat skål med grönsaker och gräddfil.
Stekta regnrockar
Det enklaste receptet föreslår att koka och sedan steka svampmassan. Detta görs så här:
- kokta fruktkroppar skärs och rullas i mjöl;
- svamp sprids i en stekpanna smord med vegetabilisk olja, saltad efter smak och stekt i endast 5-10 minuter;
- den färdiga skålen hälls med någon sås, svamp blandas med paprika eller lök och serveras sedan på bordet.
Du kan använda svampmassa med kokt potatis eller pasta, skålen blir näringsrik och välsmakande.
Regnrock soppa
Ett annat enkelt recept är svampmassasoppa. Kokta regnrockar ska skäras i små skivor, stekas lätt i en kastrull och läggs sedan till kycklingbuljong med lök och finhackade morötter. Koka soppan i cirka 10 minuter innan du serverar, du kan också lägga konserverade ärtor och lite gröna till buljongen.
Regnrockar med gräddfil och potatis
En utsökt oberoende maträtt är regnrockar i kombination med potatis, gräddfil och lök. Receptet ser ut så här:
- Skala 300 g potatis och koka lätt i saltat vatten.
- medan potatisen kokar, skala och tvätta 500 g regnrockar och steka dem sedan i en kastrull i 20-25 minuter;
- efter det, tills en behaglig gyllene nyans erhålls, stekas 2 lök i halva ringar i en kastrull, svamp läggs till lök, peppar och saltas efter smak;
- lök med svamp är stekt i ytterligare 15 minuter, och häll 2 matskedar gräddfil strax före kokt.
Därefter återstår svampmassan med lök att tas bort från spisen och serveras med potatis på bordet.
Skörd av ätbara regnrockar för vintern
Flera recept föreslår att du förbereder fruktkroppar för lång lagring. I det här fallet är det möjligt att använda en ätbar regnrock i torkad, inlagd eller saltad form även på vintern.
Betning
Ett enkelt recept för att beta ätbara regnrockar ser ut så här:
- färska svampar bearbetas innan de kokas och kokas i bara 20 minuter;
- sedan läggs regnrockarna i sterila burkar och hälls med varm marinad;
- själva marinaden är beredd på avkok från svampen - 20 g salt och socker tillsätts till den heta buljongen, simma i 2 minuter på svag värme och häll 60 ml vinäger.
En burk med inlagda svampar är tätt tillslutna och kyls under en varm filt och förvaras sedan i kylen.
Konservering
Ett annat snabbt recept är konservering av ätbara regnrockar:
- Cirka 500 g svampmassa kokas i saltat vatten i 40 minuter.
- Stek sedan lätt i en stekpanna 3 lök skuren i halva ringar och 1 hackad morot.
- Svamp och grönsaker blandas och hackas till puré och sedan tillsätts 20 ml vinäger och läggs i sterila burkar.
Den resulterande svamp "kaviar" är lämplig för användning med de flesta rätter och kan förvaras i kylskåpet hela vintern.
Torkning
Regnrockar är lämpliga för torkning - de lagras i denna form under lång tid, och du kan lägga dem till alla heta rätter. Det finns två sätt att torka svampar:
- Naturligtvis... Färska regnrockar rengörs från skogsavfall, torkas av med en ren trasa och strängs sedan på en snöre och hängs i ett av rummen på en ventilerad plats. När all fukt har avdunstat från massan är den torkade svampen redo att användas.
- I ugnen... Regnrockar rengörs från vidhäftande skräp och skärs vid behov, läggs på ett trådställ och torkas först vid 45 ° C, och sedan tillsätts temperaturen något och vid 60 ° C torkas fruktkropparna i ytterligare 3 timmar.
I det senare fallet ska ugnsluckan vara på glänt så att temperaturen inte stiger för högt.
Saltning
Det mest elementära receptet för skörd för vintern är saltning av en ätlig regnrock. Du behöver bara koka svampmassan i 15 minuter och lägg den i lager i en glasburk och strö varje salt med salt. När burken är full måste du stänga den med gasbind och lägga lasten ovanpå.
Efter några dagar släpper svampen ut en stor mängd juice och efter ytterligare en månad är de redo att äta.
Frysning
Ett annat recept föreslår att man fryser en ätbar ung dammpåse för vintern, när som helst kan den tas bort och användas för matlagning. Färska svampar rengörs från vidhäftande skräp och torkas lätt, skärs sedan i medelstora skivor, läggs i plastbehållare och skickas till frysen.
Du behöver inte koka svamp innan du fryser. Du behöver bara se till att fruktkropparna är torra, om de är för våta, kommer detta att påverka skördens kvalitet negativt.
Läkemedelsegenskaper hos ätliga regnrockar
Pärlregnrockar har många fördelaktiga egenskaper - fruktkroppar används i folkmedicin. I synnerhet dessa svampar:
- används för att läka sår och skär - massan slutar blöda, desinficerar vävnader och påskyndar läkning;
- används för behandling och förebyggande av cancer - kalvacin i svampens sammansättning visar goda antitumöregenskaper;
- används för att ta bort gifter och toxiner från kroppen - regnrockar kan till och med bli av med tungmetaller och radionuklider.
Massan av pärlregnrockar används för att skapa läkemedel som syftar till att bekämpa astma och tuberkulos, diabetes och sköldkörtelsjukdomar. Det är användbart att använda fruktkroppar för angina pectoris, högt blodtryck, njursjukdomar och åderbråck, minskad immunitet och feber.
Är det möjligt att odla ätbara regnrockar på platsen
Ätbara regnrockar är lämpliga för självodling, de kan föda upp i en sommarstuga och oroa dig inte för att leta efter fruktkroppar i skogen.
Eftersom svampar aktivt kastar ut sporer blir det lätt att samla in material för att odla en ätbar regnrock. Du måste vänta till den tid då svamparna är helt mogna och sedan samla in erforderlig mängd sporer i en beredd behållare.
Sedan, på platsen, måste du välja en lämplig plats - det är önskvärt att den ligger i skuggan, i tunt gräs, på våt mark. Fröna till en ätbar regnrock sås i den lossade marken, ströms lätt och glömmas fram till nästa säsong, det finns ingen anledning att ta hand om regnrockens sporer.
Fruktkroppar på det såda området kommer att dyka upp om ett år om platsen valdes korrekt. Ibland måste platsen sås med nya sporer, detta kommer att säkerställa en bra årlig avkastning.
Slutsats
Ätbar regnrock är en hälsosam och ganska välsmakande svamp med goda kulinariska egenskaper. Endast unga fruktkroppar är lämpliga för konsumtion, men de kan bearbetas med alla befintliga metoder.
